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不同摇青工艺对乌龙茶品质的影响

安徽农业大学学报 2009年第1期36卷 110-115页

作者：郑鹏程宁井铭赵常锐方世辉夏涛安徽农业大学教育部和农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室合肥230036

为了研究不同摇青次数对乌龙茶品质的影响,在春、夏、秋3个季节,对同一批次的鲜叶分别进行不同摇青次数处理(2次、4次、6次),并以凉青为对照,然后按照乌龙茶传统加工工艺制得成品茶。经GC-MC检测,结果表明,3个季节中的6次摇青处理均在... 详细信息

为了研究不同摇青次数对乌龙茶品质的影响,在春、夏、秋3个季节,对同一批次的鲜叶分别进行不同摇青次数处理(2次、4次、6次),并以凉青为对照,然后按照乌龙茶传统加工工艺制得成品茶。经GC-MC检测,结果表明,3个季节中的6次摇青处理均在香气组分数量和香精油总量上高于其他处理,其规律为6次>4次>2次。感官审评结果亦表明,6次摇青处理制得的乌龙茶感官品质优于其他对照组,其中秋茶6次摇青品质最好。

关键词：乌龙茶摇青次数香气品质

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采用大孔树脂法纯化油茶皂苷的工艺条件

食品与发酵工业 2005年第2期31卷 130-132页

作者：侯如燕宛晓春黄继轸安徽农业大学茶与食品科技学院教育部农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室

比较了 10种国产大孔树脂纯化油茶皂苷的吸附和解吸性能 ,筛选出一种适合茶皂苷生产的国产苯乙烯共聚树脂 ,并对树脂的吸附及解吸性能进行了优化选择 ,所得产品纯度超过 80 % ,产品的得率 >8% ,是一种较好的生产精制油茶皂苷的方法。

关键词：皂苷大孔树脂纯化国产解吸性能筛选优化选择共聚树脂产品纯度工艺条件

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茶儿茶素氧化机理

天然产物研究与开发 2006年第1期18卷 171-181页

作者：李大祥宛晓春杨昌军王华安徽农业大学农业部教育部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室合肥230036

在制茶发酵过程中,儿茶素可发生苯骈环化反应而形成茶黄素,茶黄素还可转化成茶萘酚醒、脱氢茶黄素和高聚合物;同时,儿茶素可发生二聚合反应产生原花青素类以及双黄烷醇类等物质;儿茶素还可能与茶没食子素、杨梅甙、阿福豆素、维生素C、... 详细信息

在制茶发酵过程中,儿茶素可发生苯骈环化反应而形成茶黄素,茶黄素还可转化成茶萘酚醒、脱氢茶黄素和高聚合物;同时,儿茶素可发生二聚合反应产生原花青素类以及双黄烷醇类等物质;儿茶素还可能与茶没食子素、杨梅甙、阿福豆素、维生素C、茶氨酸发生聚合反应,形成加合物。体外自由基清除实验表明,儿茶素具有优良的抗氧化特性。儿茶素在清除自由基时,自身氧化产生双黄烷醇,也可发生A环的断裂而产生羧酸类物质。

关键词：茶儿茶素氧化茶黄素茶红素原花青素双黄烷醇

大孔树脂吸附分离速溶茶副产品中茶多酚的研究

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离子交换与吸附 2011年第4期27卷 334-341页

作者：张斌陈剑周义卉高学玲岳鹏翔安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室南京融点食品科技有限公司

通过静态试验比较了不同树脂对速溶茶副产品中茶多酚的吸附和解析特性,筛选出对茶多酚有较好的吸附率和解析率的NKA-9型树脂。动态试验确定了最佳的吸附和解析参数:上样流速为0.8mL/min、上样液温度为60℃、pH为5,洗脱流速为0.9mL/min... 详细信息

通过静态试验比较了不同树脂对速溶茶副产品中茶多酚的吸附和解析特性,筛选出对茶多酚有较好的吸附率和解析率的NKA-9型树脂。动态试验确定了最佳的吸附和解析参数:上样流速为0.8mL/min、上样液温度为60℃、pH为5,洗脱流速为0.9mL/min、乙醇浓度为80%、洗脱剂用量为3BV。经过NKA-9纯化后速溶茶副产品中茶多酚含量达到58.7%,得率为14%。

关键词：大孔树脂速溶茶副产品茶多酚吸附解析

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黄酮类化合物生物合成的研究进展(综述)

安徽农业大学学报 2005年第4期32卷 498-504页

作者：方从兵宛晓春江昌俊安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室

黄酮类化合物广泛分布于植物界,具有多种多样的生理功能和药用价值。作者综述了黄酮类化合物的生物合成途径及其关键酶的研究进展,并对其中存在的相关问题进行了初步探讨和展望。

关键词：黄酮类化合物生物合成研究进展

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黑曲霉原生质体形成与再生影响因子的研究

安徽农业大学学报 2003年第3期30卷 333-336页

作者：李平张强宛晓春陶文沂丁霄霖安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室合肥230036 江南大学

