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太行山高山峡谷区边坡崩塌落石运动过程原位试验研究

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公路 2025年 166-169页

作者：张利民王海山西省交通规划勘察设计院有限公司山西省采空区处治工程技术创新中心

滚石运动特征试验为崩塌灾害防治提供动力学参数,坡表特征是影响崩塌运动的重要因素。以太行山某边坡作为滚石试验场地进行研究,以质量、形状相近的块石在边坡进行滚石试验。结果表明:在形状和尺寸相近的条件下,落石运动特征和轨迹的变... 详细信息

滚石运动特征试验为崩塌灾害防治提供动力学参数,坡表特征是影响崩塌运动的重要因素。以太行山某边坡作为滚石试验场地进行研究,以质量、形状相近的块石在边坡进行滚石试验。结果表明:在形状和尺寸相近的条件下,落石运动特征和轨迹的变化主要取决于坡表形态特征。研究成果对预测落石轨迹和滚石防治工程的设计和优化有一定的参考价值。

关键词：边坡防护边坡危岩崩落滚石运动特征落石轨迹滚石试验坡表特征

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不同蒸煮方式对燕麦方便粥品质的影响

食品与发酵工业 2025年第1期51卷 231-236页

作者：郭恬静梁月光程雪玲陈琼玲陈振家顾丰颖王愈山西农业大学食品科学与工程学院山西太谷030801 山西省果蔬贮藏保鲜与加工技术创新中心山西太谷030801 中国农业科学院农产品加工研究所北京100193

燕麦富含多酚类功能活性成分,可用于制作方便粥,但目前市场上的燕麦方便粥多以挤压膨化处理为主,该试验采用常压蒸煮、高压蒸煮和微波蒸煮3种不同方式制作燕麦方便粥,研究3种处理方式对燕麦方便粥的色泽、质构特性、微观结构、多酚含量... 详细信息

燕麦富含多酚类功能活性成分,可用于制作方便粥,但目前市场上的燕麦方便粥多以挤压膨化处理为主,该试验采用常压蒸煮、高压蒸煮和微波蒸煮3种不同方式制作燕麦方便粥,研究3种处理方式对燕麦方便粥的色泽、质构特性、微观结构、多酚含量、感官品质的影响,旨在为人们提供一种口感良好、功能活性成分较高的燕麦方便粥。结果表明,3种蒸煮方式均显著改变了方便粥的色泽;高压蒸煮可以显著降低燕麦方便粥的硬度、胶黏性、咀嚼性,分别为14.67 N、5.2 N、3.45 mJ,但弹性低于其他两种蒸煮方式;3种方式处理的方便粥微观结构均有所不同,但淀粉颗粒都变得疏松,有利于复水;微波蒸煮和高压蒸煮总酚含量保留较好,分别为63.93和61.88μg/g;3种蒸煮方式的感官评分依次为高压蒸煮>常压蒸煮>微波蒸煮。由此可见,经高压蒸煮后的燕麦方便粥具有较高的质构特性和感官品质,能够较好的保留燕麦的色泽及多酚含量,因此高压蒸煮是一种较好的制作燕麦方便粥的方式。

关键词：燕麦方便粥蒸煮方式品质分析多酚

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江苏典型农田土壤重金属形态分布初步研究

土壤 2025年

作者：汪媛媛廖启林李文博徐宏婷崔晓丹刘玮晶李文婷周强自然资源部国土(耕地)生态监测与修复工程技术创新中心江苏省地质调查研究院

采用改进的BCR形态分析4态法和相关土壤理化指标检测手段，测定江苏典型农田区459个土壤样品的Cd、Hg、Pb、As、Cr、Ni、Cu、Zn的可交换态、可还原态、可氧化态、残渣态含量及其全量等指标，以及常量元素含量和p H、总有机碳(TOC)和阳... 详细信息

