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黑化红枣品质形成及抗氧化特性研究

黑化红枣品质形成及抗氧化特性研究

作者：宋亚茹山东农业大学

学位级别：硕士

红枣(Ziziphus jujuba Mill.)在我国自古以来就是滋补佳品。黑枣是红枣在无任何添加剂的情况下,经过高温、高湿固态发酵黑化而成的新产品。本试验以7种红枣(木枣、滩枣、宁阳大枣、金丝小枣、狗头枣、灰枣、和田大枣)为原料,在高温(70℃... 详细信息

红枣(Ziziphus jujuba Mill.)在我国自古以来就是滋补佳品。黑枣是红枣在无任何添加剂的情况下,经过高温、高湿固态发酵黑化而成的新产品。本试验以7种红枣(木枣、滩枣、宁阳大枣、金丝小枣、狗头枣、灰枣、和田大枣)为原料,在高温(70℃)、高湿(80%RH)的条件下黑化96 h。对黑化前后14个样品的营养成分和抗氧化能力进行了比较分析,运用主成分分析和聚类分析对枣果实进行综合评价,筛选适合黑化的红枣品种。红枣黑化后5-羟甲基糠醛(5-HMF)含量增加,环磷酸腺苷(c AMP)含量降低,为了生产出抗氧化能力更强、安全性更高的黑枣,在红枣黑化过程中分别加入四种酚类物质(绿茶粉、茶多酚、EGCG、石榴皮鞣花酸),以期解决红枣黑化后5-HMF含量升高及c AMP含量降低的问题,为进一步开发黑枣及其相关产品提供理论依据。具体研究结果如下:(1)7种红枣黑化前后活性成分含量比较采用紫外分光光度计法和高效液相色谱法对14个样品的总酚、总黄酮、多糖、单糖(甘露糖、核糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖、岩藻糖)、5-HMF、c AMP进行检测分析。结果表明,7种红枣黑化后:总酚含量均显著增加(P<0.05),增加幅度为19.50%～86.61%,黑化和田大枣增幅最大;5-HMF含量增加,含量范围为0.13～1.88 mg/g DW;c AMP含量显著降低(P<0.05),其中黑化狗头枣降低幅度最小,为3.53%;除和田大枣外,其余6种红枣黑化后可溶性固形物和多糖含量均显著增加(P<0.05),增加幅度分别为3.92%～29.69%、4.44%～81.94%;除金丝小枣和狗头枣外,其余5种红枣黑化后总黄酮含量均显著增加(P<0.05),增加幅度为21.09%～100.36%;红枣黑化后单糖含量有不同程度的变化,金丝小枣黑化后9种单糖含量均增加,而灰枣黑化后10种单糖含量均降低。(2)7种红枣黑化后抗氧化能力比较7种红枣黑化后:清除DPPH自由基能力增强了18.77%～217.05%,黑化金丝小枣清除能力最强,为6.14 mg Vc/g DW;清除ABTS自由基能力增强了13.86%～97.63%,黑化和田大枣清除能力最强,为32.24 mg Trolox/g DW;总还原能力增强了33.33%～169.49%,黑化狗头枣总还原能力最强,为56.00 mg Trolox/g DW。(3)7种黑化红枣各指标主成分分析应用主成分分析法对7种黑化红枣进行综合评价分析。确定出3个彼此不相关的主成分,累计贡献率达到90.56%,代表了样品的绝大部分信息。通过综合评价函数得到排名前两位的黑枣为黑化金丝小枣和黑化和田大枣。(4)7种红枣黑化后各指标聚类分析采用聚类分析方法研究红枣品种相似度。结果显示,可将黑化前后的14种枣果实分为5类:第一类为金丝小枣、滩枣、狗头枣、和田大枣、木枣、灰枣,各指标处于中等或中下水平;第二类为宁阳大枣,c AMP含量最高;第三类为黑化金丝小枣,多种单糖含量最高;第四类为黑化和田大枣、黑化宁阳大枣、黑化滩枣、黑化木枣,总酚及多糖含量最高;第五类为黑化灰枣、黑化狗头枣,总黄酮含量最高,且清除ABTS自由基和总还原能力最强。这可为选育不同用途的红枣品种提供理论依据。(5)酚类物质浸渍红枣黑化过程各指标的测定红枣经酚类物质浸渍后进行黑化处理,跟踪黑化0～84 h内总酚、5-HMF、c AMP含量以及抗氧化能力的变化,并与对照组(未经酚类物质浸渍)进行对比。结果表明,总酚含量和抗氧化能力均高于空白对照组,其中,EGCG组黑枣总酚含量最高,抗氧化能力最强,黑化结束时(84 h)是对照组总酚含量的24.59倍;清除DPPH自由基、ABTS自由基和总还原能力分别比对照组高了25.33倍、4.51倍、3.58倍;EGCG组和茶多酚组的红枣黑化过程中5-HMF含量一直低于对照组,黑化结束时,分别比对照组降低了72.36%、36.47%;黑化结束时,绿茶粉组、EGCG组、鞣花酸组黑枣c AMP含量最高,分别比对照组高出了0.50倍、0.70倍和0.87倍。因此,EGCG组黑枣综合效果最好。

