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旧金山果实乳杆菌生物学特性及其对发酵面食影响的研究进展

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食品工业科技 2025年第1期46卷 431-438页

作者：张国华贺霞霞路婷孙天王灿烂周世伟山西大学生命科学学院山西太原030031 乐斯福管理(上海)有限公司上海200235

旧金山果实乳杆菌(Fructilactobacillus sanfranciscensis)作为酸面团中常见的菌种,是具有良好应用价值的酸面团乳酸菌之一,该菌种通过自身的生长代谢及其与酸面团中酵母菌间的相互作用对发酵面食的风味、营养及质构等方面产生重要影响... 详细信息

旧金山果实乳杆菌(Fructilactobacillus sanfranciscensis)作为酸面团中常见的菌种,是具有良好应用价值的酸面团乳酸菌之一,该菌种通过自身的生长代谢及其与酸面团中酵母菌间的相互作用对发酵面食的风味、营养及质构等方面产生重要影响。自1971年分离该菌株以来,其分类学地位经历多次变迁,命名从Lactobacillus sanfrancisco变更为Lactobacillus sanfranciscensis,在2020年确定为Fructilactobacillus sanfranciscensis,至今,该菌种相关的研究文献已达500余篇。目前,该菌种已列入欧洲食品安全局的可食用菌种名单和韩国的限制性使用的微生物菌种名单,但尚不在我国可食用菌种名单中。本文系统综述了旧金山果实乳杆菌目前的分类学地位及其在酸面团中的普遍性,菌种的生化特性及基因特性,并阐述了其对发酵面食的影响,探索旧金山果实乳杆菌在酸面团中的应用潜力,以期开发用于酸面团的标准化发酵剂,为传统发酵面食产业化提供理论基础。

关键词：酸面团旧金山果实乳杆菌发酵面食酿酒酵母矮小哈萨克斯坦酵母菌

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微囊藻胞外多糖降解菌的筛选及其对群体大小的影响

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湖泊科学 2025年第1期37卷 89-96页

作者：于晓丽李安丽王建东李建宏南京师范大学生命科学学院南京210023

微囊藻水华是最为常见的有害水华。在水华中的微囊藻细胞大多聚集为群体,群体状态对维持其生态优势至关重要。将微囊藻分散成单细胞状态,可削减其竞争优势,作为控制水华的手段。本研究以细菌多糖黄原胶和水华微囊藻(Microcystis flos-aq... 详细信息

微囊藻水华是最为常见的有害水华。在水华中的微囊藻细胞大多聚集为群体,群体状态对维持其生态优势至关重要。将微囊藻分散成单细胞状态,可削减其竞争优势,作为控制水华的手段。本研究以细菌多糖黄原胶和水华微囊藻(Microcystis flos-aquae)胞外多糖为唯一碳源,筛选出了5株具有利用微囊藻胞外多糖能力的细菌,通过共培养研究这些菌对单细胞状态的水华微囊藻胞外多糖和群体状态的惠氏微囊藻(***)群体状态的影响。结果显示,对于水华微囊藻,其中4株细菌能够明显地降低胞外多糖的粘度;对于惠氏微囊藻,5株细菌均能显著减小藻群体,并能抑制其生长。这5株菌经16S rDNA鉴定均属于假单胞菌属。研究结果表明,分离获得的菌株有用于防控微囊藻水华的可能性。

关键词：微囊藻群体多糖降解菌胞外多糖水华

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平板法：一种简便有效的拟南芥和烟草转基因方法

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山西大学学报(自然科学版) 2025年

作者：李婷婷王鑫鑫李梦遥邢树平山西大学生命科学学院山西大学应用生物学研究所核酸生物农药山西省重点实验室

由农杆菌介导的植物基因转化是目前最常用的植物遗传转化方法之一。然而，在液体培养基中，农杆菌的生长状况并不稳定，有时会出现死菌或生长不良的情况，严重影响后续转基因实验进程。针对这一问题，本研究采用平板培养取代了液体培养... 详细信息