采用改进的BCR形态分析4态法和相关土壤理化指标检测手段，测定江苏典型农田区459个土壤样品的Cd、Hg、Pb、As、Cr、Ni、Cu、Zn的可交换态、可还原态、可氧化态、残渣态含量及其全量等指标，以及常量元素含量和p H、总有机碳(TOC)和阳离子交换量(CEC)，通过地球化学参数统计、相关分析和数据对比，探讨江苏农田土壤重金属形态分布特征及其相关规律，结果显示：(1)Cd以可交换态和可还原态为主，占比大于75%;Hg和Cr以残渣态为主，占比大于90%;Pb、As、Ni、Cu、Zn以可还原态和残渣态为主，占比大于87%；各重金属可氧化态占比均小于8.5%；(2)重金属形态组分同其全量之间多具有显著正相关性，相关系数r普遍大于0.5，可交换态、可还原态、可氧化态Cd同其全量的相关系数均大于0.9，可交换态Cd同稻米Cd的正相关性明显优于Cd全量；(3)p H、TOC、CEC、Si、Al、Na、K等都是影响重金属形态分布的重要因素，不同重金属及其形态受控因素有差异，如可交换态、可还原态、可氧化态Cd与p H、K之间存在较显著负相关性，而可氧化态Cu、Zn与TOC之间存在显著正相关性；(4)局地存在相近或相同的Cd、Cu、Zn、Se物质来源或富集机制，致使可交换态、可还原态、可氧化态Cd、Cu、Zn与Se之间多具有显著正相关性；(5)Hg的形态分析合格率只有4.6%，不适合BCR形态分析法，而除Hg之外的其他重金属的形态和全量分析均不可或缺。

关键词：重金属形态分布农田土壤江苏

Al2O3–C质浸入式水口异常减薄与结瘤的失效分析

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安全与环境学报 2025年

作者：尹啸郭浩然郄泽民庞洪轩郑冰徐东河北工程大学河北省高品质冷镦钢技术创新中心河北工程大学河北省高校高端紧固件全流程应用技术研发中心河北工程大学材料科学与工程学院河北普阳钢铁有限公司河北省高塑韧性耐磨钢板技术创新中心介子科技(河北)有限公司

基于冶金工艺探讨连铸时A12O3–C浸入式水口管壁异常减薄和结瘤的失效问题，利用宏观与显微形貌观察、化学成分分析、矿物组成分析、热力学计算等方法对失效的水口进行研究。结果表明，A12O3–C水口在渣线位置存在导致管壁减薄的内外侵... 详细信息

基于冶金工艺探讨连铸时A12O3–C浸入式水口管壁异常减薄和结瘤的失效问题，利用宏观与显微形貌观察、化学成分分析、矿物组成分析、热力学计算等方法对失效的水口进行研究。结果表明，A12O3–C水口在渣线位置存在导致管壁减薄的内外侵蚀，总侵蚀量壁厚占比达到79.17%，且径向外侵蚀量大于内侵蚀量。水口内衬结瘤物最大厚度为2.5 mm，水口浸入端内径扩孔程度达10.5 mm。基于对水口结瘤物的深度分析和含Ni氧化物生成热力学计算表明，在浇铸过程中钢液存在严重吸氧现象。通过系统的失效分析得出，A12O3–C水口失效的主要形式是内外侵蚀和内衬结瘤，而水口管壁减薄失效的外因是浇铸过程中出现钢液的严重吸氧。本失效分析可为炼钢连铸水口的安全服役提供参考。

关键词：安全工程连铸浸入式水口异常减薄结瘤失效分析

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煮制时间对鸡白汤流变特性及微观结构的影响

食品工业科技 2025年

作者：关海宁冷思琦田艳丽赵士发赵远杭刘登勇刁小琴渤海大学食品科学与工程学院辽宁省肉类食品专业技术创新中心

为生产高品质稳定性好的鸡白汤，以鸡骨架为原料，探讨不同煮制时间（30 min、60 min、90 min、120 min、150 min、180 min、210 min）对鸡白汤流变特性和微观结构的影响。结果表明：不同煮制时间的鸡白汤均以黏性为主，煮制时间为180 ... 详细信息

为生产高品质稳定性好的鸡白汤，以鸡骨架为原料，探讨不同煮制时间（30 min、60 min、90 min、120 min、150 min、180 min、210 min）对鸡白汤流变特性和微观结构的影响。结果表明：不同煮制时间的鸡白汤均以黏性为主，煮制时间为180 min时，G?和G??值达到最大。微观结构表明，煮制180 min的鸡汤，粒子主要呈圆形或椭圆形，颗粒较小、分散均匀。红外光谱显示汤中粒子间存在氢键相互作用。X射线衍射结果发现煮制180 min得到的鸡汤粉末结构更加稳定有序，差示扫描量热仪分析也发现该煮制条件下得到的鸡汤粉具有较高的热稳定性。此外，荧光光谱分析表明煮制能够改变鸡汤中蛋白质的结构，使汤体的稳定性增加。因此，煮制180 min得到的鸡白汤稳定性最佳。

