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陈皮、淡竹叶等5种药材重金属含量分析

酿酒 2023年第2期50卷 142-144页

作者：任静雯山西杏花村汾酒厂股份有限公司山西汾阳032205

采用微波消解法处理竹叶青酒配方的5种中药材(陈皮、淡竹叶、檀香、栀子、当归),然后利用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定这5种中药材铜、镉、铅、砷、汞元素的含量。结果表明,样品中5种重金属元素的含量均未超过《中国药典》2020... 详细信息

采用微波消解法处理竹叶青酒配方的5种中药材(陈皮、淡竹叶、檀香、栀子、当归),然后利用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定这5种中药材铜、镉、铅、砷、汞元素的含量。结果表明,样品中5种重金属元素的含量均未超过《中国药典》2020版限量规定,各个元素线性相关性好,检出限低,准确度高。该方法可为药材中重金属元素的检测及公司产品生产原料的质量控制提供参考。

关键词：重金属元素中药材微波消解原子吸收光谱法原子荧光光谱法

不同贮酒器盛酒瓶及贮存年代的汾酒中金属元素含量变化

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食品与发酵工业 2011年第5期37卷 50-55页

作者：井维鑫贺叶琴王茜王兰韩建书杜小威雷振河李晓燕傅雪冬李晓敏山西大学生命科学与技术学院山西太原030006 山西杏花村汾酒股份有限公司山西汾阳032205 山西省水产品质量安全检测中心山西太原030002

对3种贮酒器(黑陶缸、红陶缸和不锈钢缸)所贮1年原度汾酒,2种不同盛酒瓶(瓷瓶和玻璃瓶)所盛1年商品汾酒和红陶缸所贮1、2、3、5、10、20和30年汾酒中24种金属元素的含量、变化趋势及作用进行了分析。结果显示,3种贮酒器中,对酒质有利的... 详细信息

对3种贮酒器(黑陶缸、红陶缸和不锈钢缸)所贮1年原度汾酒,2种不同盛酒瓶(瓷瓶和玻璃瓶)所盛1年商品汾酒和红陶缸所贮1、2、3、5、10、20和30年汾酒中24种金属元素的含量、变化趋势及作用进行了分析。结果显示,3种贮酒器中,对酒质有利的元素在红陶缸中含量最多,黑陶缸次之,不锈钢缸最少;红陶缸短期贮酒老熟效果最好,黑陶缸长期贮酒最有利于酒质,不锈钢缸则适合作周转勾调容器用。2种酒瓶对1年商品汾酒中金属元素的含量有一定的影响,玻璃瓶贮酒更有利于促进酒体老熟,贮存新酒效果更好;瓷瓶贮存老酒效果更好。老酒中金属元素的含量变化与贮存期的长短密切相关,随着贮存期的延长,酒中大部分金属元素的含量整体呈动态增加。长期贮酒5～10年为较适贮存期,短期贮酒3年效果较好,并且贮存过程中可采用间隙贮存加分质分存策略加速老熟,可在短期内达到较好的陈酿效果。

关键词：汾酒金属元素贮酒器贮存期

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金属元素在汾酒中的作用及应用研究

食品科学 2009年第11期30卷 124-130页

作者：贺叶琴王兰王茜李国保杜小威韩建书雷振河李晓燕傅雪冬李晓敏山西大学生命科学与技术学院山西太原030006 山西杏花村汾酒股份有限公司山西汾阳032205 山西省水产品质量安全检测中心山西太原030002

采用火焰原子吸收法测Na、K、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn、Ni、Li、Pb、Cd和Cr含量;石墨炉原子吸收法测Mo、Sr、Ba、Co、Ti、Al和Sn含量;原子荧光光度法测Hg、As、Se和Sb含量,对汾酒不同生产用水、不同贮存容器所贮新酒中24种金属元素进行... 详细信息

采用火焰原子吸收法测Na、K、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn、Ni、Li、Pb、Cd和Cr含量;石墨炉原子吸收法测Mo、Sr、Ba、Co、Ti、Al和Sn含量;原子荧光光度法测Hg、As、Se和Sb含量,对汾酒不同生产用水、不同贮存容器所贮新酒中24种金属元素进行了定量分析,并初步探讨了酒中金属元素的作用机制。结果显示,汾酒中金属元素的种类和含量与生产用水及贮存容器的使用密切相关,因此用不同的水源和容器,酒中金属元素的种类和含量不同,从而影响汾酒的口感和老熟。在此基础上,对汾酒生产中合理使用水源和容器也做出了科学合理的指导。

关键词：汾酒金属元素酒质应用

汾酒蒸馏过程中各馏分主要成分变化规律及感官差异

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酿酒 2022年第3期49卷 82-86页

作者：刘永峰王强山西杏花村汾酒厂股份有限公司中国汾酒城管理中心山西汾阳032205

为了研究清香型白酒不同米查次蒸馏过程中各主要风味物质的变化规律,本实验在清香型白酒大、二米查蒸馏中进行了分段摘酒实验。研究发现,各色谱指标的含量变化规律在大米查和二米查中基本一致。乙醛、乙缩醛、异戊醛、仲丁醇、异丁醇、... 详细信息

