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天然保鲜剂对牛肉贮藏期间水分和蛋白质结构变化的影响

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食品工业科技 2024年第17期45卷 380-387页

作者：徐静丁珊珊陶宇婷刘琳欣武杰潘磊庆蚌埠学院食品与生物工程学院安徽蚌埠233030 安徽粮食工程职业学院安徽合肥230012 南京农业大学食品科技学院江苏南京210095

为深入了解牛肉贮藏过程中水分和蛋白质结构变化,本研究分析了挥发性盐基氮(TVB-N)、保水性、水分分布和迁移、蛋白质二级结构、疏水性等指标,探究了不同天然保鲜剂(0.5%ε-聚赖氨酸、0.5%茶多酚、0.5%壳聚糖以及0.2%ε-聚赖氨酸+0.2%... 详细信息

为深入了解牛肉贮藏过程中水分和蛋白质结构变化,本研究分析了挥发性盐基氮(TVB-N)、保水性、水分分布和迁移、蛋白质二级结构、疏水性等指标,探究了不同天然保鲜剂(0.5%ε-聚赖氨酸、0.5%茶多酚、0.5%壳聚糖以及0.2%ε-聚赖氨酸+0.2%茶多酚+0.2%壳聚糖)处理对牛肉4℃贮藏期间(12 d)保鲜效果。结果显示:贮藏期间,保鲜剂能显著降低牛肉中TVB-N(P<0.05)并降低牛肉的贮藏损失,0.5%ε-聚赖氨酸、0.5%茶多酚以及0.5%壳聚糖处理对于牛肉的压力损失无显著优势,而复合保鲜剂在贮藏中期能显著降低压力损失(P<0.05);保鲜剂处理减缓了牛肉中结合水转化为不易流动水的幅度和速率以及不易流动水转化为自由水的幅度,并延迟结合水迁移的进程;保鲜剂能维持肌纤维蛋白二级结构的稳定性(P<0.05),显著降低疏水基团裸露含量(P<0.05),延缓蛋白质的降解;0.5%ε-聚赖氨酸、0.5%茶多酚以及0.5%壳聚糖处理组间对于肌纤维蛋白的维持效果没有显著性差异,复合保鲜剂对肌纤维蛋白结构维持效果显著优于单一保鲜剂处理组。综上,复合天然保鲜剂保鲜和保水效果最佳,研究结果能够为复合天然保鲜剂的保鲜保水方面应用和开发提供科学理论根据。

关键词：牛肉贮藏复合天然保鲜剂肌原纤维蛋白结构水分迁移保水性

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Fe基合金激光熔覆工艺参数优化及其性能研究

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热加工工艺 2024年第4期53卷 38-41,45页

作者：李云郭纯营梦康泰宇安徽科技学院机械工程学院安徽凤阳233100

采用激光熔覆工艺参数,对轧辊表面裂纹使用Fe基金属粉末涂层修复,再对涂层进行力学性能测试,探索出最优工艺参数。在不同工艺参数下制备涂层,切取所需试验样品。采用X射线衍射(XRD)分析Fe基金属激光熔覆试样的物相组成。用金相显微镜分... 详细信息

采用激光熔覆工艺参数,对轧辊表面裂纹使用Fe基金属粉末涂层修复,再对涂层进行力学性能测试,探索出最优工艺参数。在不同工艺参数下制备涂层,切取所需试验样品。采用X射线衍射(XRD)分析Fe基金属激光熔覆试样的物相组成。用金相显微镜分析了Fe基金属激光熔覆试样的显微组织结构,用扫描电镜(SEM)分析了Fe基金属激光熔覆试样的晶体结构。用显微硬度仪测试了Fe基金属激光熔覆试样的维氏显微硬度。用高速摩擦试验机对Fe基金属激光熔覆试样进行耐摩擦测试。结果表明:涂层组织均且致密,所有涂层表面都没有裂纹和气孔,物相基本以(Fe,Ni)为主,硬度在260~428 HV0.2,涂层的摩擦系数在0.6左右,磨损率都在10^(-5)这个数量级。Fe基金属粉末激光熔覆涂层拥有良好力学性能,能很好的修复轧辊的同时还可延长使用寿命。2000 W激光功率和扫描速度10 mm/s是最佳熔覆参数。

