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新质生产力赋能产业链供应链韧性提升:作用机理与实践路径

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河南社会科学 2025年第1期33卷 64-70页

作者：张夏恒浙江大学中国数字贸易研究院浙江杭州310014

产业链供应链韧性提升是加速产业链供应链现代化建设的重要组成部分。新质生产力通过实现新旧动能转换、优化生产要素配置、强化应急风险管理、催生新业态新模式等方式,提升产业链供应链的变革能力、恢复能力、抵抗能力和增值能力。但是... 详细信息

产业链供应链韧性提升是加速产业链供应链现代化建设的重要组成部分。新质生产力通过实现新旧动能转换、优化生产要素配置、强化应急风险管理、催生新业态新模式等方式,提升产业链供应链的变革能力、恢复能力、抵抗能力和增值能力。但是,目前仍存在部分领域关键技术自主研发能力弱、数字技术与传统产业融合程度不深、对外贸易摩擦使堵链断链风险增大、重点行业资源能源利用集约度不高等亟待解决的现实问题。为保障新质生产力充分发挥对产业链供应链韧性提升的推动作用,需要聚焦科技创新,确保产业链供应链稳定性;强化数智赋能,实现产业链供应链数字化;坚定扩大开放,提升产业链供应链竞争力;坚持绿色引领,推进产业链供应链绿色化。

关键词：新质生产力产业链供应链韧性科技创新数字技术

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基于代谢组学的崇觉罗汉茶主要化学成分分析

食品科学 2025年第3期46卷 138-145页

作者：钱园凤杨高中徐伟林徐国栋邓慧芳兰炳英林智吕海鹏松阳县农业农村局浙江丽水323000 中国农业科学院茶叶研究所农业农村部特种经济动植物生物学与遗传育种重点实验室浙江杭州310008 松阳县板桥畲族乡人民政府浙江丽水323401 松阳县板桥江星茶厂浙江丽水323401

为阐明崇觉罗汉茶风味品质的化学物质基础,采用感官审评和基于超高效液相色谱-四极杆高分辨质谱的代谢组学方法等对4款代表性茶样(滋福、安康、平安、聚福)进行分析。结果表明,崇觉罗汉茶具有较高的茶多酚质量分数(13.7%~18.1%),高于对... 详细信息

为阐明崇觉罗汉茶风味品质的化学物质基础,采用感官审评和基于超高效液相色谱-四极杆高分辨质谱的代谢组学方法等对4款代表性茶样(滋福、安康、平安、聚福)进行分析。结果表明,崇觉罗汉茶具有较高的茶多酚质量分数(13.7%~18.1%),高于对照茶样(9.6%);此外,从茶样中共鉴定出206种次级代谢物,包括类黄酮71种、氨基酸及其衍生物类31种、有机酸类24种、核苷酸及其衍生物类19种、酚酸类16种、生物碱类12种、糖类及其衍生物7种等。结合多元统计分析进一步筛选出46个差异代谢物,滋福款茶产品和安康款茶产品中儿茶素类、原花青素及黄酮糖苷等苦涩味成分的含量较高,而平安款茶产品和聚福款茶产品中富含L-天冬酰胺和L-茶氨酸等鲜甜味成分。研究结果揭示了崇觉罗汉茶独特品质的重要化学物质基础,可为这类茶叶新产品的工艺研发提供参考依据。

关键词：茶崇觉罗汉茶品质化学代谢组学差异代谢物

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儿茶素与咖啡碱络合物的晶体学研究

茶叶科学 2021年第1期41卷 80-89页

作者：董燕茹曹妍彦卢佳纯梅思凡河润陈萍浙江大学茶叶研究所浙江杭州310058

通过高效液相色谱分析发现儿茶素和咖啡碱占绿茶乳酪总质量的88%以上。以乳酪中含量最高的两种酯型儿茶素和对应的非酯型儿茶素与咖啡碱络合建立绿茶乳酪简化体系CATs-CAF,发现4种儿茶素在沉淀中的分布比例为EC∶ECG∶EGC∶EGCG≈1∶2∶... 详细信息

