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宰后成熟期间细胞凋亡酶-3抑制剂对滩羊肉保水性及嫩度的影响

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食品科学 2025年第5期46卷 96-105页

作者：马萌马佳荣高爽梁燕群罗瑞明宁夏大学食品科学与工程学院宁夏银川750021 宁夏大学动物科技学院宁夏银川750021

为了探究宰后成熟期间细胞凋亡酶-3(Caspase-3)对滩羊肉保水性和嫩度的影响,取滩羊后腿肌肉分别注射Caspase-3特异性抑制剂Ac-DEVD-CHO(DEVD处理组)和0.8%生理盐水(对照组),于4℃成熟0、6、12、24、48、96、192 h,并分析Caspase-3和Casp... 详细信息

为了探究宰后成熟期间细胞凋亡酶-3(Caspase-3)对滩羊肉保水性和嫩度的影响,取滩羊后腿肌肉分别注射Caspase-3特异性抑制剂Ac-DEVD-CHO(DEVD处理组)和0.8%生理盐水(对照组),于4℃成熟0、6、12、24、48、96、192 h,并分析Caspase-3和Caspase-9活性、水分分布、肌原纤维蛋白降解、微观结构变化及保水性和嫩度相关指标的变化情况。结果表明:随着滩羊肉成熟,与对照组相比,DEVD组的Caspase-3和Caspase-9活性受到抑制,肌原纤维小片化指数(myofibril fragmentation index,MFI)上升趋势显著低于对照组(P<0.05);宰后pH值呈现先下降后上升的趋势,但DEVD组极限pH值低于对照组,192 h时pH值高于对照组(P<0.05);宰后24~192 h,DEVD处理组蒸煮损失、离心损失、T_(23)横向弛豫时间以及剪切力均明显著高于对照组;此外,在宰后前期DEVD组滩羊肉腿肌微观结构完整性较对照组好。综上所述,宰后前期(0~24 h),DEVD通过抑制Caspase-3活性,保护肌原纤维完整性,减缓细胞凋亡进程,致使滩羊肉保水性和嫩度变差;宰后后期(48~192 h),pH值的回升减弱DEVD作用,Caspase-3迅速活化,加速肌原纤维降解,使滩羊肉嫩度得到改善。同时,MFI上升加剧肌肉结构的崩塌,造成滩羊肉保水性变差。整体上,DEVD处理对滩羊肉品质有阶段性影响。

关键词：嫩度保水性滩羊肉细胞凋亡酶-3抑制剂

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中草药调控反刍动物瘤胃菌群代谢的研究进展

动物营养学报 2025年第02期 771-777页

作者：孙宇杨文慧郭延生宁夏大学动物科技学院

瘤胃是反刍动物特有的消化器官，反刍动物依赖瘤胃中庞大的微生物群将木质纤维发酵为挥发性脂肪酸为机体供能。近年来，中草药在反刍动物保健与疾病治疗中的应用受到普遍关注。中草药能够通过影响瘤胃菌群代谢，调节机体整体代谢功能。... 详细信息

瘤胃是反刍动物特有的消化器官，反刍动物依赖瘤胃中庞大的微生物群将木质纤维发酵为挥发性脂肪酸为机体供能。近年来，中草药在反刍动物保健与疾病治疗中的应用受到普遍关注。中草药能够通过影响瘤胃菌群代谢，调节机体整体代谢功能。但由于中草药成分复杂且具有多靶点的特性，其对反刍动物瘤胃菌群代谢的调控机制相对复杂，一般技术手段很难全面揭示中草药调控瘤胃菌群代谢的相关机制。代谢组学作为系统生物学的重要组成部分，具有整体性、动态性和系统性等特点，在揭示中草药调控反刍动物瘤胃菌群代谢的机制方面显示出了独特优势。因此，本文对瘤胃微生物区系组成与饲料利用率、影响瘤胃菌群组成和数量的因素及瘤胃代谢物的变化与代谢性疾病相关性进行了概述，并详细综述了中草药及其提取物调控瘤胃菌群的代谢组学研究，旨在为未来中草药与瘤胃菌群相关研究提供参考和借鉴。

关键词：代谢组学瘤胃菌群中草药反刍动物

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中草药调控反刍动物瘤胃菌群代谢的研究进展

动物营养学报 2025年

作者：孙宇杨文慧郭延生宁夏大学动物科技学院

瘤胃是反刍动物特有的消化器官,反刍动物依赖瘤胃中庞大的微生物群将木质纤维发酵为挥发性脂肪酸为机体供能。近年来,中草药在反刍动物保健与疾病治疗中的应用受到普遍关注。中草药能够通过影响瘤胃菌群代谢,调节机体整体代谢功能。但... 详细信息

