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互联网视域下高中英语阅读教学案例分析

英语教师 2024年第6期24卷 107-109,131页

作者：庞珊宁夏银川高级中学宁夏银川750001

阐述互联网视域下高中英语阅读教学的优势。分析互联网视域下高中英语阅读教学案例的设计思路。结合人教版高中《英语》必修一Unit 1 Friendship教学案例,描述实施过程和分析教学效果,并对此次互联网视域下高中英语阅读教学案例进行讨... 详细信息

阐述互联网视域下高中英语阅读教学的优势。分析互联网视域下高中英语阅读教学案例的设计思路。结合人教版高中《英语》必修一Unit 1 Friendship教学案例,描述实施过程和分析教学效果,并对此次互联网视域下高中英语阅读教学案例进行讨论和反思,为以后互联网视域下的高中英语阅读教学探明方向。

关键词：互联网高中英语阅读教学

羊肉中呈膻物质的形成机制及降膻方式的研究进展

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食品科学 2024年第8期45卷 331-341页

作者：杨东松高爽袁红赵文秀罗玉龙罗瑞明侯艳茹宁夏大学食品科学与工程学院宁夏银川750021 宁夏大学动物科技学院宁夏银川750021

羊肉是一种优质的肉类食品,具有很高的营养价值,但其典型的物种风味即膻味,影响羊肉的品质,限制消费者的接受程度。研究表明,引发羊肉膻味的主要物质有4-烷基支链脂肪酸、3-甲基吲哚、4-甲基苯酚、硬脂酸和氨基酸等。羊肉膻味物质的组... 详细信息

羊肉是一种优质的肉类食品,具有很高的营养价值,但其典型的物种风味即膻味,影响羊肉的品质,限制消费者的接受程度。研究表明,引发羊肉膻味的主要物质有4-烷基支链脂肪酸、3-甲基吲哚、4-甲基苯酚、硬脂酸和氨基酸等。羊肉膻味物质的组成及形成途径较为复杂,受营养及饲养体系、品种、性别、年龄和组织部位等多种因素的影响,且膻味消减难度大。因此,本文就羊肉中呈膻物质的来源及其形成机制、影响羊肉呈膻物质形成的因素以及降膻方式进行综述,以期为科学调控羊肉及其制品的风味提供参考依据。

关键词：羊肉膻味物质沉积机制影响因素降膻方式

真空冷冻干燥提高乳酸菌存活率及延长贮藏期的研究进展

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食品科学 2024年第2期45卷 325-333页

作者：刘开文马雯金刚宁夏大学葡萄酒与园艺学院宁夏银川750021 宁夏葡萄与葡萄酒研究院宁夏银川750021

真空冷冻干燥过程中的诸多因素均会影响乳酸菌的存活率及贮藏时间,优化冻干工艺和贮藏条件是提高乳酸菌存活率及延长贮藏期的有效方法。本文介绍了真空冷冻干燥过程中影响乳酸菌存活率的因素,并探讨了如何优化冻干工艺及贮藏条件以提高... 详细信息

真空冷冻干燥过程中的诸多因素均会影响乳酸菌的存活率及贮藏时间,优化冻干工艺和贮藏条件是提高乳酸菌存活率及延长贮藏期的有效方法。本文介绍了真空冷冻干燥过程中影响乳酸菌存活率的因素,并探讨了如何优化冻干工艺及贮藏条件以提高其存活率及延长贮藏期,旨在为制备活性高且耐贮藏乳酸菌冻干制剂提供依据与参考。

关键词：乳酸菌真空冷冻干燥冻干保护剂封装材料存活率

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滩羊肉TEAC含量的高光谱快速检测技术

光谱学与光谱分析 2024年第2期44卷 588-593页

作者：袁江涛郭佳俊孙有瑞刘贵珊李月吴迪景怡萱宁夏大学食品科学与工程学院宁夏银川750021 宁夏大学物理与电子电气工程学院宁夏银川750021

生育酚当量抗氧化能力(TEAC)是评估肌肉内源抗氧化程度的指标之一,可用于评估亲水化合物的抗氧化活性及清除自由基的能力。为探究快速检测滩羊肉中TEAC的可行性,采用可见近红外(Vis/NIR)高光谱成像技术,建立基于光谱信息融合图像纹理特... 详细信息

