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灵芝多糖提取方法及含量测定的研究进展

菌物研究 2025年

作者：袁堃吴子威赵娜娜王海明浙江省食品药品检验研究院国家市场监管重点实验室(功能食品质量与安全) 浙江省食品药品检验研究院浙江省市场监管保健食品质量安全重点实验室

灵芝多糖作为灵芝重要的生物活性成分，是评价灵芝产品质量和功能作用的重要指标。目前国内灵芝产品趋于多样化，不同灵芝产品多糖含量测定方法存在差异。本文系统查阅了Web of Science、PubMed、SciFinder和中国知网等数据库，对有关... 详细信息

灵芝多糖作为灵芝重要的生物活性成分，是评价灵芝产品质量和功能作用的重要指标。目前国内灵芝产品趋于多样化，不同灵芝产品多糖含量测定方法存在差异。本文系统查阅了Web of Science、PubMed、SciFinder和中国知网等数据库，对有关灵芝多糖提取和定量分析方法的文献进行总结归纳，并对比分析各种方法的特点，旨在为灵芝产品的多糖含量检测及质量控制提供参考。

关键词：灵芝多糖提取含量测定质量控制

固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定蜂蜜中39种植物源性毒素

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食品科学 2025年第2期46卷 231-239页

作者：刘川陈燕秋林浩汪璐瑶石培育刘蓉王义吴文林毛锐肖全伟宋娟戴琴成都市食品检验研究院四川成都611130 国家市场监督管理总局重点实验室(新食品原料监测与评价) 四川成都611130 国家市场监督管理总局重点实验室(营养与健康化学计量及应用) 北京100029 辐照保藏四川省重点实验室四川成都611130

为有效评估蜂蜜中可能残留多种植物源性毒素的食品安全风险,建立和验证固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱测定蜂蜜中39种植物源性毒素的检测方法。试样经0.1%甲酸水提取,HLB小柱净化,多反应监测模式检测,基质匹配外标法定量。本方法中3... 详细信息

为有效评估蜂蜜中可能残留多种植物源性毒素的食品安全风险,建立和验证固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱测定蜂蜜中39种植物源性毒素的检测方法。试样经0.1%甲酸水提取,HLB小柱净化,多反应监测模式检测,基质匹配外标法定量。本方法中39种植物源性毒素在各自浓度范围内线性关系良好,平均回收率介于78.7%~112.8%,相对标准偏差介于1.6%~15.2%(n=6)。该方法具有操作简单、检测通量大、灵敏度高等特点,能够满足蜂蜜中该类毒素监测的应用需求。在实际36批次样品的检测过程中,部分样品分别检出了不同含量的吡咯里西啶生物碱和闹羊花毒素III,证明蜂蜜中确具有残留该类植物毒素的风险。

关键词：固相萃取超高效液相色谱-串联质谱蜂蜜植物源性毒素

宁夏引黄灌区水稻种植区土壤重金属污染特征及风险评价

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化学试剂 2025年

作者：李谦王泽岚孙少忆张学玲杨建兴宁夏回族自治区食品检测研究院国家市场监督管理总局重点实验室(枸杞及葡萄酒质量安全)

采用单因子污染指数法、内梅罗综合污染指数法、污染物分担率对宁夏引黄灌区水稻种植区土壤重金属Pb、Cd、Cr、As和Hg的污染状况及人体健康风险进行分析评价。Pb、Cd、Cr、As和Hg的含量分别高于宁夏土壤背景值1.20、1.16、1.30、1.12、1... 详细信息

采用单因子污染指数法、内梅罗综合污染指数法、污染物分担率对宁夏引黄灌区水稻种植区土壤重金属Pb、Cd、Cr、As和Hg的污染状况及人体健康风险进行分析评价。Pb、Cd、Cr、As和Hg的含量分别高于宁夏土壤背景值1.20、1.16、1.30、1.12、1.38倍，表明存在不同程度的累积富集效应，均远低于农用地土壤污染风险筛选值与管制值，无一例超标样品点。单因子污染指数评价结果显示采样点位单因子污染指数Pi均小于1.0，等级为一级，均未超标。内梅罗综合污染指数评价结果表明污染程度最高为平罗，最低为青铜峡。宁夏引黄灌区水稻重金属污染物主要为砷，与我国土壤相关标准相比，宁夏引黄灌区土壤5种重金属含量处于较低水平。健康风险评价结果表明，As与Cd为主要的非致癌因子与致癌因子，对人体健康具有一定的负面影响，需引起关注，进行严格管控。

