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响应面优化核桃蛋白的提取及性质研究

食品工业 2024年第5期45卷 49-54页

作者：薛建娥王英翰洪金明尹志王奕凡白建吕梁学院生物与食品工程系吕梁033001

以核桃为主要原料,提取核桃蛋白的方法是碱溶酸沉法,辅助手段是超声波法,通过单因素试验,研究提取过程中加酶量、温度、时间、料液比和p H对核桃蛋白提取的影响,利用Plackett-Burman设计筛选出最优因子,最终获得核桃蛋白提取的最佳工艺... 详细信息

以核桃为主要原料,提取核桃蛋白的方法是碱溶酸沉法,辅助手段是超声波法,通过单因素试验,研究提取过程中加酶量、温度、时间、料液比和p H对核桃蛋白提取的影响,利用Plackett-Burman设计筛选出最优因子,最终获得核桃蛋白提取的最佳工艺,即加酶量1.5%,温度55℃,时间2.0 h,料液比1∶12 (g/mL), pH 9.0。在此条件下核桃蛋白质提取率可达68.44%,利用响应面分析法,得到各因素及其交互作用对核桃蛋白质提取率影响的显著性,其中对蛋白质提取率影响显著的3个因素为pH、温度和时间,核桃蛋白提取影响因素排序依次为pH>时间>温度。在最优提取工艺条件下,研究不同pH对核桃蛋白的溶解性、起泡性和泡沫稳定性的影响, pH 5.0时,核桃蛋白的溶解度为11.84%,起泡性为10.56%,泡沫稳定性为82.79%,并且随着放置时间的延长,核桃蛋白的泡沫稳定性会不断下降。

关键词：核桃蛋白响应面法提取率碱溶酸沉

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积极构建“一核三维”文化育人体系

当代贵州 2024年第2期 64-65页

作者：何兴发贵州食品工程职业学院党委

贵州食品工程职业学院紧扣立德树人根本任务,探索文化育人模式,构建了红色文化、食品文化和民族文化交叉融合的“一核三维”文化育人体系,将文化育人浸润校园每个角落,实现以文化人。加强中华优秀传统文化教育,是建设中华优秀传统文化... 详细信息

贵州食品工程职业学院紧扣立德树人根本任务,探索文化育人模式,构建了红色文化、食品文化和民族文化交叉融合的“一核三维”文化育人体系,将文化育人浸润校园每个角落,实现以文化人。加强中华优秀传统文化教育,是建设中华优秀传统文化传承体系、推动文化传承创新的重要途径。

关键词：以文化人立德树人文化育人体系育人模式文化传承创新交叉融合中华优秀传统文化教育中华优秀传统文化传承

数智化背景下应用化工技术专业现场工程师培养模式研究

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现代职业教育 2024年第22期 145-148页

作者：翟淼烟台职业学院食品与生化工程系

数智化即数字化和智能化相融合，凸显了现代工业发展的核心趋势，要求工业领域融合先进的大数据分析、人工智能及自动化技术。对应用化工技术专业而言，数智化要求其教育体系适应快速变化的技术环境，培养能够应用现代技术的新时代人才... 详细信息

数智化即数字化和智能化相融合，凸显了现代工业发展的核心趋势，要求工业领域融合先进的大数据分析、人工智能及自动化技术。对应用化工技术专业而言，数智化要求其教育体系适应快速变化的技术环境，培养能够应用现代技术的新时代人才。从开展数智化技能培养、设置多学科交叉课程、提供实战导向实训以及开展项目驱动学习等多方面，探讨数智化背景下应用化工技术专业现场工程师培养模式。

关键词：数智化应用化工培养模式

煅烧温度对铌酸钾钠基铁电陶瓷压电性能的影响

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硅酸盐学报 2024年第6期52卷 1935-1941页

作者：王孟丽桑秀杰周静李芳李敏潍坊职业学院山东潍坊262737 池州学院安徽池州247000

铁电陶瓷在电场下产生应变性能,是制备致动器的关键元件。多相共存结构的铁电陶瓷产生大应变,除了组成,混合料煅烧条件影响相结构和应变性能。采用传统固相烧结法制备0.97KNNS–0.03BNKZ (0.97(K_(0.48)Na_(0.52))(Nb_(0.97)Sb_(0.03))O... 详细信息

铁电陶瓷在电场下产生应变性能,是制备致动器的关键元件。多相共存结构的铁电陶瓷产生大应变,除了组成,混合料煅烧条件影响相结构和应变性能。采用传统固相烧结法制备0.97KNNS–0.03BNKZ (0.97(K_(0.48)Na_(0.52))(Nb_(0.97)Sb_(0.03))O_(3)–0.03Bi_(0.5)(K_(0.48)Na_(0.52))_(0.5)ZrO_(3))铁电陶瓷,研究混合料煅烧温度在600~950℃范围内对陶瓷的直径收缩率、微观形貌、晶体结构、介电性能、铁电性能和应变性能的影响。结果表明,随混合料煅烧温度的增加,陶瓷直径收缩率先增加至8.5%然后减小;陶瓷平均晶粒尺寸先减小后增加至0.48μm;所有陶瓷晶体具有畸变的正交结构;Curie温度从280℃增加到320℃,相应地最大介电常数从4 520增加到7 769;最大极化强度先减小后增加,最高达到35μC/cm^(2)。煅烧温度为950℃时,陶瓷在40 kV/cm电场下其双极应变达到0.3%,原因在于铁电畴易翻转;其它煅烧温度制备的陶瓷其应变性能在0.25%左右,区别不大。