瘤胃是反刍动物特有的消化器官,反刍动物依赖瘤胃中庞大的微生物群将木质纤维发酵为挥发性脂肪酸为机体供能。近年来,中草药在反刍动物保健与疾病治疗中的应用受到普遍关注。中草药能够通过影响瘤胃菌群代谢,调节机体整体代谢功能。但由于中草药成分复杂且具有多靶点的特性,其对反刍动物瘤胃菌群代谢的调控机制相对复杂,一般技术手段很难全面揭示中草药调控瘤胃菌群代谢的相关机制。代谢组学作为系统生物学的重要组成部分,具有整体性、动态性和系统性等特点,在揭示中草药调控反刍动物瘤胃菌群代谢的机制方面显示出了独特优势。因此,本文对瘤胃微生物区系组成与饲料利用率、影响瘤胃菌群组成和数量的因素及瘤胃代谢物的变化与代谢性疾病相关性进行了概述,并详细综述了中草药及其提取物调控瘤胃菌群的代谢组学研究,旨在为未来中草药与瘤胃菌群相关研究提供参考和借鉴。

关键词：代谢组学瘤胃菌群中草药反刍动物

酿酒酵母菌和乳酸菌处理玉米秸秆对滩羊瘤胃发酵参数及生产性能的影响

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中国畜牧杂志 2025年

作者：别雪马步仓赵海霞马慧敏马玲周玉香宁夏大学动物科技学院

本试验旨在研究酿酒酵母菌和乳酸菌处理玉米秸秆对其营养价值和滩羊瘤胃参数、消化代谢及生产性能的影响。将40只3月龄的健康无病、体重（26.86±4.23）kg的滩羊公羔随机分为对照组（自然发酵秸秆组）、酿酒酵母组、乳酸菌组和酿酒酵母... 详细信息

本试验旨在研究酿酒酵母菌和乳酸菌处理玉米秸秆对其营养价值和滩羊瘤胃参数、消化代谢及生产性能的影响。将40只3月龄的健康无病、体重（26.86±4.23）kg的滩羊公羔随机分为对照组（自然发酵秸秆组）、酿酒酵母组、乳酸菌组和酿酒酵母菌+乳酸菌组，每组10只。酿酒酵母菌和乳酸菌浓度均为109CFU/mL。预试期15 d，正试期80 d。结果表明：3个试验组干物质表观消化率高于对照组（P<0.01）；酿酒酵母+乳酸菌组粗蛋白质表观消化率高于对照组和酿酒酵母组（P<0.01），且乳酸菌组高于对照组（P<0.01）；乳酸菌组、酿酒酵母+乳酸菌组可消化氮高于对照组（P<0.05）；酿酒酵母+乳酸菌组总增重和平均日增重高于对照组和酿酒酵母组（P<0.05）；在50 d和75 d时，乳酸菌组、酿酒酵母+乳酸菌组氨态氮含量低于对照组（P<0.05）；在50 d时，3个试验组的果胶酶活性、微生物蛋白含量均高于对照组（P<0.01），酿酒酵母+乳酸菌组果胶酶活性高于酿酒酵母组、对照组（P<0.01）；在75 d时，乳酸菌组、酿酒酵母+乳酸菌组纤维素酶活性高于对照组（P<0.05）；酿酒酵母+乳酸菌组果胶酶和脂肪酶活性均高于对照组（P<0.05）；酿酒酵母+乳酸菌组微生物蛋白含量高于酿酒酵母菌组和对照组（P<0.01），酿酒酵母组和乳酸菌组高于对照组（P<0.01）；乳酸菌组pH低于对照组和酿酒酵母组（P<0.01），乳酸菌组、酿酒酵母+乳酸菌组乙酸含量高于对照组（P<0.05），酿酒酵母+乳酸菌组丁酸含量高于对照组（P<0.05）。本试验条件下，使用酿酒酵母菌和乳酸菌复合处理发酵玉米秸秆的效果最佳。

关键词：酿酒酵母菌乳酸菌瘤胃发酵生产性能滩羊

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盐池滩羊肉品质特性及其潜在调控机理探讨

草业学报 2025年第4期 223-232页

作者：杨攀平李惠侠胡亚美南京农业大学动物科技学院宁夏大学动物科技学院

盐池滩羊是宁夏当地的优良特色畜种，因其肉质鲜嫩、膻味轻、大理花纹明显而深受消费者青睐。但随着封山禁牧政策的实施和舍饲圈养的现代化畜牧业发展，致使滩羊肉品质下降，故提升滩羊肉质风味，改善肉品质性状成为研究者及生产者关注... 详细信息

