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现代食品 2018年第14期3卷 6-7页

作者：胡静祎陈琴安徽粮食工程职业学院安徽合肥230011

本文按照添加剂类型,简单介绍了蛋糕生产中使用添加剂的研究进展。

关键词：蛋糕食品添加剂研究进展

“互联网+”背景下高职院校食品分析与检测课程改革探索

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安徽农业科学 2018年第36期46卷 219-221页

作者：徐敏武爱群安徽粮食工程职业学院安徽合肥230011

"互联网+"技术的迅猛发展带来了高职教育模式的巨大改变。以食品分析与检测课程教学改革为核心,梳理了该课程在传统教学中的突出问题,并分析了其主要原因,同时引入在"互联网+"背景下该课程的改革思路及方法。以食品中的蛋白质检测为例,... 详细信息

"互联网+"技术的迅猛发展带来了高职教育模式的巨大改变。以食品分析与检测课程教学改革为核心,梳理了该课程在传统教学中的突出问题,并分析了其主要原因,同时引入在"互联网+"背景下该课程的改革思路及方法。以食品中的蛋白质检测为例,阐述了"互联网+教育"思路下该课程改革的实施途径。

关键词：互联网+ 食品分析与检测课程改革

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化学发光法在丙烯酰胺测定中的应用探讨

商丘师范学院学报 2020年第9期36卷 29-32页

作者：吴升红安徽粮食工程职业学院安徽合肥230011

丙烯酰胺具有潜在的致癌性,食物中的丙烯酰胺会严重威胁人体健康.随着食品安全问题的日益突出,寻找快速灵敏的检测方法来加强食品中的丙烯酰胺的测定是当前重点研究内容.因此,在化学发光法的基础上通过流动注射-化学发光法来测定与分析... 详细信息

丙烯酰胺具有潜在的致癌性,食物中的丙烯酰胺会严重威胁人体健康.随着食品安全问题的日益突出,寻找快速灵敏的检测方法来加强食品中的丙烯酰胺的测定是当前重点研究内容.因此,在化学发光法的基础上通过流动注射-化学发光法来测定与分析油炸食物中的丙烯酰胺.研究表明,通过鲁米诺-过氧化氢化学发光体系具有较高的检测灵敏度,在1×10-6~1×10-3 mol/L丙烯酰胺浓度范围内存在良好的线性关系,相关性系数为0.993,检出限为3.99×10-8 mol/L,加标回收率在91.5%~98.6%范围内,RSD为1.4%,检测方法简单便捷、成本低,实用性较高.

关键词：丙烯酰胺化学发光法测定

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拐枣果汁饮品的研制

现代食品 2020年第2期5卷 110-111,121页

作者：司武阳安徽粮食工程职业学院安徽合肥230011

拐枣拥有较强的药用功能,其果汁制品拥有较好的口感,能够满足我国不同年龄群体的需求。但拐枣的药用价值主要集中在根、茎、叶、种子等部分,果实中含量较少,然而在果汁中添加根、茎、叶、种子的提取液会影响拐枣果汁的口感。本文阐述了... 详细信息

拐枣拥有较强的药用功能,其果汁制品拥有较好的口感,能够满足我国不同年龄群体的需求。但拐枣的药用价值主要集中在根、茎、叶、种子等部分,果实中含量较少,然而在果汁中添加根、茎、叶、种子的提取液会影响拐枣果汁的口感。本文阐述了拐枣的功能价值、研制方向,并探究拐枣各部分提取液在拐枣果汁中的融合效率与质量,结果发现,在拐枣果汁研制过程中,应优先选择根部与茎部作为拐枣果汁的辅助成分,从根本上提升拐枣果汁的饮用价值。

关键词：拐枣果汁饮品

项目主题式教学方法在高职食品检测类课程中的应用

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安徽农业科学 2020年第14期48卷 272-276页

作者：徐敏武爱群安徽粮食工程职业学院安徽合肥230036

在食品分析技术教学中引入项目主题式教学模式,并按照培养目标设置、主题场景构建、主题任务实施、特定人才培养进行了课程模式设计并予以实施。通过问卷调查和综合成绩相结合的评判方法,对比了项目主题式教学模式和传统教学模式的教学... 详细信息