关键词：轧辊激光熔覆工艺参数修复

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基于离散采样的多模态四足机器人路径规划

吉林大学学报（工学版） 2024年第4期54卷 1120-1128页

作者：孙帅帅冯春晓张良中国科学技术大学工程科学学院合肥230026 安徽大学电气工程与自动化学院合肥230601

针对双向快速扩展随机树(RRT-Connect)在多模态四足机器人路径规划中存在不必要的跳跃和行走部分路径的地形起伏程度大及转向角度变化大的问题,提出了一种基于离散采样的解决方案。预处理路径去除不必要的跳跃,离散采样并动态规划获得粗... 详细信息

针对双向快速扩展随机树(RRT-Connect)在多模态四足机器人路径规划中存在不必要的跳跃和行走部分路径的地形起伏程度大及转向角度变化大的问题,提出了一种基于离散采样的解决方案。预处理路径去除不必要的跳跃,离散采样并动态规划获得粗解,使用B样条曲线拟合并二次规划得到最终路径。仿真结果表明,本文方法规划出的路径使得机器人对质心高度的调节平均减少了31.4%,途径地形的起伏程度减小13.4%,地形倾斜角度变化降低11.4%,转向角度变化减小62.7%,验证了本文方法的有效性。

关键词：人工智能四足机器人多模态路径规划离散采样二次规划

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斜激波与内凹半圆柱面无粘相互作用

推进技术 2024年第1期45卷 99-113页

作者：闫波洪雨婷李一鸣李祝飞中国科学技术大学工程科学学院近代力学系安徽合肥230027

针对三维内转式进气道流动中激波入射内凹壁面主导的复杂波系干扰问题,采用斜激波入射内凹半圆柱面的简化构型,在来流马赫数为6的条件下,通过无粘数值模拟结合理论分析,研究了激波角β_(i)=14°~29°的斜激波在内凹半圆柱面反射形成的... 详细信息

针对三维内转式进气道流动中激波入射内凹壁面主导的复杂波系干扰问题,采用斜激波入射内凹半圆柱面的简化构型,在来流马赫数为6的条件下,通过无粘数值模拟结合理论分析,研究了激波角β_(i)=14°~29°的斜激波在内凹半圆柱面反射形成的三维流场。结果表明,流场对称面均会出现显著高于二维情况的逆压梯度。当β_(i)≤25°时,从侧壁到对称面,斜激波经历了从马赫反射(MR)到规则反射(RR)的转变,形成了MR-RR型流场,转变点处产生的桥激波向对称面延伸,桥激波在对称面反射后产生的压力峰值高于二维斜激波反射;当β_(i)≥25°时,斜激波在侧壁和对称面均发生马赫反射,形成了MR-MR型流场,两种马赫反射分界点处产生的桥激波向侧壁发展,侧壁气流在对称面相撞后产生的压力峰值高于正激波后的压力;当β_(i)=25°时,流场存在MR-RR型和MR-MR型双解现象。通过降维分析理论,揭示了两类流场中转变点和分界点的形成机制,并厘清了桥激波的产生原因和初期演化特征。当β_(i)≥18°时,无粘激波干扰所主导的侧壁气流加剧向对称面汇聚,并在对称面附近产生流向涡对。无粘分析获得的认识,有助于揭示内转式进气道中流动汇聚和流向涡对等现象的形成机理。

关键词：内转式进气道斜激波内凹半圆柱面三维激波干扰马赫反射规则反射流向涡对

组织育人视域下“样板支部”的党员发展与教育路径研究

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中国军转民 2024年第6期 128-129页

作者：钟晓星张冬琦谢兰强武汉工程科技学院计算机与人工智能学院武汉工程科技学院

在组织育人视域下,“样板支部”作为基层党组织的重要载体,对于党员的发展与教育具有重要意义。本文探讨了样板支部的党员发展与教育路径,提出了一系列具体措施,包括严格把控党员入口、建立党员分类管理制度、加强党员实践锻炼以及创新... 详细信息