通过高效液相色谱分析发现儿茶素和咖啡碱占绿茶乳酪总质量的88%以上。以乳酪中含量最高的两种酯型儿茶素和对应的非酯型儿茶素与咖啡碱络合建立绿茶乳酪简化体系CATs-CAF,发现4种儿茶素在沉淀中的分布比例为EC∶ECG∶EGC∶EGCG≈1∶2∶1∶2。选用ECG和EC分别与咖啡碱络合制备单晶,扫描电镜观察络合前后晶体的显微形貌,X-射线单晶衍射分析立体化学结构。结果表明,两种络合物晶体均为针状,通过分子间氢键和面对面π-π堆积作用形成。其中,EC可与相邻EC、CAF分子形成O-H...O型氢键,通过A环和CAF的六元环发生π-π堆积,形成1∶1络合物;而ECG可与相邻ECG、CAF分子形成O-H...O型氢键以及O-H...N型氢键,并且所有芳香环均能与CAF发生π-π堆积,形成2∶4络合物,每个ECG的A环、B环可分别与相邻两个ECG的B环、A环共用CAF的六元环,而ECG的D环和CAF的六元环则通过两种排列方式在a轴上延伸。

关键词：茶乳酪络合机理扫描电镜 X-射线单晶衍射

不同茶树品种鲜叶多糖的理化性质和抗氧化活性比较研究

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茶叶科学 2022年第6期42卷 806-818页

作者：陈薛左欣欣徐安安徐平王岳飞浙江大学茶叶研究所浙江杭州310058

选取来自同一茶园且具有代表性的黄金桂、铁观音、祁门种、六堡茶、大红袍、槠叶齐、龙井43、白叶1号、中黄1号和福鼎大白茶10个茶树品种鲜叶为原料,直接进行微波干燥固样,通过水提法制备10个不同茶树品种的多糖,采用化学分析、高效液... 详细信息

选取来自同一茶园且具有代表性的黄金桂、铁观音、祁门种、六堡茶、大红袍、槠叶齐、龙井43、白叶1号、中黄1号和福鼎大白茶10个茶树品种鲜叶为原料,直接进行微波干燥固样,通过水提法制备10个不同茶树品种的多糖,采用化学分析、高效液相色谱、红外光谱、凝胶色谱层析、扫描电镜、测量粒径和Zeta电位等方法比较分析10个茶多糖的主要理化性质,并测定其1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH)、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基清除能力和铁离子还原能力等体外抗氧化活性。理化性质结果表明,茶多糖是一类水溶性的酸性糖蛋白,主要由糖醛酸、中性糖、蛋白质和多酚构成;10个茶多糖的单糖组分主要由半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖组成;主成分分析(PCA)表明,白叶1号和龙井43与其他茶树品种在多糖的基本组成上具有较大差异。体外抗氧化研究表明,不同茶树品种多糖的体外抗氧化能力存在显著差异,但均随其浓度增加而呈线性增加,其中白叶1号多糖的抗氧化活性整体表现最为优异。理化性质与抗氧化活性的相关性分析结果显示,不同茶树品种多糖的抗氧化能力可能与其所含的多酚和蛋白质含量有关。

关键词：茶树品种多糖理化性质抗氧化

EGCG改善高果糖饮食小鼠代谢紊乱的作用与机制研究

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茶叶科学 2023年第3期43卷 399-410页

作者：周继红陈蔚丁乐佳王岳飞浙江大学茶叶研究所浙江杭州310058

为探究表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)对高果糖饮食诱导代谢紊乱的作用功效及机制,将15只雄性SPF级C57BL/6小鼠随机分为3组:正常饮食组(NCD)、高果糖饮食组(HFD)和高果糖补充1%EGCG饮食组(HFE)。饲喂8周后测定小鼠的体质量、能量利用率... 详细信息

为探究表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)对高果糖饮食诱导代谢紊乱的作用功效及机制,将15只雄性SPF级C57BL/6小鼠随机分为3组:正常饮食组(NCD)、高果糖饮食组(HFD)和高果糖补充1%EGCG饮食组(HFE)。饲喂8周后测定小鼠的体质量、能量利用率、ALT和AST含量及组织形态学染色等参数。ELISA检测肝脏TNF-α、IL-1β、IL-6和肠道IL-6炎症因子水平,实时荧光定量PCR检测肝脏Srebp-1c、Tlr4、Myd88及肠道Zo-1、Tlr4、Myd88基因表达水平,免疫组化检测ZO-1、Occludin蛋白表达水平。试验表明,膳食补充EGCG能够有效抑制高果糖饮食诱导的小鼠体重增加、脂肪积累、肝脏及肠道炎症因子释放,并可上调肠壁完整性相关的Zo-1基因表达水平和ZO-1、Occludin蛋白表达水平,下调肝脏中脂质代谢相关的Srebp-1c基因表达水平,下调肠道和肝脏中炎症相关的Tlr4、Myd88基因表达水平。以上结果表明,膳食补充EGCG对高果糖饮食诱导的代谢障碍和炎症反应有一定的预防作用,其机理可能与TLR4/MyD88信号通路介导的肠-肝轴调控机制有关。

