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粉质质量指数在冬小麦面团品质及烘烤品质中的应用价值研究

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西北植物学报 2005年第4期25卷 673-680页

作者：邓志英田纪春张华文张永祥刘艳玲山东农业大学农学院小麦品质育种研究室山东泰安271018

为了进一步了解粉质质量指数在小麦面团品质和烘烤品质评价中的作用,对90份冬小麦样品的粉质质量指数FQN与揉混仪参数、拉伸仪参数和面包品质参数之间的相关关系进行了研究.结果表明:FQN与揉混仪参数峰值时间、峰值面积、8min尾高和斜... 详细信息

为了进一步了解粉质质量指数在小麦面团品质和烘烤品质评价中的作用,对90份冬小麦样品的粉质质量指数FQN与揉混仪参数、拉伸仪参数和面包品质参数之间的相关关系进行了研究.结果表明:FQN与揉混仪参数峰值时间、峰值面积、8min尾高和斜率有极显著的正相关关系,且以线性相关为主,可以用于评价小麦粉的耐揉性和筋力;FQN与拉伸曲线面积和最大拉伸阻力有较好的相关关系,但与延伸度相关性较小,且以非线性相关为主.因此,FQN不能很好地进行评价面团的拉伸特性;FQN与面包体积、面包评分和面包坚实度有一定的非线性相关关系,FQN可以用作评价面包烘烤品质的参数指标.

关键词：冬小麦粉质质量指数(FQN) 揉混仪参数拉伸仪参数面包品质参数相关关系

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基因型和环境对小麦籽粒粗淀粉含量的影响

山东农业大学学报（自然科学版） 2009年第2期40卷 169-172页

作者：何凤丽田纪春陈建省张卫东张永祥王延训赵金华山东农业大学小麦品质育种研究室泰安271018

小麦的淀粉含量是判别小麦品种类别和影响出粉率及面粉用途的重要指标之一,对面条等食品的食用品质也有重要影响。本研究针对生产上小麦淀粉含量变化很大的问题,选用山东省区试的11个优质小麦品种(系)为材料,在9个不同的试点上,进行淀... 详细信息

小麦的淀粉含量是判别小麦品种类别和影响出粉率及面粉用途的重要指标之一,对面条等食品的食用品质也有重要影响。本研究针对生产上小麦淀粉含量变化很大的问题,选用山东省区试的11个优质小麦品种(系)为材料,在9个不同的试点上,进行淀粉含量分析试验。结果表明,不同品种和地点间淀粉含量变化较显著。利用主效可加互作可乘模型(AMMI)对淀粉含量进行稳定性分析,不同品种与不同试点的交互作用不同,每个品种(系)对试点都有其特殊的适应性。因此,在优质专用小麦产业化种植时,针对淀粉含量,既要选准适宜的品种又要注意适宜的种植区域。

关键词：小麦淀粉含量基因和环境

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超强筋优质小麦新品种山农12号的选育

中国种业 2006年第2期 48-49页

作者：田纪春王延训胡瑞波邓志英张永祥孙彩玲山东农业大学小麦品质育种研究室泰安271018

山农12号是通过有性杂交结合辐射诱变技术培育的优质高产小麦新品种.该品种从分子水平上实现了高分子量谷蛋白优质亚基'14+15'和'5+10'的聚合,其主要特性为超强筋高抗病、早熟、耐晚播和高产稳产.

