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枸杞叶蛋白提取物的特性表征与生物活性评价

食品工业科技 2024年第14期45卷 15-24页

作者：杨雪马麦迈马利余君伟傅婧范艳丽宁夏大学食品科学与工程学院宁夏银川750021 宁夏中宁枸杞产业创新研究院有限公司宁夏中卫755000

为了探究枸杞叶蛋白提取物的特性表征与生物活性,采用碱提酸沉法提取枸杞叶蛋白提取物,通过持水性(water holding capacity,WA)、持油性(oil-holding property,FA)、热稳定性(thermal stability,TM)、溶解性(solubility,PS)、起泡性(froth capability,FC)、乳化性(emulsification capability,EC)等指标和十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、扫描电镜(scanning electron microscopy,SEM)、紫外可见光谱(ultraviolet-visible spectra,UV)、傅里叶变换红外光谱(Fourier Transform infrared spectroscopy,FT-IR)、X射线衍射(X-ray Diffraction,XRD)的方法及体外自由基清除试验和酶抑制试验对枸杞叶蛋白提取物的理化性质、功能特性、结构表征及生物活性进行分析。结果表明,枸杞叶蛋白提取物总氨基酸含量达344.00±10.49 mg/100 g,分子量在40~55 kDa,WA和FA分别为2.70、3.43 g/g,变性温度为85.73℃,随pH的升高,枸杞叶蛋白提取物溶液的PS、FC、EC、起泡稳定性(froth stability,FS)均呈现先下降后上升的趋势,而乳化稳定性(emulsion stability,ES)正好相反。枸杞叶蛋白提取物表面有紧密连接的小孔且呈大小不均一的块状,在270 nm附近有特征吸收峰,出现酰胺A、B、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ带,具有完整的三螺旋结构。枸杞叶蛋白提取物浓度为10 mg/mL时对超氧阴离子、羟基自由基的清除率分别为37.73%、35.38%,对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶的IC50分别为9.88、21.09 mg/mL。综上所述,枸杞叶蛋白提取物的特性和结构稳定,有一定的体外抗氧化能力并能抑制与血糖代谢相关酶的活性。本试验为枸杞叶蛋白提取物的开发利用和深加工提供理论依据。

关键词：枸杞叶蛋白质功能特性抗氧化酶活抑制

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ARTP诱变筛选增香、高产酒精的富硒酵母菌

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食品工业科技 2024年第18期45卷 146-156页

作者：王国琴任怡卓张捷马献郑蕊苏建宇余君伟岳思君宁夏大学生命科学学院西部特色生物资源保护与利用教育部重点实验室宁夏银川750021 宁夏中宁枸杞产业创新研究院有限公司宁夏银川755100

为了得到产酒精和产香能力较强的枸杞内生富硒酵母菌,进而促进富硒发酵产品的开发和风味的提升,本研究以实验室保藏的枸杞内生酵母菌为实验材料,通过耐硒法和红硒法初筛得到富硒能力较强的酵母菌,采用常压室温等离子体(Atmospheric room... 详细信息

为了得到产酒精和产香能力较强的枸杞内生富硒酵母菌,进而促进富硒发酵产品的开发和风味的提升,本研究以实验室保藏的枸杞内生酵母菌为实验材料,通过耐硒法和红硒法初筛得到富硒能力较强的酵母菌,采用常压室温等离子体(Atmospheric room temperature plasma,ARTP)诱变技术,经TTC培养基、杜氏小管发酵法、产酒精、产酯产酸、耐受性等实验筛选出增香和高产酒精的目标菌株,并用氢化物发生原子荧光光谱法测定酵母胞内和发酵液中硒含量。结果表明,富硒初筛得到了M1酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)和M16葡萄牙棒孢酵母(Clavispora lusitaniae),经ARTP诱变分别筛选出产酒精能力较高的***诱变菌株M1-5和产香能力较高的***诱变菌株M16-28,M1-5的产酒精能力比M1提高了38.07%,M16-28的产酯能力比M16提升了107.62%,遗传稳定性均良好。经测定M1-5菌株胞内和发酵液中的硒含量分别为204.8和1158μg/L,M16-28胞内和发酵液中的硒含量分别为666.45和1830μg/L,因此,菌株M16-28比M1-5的富硒能力强,且发酵液硒含量极显著高于酵母细胞硒含量(P<0.001)。本研究筛选出诱变菌株M1-5产酒精和M16-28产香能力强的富硒酵母具有优良的发酵特性,在发酵食品和富硒功能性产品的挖掘和开发方面具有潜在的应用前景。

