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发酵糖蔗对花青素稳定性影响研究

中国果菜 2024年第4期44卷 24-29页

作者：张含赵斌东莎莎山东泰乐源食品科技股份有限公司上海分公司上海201615 山东泰乐源食品科技股份有限公司山东泰安271400 中华全国供销合作总社济南果品研究所山东济南250014

花青素分子中吡喃环的氧原子是四价的,通常不稳定,易引起各种反应,从而使果蔬褪色。本文探究了保特瑞^(TM)LA型发酵糖蔗对花青素稳定性的影响,不同贮藏温度以及光照条件下发酵糖蔗的花青素。结果表明,加热处理会使蓝莓饮料褪色,而发酵... 详细信息

花青素分子中吡喃环的氧原子是四价的,通常不稳定,易引起各种反应,从而使果蔬褪色。本文探究了保特瑞^(TM)LA型发酵糖蔗对花青素稳定性的影响,不同贮藏温度以及光照条件下发酵糖蔗的花青素。结果表明,加热处理会使蓝莓饮料褪色,而发酵糖蔗可以减少花青素在加热处理过程中的损失。蓝莓花青素降解的速度受贮藏温度的影响为37℃>常温>4℃,然而在不同温度及光照贮藏条件下,发酵糖蔗未体现稳定花青素的作用。因此,尚需要寻找更为合适的物质,在加工过程中最大程度上保留蓝莓花青素;同时,还需要对发酵糖蔗进行研究,探究其除了稳定花青素之外的作用。

关键词：发酵糖蔗花青素稳定性贮藏温度光照条件

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溶瘤Ⅱ型单纯疱疹病毒在肿瘤中的复制及表达

生物工程学报 2024年第2期40卷 585-595页

作者：蔡奇应张思琪刘华鹃刘滨磊湖北工业大学生物工程与食品学院湖北武汉430068 武汉滨会生物科技股份有限公司湖北武汉436000

本研究旨在检测BALB/c小鼠肿瘤注射部位溶瘤Ⅱ型单纯疱疹病毒(oncolytic herpes simplex virus type 2,oHSV2)的持续时间和复制水平。同时检测血清中人粒细胞-巨噬细胞集落刺激因子(human granulocyte macrophage colony-stimulating factor, hGM-CSF)的表达量和HSV-2抗体水平。小鼠经瘤内注射高、低两个剂量oHSV2-Fluc [萤火虫荧光素酶(firefly luciferase, Fluc)],检测其荧光表达变化及持续时间。采用实时荧光定量聚合酶链式反应(quantitative real-time polymerase chain reaction,qPCR)检测肿瘤组织中oHSV2基因拷贝数。酶联免疫吸附法(enzyme linked immunosorbent assay, ELISA)检测血清中hGM-CSF表达量以及HSV-2抗体水平。结果表明高剂量组肿瘤体积显著小于对照组(P<0.01)。瘤内注射oHSV2-Fluc表明病毒携带的Fluc可以在肿瘤中持续表达,于第11天仍能检测到荧光,直至第18天低于检测线。通过提取肿瘤组织RNA进行qPCR,表明第9天高、低剂量组肿瘤组织均存在oHSV2的mRNA。对血清进行ELISA检测,相较于对照组,高、低剂量组hGM-CSF及HSV2抗体水平显著提高(P<0.05)。这些发现表明,oHSV2能够在瘤内正常复制,同时所携带的外源因子可持续表达,对肿瘤产生杀伤作用。瘤内注射oHSV2后,小鼠血清中存在较高水平的hGM-CSF和HSV-2抗体。

关键词：溶瘤病毒持续时间肿瘤人粒细胞-巨噬细胞集落刺激因子

益生菌改善老年人肠道菌群失衡相关疾病的研究进展

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食品与发酵工业 2024年第15期50卷 350-358页