关键词：红枣黑化抗氧化能力酚类物质 5-HMF

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青岛世亚公司发展战略研究

青岛世亚公司发展战略研究

作者：程体翔山东科技大学

学位级别：硕士

随着各国经济全球化进程的加剧,世界范围内的资源已经形成了较为复杂的联动关系,而中国作为最大的发展中国家,也逐渐成为各个国家经济发展争夺的对象。青岛市作为中国国际交易的重要港口城市之一,其得天独厚的地理环境和区位优势为该区... 详细信息

随着各国经济全球化进程的加剧,世界范围内的资源已经形成了较为复杂的联动关系,而中国作为最大的发展中国家,也逐渐成为各个国家经济发展争夺的对象。青岛市作为中国国际交易的重要港口城市之一,其得天独厚的地理环境和区位优势为该区域的贸易发展带来了较大的便利。其中,汽车零部件产业作为当前汽车工业的重要基础,在青岛地区的经济发展中占据着重要的地位。但目前零部件所处的行业形势较为严峻,市场竞争激烈,如何根据公司当下的发展现状制定科学的发展战略计划,提升企业在市场中的竞争优势与综合实力,将会是相关企业在未来市场开发与渗透中需重点关注的问题。青岛世亚公司是韩国世亚集团的全资子公司,在国内汽车管件行业有着一定的品牌优势,并在过去中国本土化发展中取得了较大的成就。而随着汽车管件市场发展的进一步饱和,青岛世亚公司面临的挑战与风险也急剧增加。由于一系列特殊的原因,青岛世亚公司虽然经过多年的发展,但尚未形成系统的发展战略计划,使其在未来的生存与发展中存在较多不稳定的因素。因此本文以青岛世亚公司为研究对象,借助当下逐渐成熟的发展战略理论与战略分析工具,对其过去在中国市场的经营情况进行全面的整理以及详细地剖析,以期能够为公司未来战略的制定提供指导。本文将从青岛世亚公司内外部发展环境入手,基于PEST模型与波特五力模型来探讨其宏观与微观的外部环境状况,再利用波士顿矩阵来分析该公司内部产品的生产环境,并通过SWOT分析来综合了解青岛世亚公司在市场经营中优势与劣势以及其所面临的机会与威胁。基于此,文章选择以密集型战略为主一体化战略为辅的战略模式来对对青岛世亚公司当前的经营战略做出系统科学的概括,结合相应的分析结果分别从人力、采购、财务、营销、研发等方面提出相应的战略制定建议,并为了确保各项战略实施的可行性,针对性地提出相应的实施保障,希望本文的研究成果能够对青岛世亚公司综合实力的提升提供指导,也能够为相关外资企业的战略调整与优化给予一定的参考依据。