关键词：枸杞内生酵母菌富硒常压室温等离子体诱变高产酒精产香发酵特性

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新鲜沙棘果汁和沙棘原浆的风味和营养品质分析

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食品科学 2024年第4期45卷 164-170页

作者：任婧楠贾潇张智锋武康宁范刚李明哲马有利马学利邵亚龙柳春海万旭陈洋赵世亮华中农业大学食品科学技术学院环境食品学教育部重点实验室湖北武汉430070 宁夏华信达健康科技有限公司宁夏银川750499 宁夏灵犀万象健康产业发展有限公司宁夏银川751400

采用气相色谱-质谱-嗅闻仪对新鲜沙棘果汁和沙棘原浆中的气味化合物进行鉴定,分别在新鲜沙棘果汁和沙棘原浆中鉴定出39种和36种气味化合物。进一步发现己酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、3-甲基丁酸乙酯和异戊酸异戊酯具有较高的香气稀释因子,... 详细信息

采用气相色谱-质谱-嗅闻仪对新鲜沙棘果汁和沙棘原浆中的气味化合物进行鉴定,分别在新鲜沙棘果汁和沙棘原浆中鉴定出39种和36种气味化合物。进一步发现己酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、3-甲基丁酸乙酯和异戊酸异戊酯具有较高的香气稀释因子,确定是新鲜沙棘果汁中的关键气味化合物。另外,巴氏杀菌之后的沙棘原浆中果香酯类气味化合物的含量显著降低。通过感官评价和电子舌分析发现沙棘原浆的甜度和整体口感优于新鲜沙棘果汁。相比于新鲜沙棘果汁,沙棘原浆中VC和总黄酮的含量明显降低,表明巴氏杀菌会降低沙棘果汁的营养品质。研究成果可以为沙棘产品的风味及营养品质优化提供理论参考。

关键词：沙棘气味化合物香气稀释因子电子舌 VC

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中国药理学通报 2024年第7期40卷 1358-1367页

作者：齐程成范若颖王学森宿树兰朱悦郭盛康宏杰周学义段金廒南京中医药大学/中药资源产业化与方剂创新药物国家地方联合工程中心江苏省中药资源产业化过程协同创新中心江苏省方剂高技术研究重点实验室江苏南京210023 宁夏枸杞创新中心宁夏银川750000 宁夏全通枸杞供应链管理股份有限公司宁夏中宁755199

目的研究菊睛方对干性年龄相关性黄斑变性(age-related macular degeneration,AMD)小鼠视网膜的保护作用。方法采用腹腔注射碘酸钠的方法诱导小鼠干性AMD模型,给予菊睛方干预后,运用光学相干断层扫描(OCT)检查视网膜厚度,苏木精-伊红(HE... 详细信息

目的研究菊睛方对干性年龄相关性黄斑变性(age-related macular degeneration,AMD)小鼠视网膜的保护作用。方法采用腹腔注射碘酸钠的方法诱导小鼠干性AMD模型,给予菊睛方干预后,运用光学相干断层扫描(OCT)检查视网膜厚度,苏木精-伊红(HE)染色观察视网膜形态学变化,原位末端转移酶标记(TUNEL)染色检测视网膜细胞凋亡情况,结合眼球及血清中肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α),白介素-6(interleukin-6,IL-6)和白介素-1β(interleukin-1β,IL-1β)炎症因子以及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD),谷胱甘肽(glutathione,GSH)及丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量,评价菊睛方对干性AMD小鼠的视网膜保护作用。结果OCT、HE及TUNEL染色结果显示,菊睛方可明显改善碘酸钠诱导的干性AMD小鼠视网膜损伤,增加视网膜厚度(P<0.05),减少视网膜细胞的凋亡(P<0.01),提高眼球及血清中GSH和SOD活性(P<0.01),降低TNF-α、IL-6、IL-1β及MDA水平(P<0.01)。结论菊睛方能有效改善干性AMD小鼠视网膜损伤,其作用途径与抑制炎性反应、增强抗氧化能力密切相关。

