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黄连配方颗粒与标准汤剂化学成分一致性研究

中成药 2024年第9期46卷 2851-2858页

作者：张代亮董新娜史磊董晓弟林永强张荣飞张京华姚元成张风超曹桂云孟兆青山东中医药大学山东济南250355 山东宏济堂制药集团股份有限公司山东济南250103 山东省食品药品检验研究院山东济南250101

目的考察黄连配方颗粒与标准汤剂化学成分的一致性。方法制备18批标准汤剂,测定出膏率及木兰花碱、药根碱、非洲防己碱、表小檗碱、黄连碱、巴马汀、小檗碱含量和转移率,建立HPLC特征图谱,进行聚类分析。结果18批标准汤剂和24批配方颗... 详细信息

目的考察黄连配方颗粒与标准汤剂化学成分的一致性。方法制备18批标准汤剂,测定出膏率及木兰花碱、药根碱、非洲防己碱、表小檗碱、黄连碱、巴马汀、小檗碱含量和转移率,建立HPLC特征图谱,进行聚类分析。结果18批标准汤剂和24批配方颗粒特征图谱中有11个共有峰,相似度0.861~1.000,聚为2类。配方颗粒出膏率及指标成分含量和转移率均与标准汤剂接近。结论黄连配方颗粒与标准汤剂化学成分的一致性良好,可为前者质量控制、工艺研究及临床应用提供参考。

关键词：黄连配方颗粒标准汤剂 HPLC特征图谱聚类分析

可得然胶功能特性及在肉及肉制品中的应用进展

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精细化工 2024年第3期41卷 491-498,587页

作者：曹云刚胡春杰李远征陆瑞琪杜东旭卞忠明黄峻榕张欢袁方陕西科技大学食品科学与工程学院陕西西安710021 江南大学生物工程学院江苏无锡214122 江苏一鸣生物股份有限公司江苏泰兴225400 临沂金锣文瑞食品有限公司山东临沂276000

可得然胶是一种微生物胞外多糖,因其良好的增稠、持水、凝胶以及成膜等性能,近些年在肉类加工及保鲜领域得到了广泛的应用。该文综述了可得然胶的功能特性,重点阐述了可得然胶对肉及肉制品品质特性的影响及其对肉品的品质提升机制,最后... 详细信息

可得然胶是一种微生物胞外多糖,因其良好的增稠、持水、凝胶以及成膜等性能,近些年在肉类加工及保鲜领域得到了广泛的应用。该文综述了可得然胶的功能特性,重点阐述了可得然胶对肉及肉制品品质特性的影响及其对肉品的品质提升机制,最后总结了由可得然胶制备的不同类型可食性复合膜在肉类保鲜中的应用效果,以期为可得然胶在肉类加工和保鲜领域的广泛应用提供理论参考。

关键词：可得然胶功能特性肉及肉制品品质保鲜

活性大豆粉对小麦后路粉面筋蛋白结构及流变特性的影响

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食品与发酵工业 2024年第15期50卷 248-255页

作者：蒋家睿赵贵婷宫兆海郑学玲河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 山东鲁花集团有限公司山东莱阳265200

在后路粉中分别添加不同比例的活性大豆粉,并将其作为原料制备面筋蛋白。在测定面筋蛋白基本组分的基础上再分别对面筋蛋白的宏观特性与微观结构性质进行研究,探讨活性大豆粉对后路粉面筋蛋白理化性质与结构特性的影响。实验发现,与对... 详细信息

