检索结果-南通市图书馆

改性瓜尔胶/乳清蛋白/芦丁复合膜的制备、表征及其对双孢菇贮藏品质的影响

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食品科学 2024年第5期45卷 233-242页

作者：刘海鹏李玲韩佳利姜鑫冯磊王佳山东理工大学农业工程与食品科学学院山东淄博255049

以改性瓜尔胶和乳清蛋白为原料复合成膜,研究发现当两者质量配比为1∶0.6时,综合复合膜的机械性能、阻隔性能和热稳定性能表现最优,此时膜的拉伸强度为39.92MPa,断裂伸长率为31.13%,热分解温度为147.85℃,通过两者间的复合可有效弥补单... 详细信息

以改性瓜尔胶和乳清蛋白为原料复合成膜,研究发现当两者质量配比为1∶0.6时,综合复合膜的机械性能、阻隔性能和热稳定性能表现最优,此时膜的拉伸强度为39.92MPa,断裂伸长率为31.13%,热分解温度为147.85℃,通过两者间的复合可有效弥补单体膜的缺陷。另外,扫描电子显微镜和红外光谱的测试结果表明该膜具有光滑、透明的特征,且两者间的相容性好。通过向膜中添加芦丁,制备出改性瓜尔胶/乳清蛋白/芦丁复合膜(G’/W-R),结果表明,芦丁的加入可赋予膜良好的抗氧化性。同时,将复合膜应用于保鲜实验时,发现G’/W-R可有效延缓双孢菇褐变并维持较高的硬度,抑制呼吸速率,呼吸峰值仅为2.8×10^(3)mL/(kg·h),而整体质量损失率仅为对照组的25%。同时该处理有效抑制了过氧化氢、超氧阴离子自由基及丙二醛水平,有利于维持细胞膜的完整性和稳定性;终止自由基链反应,维持过氧化物酶、超氧化物歧化酶以及过氧化氢酶的活性,有效清除菇体中多余的活性氧,延长其保鲜期。

关键词：瓜尔胶乳清蛋白芦丁双孢菇保鲜

共包埋姜黄素和还原型谷胱甘肽的纳米脂质体的制备、修饰与表征

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食品科学 2024年第6期45卷 32-40页

作者：于少轩逄格雨张子豪李世阳徐硕肖海芳朱兰兰宋元达山东理工大学农业工程与食品科学学院山东淄博255000

以大豆卵磷脂为壁材,制备共包埋姜黄素(curcumin,CUR)和还原型谷胱甘肽(glutathione,GSH)的纳米脂质体,通过静电自组装将壳聚糖和海藻酸钠修饰到纳米脂质体表面,采用激光粒度仪、透射电镜、傅里叶变换红外光谱仪等设备对脂质体的包埋率... 详细信息

以大豆卵磷脂为壁材,制备共包埋姜黄素(curcumin,CUR)和还原型谷胱甘肽(glutathione,GSH)的纳米脂质体,通过静电自组装将壳聚糖和海藻酸钠修饰到纳米脂质体表面,采用激光粒度仪、透射电镜、傅里叶变换红外光谱仪等设备对脂质体的包埋率、体外释放、微观形貌、稳定性等进行表征,测定纳米脂质体同时递送CUR和GSH的能力。结果表明,CUR的包埋率为100%,与GSH共包埋及多糖修饰均没有影响CUR的包埋率;而与CUR共包埋时,GSH的包埋率从7.90%增加到27.03%,经多糖修饰后,进一步增加到41.22%。共包埋纳米脂质体对CUR的释放没有显著影响,但使GSH的释放率由51.2%减小至23.6%;经多糖修饰后,单包埋和共包埋纳米脂质体对CUR和/或GSH的缓释作用都增强。另外,共包埋使脂质体的平均粒径从(95.02±1.93)nm增加到(132.47±18.14)nm,Zeta电位从(-22.47±1.96)mV增加到(-14.70±0.46)mV;经壳聚糖和海藻酸钠双层修饰后,共包埋脂质体的平均粒径进一步增加到(161.97±5.58)nm,而Zeta电位减小到(-40.87±1.79)mV,并且具有更高的热稳定性。本研究可为生物活性物质共包埋的新型功能食品或药品的开发提供参考。