关键词：茶多酚食源性肥胖炎症反应脂质代谢肠-肝轴

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我国茶叶主产区有机肥重金属含量现状

环境科学 2022年第10期43卷 4613-4621页

作者：伊晓云方丽杨向德马立锋刘美雅张群峰倪康石元值中国农业科学院茶叶研究所杭州310008

调查分析我国茶叶主产区有机肥重金属含量可以为有机肥的安全使用提供指导,从而保障茶园土壤和茶叶质量安全.对2017~2019年期间收集的茶园施用的有机肥样品中的重金属含量进行了分析,并对不同种类有机肥的施用风险进行了测算.结果表明,... 详细信息

调查分析我国茶叶主产区有机肥重金属含量可以为有机肥的安全使用提供指导,从而保障茶园土壤和茶叶质量安全.对2017~2019年期间收集的茶园施用的有机肥样品中的重金属含量进行了分析,并对不同种类有机肥的施用风险进行了测算.结果表明,我国茶叶主产区有机肥中ω(As)、ω(Hg)、ω(Pb)、ω(Cd)、ω(Cr)、ω(Cu)、ω(Zn)和ω(Ni)的平均含量分别为4.60、0.22、27.1、0.78、27.9、58.3、250.1和16.3 mg·kg^(-1).依据NY/T 525-2021中的评价标准,采集的有机肥样品中As、Hg、Pb、Cd和Cr超标率分别为6.19%、1.33%、4.42%、4.42%和1.33%.从不同地区看,陕西、江苏、安徽、福建和广西的有机肥合格率100%,山东、浙江、湖北、四川、云南和广东的有机肥合格率在80%~90%,而江西茶园施用的有机肥合格率仅54.5%.从不同来源看,有机肥合格率在菜籽饼肥、大豆饼肥和猪粪肥中为100%,羊粪肥95.8%、牛粪肥91.7%、鸡粪肥90.7%、其它动物类有机肥87.2%、动植物混合源类有机肥82.4%、其它植物类有机肥65.2%、其它类有机肥63.6%.根据推荐施用量估算,施用猪粪肥、牛粪肥、鸡粪肥和羊粪肥的土壤重金属累积速率将远超施用菜籽饼肥和大豆饼肥,动物源有机肥是植物源有机肥平均累积速率的7~30倍.因此,茶园上施用有机肥,建议选用菜籽饼肥和大豆饼肥,另一方面,对风险较高地区应加强监测,以降低土壤和茶叶重金属累积风险.

关键词：有机肥重金属超标率合格率累积风险

基于UPLC-Q-Exactive/MS的不同烘焙处理岩茶化学成分差异分析

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食品科学 2023年第20期44卷 268-282页

作者：钟秋生彭佳堃戴伟东林智吕海鹏陈泉宾李鑫磊陈常颂福建省农业科学院茶叶研究所福建福州350012 中国农业科学院茶叶研究所浙江杭州310008

为探明不同烘焙处理条件对岩茶品质与化学成分的影响,以肉桂品种(Camellia sinensis(L.)*** ***)岩茶毛茶为研究对象,设置不同烘焙温度(低火:100℃、中火:120℃、高火:140℃)与烘焙时间(2、4、6、8、10 h),采用基于超高效液相色谱-四极... 详细信息