关键词：鸡白汤流变特性微观结构炖煮时间

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咸味感知机制与动物源性咸味肽研究进展

中国食品学报 2025年

作者：刘强刘海霞陈锐王适雨孙宇轩王敏盖圣美韩天龙刘登勇渤海大学食品科学与工程学院辽宁省肉类食品专业技术创新中心辽宁喀左山猪科技小院

味觉科学近年来备受关注，酸、甜、苦味的感知机制基本明确，然而咸味感知机制与咸味肽之间的关系目前还处于研究求证阶段。本综述旨在总结并探讨当前咸味感知研究领域中的最新进展。咸味是味觉中的一种基本品质，其感知机制涉及多个参... 详细信息

味觉科学近年来备受关注，酸、甜、苦味的感知机制基本明确，然而咸味感知机制与咸味肽之间的关系目前还处于研究求证阶段。本综述旨在总结并探讨当前咸味感知研究领域中的最新进展。咸味是味觉中的一种基本品质，其感知机制涉及多个参与过程，包括咸味受体、信号传导通路和脑部神经网络。本文深入探讨了咸味受体，如ENaC、ASIC1、TRPV1和TMC4受体，及其在咸味感知中的作用；重点介绍了动物源性咸味肽的呈味特性和制备鉴定技术；阐述了咸味肽在食品工业领域的应用和挑战。这些研究对于探讨咸味感知、咸味肽的作用机制、动物源性咸味肽的制备与工业化应用、探索咸味与健康之间的联系、推动食品减盐具有重要意义，为该领域的未来发展提供见解。

关键词：咸味感知 ENaC ASIC1 通道机制动物源性咸味肽盐替代物

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脂肪口感形成机制及其影响因素研究进展

中国食品学报 2025年

作者：王敏袁玥杨会心王子依蒋泽祯韩天龙刘登勇渤海大学食品科学与工程学院辽宁省肉类食品专业技术创新中心辽宁喀左山猪科技小院

富含脂肪的食品因其独特的口感和风味，被众多消费者喜爱。对高脂饮食感知机制的研究表明，除味觉外，嗅觉和口腔触觉也参与脂肪的口感检测。目前研究证明：长链脂肪酸（LCFAs）与舌味蕾脂肪酸受体（如CD36和GPR120等）结合可产生脂肪... 详细信息

富含脂肪的食品因其独特的口感和风味，被众多消费者喜爱。对高脂饮食感知机制的研究表明，除味觉外，嗅觉和口腔触觉也参与脂肪的口感检测。目前研究证明：长链脂肪酸（LCFAs）与舌味蕾脂肪酸受体（如CD36和GPR120等）结合可产生脂肪感，并涉及Ca2+信号传导，最终被大脑识别并感知。本文主要总结了近年来对“脂肪味”的味觉感知机制研究，重点阐述了与脂肪味觉感知相关的受体及其作用和影响因素；探讨了嗅觉和口腔触觉对脂肪口感形成的贡献；以及唾液的理化性质、唾液中激素和酶、体质指数（BMI）、食品表观等对脂肪口感形成的影响。本文旨在综述脂肪口感形成过程机理和影响因素，为脂肪感知相关研究提供思路借鉴，为脂肪替代食品的开发与应用提供理论支持。

关键词：脂肪味油脂感感官生理影响机制

草果脂质抗氧化能力及对四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠的作用

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现代食品科技 2025年

作者：胡连霞解立斌俞龙泉陈佳张文娜肖霄韩爱云李亚楠张宁石家庄学院化工学院生物医药学院石家庄市食品工程技术创新中心河北省畜牧兽医研究所

该文研究了草果脂质的抗氧化能力和对腹腔注射四氧嘧啶（Alloxan,ALX）(200 mg/kg)诱导的糖尿病小鼠的作用，为糖尿病降糖的同时防止器官病变提供支持。通过采用1,1-二苯基-2-三硝基苯（DPPH）和2,2’-氨基-二（3-乙基-苯并噻唑啉磺酸-... 详细信息