关键词：煅烧铌酸钾钠陶瓷压电性能

有界扰动条件下PMSM的扰动观测-积分滑模控制

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自动化技术与应用 2024年

作者：陈猛山东服装职业学院信息工程系

为了提高永磁同步电机在有界扰动下的转速跟踪动态响应性能和鲁棒性，设计扰动观测-积分滑模控制器。建立PMSM数学模型，从理论上分析扰动对标称滑模控制器的影响;采用非线性扰动观测器对匹配扰动和不匹配扰动进行观测和估计;基于扰动... 详细信息

为了提高永磁同步电机在有界扰动下的转速跟踪动态响应性能和鲁棒性，设计扰动观测-积分滑模控制器。建立PMSM数学模型，从理论上分析扰动对标称滑模控制器的影响;采用非线性扰动观测器对匹配扰动和不匹配扰动进行观测和估计;基于扰动估计结果设计积分滑模控制器，并证明控制器的Lyapunov稳定性。在阶跃响应实验中，扰动观测-积分滑模控制器的超调量远小于PID控制和矢量控制方法，调节时间比PID控制减小了一半，比矢量控制约减小了21%～22%;在负载突变工况下，PID控制的转速波动是扰动观测-积分滑模控制器的2倍多，调节时间远大于积分滑模控制。实验结果表明，扰动观测-积分滑模控制在电机转速的有界扰动控制中具有较好的动态性能和鲁棒性。

关键词：电机转速控制有界扰动非线性扰动观测器积分滑模控制系统鲁棒性

燕麦粉添加量和干燥条件对燕麦挂面品质的影响

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中国食品学报 2024年第2期24卷 191-199页

作者：贺刘成刘振蓉赵武奇胡新中陕西师范大学食品工程与营养科学学院西安710119

为改进燕麦挂面干燥工艺,研究温度、相对湿度及燕麦添加量对其品质的影响。以小麦粉与燕麦粉为原料,制作不同燕麦添加量(0,10%,20%,30%)的燕麦挂面,在不同温度(40,50,60℃)、相对湿度(55%,65%,75%)的条件下干燥,测定其色泽、抗弯曲特性... 详细信息

为改进燕麦挂面干燥工艺,研究温度、相对湿度及燕麦添加量对其品质的影响。以小麦粉与燕麦粉为原料,制作不同燕麦添加量(0,10%,20%,30%)的燕麦挂面,在不同温度(40,50,60℃)、相对湿度(55%,65%,75%)的条件下干燥,测定其色泽、抗弯曲特性、蒸煮品质、质构品质、酸度、脂肪酸值、β-葡聚糖含量、微观结构,评价挂面的感官品质,分析不同温度、相对湿度及燕麦添加量对燕麦挂面品质的影响。结果表明:在40℃的条件下干燥时,挂面具有更低的的b值、更大的折断距离以及更低的酸度和脂肪酸含量(P<0.05);在相对湿度为75%时,挂面的b值更高、抗弯曲强度和折断距离更大、酸度和脂肪酸含量更高(P<0.05);在燕麦粉添加量为30%时,挂面的L值更低、a值更高、抗弯曲强度折断距离更小、酸度、脂肪酸和β-葡聚糖含量更高(P<0.05)。低温高湿(40℃/75%)干燥处理能改善燕麦挂面的色泽、蒸煮及质构品质,微观结构致密,感官评分较好,可用于燕麦挂面的干燥。

关键词：燕麦挂面干燥条件微观结构感官品质

“红阳”猕猴桃采后乙烯生成系统Ⅰ、Ⅱ转变中的关键基因

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中国食品学报 2024年第3期24卷 191-200页

作者：刘瑞豪姚鳗鲡高贵田王鹏陕西师范大学食品工程与营养科学学院西安710100

以“红阳”猕猴桃为原料,采用乙烯进行干预,探究采后果实贮藏期内后熟理化指标、乙烯生成速率和乙烯生成关键酶ACS和ACO活性的变化差异。利用实时荧光定量PCR结合生物信息学分析研究影响ACS和ACO的基因家族各成员的表达差异,克隆乙烯生... 详细信息

