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对芝麻香型白酒生产的几点思考

酿酒 2018年第3期45卷 8-9页

作者：张锋国山东扳倒井股份有限公司山东高青256300

芝麻香型白酒因其幽雅的类似焙炒芝麻的香气,醇厚的口感,独特的风格,备受关注。但是芝麻香型白酒普遍存在着入口爆辣,后味苦涩,以及饮后不适等问题,严重制约了芝麻香型白酒的发展。为解决这些问题,我们从糖化发酵剂、配料、入池、发酵... 详细信息

芝麻香型白酒因其幽雅的类似焙炒芝麻的香气,醇厚的口感,独特的风格,备受关注。但是芝麻香型白酒普遍存在着入口爆辣,后味苦涩,以及饮后不适等问题,严重制约了芝麻香型白酒的发展。为解决这些问题,我们从糖化发酵剂、配料、入池、发酵四个方面进行了研究。

关键词：芝麻香型白酒糖化发酵剂配料入池发酵

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国井复粮芝麻香典型风格及其成因研究

酿酒 2009年第5期36卷 31-34页

作者：胡风艳山东扳倒井股份有限公司山东高青256300

国井复粮芝麻香酒是复粮芝麻香酒的典型代表,是中国白酒质量优秀产品,具有多香韵,多滋味,多层次,多功效的典型风格,多香韵-典雅细腻的芝麻香复合香韵,多滋味-浓酱清风、各蕴其妙的滋味,多层次-绵延舒适的层次感,多功效-富含有益健康的... 详细信息

国井复粮芝麻香酒是复粮芝麻香酒的典型代表,是中国白酒质量优秀产品,具有多香韵,多滋味,多层次,多功效的典型风格,多香韵-典雅细腻的芝麻香复合香韵,多滋味-浓酱清风、各蕴其妙的滋味,多层次-绵延舒适的层次感,多功效-富含有益健康的多功能因子。国井复粮芝麻香风格的形成在于:适宜的自然环境,特有的微生物区系,独有的井窖窖池,多粮科学的配比,独到优良的复合菌曲,三高一长,分层、分段次摘酒的生产工艺,独特的地下酒窖贮存,高素质的研发创新团队,科学的勾兑技术。

关键词：国井复粮芝麻香酒典型风格成因

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扳倒井酒的勾兑与调味

酿酒 2007年第1期34卷 35-37页

作者：王凤丽山东扳倒井股份有限公司山东淄博256300

扳倒井酒作为北方著名白酒,以香气幽雅,绵甜柔和,回甜净爽畅销全国。扳倒井酒之所以能走俏市场,来源于精益求精的勾调技术。勾兑调味技术是稳定提高扳倒井酒质量的重要基础。

关键词：扳倒井酒勾兑调味

基于机器视觉的发动机装配质量检测技术研究与应用

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机电信息 2025年第1期 85-88页

作者：王政王维震王翔崔银霞潍柴动力股份有限公司山东潍坊261000

装配过程防错与检验过去主要使用人工,在产品复杂并线生产时需要更加可靠的防错与检验机制。鉴于此,介绍了一种基于机器视觉的发动机装配质量检测技术的应用,包含机械电气设计、视觉识别方案设计、检测数据与企业信息化管理结合等,通过... 详细信息

装配过程防错与检验过去主要使用人工,在产品复杂并线生产时需要更加可靠的防错与检验机制。鉴于此,介绍了一种基于机器视觉的发动机装配质量检测技术的应用,包含机械电气设计、视觉识别方案设计、检测数据与企业信息化管理结合等,通过电气自动化与机器视觉识别进行发动机定位,协作机器人带探测相机取样检测,再经检测系统识别,可以达到98%以上的置信度,能有效进行复杂产品的装配外观质量检测。

关键词：机器视觉自动化工业信息化

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国井扳倒井低度白酒的生产

酿酒 2017年第5期44卷 3-5页

作者：张锋国山东扳倒井股份有限公司山东高青县256300

阐述了白酒的低度化是白酒未来的发展趋势;国井扳倒井酒在原料、制曲、工艺、贮存、酒体设计等方面的探索。

关键词：低度白酒生产工艺酒体设计

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扳倒井酿酒机械化的认识与实践

酿酒 2013年第2期40卷 35-39页

作者：信春晖胥伟宏邵先军许玲董乔娟山东扳倒井股份有限公司山东高青县256300

对扳倒井机械化酿酒设备改造前后出酒率、优质酒率等数据进行了分析,阐述了窖泥液态化、标准化生产对浓香酒产、质量的影响。介绍了对酿酒功能酵母菌的代谢研究并提出了酿酒机械化的建议及展望。

关键词：扳倒井酿酒机械化认识实践

一株高产淀粉酶扣囊复膜孢酵母的产酶条件优化及酶学性质研究

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食品与发酵工业 2019年第21期45卷 31-37页

作者：孙思佳翟磊白秀彬许玲于盼盼姚粟中国食品发酵工业研究院有限公司中国工业微生物菌种保藏中心北京100015 山东扳倒井股份有限公司山东淄博256300

对筛选自芝麻香型白酒高温大曲中的1株高产淀粉酶扣囊复膜孢酵母的产酶条件和酶学性质进行研究。在单因素实验的基础上,运用响应面分析,优化得到菌株最佳产酶条件:原料添加量20 g,含水量51%,接种量18%,发酵温度24℃,在此条件下,经72 h... 详细信息

对筛选自芝麻香型白酒高温大曲中的1株高产淀粉酶扣囊复膜孢酵母的产酶条件和酶学性质进行研究。在单因素实验的基础上,运用响应面分析,优化得到菌株最佳产酶条件:原料添加量20 g,含水量51%,接种量18%,发酵温度24℃,在此条件下,经72 h固态发酵,淀粉酶活力达到12297 U/g,比优化前提高了约63.96%;进一步对菌株所产淀粉酶性质进行初步研究,该淀粉酶最适作用温度为50℃,最适作用pH值为4.0。实验结果表明,所筛选菌株产淀粉酶能力较强,性能优良,且所产淀粉酶能够适应大曲发酵的酸性高温环境,具有应用于高温大曲生产的潜力。

关键词：扣囊复膜孢酵母淀粉酶固态发酵高温大曲芝麻香型白酒

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白酒酿造浅说(一)

酿酒 2014年第6期41卷 32-38页

作者：信春晖马冬梅王万伟董乔娟赵纪文山东扳倒井股份有限公司山东省高青县256300

介绍了影响白酒酿造的主要的环境影响因素及其对不同香型白酒主产区分布、白酒用原辅料、生产工艺、发酵设备、产品质量等的影响,并对白酒未来的发展进行了展望。

关键词：白酒酿造环境因素原辅料分布工艺设备质量

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人工老窖的培养及向陈年老窖的转化

酿酒 2020年第6期47卷 82-87页

作者：信春晖许玲夏晓波山东扳倒井股份有限公司技术中心山东高青256300

窖泥是浓香型大曲酒产品质量的基础。做好人工老窖,使之顺利转化为陈年老窖,是浓香酒生产厂家深度关切的课题。从窖泥微生物出发,分析了菌种培养及窖泥培养时常出现的问题,指出了窖泥老化的原因,提出了人工老窖向陈年老窖转化的有效途径。

关键词：人工老窖陈年老窖窖泥微生物老化转化