关键词：汽车产业发展战略保障措施

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黑化红枣酒加工品质研究

黑化红枣酒加工品质研究

作者：齐习超山东农业大学

学位级别：硕士

黑化红枣,简称黑枣,由红枣经控温控湿熟化形成。以黑枣为原料,经过酵母菌发酵而成的一种枣酒,称为黑枣酒。本课题以灰枣为原料,在相同条件下发酵的黑枣酒与红枣酒进行对比,跟踪分析了发酵过程中酒精度、还原糖、总酸、5-HMF、c AMP、总... 详细信息

黑化红枣,简称黑枣,由红枣经控温控湿熟化形成。以黑枣为原料,经过酵母菌发酵而成的一种枣酒,称为黑枣酒。本课题以灰枣为原料,在相同条件下发酵的黑枣酒与红枣酒进行对比,跟踪分析了发酵过程中酒精度、还原糖、总酸、5-HMF、c AMP、总黄酮、多酚含量变化,比较了黑枣酒和红枣酒的抗氧化能力和甲醇、高级醇(异丁醇、异戊醇)的含量以及挥发性成分组成和相对含量,同时比较分析了5种黑枣酒(宁阳大枣、金丝小枣、狗头枣、木枣、灰枣),在相同条件下的理化性质、抗氧化能力及挥发性成分。主要研究结果如下:(1)黑枣酒与红枣酒的理化性质及抗氧化能力的研究实验跟踪黑枣酒与红枣酒在发酵过程中发酵周期、酒精度、还原糖、总酸及功效成分等理化性质的差异,结果表明:红枣酒和黑枣酒的发酵周期和酒精度分别为11 d、13.4%vol和16 d、12.9%vol。发酵结束时,黑枣酒中还原糖、多酚、总黄酮明显高于红枣酒;其中,黑枣酒总黄酮、多酚含量分别是红枣酒的2.1、1.4倍。总酸、c AMP、甲醇、高级醇(异丁醇、异戊醇)低于红枣酒;其中,黑枣酒中c AMP仅为红枣酒的20.80%。黑枣酒发酵初期,5-HMF的含量较高,达到153.892 mg/L,但随着发酵进行,在第4 d,其含量基本与红枣酒相同。通过对比红枣酒和黑枣酒的体外抗氧化能力,结果表明:红枣酒和黑枣酒ABTS的IC值,分别为0.531 g/m L、0.417 g/m L,DPPH的IC值,分别为0.289 g/m L、0.142 g/m L。黑枣酒和红枣酒的羟基自由基清除率分别为52.8%、10.54%。从体外抗氧化水平来看,黑枣酒抗氧化能力显著高于红枣酒(P<0.05)。(2)黑枣酒与红枣酒发酵过程中挥发性成分研究通过微固相萃取技术(spem-GC/MS)检测红枣酒和黑枣酒主要挥发性成分。结果表明,检测到黑枣酒和红枣酒中香气成分种类分别为42种、44种。红枣酒和黑枣酒中醇类、酮类、醛类物质相对含量相差不大,而酯类占比在黑枣酒(19.23%)中明显高于红枣酒(9.04%)。其中,黑枣酒中乙酸乙酯达到7.26%,其次辛酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯、苯甲酸乙酯相对含量也处于较高水平,而红枣酒中大部分酯类物质处于1.00%以下,仅有乙酸异戊酯、正己酸乙酯、辛酸乙酯在1.12%～1.55%之间,并且黑枣酒中酸类物质低于红枣酒,使得黑枣酒整体香气浓郁,典型性更加良好。(3)不同品种黑枣酒理化性质及抗氧化能力的研究不同品种的黑枣酒在发酵过程中其理化性质及抗氧化能力有所差异。研究结果得出:5种黑枣酒的发酵周期在14～18 d之间,酒精度在12.3～14.7%vol之间,其还原糖和总酸含量相差不大。在发酵初始,不同品种黑枣酒中5-HMF含量相差较大且含量较高,而在发酵第4 d,其含量都迅速降低至3.00 mg/L并且直至发酵结束,其含量基本保持不变。c AMP在不同品种黑枣酒中其含量存在显著差异,其中狗头枣黑枣酒中最高,为6.18 mg/L,木枣黑枣酒最低为1.16 mg/L。灰枣黑枣酒中多酚和总黄酮的含量最高,分别为1.89 mg/m L、0.482 mg/m L。抗氧化结果显示,宁阳大枣黑枣酒的DPPH、ABTS自由基清除能力最强,灰枣的羟基自由基清除能力最强;木枣黑枣酒DPPH、ABTS自由基清除能力和羟基自由基清除能力最差;灰枣黑枣酒的羟基自由基清除率最高,为58.28%。木枣黑枣酒羟基自由基清除率最低,仅为27.02%。(4)不同品种黑枣酒挥发性成分研究不同品种的黑枣酒的挥发性成分的组成和含量有所差别。结果显示,在枣酒香气种类中:宁阳大枣黑枣酒42种,狗头枣黑枣酒34种,木枣黑枣酒41种,金丝小枣黑枣酒49种,灰枣黑枣酒42种。其中宁阳大枣黑枣酒中醇类(52.68%)占比最高;狗头枣黑枣酒中酯类(32.28%)占比最高;金丝小枣黑枣酒中醛类(18.62%)占比最高;宁阳大枣黑枣酒中酮类(9.88%)占比最高,木枣黑枣酒、金丝小枣黑枣酒、灰枣黑枣酒中酮类占比都在1.52%以下,狗头枣黑枣酒中未检测出酮类物质。