由农杆菌介导的植物基因转化是目前最常用的植物遗传转化方法之一。然而，在液体培养基中，农杆菌的生长状况并不稳定，有时会出现死菌或生长不良的情况，严重影响后续转基因实验进程。针对这一问题，本研究采用平板培养取代了液体培养基的摇菌和离心过程。以此方法，分别对拟南芥和烟草进行了稳定遗传和瞬时基因表达实验。结果表明：在平板上生长的农杆菌与液体培养基中生长正常的农杆菌介导植物基因转化的能力没有明显差异。但前者省去了摇菌和离心步骤，避免了死菌或生长不良情况，简化了实验流程，适用于大批量遗传转化和操作。这一方法为植物基因转化实验的稳定性提供了重要保障。

关键词：农杆菌转化双分子荧光互补(BiFC) 平板培养瞬时表达转基因植物

粗糙脉孢菌中组氨酸激酶响应香芹酚胁迫的作用机制

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菌物学报 2025年

作者：陈鹏旭蓝子依席娟陈莹莹郑维发赵艳霞江苏师范大学生命科学学院

以粗糙脉孢菌为研究材料，探究组氨酸激酶在应对香芹酚胁迫下的作用。通过比较不同组氨酸激酶(HKs)缺失菌株与野生型粗糙脉孢菌在受香芹酚胁迫后的形态变化、抑菌圈形成、超氧化物歧化酶(T-SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性，以及类胡萝素的... 详细信息

以粗糙脉孢菌为研究材料，探究组氨酸激酶在应对香芹酚胁迫下的作用。通过比较不同组氨酸激酶(HKs)缺失菌株与野生型粗糙脉孢菌在受香芹酚胁迫后的形态变化、抑菌圈形成、超氧化物歧化酶(T-SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性，以及类胡萝素的含量等，研究HKs在应对香芹酚胁迫中的作用。研究发现，除△dcc1外，其他hk缺失菌株在香芹酚胁迫下均形成抑菌圈，且丙二醛(MDA)的形成量增加。检测具抗氧化能力的T-SOD和CAT活性发现，hcp1和sln1的敲除抑制了T-SOD的活性，os1、phy2和hk1的敲除抑制了CAT的活性，且香芹酚胁迫仅能激发野生型、△hcp1、△sln1、△dcc1和△hk16菌株中的T-SOD的活性，不能诱导△hcp1、△nik2、△phy2、△luxq、△dcc1和△hk16菌株中CAT的活性。类胡萝卜素是粗糙脉孢菌的主要组成成分且具抗氧化活性，hk9、os1、sln1、phy1、phy2、luxq、hk1和dcc1的缺失抑制了类胡萝卜素的合成，但是香芹酚的添加诱导△sln1、△luxq和△hk16突变体中类胡萝卜素的合成。粗糙脉孢菌通过HKs感知环境中香芹酚的信号，通过调节T-SOD和CAT的活性以及类胡萝卜素的合成应对香芹酚的胁迫。

关键词：组氨酸激酶香芹酚类胡萝卜素丙二醛超氧化物歧化酶

浙中亚热带山地森林表土孢粉多样性与现代植物多样性和景观结构的关系

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生态学报 2025年

作者：周盈香廖梦娜李凯倪健浙江师范大学生命科学学院

植物多样性对维持陆地生态系统稳定和服务功能具有重要作用。孢粉记录可为了解植物多样性变化和生态系统动态提供长期视角，为生态保护管理提供科学依据。然而，孢粉多样性对植物多样性的代表性及其与景观结构的关系尚未得到充分了解。... 详细信息