在后路粉中分别添加不同比例的活性大豆粉,并将其作为原料制备面筋蛋白。在测定面筋蛋白基本组分的基础上再分别对面筋蛋白的宏观特性与微观结构性质进行研究,探讨活性大豆粉对后路粉面筋蛋白理化性质与结构特性的影响。实验发现,与对照组相比,添加了活性大豆粉的后路粉面筋蛋白湿面筋含量、灰分、蛋白含量、吸水率、面筋指数与麦谷蛋白大聚体均呈现上升趋势(P≤0.05)。活性大豆粉的添加显著降低了后路粉面筋蛋白的游离巯基含量并且削弱了其表面疏水作用,流变学与拉伸实验结果表明实验组面筋蛋白中的储能模量、损失模量均大于对照组,添加活性大豆粉的后路粉面筋蛋白黏弹性与抗变形能力得到增强。傅里叶变换红外光谱与内源荧光光谱均显示活性大豆粉的添加可以将后路粉面筋蛋白的空间结构向稳定有序转变。

关键词：活性大豆粉后路粉面筋蛋白脂肪氧合酶蛋白结构

不同色温LED补光对温室番茄幼苗质量的影响

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山东农业科学 2024年第8期56卷 80-86页

作者：李志鑫王一鸣魏嵘喆李欣杨延杰闫征南青岛农业大学园艺学院山东青岛266109 山东七彩庄园蔬菜食品基地有限公司山东寿光262700

秋冬或早春季节温室内光照不足会严重影响番茄幼苗的生长发育,因此,补光对温室番茄幼苗的培育显得尤为重要。本试验以“粉贝贝”为供试番茄品种,使用色温为3000 K、4000 K和6500 K的白色LED和红蓝(RB)LED进行补光,以不补光为对照(CK),... 详细信息

秋冬或早春季节温室内光照不足会严重影响番茄幼苗的生长发育,因此,补光对温室番茄幼苗的培育显得尤为重要。本试验以“粉贝贝”为供试番茄品种,使用色温为3000 K、4000 K和6500 K的白色LED和红蓝(RB)LED进行补光,以不补光为对照(CK),研究不同色温LED补光光质对番茄幼苗生长、光合色素含量和生物量等质量指标的影响。结果表明:使用色温为3000 K、4000 K的白色LED补光能够显著增加番茄幼苗总叶面积,促进光合色素合成和生物量积累,同时显著抑制番茄幼苗下胚轴伸长。与CK相比,色温为3000 K的白色LED处理番茄幼苗的茎粗和总叶面积分别增加42.3%和121.6%,下胚轴长降低19.6%;色温为4000 K的白色LED处理番茄幼苗的叶绿素a、叶绿素b、类胡萝卜素含量和总叶绿素含量分别增加77.8%、61.7%、66.7%和73.6%。色温为3000 K和4000 K时,番茄幼苗的壮苗指数与CK相比增加141.0%和119.0%,但与RB无显著性差异。番茄幼苗的株高、总叶面积、光合色素含量、地上部干重和鲜重、总干重和总鲜重与补光光源中蓝光比例呈二次函数关系。综上看出,较低色温的白色LED可作为秋冬季节温室番茄幼苗培育的补光光源。

关键词： LED补光蓝光比例光质温室番茄幼苗质量下胚轴长

银杏叶提取物-壳聚糖/聚乙烯醇复合膜对冷鲜牛肉保鲜效果的影响

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食品与发酵工业 2024年

作者：陈建化王聪余群力张丽朱潇鹏韩广星甘肃农业大学食品科学与工程学院张掖市万禾草畜产业科技开发有限责任公司山东绿润食品有限公司

为开发具备优质保鲜效果的复合膜，该试验将银杏叶提取物(Ginkgo biloba leaf extract，GBLE)作为保鲜剂加入到壳聚糖/聚乙烯醇（chitosan/polyvinyl alcohol，CS/PVA）复合膜中，研究不同添加量的GBLE（2%、6%和10%）对复合膜性能的影... 详细信息