作者：张博彤李明煜薛源蒲晓璐甄翱翾路江浩朱宏崔玥河北科技大学食品与生物学院河北石家庄050018 河北一然生物科技股份有限公司河北石家庄050800

我国人口的老龄化逐渐成为重要的社会问题。由于肠道菌群失衡所引起的老年人罹患疾病的风险增加,日益受到关注。益生菌可通过竞争黏附位点、调节免疫功能等作用保护肠黏膜并重建肠道菌群结构,从而缓解老年人肠道菌群失衡相关疾病。该文... 详细信息

我国人口的老龄化逐渐成为重要的社会问题。由于肠道菌群失衡所引起的老年人罹患疾病的风险增加,日益受到关注。益生菌可通过竞争黏附位点、调节免疫功能等作用保护肠黏膜并重建肠道菌群结构,从而缓解老年人肠道菌群失衡相关疾病。该文总结了肠道菌群组成随年龄增长的变化、老年人肠道菌群失衡相关疾病及改善途径,重点阐述了近几年益生菌在改善老年人代谢综合征、炎症性肠病、癌症、神经退行性疾病中的研究进展和作用机制,以期为益生菌的合理使用和老年人健康管理和疾病治疗提供理论依据。

关键词：益生菌老年人肠道菌群疾病改善预防

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航空发动机机械磨损故障原因与诊断分析

中国机械 2024年第22期 4-7页

作者：邸三虎山西圣美克科技股份有限公司

本文旨在系统分析航空发动机机械磨损故障的成因，并探究有效的诊断方法。通过分析磨损的特性，从材料、设计工艺、工作环境和维护保养等方面剖析了磨损产生的原因。在诊断方法上，重点研究了声发射、振动分析、油液监测和智能诊断等技... 详细信息

本文旨在系统分析航空发动机机械磨损故障的成因，并探究有效的诊断方法。通过分析磨损的特性，从材料、设计工艺、工作环境和维护保养等方面剖析了磨损产生的原因。在诊断方法上，重点研究了声发射、振动分析、油液监测和智能诊断等技术在磨损故障诊断中的应用。结果表明，航空发动机机械磨损是多因素耦合作用的结果，采用多源异构信息融合诊断方法有助于提高诊断精度。研究认为，应加强全寿命防控，并积极应用智能化诊断方法，为航空发动机的可靠运行提供保障。

关键词：航空发动机机械磨损故障诊断全寿命管理智能诊断

基础油组成对风电齿轮油VG320性能的影响

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当代化工研究 2024年第13期 46-48页

作者：王李杨张春风张晓军张伟李阳吴天杰山西潞安太行润滑科技股份有限公司山西046200

风电齿轮油VG320是一种重要的风电主齿轮箱润滑产品,其黏温性能、低温性能、高温性能和润滑性能等通常受基础油组成的影响,表现出明显的差异。本文通过系统考察基础油组成对风电齿轮油核心性能的影响发现,基础油组成对风电齿轮油VG320... 详细信息

风电齿轮油VG320是一种重要的风电主齿轮箱润滑产品,其黏温性能、低温性能、高温性能和润滑性能等通常受基础油组成的影响,表现出明显的差异。本文通过系统考察基础油组成对风电齿轮油核心性能的影响发现,基础油组成对风电齿轮油VG320的黏温性能、布氏黏度、最大无卡咬负荷和抗磨性能方面影响显著。此外,基础油组成对风电齿轮油VG320的倾点和烧结负荷影响相对较小,PAO40的增加,尽管降低了油品的流动性,但对倾点影响不大。

关键词：风电基础油齿轮油润滑性能

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胰腺多肽纳米抗体的制备及结合活性分析

中国生物化学与分子生物学报 2024年第9期40卷 1273-1281页

作者：任泓睿贾琼王家庆田婧婧李荣杰郝花花李建丽渠志灿范瑞文山西农业大学动物医学学院羊驼生物工程实验室山西晋中030801 山西纳安生物科技股份有限公司太原030006