在食品分析技术教学中引入项目主题式教学模式,并按照培养目标设置、主题场景构建、主题任务实施、特定人才培养进行了课程模式设计并予以实施。通过问卷调查和综合成绩相结合的评判方法,对比了项目主题式教学模式和传统教学模式的教学效果。结果表明,相较于传统教学模式,项目主题式教学模式提高了学生知识水平和综合素质,实验组学生对该类教学模式感受良好。

关键词：主题式教学食品分析与检测实施效果分析

呕吐毒素的食品污染、吸收代谢及肠道毒性研究进展

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食品科学 2022年第19期43卷 382-390页

作者：郭红艳杨家庆刘园莫妮娜贾惠婷陈焱郑立友安徽工程大学生物与食品工程学院安徽芜湖241000 广州市番禺粮食储备有限公司广东广州510000 中粮营养健康研究院有限公司北京102209

呕吐毒素又名脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON),是食品中污染最广泛的单端孢霉烯族化合物,且这类化合物是致吐和厌食毒性最强的真菌毒素。DON由镰刀菌产生,对动物和人体的肠道系统、免疫系统、神经系统、肝、肾、脾等器官和组织... 详细信息

呕吐毒素又名脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON),是食品中污染最广泛的单端孢霉烯族化合物,且这类化合物是致吐和厌食毒性最强的真菌毒素。DON由镰刀菌产生,对动物和人体的肠道系统、免疫系统、神经系统、肝、肾、脾等器官和组织产生毒性,具有较强的细胞毒性,其中肠道为其毒性作用的第一道屏障。本文综述DON的食品污染特性、吸收代谢及不同研究模型的肠道毒性,并针对其易转化的特点,总结DON衍生物的肠道毒性,为今后DON及其衍生物的毒理学研究提供参考。

关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染吸收代谢肠道毒性衍生物

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马铃薯淀粉的物理化学特性研究进展

粮食与油脂 2022年第9期35卷 27-29,34页

作者：王丽李淑荣句荣辉汪慧华北京农业职业学院食品与生物工程系北京102442

介绍了马铃薯淀粉的化学特性和结构以及膨胀性、凝胶性、黏度特性等功能特性,阐述了预糊化、酸改性、氧化改性、醚化改性、酯化改性、交联改性等方法对马铃薯淀粉功能特性的改善效果,以期拓宽马铃薯淀粉的应用范围。

关键词：马铃薯淀粉结构特征功能特性改性方法

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饲粮添加超微粉中药对蛋鸡肠道健康的影响

核农学报 2024年第6期38卷 1065-1073页

作者：韩坤良孔祥峰崔亚东兰伟胡新张天伟南阳农业职业学院牧医工程学院河南南阳473000 阜阳师范大学生物与食品工程学院安徽阜阳236037

为研究超微粉碎的复方中药对产蛋后期蛋鸡肠道物理屏障和微生物组成的影响,选取307日龄的新杨黑羽蛋鸡216只,随机分为3组,每组8个重复,每个重复9只。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加0.5%丹参+0.25%女贞子+0.25%蒲公英(复... 详细信息

为研究超微粉碎的复方中药对产蛋后期蛋鸡肠道物理屏障和微生物组成的影响,选取307日龄的新杨黑羽蛋鸡216只,随机分为3组,每组8个重复,每个重复9只。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加0.5%丹参+0.25%女贞子+0.25%蒲公英(复方1)、0.3%益母草+0.2%丹参+0.25%女贞子+0.25%蒲公英(复方2)的超微粉。于试验第120天采集空肠和回肠样品,测定肠道形态、菌群组成及物理屏障功能相关基因表达水平。结果表明,与对照组相比,复方1组空肠绒毛高度(VH)、VH/隐窝深度(CD)比值、空肠ZO-1和Claudin-1以及回肠ZO-1的mRNA表达量显著增加、回肠放线菌门和肠球菌属的相对丰度显著增加(P生物稳态。本研究结果为开发新型饲料添加剂提供了参考依据和实践基础。

关键词：中药超微粉新杨黑羽蛋鸡肠道形态菌群结构肠道屏障

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