该文研究了草果脂质的抗氧化能力和对腹腔注射四氧嘧啶（Alloxan,ALX）(200 mg/kg)诱导的糖尿病小鼠的作用，为糖尿病降糖的同时防止器官病变提供支持。通过采用1,1-二苯基-2-三硝基苯（DPPH）和2,2’-氨基-二（3-乙基-苯并噻唑啉磺酸-6）铵盐（ABTS+）自由基的清除率来评价草果脂质的抗氧化能力。以添加（ALX草果组）和未添加（ALX模型组）草果脂质（500 mg/kg）的标准饲料喂养糖尿病小鼠28d，测定其体重、血糖和血脂指标来考察草果脂质对糖尿病小鼠的作用。结果显示，草果脂质浓度为16μg/mL时，对ABTS+和DPPH自由基的清除率分别为97.21%和98.13%;ALX草果组小鼠体重减轻不显著（P>0.05）；对糖尿病小鼠血糖0～7 d有降低的趋势（P<0.05）。28 d喂养结束时，ALX草果组的小鼠血脂中高密度脂蛋白（HDL）值升高（P<0.05）显著，低密度脂蛋白（LDL）值下降（P<0.05）显著。总之，草果脂质具有良好的抗氧化能力，有控制糖尿病小鼠体重减轻、降低血糖和调节血脂，缓解损伤脏器的病变，保护肝脏代谢的功能。因此，草果脂质可作为对糖尿病有降糖和控制其病情恶化作用而进行开发和利用。

关键词：草果脂质四氧嘧啶糖尿病小鼠抗氧化能力血糖血脂脏器

遥感时空知识图谱驱动的自然资源要素变化图斑智能净化

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地球信息科学学报 2025年

作者：李彦胜钟振宇孟庆祥毛之典党博王涛冯苑君张永军武汉大学遥感信息工程学院自然资源部粤港澳大湾区自然资源数据协同应用工程技术创新中心

【目的】随着深度学习技术的发展，遥感影像自然资源要素变化监测能力得到显著提高。基于深度学习的变化检测技术善于挖掘遥感影像的低层次语义信息，但在区分土地利用类型变化与非土地利用类型变化（如农作物轮作、水位自然变化、森林... 详细信息

【目的】随着深度学习技术的发展，遥感影像自然资源要素变化监测能力得到显著提高。基于深度学习的变化检测技术善于挖掘遥感影像的低层次语义信息，但在区分土地利用类型变化与非土地利用类型变化（如农作物轮作、水位自然变化、森林自然退化等）方面存在局限性。为了保证变化检测的高召回率，深度学习变化检测方法往往产生大量虚警变化图斑，仍需大量人工作业工作量来排除虚警变化图斑。【方法】针对这一问题，本文提出了遥感时空知识图谱驱动的自然资源要素变化图斑净化算法。该方法可以在保持变化图斑高召回率的前提下，尽可能降低变化图斑虚警率，从而提高自然资源要素变化监测效率。为了支撑遥感时空知识图谱智能构建与高效推理，本文设计了顾及时空特性的遥感时空知识图谱本体模式，研发了图数据库内存储运算一体化的GraphGIS工具包。本文提出了基于GraphGIS图数据库原生空间分析的矢量知识抽取技术、基于SkySense视觉大模型高效微调的遥感影像知识抽取技术和基于SeqGPT大语言模型的图斑净化知识抽取技术。在时空本体模式约束下，矢量知识、影像知识和文本知识汇聚形成遥感时空知识图谱。受变化图斑净化业务人工作业方式的启发，本文提出了基于遥感时空知识图谱一阶逻辑推理的变化图斑自动净化技术。为了提升遥感时空知识图谱的并发处理与人机交互核验效率，本文研发了一套遥感时空知识图谱管理服务系统。【结果】针对广东省2024年3—6月自然资源要素变化图斑净化任务，本文方法的存真率达到95.37%、去伪率达到21.82%。【结论】本文提出的自然资源要素变化图斑智能净化算法及系统能够在充分保留真实变化图斑的条件下，可以高效剔除虚警变化图斑，显著提升自然资源要素变化监测作业效率。

关键词：时空知识图谱自然资源要素变化监测图数据库空间计算遥感大模型一阶逻辑推理遥感影像变化检测大语言模型时空智能