以“红阳”猕猴桃为原料,采用乙烯进行干预,探究采后果实贮藏期内后熟理化指标、乙烯生成速率和乙烯生成关键酶ACS和ACO活性的变化差异。利用实时荧光定量PCR结合生物信息学分析研究影响ACS和ACO的基因家族各成员的表达差异,克隆乙烯生成系统Ⅰ到Ⅱ转变的关键基因。结果表明:“红阳”猕猴桃在采后贮藏期间硬度从8.7 kg/cm^(2)下降至0.02 kg/cm^(2)、可溶性固容物从8.1%上升至16.9%,乙烯干预和未干预组猕猴桃果实的ACS、ACO活性都呈先上升后下降的趋势,与呼吸强度、乙烯释放速率的变化趋势具有一致性。未干预组样本果实ACS、ACO活性、呼吸强度同时在第9天达到峰值,而乙烯释放速率第7天达到峰值,乙烯处理组则同时第5天达到峰值,表明乙烯处理可以加快猕猴桃果实呼吸高峰、乙烯释放速率高峰和ACS、ACO活性变化峰值的到来。从“红阳”猕猴桃果实中克隆得到6个ACO基因,命名为AcACO1-6。AcACO1-6编码区序列为1101~1270 bp,编码352~402个氨基酸,核苷酸序列同源性为28.3%~99.3%,且均有相同保守结构域PLN02299,该结构域具有ACO酶活性。qRT-PCR结果表明ACO相对表达量是ACS的500倍,ACO基因家族中的AcACO1和AcACO3表达量的变化,和乙烯生成、酶活性变化有高度一致性(R>0.85),且其启动子序列富含涉及转录调控的顺式作用元件,提示AcACO1和AcACO3基因是乙烯生成系统Ⅰ到系统Ⅱ转变的关键基因。

关键词：猕猴桃红阳乙烯 ACS ACO

热和低温处理对淀粉长短程有序结构的影响及变化机理研究进展

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高分子材料科学与工程 2024年第7期40卷 162-171页

作者：陈林林李昕彤宋佳琪王玲张海鹏郝熙张娜哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150028

淀粉中长短程有序结构的紧密排列、高度有序能使其表现出良好的热稳定性和抗酶解能力,因此淀粉处理过程中长短程有序结构的改变对其性质尤其是消化性能的影响成为研究热点之一。热和低温处理是淀粉基食品常见的处理方式,主要分别通过热... 详细信息

淀粉中长短程有序结构的紧密排列、高度有序能使其表现出良好的热稳定性和抗酶解能力,因此淀粉处理过程中长短程有序结构的改变对其性质尤其是消化性能的影响成为研究热点之一。热和低温处理是淀粉基食品常见的处理方式,主要分别通过热效应和生成冰晶产生挤压破坏淀粉分子,断裂的淀粉结构随游离水的流动重排会影响淀粉长短程有序结构的含量和完整性,从而影响淀粉的糊化、流变、消化等性质。文中以湿热、韧化、干热、冻融、冻干这5种处理方式为主,综述了热和低温对淀粉长短程有序结构的影响,并从精细结构变化的角度阐述了影响机理,同时指出长短程有序结构的变化及其对淀粉理化及功能性质的影响,可为功能性淀粉基食品的开发提供思路和参考。

关键词：淀粉热处理低温处理长程有序短程有序

镍锰氧化物复合电化学传感器对抗坏血酸的检测

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精细化工 2024年第5期41卷 1022-1029,1035页

作者：韩春然岳振歌遇世友王鑫黎晨晨张丝瑶哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150028

首先,通过一步水热法制备了镍锰氧化物复合材料(Mn-Ni-Oxide),并将其修饰玻碳电极构建抗坏血酸快速检测的电化学传感器。利用XRD、SEM、EDS及FTIR对Mn-Ni-Oxide进行了表征。采用滴涂法将Mn-Ni-Oxide修饰于电极表面,并用循环伏安(CV)法... 详细信息

首先,通过一步水热法制备了镍锰氧化物复合材料(Mn-Ni-Oxide),并将其修饰玻碳电极构建抗坏血酸快速检测的电化学传感器。利用XRD、SEM、EDS及FTIR对Mn-Ni-Oxide进行了表征。采用滴涂法将Mn-Ni-Oxide修饰于电极表面,并用循环伏安(CV)法、差分脉冲伏安(DPV)法测试了抗坏血酸在Mn-Ni-Oxide修饰电极上的电化学行为。结果表明,Mn-Ni-Oxide的外表面为带有孔隙的纳米球形结构,主要组分为Mn_(2)O_(3)、NiMnO_(3)。在pH为4的乙酸/乙酸钠缓冲溶液条件下,修饰电极的Mn-Ni-Oxide修饰量为10μL,抗坏血酸浓度(c)在0.1~9000μmol/L时与氧化峰电流(I_(p))呈线性关系,线性方程为I_(p)=3.2435c+17.198(R^(2)=0.9920),检出限为0.025μmol/L,灵敏度为3.2435μA·m·L/(mol·cm)。该传感器实际应用于果汁饮料中抗坏血酸的测定,加标回收率为95.5%~103.1%,表明其在食品分析等方面具有良好的应用前景。

关键词：抗坏血酸镍锰氧化物复合材料电化学传感器功能材料