关键词：宁夏引黄灌区水稻土壤污染重金属污染特征风险评价

富含γ-氨基丁酸的乳粉制再制奶酪工艺优化及其降血压活性分析

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食品工业科技 2025年

作者：刘碧琦王佳悦解庆刚满朝新姜毓君宁月辉杨鑫焱郭鸰东北农业大学食品学院黑龙江飞鹤乳业有限公司国家市场监督管理总局重点实验室(婴幼儿配方食品) 中原食品实验室黑龙江省质量监督检测研究院

本研究旨在开发一种富含γ-氨基丁酸（GABA）的功能性再制奶酪，并评估其降血压活性。以全脂乳粉为原料制备新鲜奶酪，并对其进行再制工艺优化，包括稳定剂和乳化盐的用量、乳化温度及搅拌速度，分析上述因素对再制奶酪的质构、流变以... 详细信息

本研究旨在开发一种富含γ-氨基丁酸（GABA）的功能性再制奶酪，并评估其降血压活性。以全脂乳粉为原料制备新鲜奶酪，并对其进行再制工艺优化，包括稳定剂和乳化盐的用量、乳化温度及搅拌速度，分析上述因素对再制奶酪的质构、流变以及感官特性的影响。分析最佳工艺下再制奶酪的理化特性、GABA含量及血管紧张素转换酶（ACE）抑制率。结果表明，25 ℃下成熟7 d，GABA合成、Glu降解和乳酸菌生长均表现优异，奶酪GABA含量达到最高值3.60 mg/g。通过响应面优化试验，确定最佳配方组合：稳定剂用量为2.22%、乳化盐用量为1.72%、乳化温度为75 ℃、搅拌速度为4137 r/min。采用该配方制备的再制奶酪具有适中的营养成分，质地紧实且内聚力好，GABA含量为2.01 mg/g，ACE抑制率达到30.30%，展现了较强的降血压潜力。

关键词：再制奶酪 γ-氨基丁酸配方优化降血压全脂乳粉

配方乳粉中6种致病菌双重酶促等温扩增快速检测方法的建立

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微生物学报 2025年

作者：苗雅倩杨艳歌赵健淞魏莹王秀娟袁飞王正亮张峰中国计量大学生命科学学院浙江省生物计量及检验检疫技术重点实验室中国检验检疫科学研究院国家市场监督管理总局重点实验室(食品质量与安全)

【目的】建立一种双重快速检测方法，旨在快速筛查配方乳粉中克罗诺杆菌、大肠埃希氏菌O157:H7、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和单核增生李斯特氏菌等6种常见食源性致病菌。【方法】酶促等温扩增（enzymatic recombinase amp... 详细信息

【目的】建立一种双重快速检测方法，旨在快速筛查配方乳粉中克罗诺杆菌、大肠埃希氏菌O157:H7、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和单核增生李斯特氏菌等6种常见食源性致病菌。【方法】酶促等温扩增（enzymatic recombinase amplification， ERA）技术是新型等温扩增技术，在25-42 ℃的条件下，仅需10-30 min即可完成对微量DNA或RNA的指数级扩增。基于该技术，本研究设计了克罗诺杆菌ERA检测引物探针，同时筛选适用于ERA检测体系的大肠埃希氏菌O157:H7、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和单核增生李斯特氏菌的引物探针，从而确定了每种单一菌种ERA检测的引物探针。进一步通过引物探针的两两组合分析及方法优化，建立双重ERA检测方法。通过人工模拟污染试验和实际样品检测，确定双重ERA检测方法的检出限和准确性。【结果】本研究建立了三组双重ERA法，可快速检测6种食源性致病菌，检测时间仅需16 min 10 s。灵敏度检测结果显示克罗诺杆菌和大肠埃希氏菌O157:H7、蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌两种组合对DNA检测的灵敏度均为1 ng/μL，而沙门氏菌和单核增生李斯特氏菌对DNA检测的灵敏度为10-1ng/μL。人工模拟污染试验结果显示，该方法最低可检出菌浓度为1 CFU/mL。在37份临期市售配方乳粉检测中，蜡样芽孢杆菌和单核增生李斯特氏菌的检出率分别为37.84%和21.62%。本研究建立的双重ERA检测方法与行业标准实时荧光PCR法的检测结果一致，证实了该方法的准确性。【结论】本研究建立的双重ERA方法具有较高的特异性和灵敏度，该方法从DNA提取到最终获得检测结果仅需约20 min，可同时检测6种致病菌，显著提高了检测效率，对食源性致病菌的快速筛查具有重要意义。