关键词：姜黄素还原型谷胱甘肽共包埋纳米脂质体壳聚糖海藻酸钠

制度型开放对中国农产品出口增长三元边际的影响：基于农产品标准协调的视角

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世界经济研究 2024年第6期 3-17+135页

作者：李平徐丽妮山东理工大学经济与管理学部山东理工大学经济学院

农产品标准协调作为制度型开放的核心要素之一，对于国际贸易的顺畅进行具有举足轻重的地位。文章从农产品标准协调的视角出发，采用2010～2021年间中国与102个经济体交易的812种HS六分位产品数据，深入剖析了制度型开放对农产品出口三... 详细信息

农产品标准协调作为制度型开放的核心要素之一，对于国际贸易的顺畅进行具有举足轻重的地位。文章从农产品标准协调的视角出发，采用2010～2021年间中国与102个经济体交易的812种HS六分位产品数据，深入剖析了制度型开放对农产品出口三元边际的具体影响。研究发现，农产品标准协调与农产品出口的扩展边际和价格边际呈正相关，与数量边际呈负相关。这表明中国农产品与进口国农产品标准协调程度越高越能够实现产品出口的多元化，使农产品出口从低质量低价格的“数量拉动”向高质量高价格的“价格拉动”转变。在异质性方面，文章发现以对接发达经济体高标准规则为核心的制度型开放能够促进中国农产品出口从“以量取胜”到“以质取胜”的转变。进一步研究发现，关税在农产品标准协调对出口三元边际的影响中发挥着差异化的调节作用。文章的研究有助于揭示制度型开放在农产品国际贸易中发挥的作用，为农业领域的制度型开放提供相应的政策启示。

关键词：制度型开放农产品贸易标准协调三元边际关税效应

基于改进YOLOv7-tiny的番茄叶片病虫害检测方法

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农业工程学报 2024年第10期40卷 194-202页

作者：王会征孙良晨李新龙刘海藤王国宾兰玉彬山东理工大学农业工程与食品科学学院淄博255049

为解决自然环境中番茄叶片病虫害检测场景复杂、检测精度较低,计算复杂度高等问题,该研究提出一种SLPYOLOv7-tiny的深度学习算法。首先,将主干特征提取网络中部分3×3的卷积Conv2D(2D convolution)改为分布偏移卷积DSConv2D(2D Depthwis... 详细信息

为解决自然环境中番茄叶片病虫害检测场景复杂、检测精度较低,计算复杂度高等问题,该研究提出一种SLPYOLOv7-tiny的深度学习算法。首先,将主干特征提取网络中部分3×3的卷积Conv2D(2D convolution)改为分布偏移卷积DSConv2D(2D Depthwise Separable Convolution),以减少网络的计算量,并且使计算速度更快,占用内存更少;其次,将无参数注意力机制(parameter-free attention module,SimAM)融合到骨干特征提取网络中,加强模型对病虫害特征的有效提取能力和特征整合能力;最后,将原始YOLOv7-tiny的CIOU损失函数,更替为Focal-EIOU损失函数,加快模型收敛并降低损失值。试验结果表明,SLP-YOLOv7-tiny模型整体识别精准度、召回率、平均精度均值mAP_(0.5)(IOU阈值为0.5时的平均精度)、mAP_(0.5~0.95)(IOU阈值从0.5到0.95之间的平均精度)分别为95.9%、94.6%、98.0%、91.4%,与改进前YOLOv7-tiny相比,分别提升14.7、29.2、20.2、30个百分点,同时,计算量降低了62.6%。与YOLOv5n、YOLOv5s、YOLOv5m、YOLOv7、YOLOv7-tiny、Faster-RCNN、SSD目标检测模型相比,mAP_(0.5)分别提升了2.0、1.6、2.0、2.2、20.2、6.1和5.3个百分点,而计算量大小仅为YOLOv5s、YOLOv5m、YOLOv7、Faster-RCNN、SSD的31.5%、10.6%、4.9%、4.3%、3.8%。结果表明SLP-YOLOv7-tiny可以准确快速地实现番茄叶片病虫害的检测,且模型较小,可为番茄叶片病虫害的快速精准检测的发展提供一定的技术支持。

关键词：图像处理病虫害目标检测番茄叶片 YOLOv7-tiny 分布偏移卷积注意力机制

“木质素优先解聚”策略下生物质定向解聚研究进展

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农业工程学报 2024年第1期40卷 129-141页

作者：李治宇逯炀炀王文文张玉春易维明付鹏山东理工大学农业工程与食品科学学院淄博255000

木质素的来源、催化剂和溶剂对木质素整体转化和产物分布起着至关重要的作用。该文主要综述了国内外有关木质素优先解聚的最近研究进展,分析比较了酸催化剂、碱催化剂、贵金属催化剂以及非贵金属催化剂的优势与不足,指出金属负载型催化... 详细信息