在组织育人视域下,“样板支部”作为基层党组织的重要载体,对于党员的发展与教育具有重要意义。本文探讨了样板支部的党员发展与教育路径,提出了一系列具体措施,包括严格把控党员入口、建立党员分类管理制度、加强党员实践锻炼以及创新教育方式、丰富教育内容、建立考核机制等。通过这些措施的实施,可以有效地提高党员的综合素质和能力,促进组织育人的实现。同时,本文总结了样板支部建设的经验,探讨了其对于组织育人的启示和借鉴意义,为未来的样板支部建设提供了方向和展望。

关键词：组织育人样板支部党员发展教育路径

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猴头菇菌丝体富集硒的研究

北方园艺 2024年第16期 109-115页

作者：钱丽娟许承轩蒋圣娟孙玉军安徽科技学院农学院安徽凤阳233100 安徽科技学院生命与健康科学学院安徽凤阳233100

以4种猴头菇为出发菌株,采用平板和液体发酵培养方式,研究了亚硒酸钠和酵母硒对4种猴头菇菌丝生长的影响,比较了不同硒浓度培养的菌丝体生长速率、硒含量及富硒菌丝体水提物的蛋白质、多糖、总酚含量及抗氧化活性,以期为富硒猴头菇功能... 详细信息

以4种猴头菇为出发菌株,采用平板和液体发酵培养方式,研究了亚硒酸钠和酵母硒对4种猴头菇菌丝生长的影响,比较了不同硒浓度培养的菌丝体生长速率、硒含量及富硒菌丝体水提物的蛋白质、多糖、总酚含量及抗氧化活性,以期为富硒猴头菇功能食品的开发及应用提供参考依据。结果表明:“猴头911”“猴头920”“猴头王”“猴头3008” 4种菌株中,“猴头911”菌株富硒能力较强,且在酵母硒培养中硒含量最高。硒能够提高猴头菇菌丝体蛋白质、多糖、总酚等主要活性物质含量。当“猴头911”富硒菌丝体水提物质量浓度为2 mg·mL^(-1)时,羟基自由基、超氧阴离子自由基和1,1-二苯基-2-苦味基肼(DPPH)自由基的最高清除率分别为67.53%、39.27%、74.05%,均高于对照。

关键词：猴头菇富硒发酵活性物质抗氧化活性

增温对黑斑侧褶蛙蝌蚪形态表型和生理特征的影响

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水生态学杂志 2024年第3期45卷 165-171页

作者：裴鑫怡王萍彭秀娟刁迎珠李文慧伍亮张志强安徽农业大学动物科技学院安徽合肥230036

探究增温对蝌蚪形态表型和生理特征的影响,可为深入理解气候变暖背景下蝌蚪生存适应策略提供基础数据。2021年4月,设置了26℃、28℃和30℃3个温度梯度组,每组设平行处理3次,测定了黑斑侧褶蛙(Pelophylax nigromaculatus)从37期蝌蚪发育... 详细信息

探究增温对蝌蚪形态表型和生理特征的影响,可为深入理解气候变暖背景下蝌蚪生存适应策略提供基础数据。2021年4月,设置了26℃、28℃和30℃3个温度梯度组,每组设平行处理3次,测定了黑斑侧褶蛙(Pelophylax nigromaculatus)从37期蝌蚪发育至46期幼蛙的时长、46期幼蛙身体和内脏器官大小、血液中各型白细胞的百分比及嗜中性粒细胞与淋巴细胞的比值(N/L)、植物血凝素(phytohemagglutinin,PHA-P)反应的变化情况。结果显示:(1)随着温度升高,变态时长缩短,但组间差异不显著(P>0.05);变态完成期幼蛙的体型随温度升高显著变小(P系数下降明显(P系数和消化道各段长度系数的组间差异均不显著(P>0.05);(2)增温使幼蛙血液中嗜中性粒细胞的百分比和N/L下降(P0.05)。增温使幼蛙的体型趋于变小、肾脏湿重下降,免疫功能和应激反应能力均趋弱,嗜中性粒细胞与嗜碱性粒细胞的数量存在权衡关系,气候变暖将不利于幼蛙的存活。