关键词：枣酒理化性质抗氧化能力挥发性成分

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潍柴动力跨国并购凯傲公司的案例研究

潍柴动力跨国并购凯傲公司的案例研究

作者：刘杰山东农业大学

学位级别：硕士

目前,全球正处在产业结构变动重组期,生产要素在以中国为中心的新兴市场聚集;中国企业的规模和实力随着中国经济的发展而迅速壮大,加上技术更新换代的需求,使中国企业成为构建全球范围内竞争格局变化中的重要力量。在历经40年快速经济... 详细信息

目前,全球正处在产业结构变动重组期,生产要素在以中国为中心的新兴市场聚集;中国企业的规模和实力随着中国经济的发展而迅速壮大,加上技术更新换代的需求,使中国企业成为构建全球范围内竞争格局变化中的重要力量。在历经40年快速经济增长之后,国内市场日趋饱和、竞争日益激化、企业增长压力不断加大,跨国并购已经成为我国企业继续进军国际市场、走上国际舞台的一个重要战略选项。我国相关部门近年来也不断修改相关法规条例,支持和鼓励企业进行跨国并购,以期促进行业发展,消除过剩产能,实现国内产业整合,助力国内企业通过跨国并购提升产业链层次、改变产业竞争格局。在此背景下参与跨国并购的中国企业越来越多,但由于盲目投资、不熟悉国际规则,不了解国外文化、政治法律环境,很多企业没能做好风险防控,导致并购项目失败。在跨国并购浪潮中,如何有目的去并购,如何防控并购风险,如何提高并购效果是一个亟需深入思考的问题。作为中国企业跨国并购的先行者,潍柴控股集团有限公司自2008年起已先后收购了法国博杜安、意大利法拉第、德国凯傲和林德液压集团、美国德马泰克等多家境外公司,如今,潍柴海外子公司全部实现盈利,集团每年千亿产值中海外收入已占半壁。本文选取中国潍柴控股集团子公司之一——潍柴动力跨国并购凯傲公司的案例,通过理论分析和实地调查,来探讨此案例中的并购动因、风险防控、并购效果以及三者之间的关系,期望为我国企业的跨国并购与发展提供有意义的启示与参考。首先,文章介绍了研究的背景和意义,梳理了国内外对于跨国并购的研究现状,并阐述了跨国并购的相关理论,为论文的研究提供了方向。接着,从我国企业跨国并购的交易规模、主体、行业类型、动因、风险角度分析我国企业近几年跨国并购的特点,为下文潍柴动力并购凯傲的案例分析做铺垫。然后,详细介绍了潍柴动力并购凯傲的案例背景和过程,并深入分析并购双方的动因,潍柴动力采取的风险防控措施以及从并购动因和财务指标两个角度对此次并购效果进行分析,探讨并购效果与动因和风险防控的关系。最后,得出结论,总结相关经验,并从政府和企业两个角度对跨国并购提出建议。