盐池滩羊是宁夏当地的优良特色畜种，因其肉质鲜嫩、膻味轻、大理花纹明显而深受消费者青睐。但随着封山禁牧政策的实施和舍饲圈养的现代化畜牧业发展，致使滩羊肉品质下降，故提升滩羊肉质风味，改善肉品质性状成为研究者及生产者关注的重点，而明确滩羊肉质特征及其影响因素的作用机制对于提升羊肉品质具有重要意义。本研究从营养、遗传和环境阐述其对肌内脂肪沉积和肌纤维分化的影响及作用机理，重点总结了瘤胃微生物对滩羊肉品质的代谢调控作用，以期为提高滩羊肉品质奠定理论基础。

关键词：盐池滩羊瘤胃微生物肌内脂肪肌肉纤维肉质

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Kisspeptin与RFRP-3协同调控动物季节性繁殖的研究进展

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中国畜牧杂志 2025年第2期61卷 89-98页

作者：杨迪戴天姝桂林森向辉史远刚马云淡新刚宁夏大学动物科技学院宁夏银川750021

动物生殖活动的环境适应性对繁殖成功率和后代生存至关重要。季节性繁殖动物的生殖活动具有规律的周期,该周期与光周期的季节性同步。因此,动物会调整其生殖活动以确保后代出生在一年中资源最佳的季节。动物繁殖与下丘脑-垂体-性腺轴(H... 详细信息

动物生殖活动的环境适应性对繁殖成功率和后代生存至关重要。季节性繁殖动物的生殖活动具有规律的周期,该周期与光周期的季节性同步。因此,动物会调整其生殖活动以确保后代出生在一年中资源最佳的季节。动物繁殖与下丘脑-垂体-性腺轴(HPG)关系密切。Kisspeptin和RFRP-3作为RF酰胺肽家族的2种下丘脑神经肽作用于动物繁殖轴,调控动物的季节性繁殖。本文综述了kisspeptin与RFRP-3对动物季节性繁殖的影响以及两者协同对动物季节性繁殖的调控作用,为揭示动物季节性繁殖的分子机制提供参考。

关键词： Kisspeptin RFRP-3 季节性繁殖 HPG轴

多产消者的两阶段四层主从-合作博弈鲁棒模型及求解

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电力自动化设备 2025年第1期45卷 208-216页

作者：魏金花尚广广刘雄飞万占国汪树升银川科技学院信息工程学院宁夏银川750001 中国人民解放军68006部队宁夏永宁750104 金开智维(宁夏)科技有限公司宁夏银川750004

针对含可再生能源和柔性负荷的产消者参与电力市场的主从-合作交易过程,提出一种多产消者两阶段四层主从-合作博弈鲁棒模型。通过引入“最大波动幅度”的概念以及定义波动比例系数,建立可再生能源不确定性集;考虑可再生能源的不确定性... 详细信息

针对含可再生能源和柔性负荷的产消者参与电力市场的主从-合作交易过程,提出一种多产消者两阶段四层主从-合作博弈鲁棒模型。通过引入“最大波动幅度”的概念以及定义波动比例系数,建立可再生能源不确定性集;考虑可再生能源的不确定性和柔性负荷对交易策略的影响,建立max-max-min-max形式的两阶段四层主从-合作鲁棒模型;提出一种交替迭代的列约束生成算法,通过解耦子问题加速求解;将共识乘子交替方向法与改进的动态自适应交替优化法相结合,克服非凸的主从-合作鲁棒模型收敛困难的问题。基于某智慧能源示范项目的仿真验证了所提模型和方法的有效性。

关键词：可再生能源不确定性柔性负荷主从-合作鲁棒模型列约束生成算法自适应交替优化法

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不同生长阶段滩羊背最长肌转录组比较

中国畜牧兽医 2025年第3期52卷 1011-1021页

作者：杜佳文任文义徐晓锋张力莉宁夏大学动物科技学院银川750021

【目的】本研究旨在挖掘影响不同生长阶段滩羊背最长肌脂肪沉积的差异基因。【方法】分别采集3、6、9月龄滩羊的背最长肌,提取RNA后构建文库。采用Illumian软件对数据进行过滤、质控、比对,使用HTSeq统计后以P adj(校正后的P值)1作为标... 详细信息