关键词：菊睛方干性年龄相关性黄斑变性视网膜损伤抗氧化炎症因子凋亡

广泛靶向代谢组学分析枸杞酒酿造过程中代谢物的变化

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食品科学 2024年第19期45卷 141-149页

作者：喜琴琴田晓菊周婷刘思媛李强王紫昕宁夏大学食品科学与工程学院宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室宁夏银川750021 宁夏食品检测研究院国家市场监管重点实验室(枸杞及葡萄酒质量安全) 宁夏银川750001 宁夏杞里香枸杞有限责任公司宁夏银川750021

为探究枸杞酒酿造过程中代谢物的组成及变化规律,采用超高效液相-电喷雾-三重四极杆线性离子阱-串联质谱的广泛靶向代谢组学技术分析了酿酒过程中3个阶段(预处理、主发酵、陈酿)的代谢物变化。研究结果表明:枸杞酒的酿造过程中共鉴定出1... 详细信息

为探究枸杞酒酿造过程中代谢物的组成及变化规律,采用超高效液相-电喷雾-三重四极杆线性离子阱-串联质谱的广泛靶向代谢组学技术分析了酿酒过程中3个阶段(预处理、主发酵、陈酿)的代谢物变化。研究结果表明:枸杞酒的酿造过程中共鉴定出1092种代谢物,包括195种黄酮类、193种酚酸类、174种生物碱、121种脂质、85种有机酸、80种氨基酸及其衍生物、48种核苷酸及其衍生物、45种木脂素和香豆素、35种萜类、10种甾体以及106种其他类物质;通过火山图筛选发现,预处理、主发酵和陈酿阶段分别鉴定出260、619种和130种差异代谢物,这些差异代谢物主要以脂质、酚酸类、黄酮类和生物碱为主;经过京都基因和基因组百科全书通路分析发现,赖氨酸降解途径,缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸的生物合成途径,植物激素信号转导途径,类黄酮化合物的生物合成途径是枸杞酒酿造过程中的显著富集通路。本研究可为了解枸杞酒在酿造过程中代谢物的变化提供数据支撑,为优化酿酒工艺和开发功能性枸杞产品提供理论依据。

关键词：枸杞酒代谢组学非挥发性成分差异代谢物代谢通路

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宁夏贺兰山东麓葡萄全产业链研究进展

安徽农业科学 2024年第4期52卷 14-16,26页

作者：李国荣赵智慧张华峰银川市市场监督管理局宁夏银川750001 陕西师范大学食品工程与营养科学学院中俄食品与健康国际联合研究中心陕西西安710062 宁夏红枸杞产业有限公司宁夏中卫755000

宁夏贺兰山东麓是业界公认的世界上最适合种植酿酒葡萄和生产高端葡萄酒的“黄金产区”。系统归纳了贺兰山东麓葡萄全产业链研究进展,包括栽培技术、灌溉技术、土肥管理、病虫害防治、冻害防治、气象研究、品种选育、葡萄酒特征分析、... 详细信息

宁夏贺兰山东麓是业界公认的世界上最适合种植酿酒葡萄和生产高端葡萄酒的“黄金产区”。系统归纳了贺兰山东麓葡萄全产业链研究进展,包括栽培技术、灌溉技术、土肥管理、病虫害防治、冻害防治、气象研究、品种选育、葡萄酒特征分析、生态保护和旅游资源开发10个方面,针对现阶段发展存在的问题,提出应对策略,为推进贺兰山东麓葡萄产业高质量发展提供理论依据。

关键词：贺兰山东麓葡萄产业全链条

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枸杞开花生物学及传粉特征研究

中国农业科技导报 2024年第9期26卷 34-43页

作者：万云星闫自杨姚军郭立明朱金忠唐建宁乔彩云匡海鸥龚雪阳岳丹赵文正云南农业大学动物科学技术学院昆明650201 中国农业科学院蜜蜂研究所北京100091 宁夏林业调查规划院银川750010 宁夏杞鑫种业有限公司宁夏中卫755102 宁夏枸杞产业发展中心银川750000