关键词：潍柴动力跨国并购动因风险效果

石横特钢:创建资源节约型环境友好型企业——访山东石横特钢集团有限公司董事长张武宗

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高科技与产业化 2010年第11期16卷 27-31页

作者：徐涛徐复忠《高科技与产业化》编辑部

当能源危机的警钟敲响之时,各国政府和一些企业发出了节能减排的时代强音,山东石横特钢集团有限公司成为一个走在时代前列的弄潮儿。40载风风雨雨,历经坎坷,石横特钢从一个名不见经传的小企业,逐步成长为山东省的重点工业企业。近年来,... 详细信息

当能源危机的警钟敲响之时,各国政府和一些企业发出了节能减排的时代强音,山东石横特钢集团有限公司成为一个走在时代前列的弄潮儿。40载风风雨雨,历经坎坷,石横特钢从一个名不见经传的小企业,逐步成长为山东省的重点工业企业。近年来,公司深入实践科学发展观,以节能减排为目标,以绿色环保为己任,以提高资源利用效率为核心,

关键词：环境友好型企业山东省资源节约型特钢董事长资源利用效率节能减排科学发展观

房地产开发项目成本控制研究——以QFX置业有限公司JXC1项目为例

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房地产开发项目成本控制研究——以QFX置业有限公司JXC1项目为例

作者：孙梦娇山东农业大学

学位级别：硕士

房地产行业是我国经济的支柱产业之一,近年来,我国经济发展进入新常态,国家对房地产行业的调控力度逐年加大,加之大型房地产集团涌现,行业内部的同质化竞争也不断加剧,大大缩减了行业的利润空间。房地产开发项目的成本控制影响着房地产... 详细信息

房地产行业是我国经济的支柱产业之一,近年来,我国经济发展进入新常态,国家对房地产行业的调控力度逐年加大,加之大型房地产集团涌现,行业内部的同质化竞争也不断加剧,大大缩减了行业的利润空间。房地产开发项目的成本控制影响着房地产项目的整体利润,进而影响着房地产企业的发展。通过房地产开发项目的成本控制来提升企业效益,增强企业综合实力,是房地产企业在当前复杂的环境下实现可持续发展的必经之路。本文以全面预算管理理论、全面成本管理理论、全生命周期成本管理理论、目标成本管理理论、战略成本管理理论以及质量成本管理理论为指导,对QFX置业有限公司JXC1项目的成本控制进行研究,分阶段详细地分析了JXC1项目的成本控制状况,发现项目成本控制具有组织体系完善、成本控制精细化且融合了房地产成本管理的相关理论等优势,取得了良好的成本控制效果;同时,项目成本控制工作中也存在明显的不足,主要是与成本控制密切相关的前期立项阶段土地获取条件过多、设计阶段存在图纸缺陷、建设施工阶段变更签证频繁等。在深入分析原因的基础上,提出了土地拓展过程中需加强可行性研究及时分析土地开发隐性成本、设计过程中需多次封闭图纸会审保证施工图纸质量等相关改进措施。尝试将全面质量管理中的PDCA循环管理体系应用到QFX置业有限公司开发项目的成本控制中,为该公司的项目成本控制开拓了新的思路。最后,得出房地产项目的成本控制需要成本管理理论作为理论支撑、房地产企业项目的成本精细化管理已经成为房地产企业良性竞争的重要保证等相关结论,希望其他房地产项目能够创新的使用成本控制相关理论,保证房地产行业的健康可持续发展。

关键词：房地产开发项目成本控制精细化 PDCA循环管理体系

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我国银行业产业组织优化的路径分析

华东经济管理 2008年第1期22卷 93-96页

作者：张振勇山东经济学院经济与城市管理学院山东济南250014

文章以相关产业组织理论为依托,以成熟的市场经济国家现代商业银行制度为参考,探讨适合我国银行业产业组织优化的途径。文章指出,我国银行业产业组织优化的过程就是在保持"寡头主导,大、中、小共生"的市场结构下,通过利益集团的推动来... 详细信息