【目的】本研究旨在挖掘影响不同生长阶段滩羊背最长肌脂肪沉积的差异基因。【方法】分别采集3、6、9月龄滩羊的背最长肌,提取RNA后构建文库。采用Illumian软件对数据进行过滤、质控、比对,使用HTSeq统计后以P adj(校正后的P值)1作为标准筛选差异表达基因,并对基因进行GO功能和KEGG通路富集分析,随机选取5个基因进行实时荧光定量PCR验证。【结果】与3月龄相比,6月龄筛选到129个差异表达基因(上调47个,下调82个);9月龄筛选到521个差异表达基因(上调119个,下调402个);与6月龄相比,9月龄筛选到207个差异表达基因(上调45个,下调162个)。GO功能富集结果显示,与3月龄相比,6月龄差异表达基因富集到花生四烯酸单加氧酶活性、磷酸甘油酸脱氢酶活性等过程;9月龄差异表达基因富集到胞质钙离子的正调控、多细胞生物发育的调控等过程;与6月龄相比,9月龄差异表达基因富集到细胞内钙介导的信号传导、脂质磷酸酶活性等过程。KEGG通路注释结果显示,与3月龄相比,6月龄差异表达基因主要富集在胆固醇代谢、氨基糖和核苷酸糖的代谢等信号通路;9月龄差异表达基因主要富集在细胞外基质受体相互作用、胰岛素抵抗等信号通路;与6月龄相比,9月龄差异表达基因主要富集在c-AMP信号通路、生长激素的合成、分泌和作用等信号通路。FGF 10、ADCY 7等5个基因的实时荧光定量PCR验证结果与转录组测序结果一致。【结论】通过对不同月龄滩羊的背最长肌进行转录组测序分析,筛选出FGF 10、STAR可作为3、6月龄滩羊背最长肌脂肪沉积调控的候选基因,ADCY 7、CNR 1作为6、9月龄滩羊背最长肌脂肪沉积调控的候选基因,PPARGC 1 A、SLC 2 A 4作为3、9月龄滩羊背最长肌脂肪沉积调控的候选基因。研究结果可为进一步探究不同生长阶段滩羊背最长肌脂肪沉积提供理论依据。

关键词：滩羊转录组脂肪背最长肌

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地衣芽孢杆菌对玉米青贮发酵品质的调控研究

中国畜牧兽医 2025年第3期52卷 1070-1079页

作者：王睿何金童程雨辰任文义马玉林徐晓锋宁夏大学动物科技学院银川750021

【目的】青贮菌制剂能够提升青贮品质,提高饲料的利用率和动物的消化率,同时还能有效抑制有害微生物的活动,进而改善青贮的适口性。地衣芽孢杆菌以其独特的生物夺氧作用,在玉米青贮的早期有氧发酵阶段发挥关键作用,对青贮质量进行重要调... 详细信息

【目的】青贮菌制剂能够提升青贮品质,提高饲料的利用率和动物的消化率,同时还能有效抑制有害微生物的活动,进而改善青贮的适口性。地衣芽孢杆菌以其独特的生物夺氧作用,在玉米青贮的早期有氧发酵阶段发挥关键作用,对青贮质量进行重要调控,确保整个发酵过程的稳定性和最终产品的品质。试验旨在探究添加不同浓度地衣芽孢杆菌对玉米青贮质量及霉菌毒素的影响,以期为地衣芽孢杆菌在青贮饲料中的应用提供参考。【方法】以全株青贮玉米为原料,采取完全随机区组设计,设置对照组(不添加地衣芽孢杆菌,CK)及试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组(分别添加0.8×10^(6)、1.6×10^(6)、3.2×10^(6) CFU/g DM地衣芽孢杆菌),每组3个重复。青贮60 d后对各组玉米青贮的营养成分、发酵品质、饲喂价值、霉菌毒素及综合青贮品质进行分析。【结果】①与对照组相比,地衣芽孢杆菌对玉米青贮的干物质、粗蛋白质、淀粉、可溶性碳水化合物和粗灰分含量均无显著影响(P>0.05);试验Ⅲ组玉米青贮的粗脂肪含量显著升高(P0.05);试验Ⅲ组玉米青贮的氨态氮(NH 3-N)含量显著低于对照组(P0.05),且呕吐毒素和伏马毒素含量随地衣芽孢杆菌添加量的增加呈线性和二次曲线降低(P<0.05)。【结论】本试验条件下,地衣芽孢杆菌可改善玉米青贮品质,尤其是添加3.2×10^(6) CFU/g地衣芽孢杆菌时效果最佳。

关键词：地衣芽孢杆菌玉米青贮发酵品质霉菌毒素隶属函数