关键词：配方乳粉酶促等温扩增食源性致病菌快速检测

基于计算机筛选与分子模拟技术的宁夏肉牛血红蛋白源抗氧化肽的鉴定

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食品科学 2025年第2期46卷 108-117页

作者：徐斐然王玉王晓静崔伟王永坤周辉王兆明蔡克周章宝徐宝才合肥工业大学食品与生物工程学院动物源食品绿色制造与资源挖掘安徽省重点实验室安徽合肥230601 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所宁夏银川750002

采用3种酶解法(碱性蛋白酶(E1组)、胃蛋白酶+胰蛋白酶(E2组)、碱性蛋白酶+胃蛋白酶+胰蛋白酶(E3组))制备宁夏肉牛血红蛋白酶解产物,并筛选出抗氧化活性最佳组分;利用氨基酸分析和液相色谱-串联质谱鉴定分子质量<3 kDa酶解产物的氨基酸... 详细信息

采用3种酶解法(碱性蛋白酶(E1组)、胃蛋白酶+胰蛋白酶(E2组)、碱性蛋白酶+胃蛋白酶+胰蛋白酶(E3组))制备宁夏肉牛血红蛋白酶解产物,并筛选出抗氧化活性最佳组分;利用氨基酸分析和液相色谱-串联质谱鉴定分子质量研究宁夏肉牛血红蛋白抗氧化肽的作用机理。结果表明,E3组酶解效果最佳,超滤后研究可为宁夏肉牛血红蛋白肽作为天然源抗氧化补充剂的应用提供理论依据,有助于宁夏肉牛血液资源的高值化利用。

关键词：计算机筛选分子模拟宁夏肉牛血红蛋白抗氧化肽鉴定

基于UPLC-QE-Orbitrap-MS的宁夏枸杞鲜果和枸杞干果差异性代谢物分析

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食品工业科技 2023年第8期44卷 9-16页

作者：汤丽华张瑶马雪梅马桂娟杨建兴宁夏食品检测研究院(国家市场监管重点实验室(枸杞和葡萄酒质量安全)) 宁夏银川750001

为研究不同宁夏枸杞果实的差异性,以枸杞鲜果和枸杞干果为样品,利用非靶向代谢组学方法分析枸杞鲜果和枸杞干果的差异性代谢物。采用超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法建立非靶向代谢组学方法,通过主成分分析(PCA)、偏最... 详细信息

为研究不同宁夏枸杞果实的差异性,以枸杞鲜果和枸杞干果为样品,利用非靶向代谢组学方法分析枸杞鲜果和枸杞干果的差异性代谢物。采用超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法建立非靶向代谢组学方法,通过主成分分析(PCA)、偏最小二乘法分析(PLS-DA)模型、单变量统计分析、聚类分析、火山图等统计学方法对所有代谢物进行鉴定分析,筛选出差异性代谢物。结果表明,枸杞鲜果和枸杞干果可以明显区分,枸杞鲜果和干果中共鉴定出35种差异代谢物,其中有机酸、氨基酸、黄酮类化合物呈上调表达,核苷酸类、酚酸类、香豆素类化合物呈下调表达。本研究基于非靶向代谢组学揭示了宁夏枸杞鲜果和枸杞干果的代谢产物差异性以及特征化合物,为研究不同枸杞果实的物质基础提供理论依据。