胰腺多肽(pancreatic polypeptide,PP)是一种含36个氨基酸的胰腺激素,在评估胰腺功能和辅助诊断相关疾病中发挥重要作用。以PP为靶点,筛选特异性的PP纳米抗体,评估其与PP抗原是否具有结合活性。利用原核表达系统制备了高纯度的PP抗原,... 详细信息

胰腺多肽(pancreatic polypeptide,PP)是一种含36个氨基酸的胰腺激素,在评估胰腺功能和辅助诊断相关疾病中发挥重要作用。以PP为靶点,筛选特异性的PP纳米抗体,评估其与PP抗原是否具有结合活性。利用原核表达系统制备了高纯度的PP抗原,经免疫羊驼后构建了高库容和高丰度的胰腺多肽免疫的纳米抗体噬菌体文库,并通过噬菌体展示技术进行文库筛选,获得8株胰腺多肽纳米抗体。选取1株纳米抗体(PP-VHH)构建原核表达体系,经IPTG诱导表达、纯化与鉴定,通过间接ELISA和双抗夹心ELISA分别检测和评价抗原抗体的结合活性和血清中PP含量,结果显示,PP-VHH与PP具有结合活性,且PP-VHH可用于检测鸡和人血清中的PP。建立的双抗夹心ELISA法拟合曲线R^(2)为0.9868,可检测不同个体鸡血清中PP浓度为48~55 pg/mL。而人血清中PP浓度范围波动较大。综上所述,本研究筛选到的1株纳米抗体PP-VHH,可用于检测鸡和人血清中的PP含量,为评估胰腺功能异常或诊断相关疾病提供基础。

关键词：胰腺多肽纳米抗体原核表达结合活性

姜黄油成分分析及其微乳液的制备、表征、生物活性及体外消化

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食品科学 2024年第4期45卷 77-87页

作者：张佳诺杨兵高伟范丽鹏桑亚新河北农业大学食品科技学院河北保定071000 河北省植物资源综合利用重点实验室晨光生物科技集团股份有限公司河北邯郸057250

采用气相色谱-质谱联用仪、气相色谱-离子迁移谱联用仪和电子鼻对姜黄油的活性成分进行分析,结果显示相对含量较高组分为芳姜黄酮(23.09%)、姜黄酮(21.36%)和β-姜黄酮(14.93%)。为最大限度提高姜黄油的稳定性以及掩盖其刺激性呈味物质... 详细信息

采用气相色谱-质谱联用仪、气相色谱-离子迁移谱联用仪和电子鼻对姜黄油的活性成分进行分析,结果显示相对含量较高组分为芳姜黄酮(23.09%)、姜黄酮(21.36%)和β-姜黄酮(14.93%)。为最大限度提高姜黄油的稳定性以及掩盖其刺激性呈味物质,通过构建微乳液对其进行包封。采用水滴定法制备并以伪三元相图获得姜黄油微乳液的最佳工艺:油相为姜黄油,表面活性剂为吐温80,助表面活性剂为1,2-丙二醇,水相为去离子水,表面活性剂与助表面活性剂的质量比为4∶1,混合表面活性剂与油相的质量比为8∶2,微乳液水分质量分数为70%,此时形成的微乳液区面积最大。对姜黄油微乳液进行表征,测得其pH值为6.81±0.02,密度为(1.053±0.001)g/mL,多分散性指数为0.27±0.11,平均粒径为(32.81±14.54)nm,其为水包油型微乳液,姜黄油微乳液液滴呈球形或椭球形。制备的姜黄油微乳液具有良好的离心稳定性、贮藏稳定性和口腔胃液消化稳定性,可以在肠道中释放并被消化利用。构建微乳液体系可显著提高姜黄油的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除率。综上所述,微乳液包封可显著提高姜黄油的稳定性和抗氧化活性,能进入肠道进行有效释放消化,研究结果可为姜黄油高值化开发利用提供理论基础。

