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副干酪乳杆菌FP02对高尿酸血症大鼠血清尿酸水平的影响

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食品科学 2024年

作者：王学颖刘艳丽何苗赵雨晴彭心怡郭庆彬朱巧梅刘欢欢李贞景杨华天津科睿恒生物科技有限公司天津科技大学食品科学与工程学院天津益膳康生物科技有限公司省部共建食品营养与安全国家重点实验室

近年来，高尿酸血症（HUA）的发病率逐年上升，已经成为一个严重的公共卫生问题。利用益生菌保持或恢复肠道微生物的稳态和健康是预防HUA的一种前瞻性策略。本研究对酸菜中分离出的一株副干酪乳杆菌FP02进行了体外降尿酸性能检测、生理... 详细信息

近年来，高尿酸血症（HUA）的发病率逐年上升，已经成为一个严重的公共卫生问题。利用益生菌保持或恢复肠道微生物的稳态和健康是预防HUA的一种前瞻性策略。本研究对酸菜中分离出的一株副干酪乳杆菌FP02进行了体外降尿酸性能检测、生理生化特性表征，并探究了该菌株对高尿酸血症大鼠模型血清尿酸水平的影响。体外结果显示，副干酪乳杆菌FP02能够有效降解尿酸及其前体物质肌苷、鸟苷，降解率分别为29.10%、67.09%、70.48%，且对黄嘌呤氧化酶（XOD）活性的抑制率为64.20%。同时，该菌株可分解多种糖（醇），对胃酸、胆盐具有良好的耐受性。通过氧嗪酸钾灌胃联合高尿酸饮食构建HUA大鼠模型，连续灌胃副干酪乳杆菌FP02冻干粉14天后，FP02治疗组的血尿酸含量较高尿酸模型组降低了49.96%（P < 0.001），接近空白对照组，且尿液中尿酸排泄量增加，血清中XOD活性受到显著抑制（P < 0.001），肾切片结果显示FP02治疗组大鼠的肾损伤得到了部分恢复。该研究将为副干酪乳杆菌FP02作为预防HUA的潜在药品或功能性食品奠定了基础。

关键词：高尿酸血症益生菌副干酪乳杆菌肾损伤大鼠模型

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水提豆腐柴果胶的提取分离及精细结构解析

食品与发酵工业 2024年

作者：常军辉杨岩松张继翔赵屹赵舒頔刘欢欢郭庆彬康继天津科技大学食品科学与工程学院天津益膳康生物科技有限公司天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室

为探究豆腐柴果胶的结构特征，以热水为萃取剂提取豆腐柴果胶（water-soluble pectin，WSP），通过分级醇沉分离收集到纯度较高的组分(water-soluble pectin with 50%-55% （V/V） ethanol-induced precipitation，WSP-55)，结合傅里叶变换红外光谱（fourier transform infrared spectroscopy，FT-IR）、高效凝胶排阻色谱（high-performance size exclusion chromatography，HPSEC）、高效阴离子交换色谱、气质联用仪、核磁共振波谱（nuclear magnetic resonance spectroscopy，NMR）等仪器对豆腐柴果胶的分子结构进行解析。HPSEC结果表明，WSP-55的相对分子质量为139 kDa。结合红外、甲基化分析表明，WSP-55为含有丰富的同型半乳糖醛酸聚糖（homogalacturonan，HG）结构域和少量鼠李半乳糖醛酸聚糖I型（rhamnogalacturonan-Ⅰ，RG-I）结构域的低酯果胶。NMR结果分析显示，WSP-55的→4)-α-GalpA-（1→和→4）-α-GalpA-6-O-Me-（1→以4:1的摩尔比组成HG结构域，RG-I结构域的主链结构则由重复单元[→2）-α-Rhap-（1→4）-α-GalpA-(1→]n构成，Araf糖残基和Galp糖残基位于RG-I的侧链。该研究将为豆腐柴果胶构效关系的研究奠定基础，并为其在食品及生物医药等多个领域的有效应用提供理论支撑。

