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高蛋白重组米理化特性、结构特征与营养品质研究

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中国粮油学报 2024年第5期39卷 37-45页

作者：吴俊灵廖卢艳邓慧清任贤龙刘操吴卫国石萌湖南农业大学食品科学技术学院长沙410128 湖南角山米业有限责任公司衡阳421200 桃源县兴隆米业科技开发有限公司常德415705

高蛋白重组米是是指以大米为主要原料,运用蛋白质强化技术手段,经双螺杆挤压、切割、干燥等一系列工序制成与天然大米类似的颗粒米状制品,其蛋白含量(干基)≥12 g/100 g。研究以非高蛋白重组米(市售)、普通大米为对照,对自制和市售高蛋... 详细信息

高蛋白重组米是是指以大米为主要原料,运用蛋白质强化技术手段,经双螺杆挤压、切割、干燥等一系列工序制成与天然大米类似的颗粒米状制品,其蛋白含量(干基)≥12 g/100 g。研究以非高蛋白重组米(市售)、普通大米为对照,对自制和市售高蛋白重组米的食味值、滋气味特性、结构特征、消化特性和营养品质指标等进行全面系统分析研究,为满足蛋白质摄入不足的人群的营养需求,开发高蛋白重组米提供参考。研究结果表明:高蛋白重组米在有机硫化物、硫化物、氮氧化合物等挥发性气味组分含量方面明显高于对照样品(P0.05);挤压重组高蛋白大米淀粉晶型为V型结晶的特征;挤压重组米淀粉相对结晶度在6.1%,低于对照普通大米相对结晶度19.8%;高蛋白重组米蒸煮截面呈现密集蜂窝状微孔;挤压重组米抗性淀粉(RS)质量分数在17%以上,高于对照普通大米RS质量分数14%;自制高蛋白重组米中必需氨基酸和总氨基酸含量分别为49.45、129.00 mg/g,均显著高于对照(P>0.05),必需氨基酸与非必需氨基酸、总氨基酸比例分别为62.17%、40.86%,均与FAO/WHO推荐的理想蛋白质模式接近。

关键词：高蛋白重组米理化特性结构特征营养品质

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茶与代用茶抗氧化能力及其主要成分比较

中国茶叶 2020年第3期42卷 44-47页

作者：汪健仁福建安溪县桃源有机茶场有限公司

分析比较了径山茶、铁观音、藤茶和苦丁茶4种饮用茶的化学成分含量及抗氧化能力。结果表明,在相同冲泡条件下,4种茶汤中的总固形物、多酚及黄酮类化合物含量以藤茶最高,苦丁茶可溶性糖含量最高;4种茶汤均具有抗氧化活性,其中总抗氧化能... 详细信息

分析比较了径山茶、铁观音、藤茶和苦丁茶4种饮用茶的化学成分含量及抗氧化能力。结果表明,在相同冲泡条件下,4种茶汤中的总固形物、多酚及黄酮类化合物含量以藤茶最高,苦丁茶可溶性糖含量最高;4种茶汤均具有抗氧化活性,其中总抗氧化能力为径山茶最高,抑制羟自由基能力为藤茶最低,抗超氧阴离子能力为藤茶最高。

关键词：径山茶铁观音藤茶苦丁茶抗氧化

基于多元统计分析方法构建鲜湿米粉专用粉评价体系

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食品工业科技 2024年

作者：吴淼源廖卢艳任贤龙刘操吴卫国湖南农业大学食品科学技术学院湖南角山米业有限责任公司桃源县兴隆米业科技开发有限公司

为了探究不同大米粉质与鲜湿米粉品质指标的关系，筛选鲜湿米粉专用粉的特征指标及阈值区间。本研究以桂朝米为原料，通过不同制粉方法（干法、湿法、半干法）、磨粉粒度（60、80、100、120目）制备了28种大米粉，测定了大米粉的直链淀... 详细信息