生育酚当量抗氧化能力(TEAC)是评估肌肉内源抗氧化程度的指标之一,可用于评估亲水化合物的抗氧化活性及清除自由基的能力。为探究快速检测滩羊肉中TEAC的可行性,采用可见近红外(Vis/NIR)高光谱成像技术,建立基于光谱信息融合图像纹理特征(TFS)的TEAC定量预测模型。将不同部位样本集根据3∶1的比例随机划分成校正集和预测集,在400~1000 nm范围内采集反射光谱图像,提取每个样本图像的感兴趣区域(ROI)以获取原始光谱数据;采用中值滤波(MF)、基线校准(Baseline)、卷积平滑(S-G)和多元散射校正(MSC)四种算法对原始光谱中散射及干扰信息进行校正,并建立偏最小二乘回归(PLSR)模型,将光谱数据与TEAC值进行关联。采用间隔随机蛙跳(IRF)、变量组合集群分析(VCPA)、竞争性自适应加权抽样(CARS)和迭代变量子集优化(IVSO)算法提取TEAC浓度的特征波长。采用灰度共生矩阵(GLCM)算法对肉样的主要TFS依次进行提取。基于特征光谱及图谱融合信息建立反向传播人工神经网络(BP-ANN)和最小二乘支持向量机(LSSVM)模型,对滩羊肉中TEAC含量预测并进行对比分析。结果表明,(1)最优预处理为Baseline建立的PLSR模型,其Rc为0.9121,RMSEC为0.9635,Rp为0.8683,RMSEP为1.2770;(2)采用IRF、VCPA、CARS和IVSO分别提取出了71、9、22和39个特征波长,占全光谱的56.8%、7.2%、17.6%和31.2%;(3)基于多元特征提取算法建立的BP-ANN和LSSVM模型,对TEAC含量进行预测时Baseline-IVSO-LSSVM(Rc=0.9132,RMSEC=0.9620,Rp=0.8646,RMSEP=1.2883)具有最优预测性能;(4)相比于单一的光谱信息模型,TEAC相关的TFS图谱融合模型IVSO-TF1-BP-ANN显示出更好的效果,其Rp为0.8916,较特征波长数据建模提高了0.0286。

关键词：滩羊肉高光谱成像生育酚当量抗氧化能力图谱融合

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“三新”背景下高中化学大单元教学路径探究

试题与研究 2024年第30期 49-51页

作者：董婵娟宁夏银川高级中学

“三新”背景主要是指新课标、新教材、新高考三者综合影响下的教学背景。大单元教学主要是指将教材自然单元与整合单元进行分析，确定某一主题开展的知识整合教学模式。以“三新”为背景，开展高中化学大单元教学，旨在推动教师改革自... 详细信息

“三新”背景主要是指新课标、新教材、新高考三者综合影响下的教学背景。大单元教学主要是指将教材自然单元与整合单元进行分析，确定某一主题开展的知识整合教学模式。以“三新”为背景，开展高中化学大单元教学，旨在推动教师改革自己的教学方式，促进学生化学观念、科学思维、探究与实践、态度与责任等化学核心素养的培养和发展。基于此，本文首先需要从当前高中化学教学中存在的普遍问题和“三新”背景下高中化学大单元教学价值两个方面对新形势下高中化学大单元教学的教学必要性进行分析，接着从整合新背景下的大单元教学内容、创设情境、教学实验探索、评价更新出发对相应教学路径进行分析和探究。

关键词： “三新” 高中化学大单元教学路径

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一个与硝酸制备有关问题引发的思考

中学化学教学参考 2024年第18期 29-31页

作者：王开山董婵娟宁夏育才中学宁夏银川750021 银川高级中学宁夏银川750000

对学生提出的一个与硝酸制备有关问题进行分析,从教师、学生、教材三个方面反思当前关于化学反应的自发性教学存在的问题,结合相关内容提出了具体的教学策略和方法。

关键词：硝酸制备自发性平衡常数

3株商业克鲁维酵母对贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒增酸效果及酒品质的影响

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食品科学技术学报 2024年第4期42卷 61-74页

作者：孙文静陈建胜束超朱佳祺张军翔宁夏大学葡萄酒与园艺学院宁夏银川750001 宁夏君祥葡萄酒庄有限公司宁夏银川750001 宁夏大学葡萄与葡萄酒教育部工程中心宁夏银川750001

为探究商业化的克鲁维酵母对葡萄酒增酸效果及酒品质的影响,以贺兰山东麓的赤霞珠葡萄为原料,选取了3株商业化的克鲁维酵母:2株耐热克鲁维酵母(Lachancea thermotolerans,1株商品名Excellence X-FRESH,简称“卓越X”;1株商品名ZYMAFLORE... 详细信息

为探究商业化的克鲁维酵母对葡萄酒增酸效果及酒品质的影响,以贺兰山东麓的赤霞珠葡萄为原料,选取了3株商业化的克鲁维酵母:2株耐热克鲁维酵母(Lachancea thermotolerans,1株商品名Excellence X-FRESH,简称“卓越X”;1株商品名ZYMAFLORE OMEGALT,简称“ZO”)和1株乳酸克鲁维酵母(Kluyveromyces thermotolerans,商品名CV E-7,简称“CV E-7”),将它们与酿酒酵母(商品名Excellence XR,简称“XR”)以10∶1的接种量进行顺序发酵实验。分析了3株克鲁维酵母对葡萄酒中有机酸含量、基本理化指标、香气成分组成及感官特性的不同影响。结果表明,卓越X酒样和CV E-7酒样具有显著的增酸效果,特别是乳酸的质量浓度有所提高。所有接种克鲁维酵母的葡萄酒的基本理化指标均符合GB/T 15037—2006要求。卓越X酒样和CV E-7酒样的紫红色色调有显著提高(P高级醇和脂肪酸的总质量浓度有显著提高(P高级醇和脂肪酸;CV E-7酒样增加了癸醛、2,3-丁二酮、己酸异戊酯等化合物的质量浓度;ZO酒样中酯类化合物丰富并且异戊醇质量浓度较高。主观评价结果表明,卓越X酒样和CV E-7酒样的得分较高,其次是ZO酒样,最低是未混菌发酵的对照组。研究表明,3株商业克鲁维酵母对贺兰山东麓“赤霞珠”葡萄酒品质都具有积极影响,特别是卓越X和CV E-7的增酸效果良好,可作为贺兰山东麓低酸赤霞珠原料的增酸菌株。希望研究可为赤霞珠葡萄酒的增酸酿造技术提供参考,为葡萄酒品质的提高提供理论依据。