关键词：豆腐柴果胶分级醇沉结构表征

改性玉米纤维胶-大豆分离蛋白共价复合物乳化特性的研究

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食品与发酵工业 2024年

作者：赵舒頔孙晓培张继翔于硕常军辉刘欢欢李贞景郭庆彬康继天津科技大学食品科学与工程学院天津益膳康生物科技有限公司天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室

为探究多糖-蛋白类乳化剂的分子结构（支链度、相对分子质量）对水包油乳液乳化特性的影响，对玉米纤维胶（corn fiber gum，CFG）分别进行酸水解和木聚糖酶水解，得到不同支链度和相对分子质量的CFG，通过美拉德反应与大豆分离蛋白（so... 详细信息

为探究多糖-蛋白类乳化剂的分子结构（支链度、相对分子质量）对水包油乳液乳化特性的影响，对玉米纤维胶（corn fiber gum，CFG）分别进行酸水解和木聚糖酶水解，得到不同支链度和相对分子质量的CFG，通过美拉德反应与大豆分离蛋白（soy protein isolate，SPI）形成CFG-SPI共价复合物，并制备水包油乳液。利用SDS-PAGE、傅里叶变换红外光谱、粒径和Zeta电位等方法对复合物的结构表征和乳化特性进行研究。结果表明，CFG与SPI通过美拉德反应发生了共价连接，且低支链度/低相对分子质量的CFG更有利于与SPI上的氨基形成共价键；与SPI相比，复合物在等电点（pH 4.5）时的溶解度由11.39%升高至23.25%，说明共价结合可明显提高SPI的溶解性；CFG-SPI共价复合物的乳化性能均优于阿拉伯胶、SPI、CFG及CFG-SPI物理混合物，且CFG支链度是影响乳液特性的关键因素；当CFG相对分子质量相近时，支链度越高，其乳化性能越好，CFG支链度相近时，相对分子质量对乳化特性无明显影响。研究结果将为糖-蛋白类乳化剂的研发和应用提供理论依据。

关键词：支链度相对分子质量乳化特性玉米纤维胶大豆分离蛋白共价复合物

β-乳球蛋白与红曲色素非共价相互作用及其对色素稳定性的影响

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食品科学技术学报 2024年第1期42卷 32-44页

作者：赵楠李秉桓宋宇宁韩钊武淑芬天津科技大学食品科学与工程学院天津300457 天津兰瑞生物科技有限公司天津300384

为探究在不同pH值(2.6、6.2、7.1、8.2)条件下,β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-LG)与红曲色素(monascus pigments,Mps)提取物之间的结合特性,构建了4种复合体系,并利用荧光光谱、圆二色谱以及分子对接方法对β-LG与Mps之间的互作行为... 详细信息

为探究在不同pH值(2.6、6.2、7.1、8.2)条件下,β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-LG)与红曲色素(monascus pigments,Mps)提取物之间的结合特性,构建了4种复合体系,并利用荧光光谱、圆二色谱以及分子对接方法对β-LG与Mps之间的互作行为进行研究,同时评价了复合物(β-LG&Mps)的抗氧化活性、热稳定性以及光稳定性。结果表明,在实验pH值范围内,Mps与β-LG的结合导致β-LG内源荧光发生猝灭,二者主要借助范德华力、疏水相互作用以及氢键等非共价作用力结合,但β-LG的二级结构变化不显著;β-LG&Mps的DPPH自由基清除能力高于单独任一组分,但低于两组分之和,即β-LG与Mps在DPPH自由基清除方面表现出拮抗作用。与β-LG形成复合物后,在pH值为6.2、7.1、8.2,温度为50℃时,与未复合的Mps相比,Mps的保留率分别提高了58%、30%和24%;在pH值为6.2、7.1、8.2,温度为25℃,光照强度为600 Lux,光照时间为36 h时,与未复合的Mps相比,Mps的保留率分别提高了65%、43%和43%。在pH值为2.6时Mps热稳定性和光稳定性仍然较差,即β-LG提高了Mps在pH值为6.2、7.1、8.2时的热稳定性与光稳定性。通过食品组分相互作用对改善Mps稳定性的探讨,旨在为Mps相关产品的开发提供有益参考。