为开发具备优质保鲜效果的复合膜，该试验将银杏叶提取物(Ginkgo biloba leaf extract，GBLE)作为保鲜剂加入到壳聚糖/聚乙烯醇（chitosan/polyvinyl alcohol，CS/PVA）复合膜中，研究不同添加量的GBLE（2%、6%和10%）对复合膜性能的影响，并应用到冷鲜牛肉保鲜中。结果表明，GBLE能显著提高复合膜的拉伸强度、不透明度和抗氧化活性（P<0.05），显著降低复合膜的断裂伸长率、水蒸气透过率(P<0.05)。在12 d的保鲜试验中，与对照组相比，GBLE-CS/PVA复合膜组冷鲜牛肉的感官评分更高，且能有效延缓冷鲜牛肉的pH值、菌落总数、挥发性盐基氮含量以及硫代巴比妥酸值的上升。因此，GBLE-CS/PVA复合膜在冷鲜牛肉贮藏保鲜方面具有应用前景。

关键词：复合膜壳聚糖聚乙烯醇银杏叶提取物牛肉保鲜

基于臭氧杀菌技术的旋耕式土壤消毒机设计与试验

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中国农机化学报 2024年第4期45卷 244-249,265页

作者：陶丽欢刘元义毕玉亮李新澳王丽娟张策山东理工大学农业工程与食品科学学院山东淄博255000 潍坊鑫耐尔农业机械有限公司山东淄博255000

针对设施农业中连作引起的土壤污染、线虫增加等问题,设计一款基于臭氧杀菌技术的旋耕式土壤消毒机。介绍旋耕式土壤消毒机整体结构,对臭氧充气铲进行受力分析,获得臭氧注入土壤的运动学条件,确定充气铲结构参数;以XC2-24R-C控制器为电... 详细信息

针对设施农业中连作引起的土壤污染、线虫增加等问题,设计一款基于臭氧杀菌技术的旋耕式土壤消毒机。介绍旋耕式土壤消毒机整体结构,对臭氧充气铲进行受力分析,获得臭氧注入土壤的运动学条件,确定充气铲结构参数;以XC2-24R-C控制器为电路控制模块核心元件,采用高压放电法制取臭氧,实现臭氧发生器正常运行;利用SolidWorks软件构建整机结构模型,进行样机研制与试验。以根结线虫为试验对象,相同的试验条件下,常规耕整1次的线虫消退率为2.96%,臭氧消毒处理后根结线虫消退率和防治效率最高可达84.93%和84.47%,较常规耕作线虫消退率提高81.97%。

关键词：设施农业土壤消毒机臭氧消毒臭氧充气铲根结线虫

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光照刺激卷枝毛霉β-胡萝卜素积累的转录组学分析

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农业工程学报 2024年

作者：党文瑞李鹤群袁洪娟周凤艳张怀渊山东理工大学农业工程与食品科学学院奥迈检测有限公司

为明确光照刺激微生物合成β-胡萝卜素具体代谢过程中的分子机制，该研究使用超高效液相色谱法及Illumina Hiseq 2000平台分别对卷枝毛霉WJ11光照刺激后β-胡萝卜素积累及代谢通路中的基因变化及功能注释进行转录组学分析。结果表明光... 详细信息

为明确光照刺激微生物合成β-胡萝卜素具体代谢过程中的分子机制，该研究使用超高效液相色谱法及Illumina Hiseq 2000平台分别对卷枝毛霉WJ11光照刺激后β-胡萝卜素积累及代谢通路中的基因变化及功能注释进行转录组学分析。结果表明光照后细胞干质量比黑暗条件稍高，葡萄糖的消耗速率更快且脂质含量明显提高，达到细胞干重的35.3%，而光照后β-胡萝卜素合成急剧增加，持续光照1 440 min时β-胡萝卜素含量达到最大值458.3μg/g，是黑暗条件的2.1倍。分别收取光照与黑暗条件下不同时间点的样品进行转录组学分析，结果表明光照刺激后120 min糖酵解途径增强，积累的丙酮酸在细胞质中转化为乙醛并激活细胞质中丙酮酸-乙醛-乙酸循环，从而提供更多的前体乙酰辅酶A，甲羟戊酸途径基因表达量增强，使得β-胡萝卜素合成剧烈增加。而光照1 440 min后脂质和β-胡萝卜素合成趋于稳定，推测乙酰辅酶A有所积累导致乙酰辅酶A乙酰转移酶活性增强甲羟戊酸途径活性反而下降，β-胡萝卜素积累有所下降。此外乙酰辅酶A合成酶和ATP：柠檬酸裂解酶的表达量下降，使得碳源更多流向三羧酸循环。3个与光响应相关的光受体蛋白-1转录水平在光照120 min后均发生显著下调，推测其是光照刺激β-胡萝卜素合成的关键调控蛋白。研究结果为β-胡萝卜素合成分子机制研究及深化β-胡萝卜素遗传改造提供了理论支持。