为了探究不同大米粉质与鲜湿米粉品质指标的关系，筛选鲜湿米粉专用粉的特征指标及阈值区间。本研究以桂朝米为原料，通过不同制粉方法（干法、湿法、半干法）、磨粉粒度（60、80、100、120目）制备了28种大米粉，测定了大米粉的直链淀粉含量、粗蛋白含量、破损淀粉含量、粒径D50、水合特性、糊化特性，以及鲜湿米粉的质构特性、蒸煮特性、模糊感官评分等指标。通过描述性分析、相关性分析、主成分分析、逐步回归和聚类分析等多元统计方法，系统评估了大米粉质指标与鲜湿米粉品质之间的关系，建立了鲜湿米粉专用粉的理论评价模型，确定了适用于鲜湿米粉加工的大米粉特征指标及其阈值区间。结果表明，不同制粉工艺制备大米粉的直链淀粉、粗蛋白无显著差异；相同粒度条件下，湿磨粉的综合得分高于干磨粉和半干磨粉，制成鲜湿米粉的感官品质更佳；相同制粉方法下，100～120目时的综合得分和感官得分最高；鲜湿米粉专用粉综合评价模型为Y=-28.141-0.06X4+1.035X5+0.05X8(R2=0.937，P<0.01) ；适宜加工鲜湿米粉的特征指标阈值区间为：半干磨粉D50在88.65～146.21 μm之间，湿磨粉D50在10.34～47.36 μm之间；大米粉的吸水性大于10.15 g/g、峰值粘度大于3235.00 cp。本研究有助于企业开发鲜湿米粉专用粉，建立线上配粉系统，对鲜湿米粉专用粉的标准化、工业化生产具有重要意义。

关键词：多元统计分析方法鲜湿米粉专用粉评价体系制粉工艺磨粉粒度品质控制

两系杂交中稻两优3108在桃源县的种植表现及直播关键技术

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农业科技通讯 2024年第6期 150-152页

作者：张佳喜马彪官占军李娟刘志军湖南省桃源县农业农村局湖南桃源415700 湖南省桃源县茶庵铺镇农业综合服务中心湖南桃源415725 湖南省桃源县剪市镇农业综合服务中心湖南桃源415719 湖南省桃源县漳江街道农业综合服务中心湖南桃源415700

两优3108系福建科力种业有限公司、合肥信达高科农业科学研究所联合育成的籼型两系杂交水稻组合,从2020年引入桃源县小面积试种,经过4年的试验、示范、推广,表现出产量高、抗性好、米质外观品质好、食味佳、生育期适中、再生能力强等特... 详细信息

两优3108系福建科力种业有限公司、合肥信达高科农业科学研究所联合育成的籼型两系杂交水稻组合,从2020年引入桃源县小面积试种,经过4年的试验、示范、推广,表现出产量高、抗性好、米质外观品质好、食味佳、生育期适中、再生能力强等特性。在桃源作一季中稻种植,适宜直播,高产用种量达到26.25~30.00 kg/hm^(2),播期为4月15日至5月25日,水源条件不好的地块要提早到4月10日左右播种。作再生稻种植宜在4月5-10日播种。

关键词：杂交水稻两优3108 特征特性产量表现栽培技术桃源县

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数字化转型、人力资本与企业全要素生产率

统计与决策 2024年第14期40卷 167-172页

作者：曹爱军刘欣甘肃政法大学商学院兰州730070 桃源县三阳港镇人民政府湖南常德415000

文章以我国沪深A股制造业上市公司2016—2020年的数据为样本,实证检验了数字化转型对企业全要素生产率的影响及其传导机制。研究发现:数字化转型可显著提高企业全要素生产率,该结论在考虑内生性问题以及进行一系列稳健性检验后仍然成立... 详细信息

文章以我国沪深A股制造业上市公司2016—2020年的数据为样本,实证检验了数字化转型对企业全要素生产率的影响及其传导机制。研究发现:数字化转型可显著提高企业全要素生产率,该结论在考虑内生性问题以及进行一系列稳健性检验后仍然成立,否定了数字化转型的生产率悖论;提升人力资本水平是数字化转型提高企业全要素生产率的重要路径;数字化转型对企业全要素生产率的促进效果因企业产权性质、企业规模、市场竞争程度、知识产权保护度不同而存在差异。

关键词：制造业数字化转型全要素生产率人力资本

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湖南品牌红茶体验营销茶会策划及实践

茶叶通讯 2024年第2期51卷 271-278页

作者：何溶朱海燕詹伟陈江涛李谌颖湖南农业大学湖南长沙410128 湖南省农业科学院湖南长沙410126 桃源县君和野茶开发有限公司湖南桃源415700

以“桃源红茶”为例,基于产品品质特点分析、自然文化挖掘整理以及体验模块分析,构建感官、情感、思考、行动和关联等五维体验的体验营销茶会SEM(Strategic experiential modules)模型。归纳分析出“桃源红茶”文化特性和品质特点展现形... 详细信息