关键词：枸杞鲜果枸杞干果非靶向代谢组学差异性代谢物

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乳及乳粉品质检测技术的研究进展

食品与发酵工业 2025年

作者：宋晓东董冠军丁浩晗沈嵩谢祯奇崔晓晖田嘉伟王龙程文序贺万程国家市场监督管理总局重点实验室(乳品质量数智监控技术) 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司江南大学未来食品科学中心江南大学人工智能与计算机学院武汉大学国家网络安全学院

该文对乳及乳粉的品质检测技术进行了系统综述，重点探讨了化学、物理及感官指标的传统检测方法，以及现代科技在检测领域的应用。传统方法如化学分析、物理测定和感官评价，虽然在检测精度上表现良好，但通常存在检测时间较长、操作复... 详细信息

该文对乳及乳粉的品质检测技术进行了系统综述，重点探讨了化学、物理及感官指标的传统检测方法，以及现代科技在检测领域的应用。传统方法如化学分析、物理测定和感官评价，虽然在检测精度上表现良好，但通常存在检测时间较长、操作复杂、对设备及人员要求较高等局限。随着科技的发展，人工智能、物联网、区块链等新兴技术逐步引入乳粉检测，推动了检测手段的智能化、自动化和数字化。这些现代检测技术通过实时监控、远程数据处理和供应链透明化，不仅提高了检测的效率和准确性，还实现了无损检测以及从生产到消费者全流程的质量追溯，显著提升了乳粉的安全性与透明度。

关键词：牛乳乳粉品质检测人工智能区块链物联网

果蔬中天冬酰胺和谷氨酰胺含量检测方法及尿素循环障碍患者食用分析

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食品科学 2025年第3期46卷 212-221页

作者：叶新玉李子樱唐淑军孙丽萍赵云霞肖伟敏顾亚萍匡慧颖陈欣杨国武黄雅丽广州中医药大学基础医学院广东广州510006 深圳市计量质量检测研究院广东深圳518055 深圳市质量安全检验检测研究院广东深圳518055 贵州医科大学医学检验学院贵州贵阳550025 深圳深检集团医学检验实验室广东深圳518000

本研究基于酶解结合超高效液相色谱-串联质谱(ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)技术,开发了一种测定蔬菜和水果中天冬酰胺和谷氨酰胺含量的方法。利用灰色链霉菌蛋白酶酶解样品,并... 详细信息

本研究基于酶解结合超高效液相色谱-串联质谱(ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)技术,开发了一种测定蔬菜和水果中天冬酰胺和谷氨酰胺含量的方法。利用灰色链霉菌蛋白酶酶解样品,并加入抗氧化剂丁基羟基苯甲醚,再取上清液进行UPLC-MS/MS分析;以甲醇-0.02%甲酸溶液作为流动相进行梯度洗脱,经Phenomenex kinetex F5色谱柱分离,用电喷雾电离源正离子扫描和多反应检测模式进行检测,并通过内标法定量。天冬酰胺和谷氨酰胺在10~1 000 ng/mL范围内线性关系良好(R^(2)>0.999)。方法检出限为1.5 mg/100 g,定量限为5.0 mg/100 g,回收率在80.0%~112.8%,相对标准偏差为1.2%~9.1%。对市场常见的49种蔬菜和50种水果进行检测,结果表明在蔬菜中天冬酰胺、谷氨酰胺的总含量均值从高到低排序为豆类、薯芋类、葱蒜类、菌类、瓜类、茄果类、白菜类、绿叶菜类,其中豆类的天冬酰胺、谷氨酰胺总含量均极显著高于绿叶菜类(P研究结果提示尿素循环障碍患者在日常膳食中可以更多地摄入绿叶菜类、壳果类等天冬酰胺、谷氨酰胺含量少的果蔬,特别是支链氨基酸与(天冬酰胺+谷氨酰胺)含量比值较高的小白菜、木耳、大葱、椰汁、桂圆、柚子等果蔬。另外,应减少对土豆、南瓜、长豆角、香瓜、红李、黄桃等比值较低果蔬的摄入。

关键词：天冬酰胺谷氨酰胺蔬菜水果尿素循环障碍日常膳食