关键词：姜黄油微乳液伪三元相图表征生物活性体外消化

UPLC-HRMS法同时直接测定白酒中多种痕量呈香呈味物质及衍生物含量

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食品科学 2024年第6期45卷 164-174页

作者：杨军林尹艳艳尹延顺杨少娟田栋伟谢丹尤小龙吴成胡建锋张德芹贵州习酒股份有限公司贵州遵义564622

为建立一种快速、准确测定白酒中多种痕量呈香呈味物质及衍生物含量的定性定量方法,对白酒样品进行高速离心、过滤等简单前处理后,直接通过Hypersil Gold C_(18)(150 mm×2.1 mm,1.9μm)色谱柱进行待测物分离,再结合高分辨质谱仪实现白... 详细信息

为建立一种快速、准确测定白酒中多种痕量呈香呈味物质及衍生物含量的定性定量方法,对白酒样品进行高速离心、过滤等简单前处理后,直接通过Hypersil Gold C_(18)(150 mm×2.1 mm,1.9μm)色谱柱进行待测物分离,再结合高分辨质谱仪实现白酒中多种痕量呈香呈味物质及衍生物的定性定量分析。结果表明,该方法前处理过程无需除乙醇以及有机溶剂提取,且仅需16 min便可完成白酒中多组分含量分析;配制17种氨基酸、4种生物胺及11种难挥发性有机酸的混合标准品系列溶液,经线性拟合发现各待测组分的标准工作曲线线性关系良好(R~2>0.990),且各待测组分的检出限、定量限值相对较低,可满足实际白酒样品相关化合物的分析需求;同时,各待测组分的平均回收率为71.92%~117.45%,且相对标准偏差为0.46%~5.48%,该方法对白酒中多种痕量呈香呈味物质及衍生物具有良好的回收率、精密度及稳定性。因此,该方法具有操作简单、灵敏度高及重复性好等优点,对于解析白酒中其他非挥发性呈香呈味物质的种类及其含量具有借鉴意义。

关键词：呈香呈味物质同时直接测定白酒超高效液相色谱-高分辨质谱法

新疆昌吉奶疙瘩中乳酸菌的分离鉴定及发酵杏酱性能分析

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食品与发酵工业 2024年第12期50卷 84-91页

作者：达菊庆武运吴聪罗晓红马文瑞唐弦汤凯杜木英新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052 新疆天润生物科技股份有限公司新疆乌鲁木齐830088 西南大学食品科学学院重庆400715

为探究奶疙瘩源乳酸菌发酵杏酱性能,从新疆昌吉采收15份传统手工奶疙瘩样品,采用传统平板划线法、生理生化分析、16S rDNA基因序列测序鉴定从中筛选出的7株菌,并对其安全性、耐高可溶性固形物、耐高酸及发酵杏酱过程中活菌数、总酸、及... 详细信息

为探究奶疙瘩源乳酸菌发酵杏酱性能,从新疆昌吉采收15份传统手工奶疙瘩样品,采用传统平板划线法、生理生化分析、16S rDNA基因序列测序鉴定从中筛选出的7株菌,并对其安全性、耐高可溶性固形物、耐高酸及发酵杏酱过程中活菌数、总酸、及发酵前后基本理化指标分析。经鉴定,其中菌株YP01为罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)、菌株YP04、YP09、YP17和YP19为魏斯氏菌(Weissella confusa)、菌株YP11和YP12为植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)。菌株YP01、YP04、YP09、YP17生长活性较高、安全性较强,菌株YP01、YP04耐受性强。测定以上4株菌发酵杏酱过程中活菌数、总酸及发酵前后理化指标与感官品质,结果显示罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)YP01更适合杏酱发酵,魏斯氏菌(Weissella confusa)YP04次之。2株菌均具有良好的碳源利用能力。罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)YP01与魏斯氏菌(Weissella confusa)YP04具有发酵杏酱潜力,可作为发酵杏酱待选菌株。

关键词：奶疙瘩乳酸菌筛选发酵杏酱