植物多样性对维持陆地生态系统稳定和服务功能具有重要作用。孢粉记录可为了解植物多样性变化和生态系统动态提供长期视角，为生态保护管理提供科学依据。然而，孢粉多样性对植物多样性的代表性及其与景观结构的关系尚未得到充分了解。鉴于此，利用浙江中部亚热带森林24个现代样方植物调查和表土孢粉数据计算植物及孢粉丰富度和均匀度，基于研究区植被分布图计算斑块多样性指标（丰富度、多样性和均匀度），并采用数值方法研究表土孢粉多样性与现代植物多样性、海拔及景观结构间的关系。结果表明，孢粉丰富度和均匀度对样方尺度植物丰富度和均匀度的代表性不强，但对孢粉数据进行木本和草本类群划分可增强孢粉与植物丰富度的相关性；在海拔梯度上，孢粉丰富度和均匀度均随海拔升高而呈现下降趋势；对于景观结构特征，孢粉均匀度与300m范围内的斑块均匀度存在显著正相关关系。研究认为亚热带山地森林孢粉丰富度与均匀度无法作为小尺度植物多样性的可靠指标，但可以在一定程度上反映区域景观结构特征和多样性的垂直分布格局。本研究还揭示了植被类型的变化可能会导致孢粉多样性对植物多样性的显著高估或低估，因此在利用化石孢粉记录重建植物多样性动态变化时需特别注意地质历史时期植被类型的转变。

关键词：表土孢粉丰富度均匀度斑块多样性垂直分布格局

利用CRISPR/Cas9技术对鹰嘴豆LOX基因进行定向编辑以改善种子老化性状

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西北植物学报 2025年

作者：谢照松孔辉侯梦娟祝建波石河子大学生命科学学院

【目的】研究旨在筛选与鹰嘴豆种子老化相关的脂氧合酶(LOX)家族基因,并通过CRISPR/Cas9技术创制基因突变体,以改善老化鹰嘴豆种子的成苗品质。【方法】选用‘Desi’鹰嘴豆种子为试验材料,运用实时荧光定量PCR筛选种子老化后表达量上调... 详细信息

【目的】研究旨在筛选与鹰嘴豆种子老化相关的脂氧合酶(LOX)家族基因,并通过CRISPR/Cas9技术创制基因突变体,以改善老化鹰嘴豆种子的成苗品质。【方法】选用‘Desi’鹰嘴豆种子为试验材料,运用实时荧光定量PCR筛选种子老化后表达量上调的LOX家族基因。利用CRISPR-GE在线软件设计靶点,并构建CRISPR/Cas9基因编辑载体pYLCRISPR/Cas9Pubi-LOX。采用农杆菌介导法转化鹰嘴豆受体,通过PCR及测序技术确认基因编辑植株。比较基因编辑植株与野生型植株经老化处理后的生长情况。【结果】成功筛选出CaLOX5、CaLOX6、CaLOX8、CaLOX10 4个基因,并对其进行CRISPR/Cas9定向编辑。在14株基因编辑再生植株中,2株在CaLOX8和CaLOX10的靶点区域发生编辑,主要编辑类型为缺失和替换。大田种植老化处理的T1代种子与野生型种子结果显示出基因编辑植株具有更好的生长势。【结论】通过定向编辑CaLOX10基因成功改善了鹰嘴豆种子老化后的成苗品质。这一结果为利用基因编辑技术提高农作物种子贮藏性和苗期表现提供了有效策略。

关键词：鹰嘴豆脂氧酶基因编辑种子老化

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嗜肺军团菌调控宿主细胞骨架的研究进展

中国科学:生命科学 2025年

作者：方艺津陈涛涛欧阳松应福建师范大学生命科学学院

宿主细胞利用抗菌蛋白、病原体限制性区隔化和细胞死亡等策略来防御胞内病原体.近年来大量的研究表明,细胞骨架的主要组成成分——微丝、微管、中间丝以及隔膜,在维持细胞形态结构、细胞运动以及物质运输等方面发挥着重要作用,在对病原... 详细信息

宿主细胞利用抗菌蛋白、病原体限制性区隔化和细胞死亡等策略来防御胞内病原体.近年来大量的研究表明,细胞骨架的主要组成成分——微丝、微管、中间丝以及隔膜,在维持细胞形态结构、细胞运动以及物质运输等方面发挥着重要作用,在对病原体识别及清除中也至关重要.为了实现侵染及胞内复制,致病菌包括嗜肺军团菌等已进化出复杂的策略(如效应蛋白或毒力因子)劫持宿主细胞的细胞骨架,以促进胞内复制及细胞间传播.本文主要从细胞骨架组成、嗜肺军团菌致病机制及其对细胞骨架的调控机制等方面进行综述,以期为病原菌感染机制及相关疾病的治疗提供参考.