关键词：克鲁维酵母增酸赤霞珠葡萄酒品质

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冷却滩羊肉的转录组学分析

食品科学 2024年第1期45卷 50-57页

作者：陈雪妍杨波罗瑞明张倩王金霞李荣胡丽筠宁夏大学食品与葡萄酒学院宁夏银川750000

为揭示动物宰后机体糖酵解影响肉质性状差异的分子机理,推进冷却滩羊肉品质变化预报技术研发及加工贮运技术改进,本实验选用盐池滩羊后腿肉为实验对象,采用高通量测序技术分别对贮藏0、4、8d的冷却滩羊肉的转录组进行测序和分析。结果表... 详细信息

为揭示动物宰后机体糖酵解影响肉质性状差异的分子机理,推进冷却滩羊肉品质变化预报技术研发及加工贮运技术改进,本实验选用盐池滩羊后腿肉为实验对象,采用高通量测序技术分别对贮藏0、4、8d的冷却滩羊肉的转录组进行测序和分析。结果表明:差异表达基因(differential expression genes,DEGs)主要富集于细胞酰胺代谢、ATP代谢、骨骼肌收缩和核糖体中,参与糖酵解、核糖体和p53信号通路代谢,这些DEGs构成了肌肉细胞功能的关键部分。磷酸果糖激酶基因PFKM、甘油醛-3-磷酸脱氢酶基因GAPDH、磷酸甘油酸变位酶2基因PGAM2、烯醇化酶3基因ENO3和丙酮酸激酶M1/2基因PKM等为滩羊肉糖酵解代谢的核心基因,主要通过影响肌纤维结构、结构蛋白的降解程度、糖酵解酶活性、ATP的产生和复合物活性等改变肉品质。

关键词：转录组学糖酵解滩羊肉品质

PI3K/AKT信号通路对冷却滩羊肉贮藏期间细胞凋亡的影响

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食品科学 2024年第9期45卷 173-180页

作者：张倩罗瑞明陈雪妍李荣王金霞胡丽筠宁夏大学食品与葡萄酒学院宁夏银川750021

以滩羊后腿肉为研究对象,采用10μmol/L磷脂酰肌醇3激酶(phosphoinositide 3-kinase,PI3K)抑制剂LY294002溶液对滩羊肉进行注射处理,4℃条件下分别贮藏0、2、4、6、8 d,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳和蛋白质免疫印迹分析PI3K... 详细信息

以滩羊后腿肉为研究对象,采用10μmol/L磷脂酰肌醇3激酶(phosphoinositide 3-kinase,PI3K)抑制剂LY294002溶液对滩羊肉进行注射处理,4℃条件下分别贮藏0、2、4、6、8 d,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳和蛋白质免疫印迹分析PI3K、蛋白激酶B(protein kinase B,AKT)蛋白的表达情况,以此验证PI3K/AKT信号通路抑制的有效性,同时分析滩羊肉贮藏期间能量因子、氧化应激水平、线粒体损伤程度以及胱天蛋白酶(cysteine aspastic acid-specific protease,Caspase)-3活性的变化,以探索PI3K/AKT信号通路对冷却滩羊肉贮藏期间细胞凋亡途径的诱导机制。结果表明,PI3K和AKT蛋白表达量均减少,验证了PI3K/AKT信号通路被抑制的有效性。与对照组相比,LY294002处理组线粒体ATP、糖原含量、琥珀酸脱氢酶和柠檬酸合成酶活性显著下降(P<0.05);线粒体活性氧(reactive oxygen species,ROS)逐渐增多,氧化应激水平和线粒体膜通透性转换孔(mitochondrial permeability transition pore,MPTP)开放程度增加;膜电位显著下降(P<0.05);凋亡因子Caspase-3活性显著升高(P<0.05),表明PI3K/AKT信号通路通过促进ROS产生并与PI3K相互作用,介导了下游Caspase-3的活化,使线粒体结构与功能受损,导致MPTP开放、膜电位降低,进而诱发细胞凋亡。

关键词：磷脂酰肌醇3激酶/蛋白激酶B通路冷却滩羊肉细胞凋亡