以“桃源红茶”为例,基于产品品质特点分析、自然文化挖掘整理以及体验模块分析,构建感官、情感、思考、行动和关联等五维体验的体验营销茶会SEM(Strategic experiential modules)模型。归纳分析出“桃源红茶”文化特性和品质特点展现形式,运用施密特战略体验理论验证实践效果。消费者的视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉等感官体验非常满意度分别为68.42%、68.42%、68.42%、73.68%和57.89%;情感模块、思考模块、行动模块、关联模块满意度分别为57.89%、68.42%、52.63%和36.84%。结果可为品牌红茶体验营销模式奠定基础,为茶叶公用品牌营销开拓新途径。

关键词：茶叶红茶体验营销 SEM体验模型茶会

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转子偏心对水轮发电机中性点电流的影响分析

水电站机电技术 2024年第4期47卷 40-43页

作者：周精明管醇广西大藤峡水利枢纽开发有限责任公司广西桂平537226 国网湖南省电力有限公司桃源县供电分公司湖南常德415700

基于某水轮发电机转子偏心的实际案例,利用有限元分析软件仿真分析了不同工况下中性点电流的变化。研究表明,转子偏心会导致水轮发电机空载时中性点各支路内出现环流,偏心程度与中性点零序横差电流数值密切相关;在空载时,环流在各支路... 详细信息

基于某水轮发电机转子偏心的实际案例,利用有限元分析软件仿真分析了不同工况下中性点电流的变化。研究表明,转子偏心会导致水轮发电机空载时中性点各支路内出现环流,偏心程度与中性点零序横差电流数值密切相关;在空载时,环流在各支路内部流通形成回路,因此各支路的电流方向自然相反(即反相位);在负载时,负载电流由主引线(高电位)流向中性点引线(低电位),因此各支路电流方向相同(即同相位)。

关键词：转子偏心水轮发电机中性点电流分析

桃源水电站23号闸门异常开启不安全事件分析及应对措施

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中国水能及电气化 2024年第8期 9-12页

作者：章浪刘波谢梦娇中国水电顾问集团桃源开发有限公司湖南常德415000 张家界市慈利县龙潭河镇综合事务中心湖南张家界427200

文章对桃源水电站23号泄洪闸门异常开启事件进行了分析。通过现场分析,得知此次异常开启的根本原因是由于PLC(可编程逻辑控制器)受到停、复电冲击,造成PLC死机后输出紊乱,错误发出闸门开启指令,因闸门控制回路没有故障闭锁功能,最终导... 详细信息

文章对桃源水电站23号泄洪闸门异常开启事件进行了分析。通过现场分析,得知此次异常开启的根本原因是由于PLC(可编程逻辑控制器)受到停、复电冲击,造成PLC死机后输出紊乱,错误发出闸门开启指令,因闸门控制回路没有故障闭锁功能,最终导致23号泄洪闸门异常开启。为防止类似情况再次发生,对泄洪闸控制系统进行改造,经长时间试运行证明措施可行,可为类似情形提供参考。

关键词：闸门异常开启 PLC 停复电冲击故障闭锁

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关于桃源水电站厂房尾水渠缺陷处理方案研究

中国水能及电气化 2024年第5期 4-7页

作者：田宇东章浪谢梦娇中国水电顾问集团桃源开发有限公司湖南常德415000 慈利县龙潭河镇社会事务综合服务中心湖南张家界427200

桃源水电站是修建在滨湖冲积平原流域尾阈的低水头大流量河床径流式电站,其额定水头5.6m,尾水流速为1~3m/s,通过近年来水下检查发现尾水渠基础和河床出现较大冲刷破坏,导致尾水持续降低,对机组安全造成较大影响。文章借鉴类似工程经验,... 详细信息

桃源水电站是修建在滨湖冲积平原流域尾阈的低水头大流量河床径流式电站,其额定水头5.6m,尾水流速为1~3m/s,通过近年来水下检查发现尾水渠基础和河床出现较大冲刷破坏,导致尾水持续降低,对机组安全造成较大影响。文章借鉴类似工程经验,研究经济、安全的工程措施,按分步实施的原则恢复尾水渠设计体型,确保建筑物安全。

关键词：尾水渠水下检查冲刷破坏