为了研究清香型白酒不同米查次蒸馏过程中各主要风味物质的变化规律,本实验在清香型白酒大、二米查蒸馏中进行了分段摘酒实验。研究发现,各色谱指标的含量变化规律在大米查和二米查中基本一致。乙醛、乙缩醛、异戊醛、仲丁醇、异丁醇、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸异戊酯、己酸乙酯以及2-戊酮随着蒸馏的进行,含量逐步下降。而醋酉翁、乳酸乙酯、棕榈酸乙酯、乙酸、异丁酸随着蒸馏的进行,含量逐步增加。乙缩醛、甲醇和亚油酸乙酯在酒头中的含量显著高于其他馏分。通过酒体感官评价发现,大米查的酒体感官质量好于二米查,且前期馏分的酒体感官质量好于后期馏分,前期馏分的清香、酯香、放香明显,后期馏分伴有杂味、酸味且酒体欠爽净。通过主成分分析发现,二米查各馏分在大米查中均有理化性质与其相似的馏分存在。而大米查的酒头和酒尾理化性质较为独特,为“掐头去尾”的工艺操作提供了数据支持。

关键词：分段摘酒不同馏分风味物质感官评价

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蒸糁过程中分段泼量的研究

酿酒科技 2019年第4期 92-95页

作者：孙海军相里加雄路星李林海山西杏花村汾酒集团酒业发展区股份有限公司酿酒一厂酒三车间山西汾阳032205 山西杏花村汾酒集团酒业发展区股份有限公司技术开发部山西汾阳032205 山西杏花村汾酒厂股份有限公司质量检测中心品酒室山西汾阳032205

本文主要对比了相同高粱品种,分别种植于东北与山西沁县的高粱在糊化工艺中泼量操作方式。研究发现,东北高粱普遍吸水率较小,皮质层厚,使用传统工艺进行泼量不能达到良好的蒸粮效果;而使用分段泼量后,蒸熟的红糁糊化效果良好,且经打散... 详细信息

本文主要对比了相同高粱品种,分别种植于东北与山西沁县的高粱在糊化工艺中泼量操作方式。研究发现,东北高粱普遍吸水率较小,皮质层厚,使用传统工艺进行泼量不能达到良好的蒸粮效果;而使用分段泼量后,蒸熟的红糁糊化效果良好,且经打散冷却后无疙瘩结块,手感厚实、柔软,可以满足汾酒酿造生产要求。而对于山西沁县高粱,传统的泼量方式可以满足生产要求。

关键词：酿酒高粱吸水率糊化

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近红外光谱测定酒醅

酿酒科技 2011年第5期 106-107,109页

作者：郝建国任晶婧山西杏花村汾酒厂股份公司技术中心山西杏花村032205

应用近红外光谱技术,以酒醅为材料建立酒醅的水分、酸度、淀粉、酒精度的含量分析模型,实现了大批量酒醅的快速检测。

关键词：分析检测近红外光谱酒醅模型

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一种新型健康白酒的研制

酿酒 2014年第1期41卷 51-53页

作者：李小丽韩英郭黎媛安丽娟靳吉寅李晓晓山西杏花村汾酒厂股份有限公司技术中心山西汾阳032205

研究研制的一款新型健康白酒是以汾酒为基酒,以具有超强双歧功能因子的低聚木糖为功能糖源。将枸杞子、灵芝、甘草、菊花四种传统中药经科学配伍后采用现代数字化提取技术对其功能成分进行提取,提取液经负压蒸馏制备后作为调味液。最终... 详细信息

研究研制的一款新型健康白酒是以汾酒为基酒,以具有超强双歧功能因子的低聚木糖为功能糖源。将枸杞子、灵芝、甘草、菊花四种传统中药经科学配伍后采用现代数字化提取技术对其功能成分进行提取,提取液经负压蒸馏制备后作为调味液。最终酒体特点为酒体清亮透明,无色或微带黄色,绵软醇厚,酒体协调、丰满,余味悠长;对新品酒中功能性成分进行了检测,总黄酮(以芦丁计)含量为41mg/L、总皂苷(以人参皂苷Re计)含量为9.6mg/L、粗多糖(以葡萄糖计)含量为120mg/L,为新品酒的健康保健功能提供了理论依据。

关键词：健康白酒低聚木糖复蒸馏

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配制酒中低聚果糖的测定

酿酒 2008年第4期35卷 90-91页

作者：高晓娟山西杏花村汾酒厂股份有限公司技术中心山西汾阳032205

使用高效液相色谱对竹叶青酒中低聚果糖进行了检测。结果表明用乙腈:水(v/v)=70:30作为流动相,柱温度为室温,使用示差检测器时能很好的分离定量配制酒中的低聚果糖。并通过精密度及回收率的检测,证明此方法对分析配制酒中低聚果糖有良... 详细信息

使用高效液相色谱对竹叶青酒中低聚果糖进行了检测。结果表明用乙腈:水(v/v)=70:30作为流动相,柱温度为室温,使用示差检测器时能很好的分离定量配制酒中的低聚果糖。并通过精密度及回收率的检测,证明此方法对分析配制酒中低聚果糖有良好的精密度,准确度。

关键词：配制酒低聚果糖测定

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杏花村核心产区大曲清香原酒风味研究

酿酒 2022年第5期49卷 34-36页

作者：郝保红雷振河任润斌郝海泳任慧杰沈文姝文航高兴相里斌冯越山西杏花村汾酒厂股份有限公司中国汾酒城管理中心山西汾阳032205

研究通过对杏花村核心产区大曲清香型原酒感官分析,绘制清香型原酒四季风味轮,总结提炼优质清香大曲原酒的特点等规律,推动白酒的高质量发展,并为大众消费者提供更为直观的感官描述,提高清香型原酒整体质量提供依据。

关键词：大曲清香一年四季两米查新产原酒风味轮