关键词：黑斑侧褶蛙水温形态表型变态时长生理特征应激反应

晚播对江淮地区小麦淀粉粒度分布与黏度参数的影响

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江苏农业科学 2024年第15期52卷 100-105页

作者：雍玉东李文阳张培文李浩杰张士雅周文银闫素辉安徽科技学院农学院安徽凤阳233100

为明确晚播对江淮地区小麦籽粒淀粉粒度分布与黏度参数的影响,以宁麦13、荃麦725等4个小麦品种为材料,设置适播(对照)和晚播2个处理,分析晚播对小麦籽粒淀粉粒度分布特征与黏度参数的影响。结果表明,晚播小麦籽粒产量与对照相比极显著... 详细信息

为明确晚播对江淮地区小麦籽粒淀粉粒度分布与黏度参数的影响,以宁麦13、荃麦725等4个小麦品种为材料,设置适播(对照)和晚播2个处理,分析晚播对小麦籽粒淀粉粒度分布特征与黏度参数的影响。结果表明,晚播小麦籽粒产量与对照相比极显著降低。播期推迟极显著降低穗数、穗粒数,但播期对千粒重无显著影响。播期推迟极显著降低小麦籽粒蛋白质含量、湿面筋含量与沉降值,4个品种表现一致。与对照相比,晚播处理下4个小麦品种籽粒的A型淀粉粒体积、表面积和数目百分比均极显著下降,B型淀粉粒体积、表面积和数目百分比均极显著增加。B型淀粉粒中,推迟播期对10~22μm淀粉粒组的影响较>22μm淀粉粒组大。晚播处理小麦淀粉峰值黏度、低谷黏度、最终黏度、稀懈值与回升值较对照均极显著降低。说明晚播不利于小麦淀粉粒个体体积的增大,进而降低淀粉峰值黏度等黏度参数。

关键词：小麦晚播淀粉粒度分布黏度参数

低温对红耳龟血液指标及植物血凝素反应的影响

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水生态学杂志 2024年第4期45卷 148-154页

作者：张一帆林涵语李崧铭伍亮刁迎珠张志强安徽农业大学动物科技学院安徽合肥230036

探究低温对红耳龟(Trachemys scripta elegans)免疫功能和应激反应能力的影响,揭示红耳龟适应低温环境的生理学和免疫学基础,为深入了解其入侵生物学提供基础资料。采用活体背甲下静脉窦采血技术,测定了6℃、17℃和26℃条件下处理1、5和... 详细信息

探究低温对红耳龟(Trachemys scripta elegans)免疫功能和应激反应能力的影响,揭示红耳龟适应低温环境的生理学和免疫学基础,为深入了解其入侵生物学提供基础资料。采用活体背甲下静脉窦采血技术,测定了6℃、17℃和26℃条件下处理1、5和10 d时血液中各型白细胞百分比及嗜异性粒细胞与淋巴细胞的比值(ratio of heterophils to lymphocytes,H/L),以及第10天采血后植物血凝素(phytohemagglutinin-P,PHA-P)反应的变化。结果显示:(1)随着温度下降,第1天只有嗜碱性粒细胞的百分比显著升高(P0.05);第5天,嗜酸性粒细胞的百分比和H/L先升后降,淋巴细胞的百分比先降后升,单核细胞的百分比下降(P0.05),其他类型白细胞的百分比及H/L都有组内差异(P0.05)。红耳龟通过调整血液中嗜酸性粒细胞等不同类型白细胞的百分比、下降的应激反应能力和提前发生反应的免疫应答来适应低温的短期胁迫。

关键词：红耳龟低温淋巴细胞嗜酸性粒细胞植物血凝素应激

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