文章以相关产业组织理论为依托,以成熟的市场经济国家现代商业银行制度为参考,探讨适合我国银行业产业组织优化的途径。文章指出,我国银行业产业组织优化的过程就是在保持"寡头主导,大、中、小共生"的市场结构下,通过利益集团的推动来促进准市场组织的发展,途径有:通过国有银行的股份化改造来组建银行控股公司、通过中小商业银行利益集团的推动来建立银行战略联盟以及拥有民营资本的新兴利益集团以产权改造方式建立民营银行,从而实现我国银行业金融机构组织的合理化;同时通过准市场组织的发展可以促进银行机构之间的合作竞争代替古典竞争,达到银行机构市场行为的合理化,提高我国银行业的市场绩效,提升我国银行业的整体竞争能力。

关键词：我国银行业产业组织利益集团准市场组织

规模化生猪养殖成本核算的案例分析 ——以DZ公司为例

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规模化生猪养殖成本核算的案例分析 ——以DZ公司为例

作者：朱世开山东农业大学

学位级别：硕士

生猪养殖业是我国农业产业的重要组成部分,其健康发展一方面为我国猪肉的稳定供应提供了保障,另一方面也促进了我国农业经济的持续发展,特别是进入21世纪后,我国不仅成为了生猪养殖大国,同时俨然也成为了猪肉消费大国,据美国农业部2015... 详细信息

生猪养殖业是我国农业产业的重要组成部分,其健康发展一方面为我国猪肉的稳定供应提供了保障,另一方面也促进了我国农业经济的持续发展,特别是进入21世纪后,我国不仅成为了生猪养殖大国,同时俨然也成为了猪肉消费大国,据美国农业部2015年的统计显示我国的猪肉产量和猪肉消费量均约占世界总和的半数,正是看到该产业的重要性以及国内巨大的消费市场,诸如温氏、六合、正邦、雨润等集团不断增加其在生猪养殖板块的投入以争取更多的市场份额,除此之外,随着越来越多中小企业和散户的进入,我国生猪养殖行业的竞争也日益激烈。由于市场份额的相对分散和竞争的高度激烈,养殖主体逐渐由“收入—利润”的经营理念向“成本—利润”的经营理念过渡,成本的重要性日益凸显,水涨船高,与成本息息相关的成本核算也越来越受到企业的重视。本文选择我国农业某龙头集团JZ企业下属的DZ公司作为调查对象,采用理论与案例相结合的研究方法,通过对DZ公司成本核算的深入研究,初步掌握规模化生猪养殖企业的成本核算,其次针对DZ公司成本核算中存在的问题提出合理的改进措施和建议,然后作者在DZ公司目前成本核算模板的基础上运用Microsoft Excel2016软件为其重新设计了一套较为标准、智能、规范的核算模板,最后针对本文研究的不足之处提出了以后的研究方向。

关键词：生猪成本核算分步法群栋批

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中欧经贸问题探讨

理论月刊 2006年第10期 132-134页

作者：孙欣吴文劲吴文峰山东临沭科技局山东临沐276000 武汉大学经济与管理学院湖北武汉430072 德国弗兰德机电传动天津有限公司武汉办事处湖北武汉430000

作为世界最大经贸集团,中国和欧盟经济互补性很强,经贸发展潜力仍然很大。但中欧贸易过于关注英德法等欧洲大国及大型跨国公司。中国要抛弃大国及大公司情结,大力发展和扩大与欧洲众多中小国家经贸合作和往来,完善产权制度,发展第三产业... 详细信息

作为世界最大经贸集团,中国和欧盟经济互补性很强,经贸发展潜力仍然很大。但中欧贸易过于关注英德法等欧洲大国及大型跨国公司。中国要抛弃大国及大公司情结,大力发展和扩大与欧洲众多中小国家经贸合作和往来,完善产权制度,发展第三产业,政府—NGO—金融机构三位一体建立高效率经济,使中国从贸易大国转变自主创新型科技贸易强国。

关键词：欧洲小国中小企业政府-NGO-金融机构直接沟通高效率经济自主创新型贸易强国