运用正交试验设计研究酶系统、酶解时间、酶解温度、渗透压稳定剂等因素对黑曲霉原生质体形成与再生的影响,确定黑曲霉原生质体形成与再生的最佳条件,获得高产原生质体,其浓度可达3.0×106个/mL,再生率达25%以上。并于欧林巴斯相差显微... 详细信息

运用正交试验设计研究酶系统、酶解时间、酶解温度、渗透压稳定剂等因素对黑曲霉原生质体形成与再生的影响,确定黑曲霉原生质体形成与再生的最佳条件,获得高产原生质体,其浓度可达3.0×106个/mL,再生率达25%以上。并于欧林巴斯相差显微镜下观察了黑曲霉原生质体的形成过程。

关键词：黑曲霉原生质体形成与再生正交设计

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茶云纹叶枯病病原菌侵入与叶位关系研究

植物保护 2008年第2期34卷 76-79页

作者：高旭晖郑高云梁丽云杨丽丽杨云秋安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室合肥230036

采用茶园调查和室内接种相结合的方法,研究了茶云纹叶枯病病菌(Colletotrichum camelliae)侵入与不同叶位的关系。结果表明:自然状态下,病害症状主要出现在成、老叶上。2006年嫩叶组、成叶组和老叶组3处理的病叶率分别为0.89%、18.89%、... 详细信息

采用茶园调查和室内接种相结合的方法,研究了茶云纹叶枯病病菌(Colletotrichum camelliae)侵入与不同叶位的关系。结果表明:自然状态下,病害症状主要出现在成、老叶上。2006年嫩叶组、成叶组和老叶组3处理的病叶率分别为0.89%、18.89%、10.67%,2007年分别为2.00%、19.56%、13.78%,其中嫩叶、成叶上的病害都是当年病菌侵染所致。茶枝离体接种时,症状出现在嫩叶和成叶上,而且以前者为多,2006年3处理的病叶率分别为15.28%、9.73%和0%,2007年分别为12.50%、8.73%和2.78%。结果显示:分生孢子的侵染叶位以嫩叶为主,在各类叶片上均有较高的萌发率,但只有部分能够形成附着胞,在嫩叶和成叶上形成率较高,老叶上几乎不能形成。不同叶位的解剖结构如角质层厚薄、栅栏组织层次多少、海绵组织细胞排列松紧等都与病菌侵染有一定的相关性。

关键词：茶云纹叶枯病分生孢子附着胞发病率病情指数

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茶尺蠖生物学习性研究

植物保护 2007年第3期33卷 110-113页

作者：高旭晖宛晓春杨云秋郑高云沈强安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室合肥230036

本试验对茶尺蠖的生活习性作了进一步的研究。结果表明，茶尺蠖成虫羽化后，大多于次日晚20：00～凌晨01：00交尾，交尾高峰集中在22：00～23：00，翌日黄昏开始产卵，20：00～00：00产卵最多。不同叶位饲养幼虫对其生长发育影响很大。... 详细信息

本试验对茶尺蠖的生活习性作了进一步的研究。结果表明，茶尺蠖成虫羽化后，大多于次日晚20：00～凌晨01：00交尾，交尾高峰集中在22：00～23：00，翌日黄昏开始产卵，20：00～00：00产卵最多。不同叶位饲养幼虫对其生长发育影响很大。咀食嫩叶的幼虫生长最快，化蛹率较高；食成老叶的生长较快，化蛹率最高；而食芽头的生长最慢，化蛹率最低。

关键词：茶尺蠖性行为交尾高峰生长速率

普洱茶渥堆样品及成茶中游离态与酸解态香气香型变化研究

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食品工业科技 2011年第7期32卷 96-99,102页

作者：谷勋刚张正竹宁井铭安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室安徽合肥230036

采用气-质联用法研究了普洱茶样品中游离态及酸解态香气成分的变化规律。结果表明,晒青毛茶在渥堆阶段,苯甲醇、氧化芳樟醇、芳樟醇等挥发性高的成分,其游离态及酸解态含量随渥堆时间延长而下降;游离态1,2,3-及1,2,4-三甲氧基苯在第二... 详细信息

采用气-质联用法研究了普洱茶样品中游离态及酸解态香气成分的变化规律。结果表明,晒青毛茶在渥堆阶段,苯甲醇、氧化芳樟醇、芳樟醇等挥发性高的成分,其游离态及酸解态含量随渥堆时间延长而下降;游离态1,2,3-及1,2,4-三甲氧基苯在第二次和第三次翻堆之间出现极大值,但酸解态的则在第三次和第四次翻堆之间才达到极大值。根据香气香型不同进行调查,发现游离态和酸解态花香型成分含量随渥堆时间延长而下降,而陈香型成分含量上升;游离态无香型成分含量在三翻后迅速升高,而酸解态的含量整体呈下降趋势。这些变化规律能有效解释普洱茶陈香、醇和的原因。同时也研究了不同贮藏年份的普洱生茶和熟茶,探讨香气香型含量变化的影响因素。

关键词：普洱茶游离态香气酸解态香气花香型陈香型