关键词：细胞骨架嗜肺军团菌效应蛋白

靶向SARS-CoV-2核衣壳蛋白抗病毒药物的研究进展

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病毒学报 2025年

作者：韩谢瑜倪诗晨蒋凯怡邬春秀金志刚浙江师范大学生命科学学院

新型冠状病毒（Severe acute respiratory syndromes coronavirus 2, SARS-CoV-2）引发的新型冠状病毒肺炎（Coronavirus disease 19, COVID-19）疫情对全球公众健康造成了巨大危害，能有效防治COVID-19的抗病毒药物仍在探索中。核衣壳... 详细信息

新型冠状病毒（Severe acute respiratory syndromes coronavirus 2, SARS-CoV-2）引发的新型冠状病毒肺炎（Coronavirus disease 19, COVID-19）疫情对全球公众健康造成了巨大危害，能有效防治COVID-19的抗病毒药物仍在探索中。核衣壳（Nucleocapsid, N）蛋白是SARS-CoV-2的关键结构蛋白，通过与病毒基因组RNA和其他结构蛋白结合后组装成病毒颗粒，保护病毒基因组进而促进病毒复制和传播。此外，N蛋白还作为调节蛋白在维持病毒生命周期以及干扰宿主天然免疫反应和应激颗粒组装等方面发挥重要作用。因此，靶向N蛋白的抗病毒策略近年来受到了SARS-CoV-2抗病毒药物研究的广泛关注，如靶向N蛋白的RNA结合域、翻译后修饰以及液相分离等。此外，N蛋白在不同SARS-CoV-2变异株中突变率低，其结构和功能在多种感染人的冠状病毒中也相对保守。因此，靶向SARS-CoV-2 N蛋白的抗病毒药物可能对多种人冠状病毒及其变异株均能发挥作用。本文主要就近年来靶向SARS-CoV-2 N蛋白抗病毒药物的研究进展作一概述与探讨。

关键词： SARS-CoV-2 核衣壳蛋白抗病毒药物天然免疫反应应激颗粒

内蒙古东部地区乌拉尔甘草根瘤菌遗传多样性研究

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干旱地区农业研究 2025年

作者：高梦哲袁晓霞杨冰洁申奥龙李华冀照君内蒙古民族大学生命科学与食品学院

为了探究乌拉尔甘草共生根瘤菌的微进化历程,温室条件下种植乌拉尔甘草捕捉当地土壤中根瘤菌,共分离得到根瘤菌21株,基于核心基因recA序列鉴定菌株的种属分别为豌豆根瘤菌(Rhizobium leguminosarum)、阿拉米根瘤菌(Rhizobium alamii)、... 详细信息

为了探究乌拉尔甘草共生根瘤菌的微进化历程,温室条件下种植乌拉尔甘草捕捉当地土壤中根瘤菌,共分离得到根瘤菌21株,基于核心基因recA序列鉴定菌株的种属分别为豌豆根瘤菌(Rhizobium leguminosarum)、阿拉米根瘤菌(Rhizobium alamii)、阳陵根瘤菌(Rhizobium yanglingense)、菜豆根瘤菌(Rhizobium phaseoli)、圆明园慢生根瘤菌(Bradyrhizobium yuanmingense)、Rhizobium sp. Ⅰ和Bradyrhizobium sp. Ⅱ,其中Rhizobium sp. Ⅰ为第一优势菌群,Bradyrhizobium sp. Ⅱ为第二优势菌群,群落结构相对单一,核苷酸多态性(π)较低(范围为0.00205～0.01791,平均值为0.010406),遗传距离(Dxy)较远(范围为0.0688～0.1935,平均值为0.1483),基因交流指数(Nm)较低(范围为0.02～17.10,平均值为3.048)。综上所述,内蒙古东部地区乌拉尔甘草根瘤菌遗传多样性较高,在进化历史上基因交流频率较低,具有较强的遗传稳定性。

关键词：根瘤菌乌拉尔甘草遗传多样性内蒙古东部