为探明不同烘焙处理条件对岩茶品质与化学成分的影响,以肉桂品种(Camellia sinensis(L.)*** ***)岩茶毛茶为研究对象,设置不同烘焙温度(低火:100℃、中火:120℃、高火:140℃)与烘焙时间(2、4、6、8、10 h),采用基于超高效液相色谱-四极杆-静电轨道阱质谱(ultra-high performance liquid chromatography-quadrupole orbitrap mass spectrometry,UPLC-Q-Exactive/MS)的代谢组学方法对其非挥发性化学成分进行系统研究并结合感官审评对其品质进行鉴定。本研究共鉴定出144种化合物,包括生物碱类、儿茶素类、二聚儿茶素类、氨基酸类、酚酸类、N-乙基-2-吡咯烷酮取代的儿茶素(N-ethyl-2-pyrrolidinone-substituted flavan-3-ols,EPSF)类、香气糖苷类、黄酮糖苷类及脂质类等11类化合物。偏最小二乘法判别分析和热图分析结果表明,不同烘焙处理岩茶化学成分存在较大差异,共得到84种具有组间显著性差异的化合物(P部分为氨基酸类物质,以及大部分儿茶素类、二聚儿茶素类(茶黄素、聚酯型儿茶素)、生物碱类(5’-甲硫腺苷、磷酸腺苷等)、酚酸类(异绿原酸、小木麻黄素、茶没食子素等)及大部分黄酮糖苷类等化合物在温度达到120℃(中火)后随着焙火时间的延长含量逐渐下降。而大部分脂质类(甘油单酯(18:3)、溶血磷脂酰胆碱(18:3)、棕榈酸等)、小部分黄酮糖苷类化合物(杨梅素、山柰苷、槲皮素等)、部分有机酸类物质(焦谷氨酸、5-羟甲基-2-糠醛)等呈相反的变化趋势;绝大部分EPSF类化合物含量随着焙火温度升高和时间的延长而呈线性增加,但在温度达到140℃(高火)后随着烘焙时间的延长含量逐渐降低。感官审评鉴定表明,低温长时(100℃、8~10 h)或中温短时(120℃、2~4 h)烘焙有利于肉桂岩茶品质的提升。本研究采用UPLC-Q-Exactive/MS方法较为系统全面地阐明了肉桂岩茶在不同烘焙条件下样品化学物质的差异,为武夷岩茶品质研究及焙火工艺提供理论依据。

关键词：武夷岩茶烘焙化学成分超高效液相色谱-四极杆-静电轨道阱质谱联用代谢组学感官评价

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不同加工工艺西湖龙井茶品质差异特性分析

食品工业科技 2021年第13期42卷 268-273页

作者：崔宏春张建勇敖存黄海涛郑旭霞赵芸师大亮余继忠杭州市农业科学研究院茶叶研究所浙江杭州310024 中国农业科学院茶叶研究所浙江杭州310008

为明晰不同加工工艺西湖龙井茶的品质特性差异,采用全机制、一青机制后手工、二青机制后手工、全手工等4种方式加工西湖龙井茶,比较分析感官品质和理化成分含量,并分析色差值与汤色的关系。结果表明,一青机制后手工、二青机制后手工工... 详细信息

为明晰不同加工工艺西湖龙井茶的品质特性差异,采用全机制、一青机制后手工、二青机制后手工、全手工等4种方式加工西湖龙井茶,比较分析感官品质和理化成分含量,并分析色差值与汤色的关系。结果表明,一青机制后手工、二青机制后手工工艺的茶外形优于纯手工工艺的茶叶,一青机制后手工工艺的西湖龙井茶滋味、香气与纯手工工艺的茶叶相当,且优于全机制工艺,即扁形炒制机青锅1次与手工辉锅结合的一青机制后手工工艺有利于提升西湖龙井茶品质;4种方式加工的西湖龙井茶的茶多酚含量、咖啡碱含量、游离氨基酸含量、L值差异不显著(P>0.05),a值、b值差异显著(P<0.05);一青机制后手工工艺有利于西湖龙井茶EGCG、GCG、谷氨酰胺、茶氨酸等关键风味化学物质的保留。采用一青机制后手工的创新工艺,显著改善了全机制西湖龙井茶滋味和香气品质,与全手工工艺的西湖龙井茶品质相当,可为西湖龙井茶品质提升提供技术支持和理论依据。

关键词：西湖龙井茶加工工艺品质化学成分机制手工

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实现茶叶加工由传统向现代的跨越(续)

中国茶叶加工 1994年第1期 6-11页

作者：张家祯李大椿国内贸易部杭州茶叶研究所 310009

第四,开发新产品。二次大战以后,随着世界各国经济的恢复和发展,人民生活水平提高,工作节奏加快,人们对饮料的要求发生变化,传统的热冲泡茶方式正逐步被速溶茶、冷饮茶所代替,一些国家十分重视对市场的研究和开发,为适应世界茶叶消费追... 详细信息

第四,开发新产品。二次大战以后,随着世界各国经济的恢复和发展,人民生活水平提高,工作节奏加快,人们对饮料的要求发生变化,传统的热冲泡茶方式正逐步被速溶茶、冷饮茶所代替,一些国家十分重视对市场的研究和开发,为适应世界茶叶消费追求简便、卫生、营养和美观的新潮流、茶叶加工正向多样化、工艺化、液体化、食品化、保健化方向发展,同时在茶制品的更新换代中进一步增加了产品的附加价值,提高了经济效益,开辟了新的消费领域,巩固和开拓了茶叶市场,使茶叶产销实现了历史性的跨越。

关键词：中国茶叶加工业发展产品品种加工技术