授粉不足是导致枸杞落花落果的直接原因之一,为了解枸杞的生殖生物学特点,以‘宁杞10号’为研究材料,测定其花期不同阶段的花部色态、柱头可授性和花粉活力等开花特性及泌蜜规律,并对其常见传粉昆虫的单次访花时长、柱头花粉沉降数等传... 详细信息

授粉不足是导致枸杞落花落果的直接原因之一,为了解枸杞的生殖生物学特点,以‘宁杞10号’为研究材料,测定其花期不同阶段的花部色态、柱头可授性和花粉活力等开花特性及泌蜜规律,并对其常见传粉昆虫的单次访花时长、柱头花粉沉降数等传粉特征进行分析。结果表明,在开花后12~24 h,花瓣颜色变为浅紫色和白紫色时,柱头可授性、花粉活力和泌蜜量均最高,相比其他几个阶段差异显著(P蜜蜂>无垫蜂)与自然传粉相比差异显著,蜜蜂对紫色花的访花时长均值为4.1 s,与对黄色花的访花时长(均值为1.7 s)相比差异极显著(P枸杞辅助授粉,提高枸杞的坐果结实率。研究结果为制定枸杞辅助授粉措施提供科学依据。

关键词：宁夏枸杞柱头可授性花粉活力泌蜜规律访花时长单次传粉量

富硒枸杞西兰花压片糖果对中老年血硒水平及身体状况的影响

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微量元素与健康研究 2024年第5期41卷 39-42页

作者：陈冬余君伟孙德福韩凤霞卜娥儿薛丽萍中卫市硒产业协会宁夏中卫755000 宁夏硒产业发展有限责任公司宁夏中卫755000 宁夏中宁枸杞产业创新研究院有限公司宁夏中卫755000 中卫市老科技工作者协会宁夏中卫755000

目的:观察中老年人群服用富硒枸杞西兰花压片糖果后的血硒水平和服用效果。方法:本研究选取年龄范围在45~72岁,且在2021年7月—2021年10月自愿参加本次研究的90名中老年人作为研究对象,所有研究对象在正常饮食习惯基础上每天食用3片富... 详细信息

目的:观察中老年人群服用富硒枸杞西兰花压片糖果后的血硒水平和服用效果。方法:本研究选取年龄范围在45~72岁,且在2021年7月—2021年10月自愿参加本次研究的90名中老年人作为研究对象,所有研究对象在正常饮食习惯基础上每天食用3片富硒枸杞西兰花压片糖果。对比干预前后研究对象血硒水平和服用效果。结果:干预后研究对象的血硒水平均显著高于干预前血硒水平(P枸杞西兰花压片糖果可显著增加研究对象的血硒水平,且基础血硒水平越高的研究对象干预后血硒水平的增值越少,干预后较高血硒水平和血硒增值水平的研究对象睡眠改善较为显著。

关键词：富硒枸杞西兰花压片糖果血硒水平睡眠质量精神状况干预效果

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辣木茶复合泡腾片制备工艺研究

现代食品 2024年第13期30卷 78-81页

作者：吴佳慧余芳王立颖江苏经贸职业技术学院健康学院江苏南京211168 宁夏沃福百瑞枸杞产业股份有限公司宁夏银川750000

通过单因素试验,探讨辣木茶粉、玫瑰花粉、金银花粉添加量和酸碱比对辣木茶复合泡腾片综合评分的影响,采用正交试验优化辣木茶复合泡腾片配方。结果表明,辣木茶复合泡腾片最优配方为辣木茶粉添加量5%、玫瑰花粉添加量3.5%、金银花粉添加... 详细信息

通过单因素试验,探讨辣木茶粉、玫瑰花粉、金银花粉添加量和酸碱比对辣木茶复合泡腾片综合评分的影响,采用正交试验优化辣木茶复合泡腾片配方。结果表明,辣木茶复合泡腾片最优配方为辣木茶粉添加量5%、玫瑰花粉添加量3.5%、金银花粉添加量5%、酸碱比1.0∶1.0。本研究为进一步开发辣木保健茶产品提供了理论支撑。

关键词：复合泡腾片辣木茶粉玫瑰花粉金银花粉