木质素的来源、催化剂和溶剂对木质素整体转化和产物分布起着至关重要的作用。该文主要综述了国内外有关木质素优先解聚的最近研究进展,分析比较了酸催化剂、碱催化剂、贵金属催化剂以及非贵金属催化剂的优势与不足,指出金属负载型催化剂能有效促进木质素苯丙烷单元间C-C键或C-O键的断裂转化为芳烃化合物,并对木质素脱出率和单体产率进行了评述与分析。对比分析了不同种类的溶剂对木质素的脱出率、碳水化合物的脱出率以及浆液的宏观结构造成的影响,发现醇类溶剂不仅可以断开木质素和半纤维素之间的酯键,而且可以保护纤维素和半纤维素不受破坏,从而达到生物质高值化利用的效果。最后对当前生物质解聚所面临的挑战以及未来研究趋势进行了总结与展望,指出通过催化剂和溶剂结合可以有效地解聚出木质素单体,因此催化剂开发和溶剂的选择将是该领域未来研究重点。

关键词：生物质催化木质素优先解聚溶剂降解碳氢化合物

乙醇耦合其他预处理提高扇贝柱热泵干燥速率及品质

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农业工程学报 2024年第2期40卷 72-81页

作者：赵亚吴小恬石启龙山东理工大学农业工程与食品科学学院淄博255000

干燥后期速率低、能耗高是限制热泵干燥(heat pump drying,HPD)在水产品干燥中应用的瓶颈。非热力预处理技术在易腐食品干燥中具有提高干燥速率和改善干制品品质的巨大潜力。基于此,该研究以乙醇(E)单独和联合真空(VC+E)、超声波(US+E)... 详细信息

干燥后期速率低、能耗高是限制热泵干燥(heat pump drying,HPD)在水产品干燥中应用的瓶颈。非热力预处理技术在易腐食品干燥中具有提高干燥速率和改善干制品品质的巨大潜力。基于此,该研究以乙醇(E)单独和联合真空(VC+E)、超声波(US+E)、超声波辅助真空(USVC+E)预处理作为处理组,以未经预处理的扇贝柱为对照(CK),探究其对扇贝柱干燥动力学及干制品品质特性的影响。利用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)技术,对扇贝柱热泵干燥过程中水分状态及分布进行了研究。结果表明:扇贝柱热泵干燥处于降速干燥阶段,干燥过程受水分内部扩散的控制。Weibull模型能较好地描述扇贝柱热泵干燥过程。与CK相比,乙醇单独处理和US和/或真空联合预处理都能提高水分有效扩散系数(Deff),进而提高干燥速率。LF-NMR结果表明,扇贝柱中主要水分为不易流动水;随着干燥进行,各组分的横向弛豫时间向左偏移;不易流动水所占比例降低,而紧密结合水、疏松结合水和自由水所占比例增加。与CK相比,预处理有利于扇贝柱不易流动水向自由水转化,进而提高干燥速率。与CK相比,乙醇单独处理和US和/或真空联合预处理可降低扇贝柱黄度、总色差、收缩率、硬度、弹性和咀嚼性,但是增加了扇贝柱的亮度、红度和复水比。预处理组中,US+E和USVC+E色泽参数(总色差:US+E,(7.40±0.22);USVC+E,(6.99±0.16))最佳,收缩率(US+E,35.97%±1.29%;USVC+E,34.43%±1.24%)和硬度(US+E,(25.20±1.08)N;USVC+E,(26.68±0.61)N)最低;而US+E弹性(0.55±0.01)和咀嚼性(7.27±0.30)N最低,但复水比(1.753±0.022)最高。相比于CK,US+E可显著降低(P<0.05)总色差58.24%,收缩率32.75%、硬度23.17%、弹性15.38%、咀嚼性38.91%,但是复水180 min后,能显著提高(P<0.05)复水比9.975%。综合考虑,US+E作为一种非热力、绿色预处理技术,可用于强化扇贝柱热泵干燥效率,改善干制品品质。

关键词：热泵干燥乙醇超声波扇贝柱干燥动力学品质特性

高校“优势学科”发展溢出效应探究——基于学科关系的视角

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高教探索 2024年第1期 29-37页

作者：曹茂甲李倩文辽宁师范大学教育学院大连理工大学大连116029

高校“优势学科”发展溢出效应是在高校学科发展过程中,“优势学科”的发展对其他学科所产生的联动作用,主要通过学科生态演化机制、知识梯度转移机制以及学科治理耦合机制来实现.通过对近几年各高校发展情况的抽样调查可以发现,“优势... 详细信息