关键词：小麦新品种强筋优质高分子量谷蛋白选育优质高产技术培育辐射诱变有性杂交优质亚基分子水平

辐射小麦幼胚诱发和筛选白粉病抗性突变体的研究

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华北农学报 2002年第2期17卷 58-61页

作者：李中存山东农业大学农学院小麦品质育种研究室山东泰安271018

以龙马 1号、临 85 - 14、 832 5 5 6×F6 3Fo、 836 1- 4×PH82 - 2 - 2Fo为材料 ,研究了小麦离体培养和辐射诱变相结合对其后代抗白粉病变异的影响。结果表明 ,辐射诱变和离体培养结合 ,能产生抗白粉病植株 ,杂合材料比稳定品种的诱... 详细信息

以龙马 1号、临 85 - 14、 832 5 5 6×F6 3Fo、 836 1- 4×PH82 - 2 - 2Fo为材料 ,研究了小麦离体培养和辐射诱变相结合对其后代抗白粉病变异的影响。结果表明 ,辐射诱变和离体培养结合 ,能产生抗白粉病植株 ,杂合材料比稳定品种的诱变频率高 ,可选择的有益变异也高 ,尤其832 5 5 6×F6 3Fo材料 ,rSC1代选出 7株抗白粉病 ,其中 2株达高抗 ,抗白粉病单株的叶片变短变厚 ,叶色变深 ,并对株高有降低作用 ;而其千粒重大都下降 ,穗粒数的变化有增加的。

关键词：辐射诱变小麦抗性突变体白粉病离体培养辐射诱变抗病育种

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拉伸仪和质构仪测定面团拉伸特性的比较分析

作物学报 2005年第11期31卷 1521-1523页

作者：张华文田纪春邓志英刘艳玲李永强山东农业大学农学院小麦品质育种研究室山东泰安271018

面团是面包烘烤及其他发酵制品的基础物质，面团的某些物理品质虽然与面筋蛋白质的特性紧密相联系，但是仅凭蛋白质、面筋含量和沉降值来评价面粉的品质是不够的，面团的流变学特性越来越受到人们的重视，而拉伸指标是其中重要的一项。... 详细信息

面团是面包烘烤及其他发酵制品的基础物质，面团的某些物理品质虽然与面筋蛋白质的特性紧密相联系，但是仅凭蛋白质、面筋含量和沉降值来评价面粉的品质是不够的，面团的流变学特性越来越受到人们的重视，而拉伸指标是其中重要的一项。多年来面团拉伸特性是用德国Brabender公司的面团拉伸仪（extensograph）进行测定，存在着样品用量较多（每个样品需要300g面粉）和测试时间较长（测一个样品需要135min以上）等缺点，[第一段]

关键词：拉伸特性拉伸仪面团测定质构仪面筋蛋白质物理品质流变学特性发酵制品

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超级小麦的育种策略与实践

作物杂志 2005年第4期 67-68页

作者：田纪春王延训山东农业大学小麦品质育种研究室泰安教授271018

培育超级小麦品种,使小麦单产大幅度提高,是增加总产量保证我国小麦供应安全的主要途径。对超级小麦的含义,超级小麦的育种目标,怎样培育超级小麦并使其在生产中发挥作用,用实例进行分析并提出看法和观点。

关键词：超级小麦育种方法产量适宜区域生产潜力

UV-B补光对设施草莓光系统性能及果实品质的影响

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果树学报 2025年

作者：陈艳荣丁善明刘珍施会梅肖伟陈修德李玲李冬梅山东农业大学园艺科学与工程学院.山东果蔬优质高效生产协同创新中心新疆生产建设兵团第四师农业科学研究所

【目的】探究添加UV-B辐射对弱紫外光设施环境中草莓叶片光合系统性能和果实品质的影响，为设施草莓提质增效提供理论依据。【方法】以日光温室栽培的雪里香草莓为试材，在一个果实发育周期内每天（08:30—10:00）对其按照0、0.2、0.4、... 详细信息