关键词：卷枝毛霉光照刺激 β-胡萝卜素转录组学光受体蛋白-1

食用菌营养组成、功能活性及加工现状研究进展

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食品工业科技 2024年第12期45卷 358-366页

作者：陈建胜杨正友王延圣弓志青王文亮贾凤娟崔文甲张剑侯福荣李永生宋莎莎山东省农业科学院农产品加工与营养研究所农业农村部新食品资源加工重点实验室山东省农产品精深加工技术重点实验室山东济南250100 山东农业大学生命科学学院山东泰安271000 新飞达(山东)食品有限公司山东德州251100

食用菌是一类具有药食两用功能的大型真菌,自古以来就被用作民间药物和健康食品。食用菌富含蛋白质、多糖、萜烯和脂质等营养活性物质,具有抗癌、免疫调节、抗高胆固醇血症、抗病毒、抗糖尿病和抗炎等作用,随着全球经济的快速发展以及... 详细信息

食用菌是一类具有药食两用功能的大型真菌,自古以来就被用作民间药物和健康食品。食用菌富含蛋白质、多糖、萜烯和脂质等营养活性物质,具有抗癌、免疫调节、抗高胆固醇血症、抗病毒、抗糖尿病和抗炎等作用,随着全球经济的快速发展以及绿色健康饮食观念的日益深入,食用菌受到众多消费者的欢迎,对其加工产品提出了更高的要求。本文综述了近年来关于食用菌营养、活性物质及加工产品的研究进展,以期对食用菌产业的高质量可持续发展提供思路。

关键词：食用菌功能活性食用菌产品营养组成食用菌多糖

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白兰地原酒及成品酒中九种生物胺含量分析

食品与发酵工业 2024年第16期50卷 306-312页

作者：郭叶弟张葆春商禹辛鹏于立娜王晨慧柴晓程劲松张晓磊李春扬孙溪天津农学院食品科学与生物工程学院天津300384 中轻检验认证有限公司国家食品质量检验检测中心北京100015 烟台可雅白兰地酒庄有限公司山东烟台265503

该研究建立了高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法(liquid chromatography-quadrupole/electrostatic field orbit trap high-resolution mass spectrometry, HPLC-Q-Exactive-Orbitrap-HRMS)同时测定白兰地中9种生物胺的分析方法。白兰地样品经水相滤膜过滤后直接进样,经C18(100 mm×4.6 mm×2.6μm)色谱柱分离,乙腈和1%(体积分数)甲酸水溶液为流动相梯度洗脱,采用电喷雾正离子扫描,在tMS~2模式下提取目标化合物精确质量数,外标法定量。结果表明,质量浓度为0.01~10 mg/L时,各生物胺浓度与峰面积线性关系良好(r>0.995 2),检出限为0.02~2.26μg/L,定量限为0.05~7.55μg/L,样品平均回收率为80.8%~119.2%。原酒与成品酒中生物胺含量差异明显(分别为3.0~126.0μg/L和17.0~148.0μg/L)。不同档次成品酒样中主要含有的组胺、酪胺和盐酸吡哆胺含量差异较大。而不同产地和生产工艺的白兰地原酒中生物胺含量及种类同样显著不同。该定量检测方法简单、快速,具有良好的灵敏度和精密度,适用于白兰地中低浓度生物胺的测定。

关键词：白兰地生物胺高分辨质谱酿造工艺含量分析