高校“优势学科”发展溢出效应是在高校学科发展过程中,“优势学科”的发展对其他学科所产生的联动作用,主要通过学科生态演化机制、知识梯度转移机制以及学科治理耦合机制来实现.通过对近几年各高校发展情况的抽样调查可以发现,“优势学科”发展溢出效应存在着不同的影响范围,并且与学科之间的距离以及“优势学科”本身的发展水平有显著的关联.因此,从实现整体发展考虑,各高校需要在强化溢出主体、拓宽溢出路径、扩大溢出范围、提升溢出效能几个方面加以改进.

关键词：高校优势学科学科发展溢出效应

壳聚糖-透明质酸钠-益生菌水凝胶的制备、表征及胃肠道缓释作用

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食品科学 2024年第9期45卷 36-43页

作者：厉佳怡王红磊李娅婕郭婷婷倪乙丹周泉城盛桂华山东理工大学农业工程与食品科学学院山东淄博255200

以壳聚糖(chitosan,CS)和透明质酸钠(sodium hyaluronate,SH)为原料,通过静电相互作用构建物理交联水凝胶,并对其质构特性及微观结构进行分析表征;以水凝胶为载体荷载益生菌(鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)以及乳酸片球菌(Pedio... 详细信息

以壳聚糖(chitosan,CS)和透明质酸钠(sodium hyaluronate,SH)为原料,通过静电相互作用构建物理交联水凝胶,并对其质构特性及微观结构进行分析表征;以水凝胶为载体荷载益生菌(鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)以及乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)),探究益生菌对水凝胶质构特性及微观结构的影响,分析其载菌性能,探究益生菌水凝胶在模拟胃肠液中的释放机制。结果表明,CS-SH水凝胶通过静电相互作用交联,具有较好的质构特性以及载菌性能,0.2 g(干质量)水凝胶对L. rhamnosus及P. acidilactici荷载量分别可达1.15×10^(9)CFU和1.25×10^(9)CFU;益生菌水凝胶组在模拟肠液中持续释放,其释放机制为表面侵蚀释放作用,模拟肠液中L. rhamnosus及P. acidilactici活菌数最大值分别为6.30(lg(CFU/mL))和6.12(lg(CFU/mL))。综上,CS-SH水凝胶是一种具有潜力的递送载体,可以荷载益生菌并在模拟肠液中持续释放。本研究可为物理交联水凝胶在荷载益生菌领域的应用及作用机理提供一定理论指导及研究基础。

关键词：物理交联水凝胶壳聚糖透明质酸钠载菌性能胃肠消化模拟

蔬菜农户绿色肥药施用行为影响因素研究——基于外部刺激与内部感知的实证分析

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中国农业资源与区划 2024年

作者：周涛马晓彤山东理工大学管理学院

[目的]蔬菜农户参与绿色肥药施用行为是小农户与现代农业有机衔接的核心表现，对缓解农业面源污染，推进农业绿色发展具有重要意义。[方法]文章基于S-O-R理论分析框架，选取山东省寿光市770份蔬菜农户的实地调研数据，运用结构方程模型... 详细信息

[目的]蔬菜农户参与绿色肥药施用行为是小农户与现代农业有机衔接的核心表现，对缓解农业面源污染，推进农业绿色发展具有重要意义。[方法]文章基于S-O-R理论分析框架，选取山东省寿光市770份蔬菜农户的实地调研数据，运用结构方程模型分析蔬菜农户绿色肥药施用行为的影响路径和影响程度，并对其中介效应和调节效应进行了检验。[结果]政府嵌入外部因素对蔬菜农户的绿色肥药施用行为有显著的正向影响，并通过内部感知对其行为产生不同程度的间接影响；农业经营企业嵌入外部因素主要通过内部感知的中介作用影响绿色肥药施用行为；绿色生产意识、绿色生产能力和绿色生产收益感知正向影响蔬菜农户绿色肥药施用行为；部分家庭禀赋对绿色肥药施用行为产生影响。[结论]研究认为应落实并灵活运用政府政策规制手段，并充分发挥农业经营企业组织的作用，以提高蔬菜农户绿色肥药施用行为参与度。

关键词：蔬菜农户绿色肥药施用行为影响因素 S-O-R理论结构方程模型