【目的】探究添加UV-B辐射对弱紫外光设施环境中草莓叶片光合系统性能和果实品质的影响，为设施草莓提质增效提供理论依据。【方法】以日光温室栽培的雪里香草莓为试材，在一个果实发育周期内每天（08:30—10:00）对其按照0、0.2、0.4、0.6、0.8 W·m-2的剂量补充UV-B辐照1.5 h，分别记为对照、T1～T4。测定温室内外相关环境指标、叶片抗性、光系统性能参数、果实品质等生长关键指标。【结果】T1～T3处理下叶片的丙二醛含量和相对电导率较对照无显著差异，说明未对叶片产生明显伤害；T1～ T3处理叶片的两个光系统活性(ΦPSⅡ、ΔI/I0)、净光合速率以及叶绿素（a+b）含量在多数时段均显著优于对照，可见低中剂量的UV-B辐射有利于提高叶片的光合能力；T1、T2处理的地上部分干鲜质量、单果质量及可溶性糖含量升高，表明补充低剂量的UV-B辐射可以增加植物干物质的积累并优化分配，有利于果实品质的提升。【结论】在本试验条件下，T1、T2、T3处理叶片的光系统活性、电子传递效率、光合性能和果实品质均优于对照，以0.4 W·m-2（T2）处理总体效果最佳。

关键词：设施草莓 UV-B 光合能力光系统果实品质

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颗粒结合型淀粉合成酶研究进展

麦类作物学报 2003年第3期23卷 119-122页

作者：时岩玲田纪春山东农业大学小麦品质育种研究室泰安271018

本文综述了小麦胚乳中合成直链淀粉的关键酶——颗粒结合型淀粉合成酶(GBSS)的研究进展,展望了GBSS的研究前景。小麦中的GBSS基因在种子中特异表达;控制3个Waxy位点的基因Wx-A_1、Wx-B_1和Wx-D_1,分别位于7AS、4AL和7DS上;六倍体小麦和... 详细信息

本文综述了小麦胚乳中合成直链淀粉的关键酶——颗粒结合型淀粉合成酶(GBSS)的研究进展,展望了GBSS的研究前景。小麦中的GBSS基因在种子中特异表达;控制3个Waxy位点的基因Wx-A_1、Wx-B_1和Wx-D_1,分别位于7AS、4AL和7DS上;六倍体小麦和二倍体小麦中3个GBSS的DNA序列从起始密码子到终止密码子,Wx-A_1为2781bp,Wx-B_1为2794bp,Wx-D_1为2862bp。基因的完全编码区含有11个外显子和10个内含子,在核苷酸序列上三个糯基因彼此之间有惊人的同源性;研究表明,直链淀粉含量和淀粉糊化特性受Wx-B_1的影响最大,其次是Wx-_D1缺失蛋白,Wx-A_1缺失蛋白的影响最小。GBSS的鉴定技术包括I_2-KI染色、电泳和分子标记技术鉴定。

关键词：颗粒结合型淀粉合成酶小麦胚乳直链淀粉序列特征签定技术种类基因表达

Waxy蛋白缺失小麦及正反交组合淀粉特性的研究

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麦类作物学报 2004年第1期24卷 22-24页

作者：时岩玲田纪春山东农业大学小麦品质育种研究室泰安271018

研究了Waxy蛋白缺失类型小麦材料及正反交组合F1代的直链淀粉含量、膨胀势和降落数值等淀粉理化特性以及它们之间的相关性。结果表明:降落数值与直链淀粉含量呈正相关;膨胀势与直链淀粉含量无相关;正、反交组合F1代种子的直链淀粉含量... 详细信息

研究了Waxy蛋白缺失类型小麦材料及正反交组合F1代的直链淀粉含量、膨胀势和降落数值等淀粉理化特性以及它们之间的相关性。结果表明:降落数值与直链淀粉含量呈正相关;膨胀势与直链淀粉含量无相关;正、反交组合F1代种子的直链淀粉含量介于糯麦和普通小麦两类亲本之间,为中亲效应。反交组合F1代比正交F1代直链淀粉含量高,说明小麦的糯性遗传为细胞质遗传。正、反交组合的降落数值和膨胀势差异均不显著。说明这两个性状的遗传为非胞质遗传。

关键词：小麦 Waxy蛋白正交组合反交组合淀粉特性相关性遗传