关键词： β-乳球蛋白红曲色素相互作用 pH值稳定性

巴氏杀菌工艺对白切鸡食用品质及货架期的影响

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食品工业科技 2024年第11期45卷 93-101页

作者：王晓明石金明韩敏义王孝治李凌云靳爽爽董华发温氏食品集团股份有限公司广东云浮527300 广东爱健康生物科技有限公司广东清远511873

为研究不同巴氏杀菌工艺(85℃20 min、75℃30 min)对白切鸡食用品质及货架期的影响,将样品置于0~4℃贮藏0-30-40 d,测定pH、色度、质构、挥发性风味物质、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数及感官品质。结果表明,经巴氏杀菌工艺处理的白切... 详细信息

为研究不同巴氏杀菌工艺(85℃20 min、75℃30 min)对白切鸡食用品质及货架期的影响,将样品置于0~4℃贮藏0-30-40 d,测定pH、色度、质构、挥发性风味物质、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数及感官品质。结果表明,经巴氏杀菌工艺处理的白切鸡pH变化稳定,菌落总数较低,TVB-N生成量较低。通过与对照组相比,两组不同处理的巴氏杀菌工艺均不会对白切鸡的颜色、硬度和咀嚼性等食用特性产生明显趋势性的影响,感官评分与对照组无显著差异(P>0.05)。同时,本研究比较出了两种不同巴氏杀菌工艺的相对优越性,证明以85℃杀菌处理20 min的工艺条件对抑制产品中的微生物生长、延长白切鸡的货架期以及减少贮藏期间鸡肉食用品质的劣变具有明显的作用。

关键词：巴氏杀菌白切鸡品质挥发性风味物质货架期

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黄羽肉鸡屠宰过程中胴体表面腐败菌的变化

食品工业科技 2024年第6期45卷 142-149页

作者：石金明王晓明李凌云董华发刘雅夫广东爱健康生物科技有限公司广东清远511873 温氏食品集团股份有限公司广东云浮527400

为了分析黄羽肉鸡屠宰加工环节的肉鸡胴体污染菌的菌群组成,本试验利用平板倾注法及Illumina MiSeq高通量测序高效地测定黄羽肉鸡屠宰过程中加工环境和胴体表面腐败菌的多样性。结果表明,净膛、预冷及分级是黄羽肉鸡菌落总数增长的主要... 详细信息

为了分析黄羽肉鸡屠宰加工环节的肉鸡胴体污染菌的菌群组成,本试验利用平板倾注法及Illumina MiSeq高通量测序高效地测定黄羽肉鸡屠宰过程中加工环境和胴体表面腐败菌的多样性。结果表明,净膛、预冷及分级是黄羽肉鸡菌落总数增长的主要污染来源工序,分级秤、分级车间工人手套、预冷槽及净膛工人手套为以上三个工序中污染来源接触面,且分级秤及分级车间工人手套所污染菌群是黄羽鸡胴体菌群的主要来源,使黄羽鸡胴体表面菌落总数及假单胞菌增长率高达24.13%、41.27%,经过分级秤及分级车间工人手后黄羽鸡菌落总数显著(P生物分布情况的分析,可以为黄羽肉鸡屠宰车间的环境控制和产品品质维持、货架期延长提供数据支持和理论依据。

关键词：高通量测序腐败菌黄羽鸡

西方饮食饲料对APOE-/-小鼠动脉粥样硬化造模的影响

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中国比较医学杂志 2024年

作者：王蕾宋辉欠李斌梁超陈敏田玉淑吴旭颖张文明刘云波北京华阜康生物科技股份有限公司

目的为了研究西方饮食饲料快速建模及对APOE-/-小鼠生物学指标及组织病理学的影响。方法用48♀ 48♂ APOE-/-小鼠、48♀ 48♂ C57BL/6J进行了试验，分为8组，分别为APOE-/-普通繁殖料组（24♀ 24♂）、APOE-/-西方饮食饲料组（24♀ 2... 详细信息

目的为了研究西方饮食饲料快速建模及对APOE-/-小鼠生物学指标及组织病理学的影响。方法用48♀ 48♂ APOE-/-小鼠、48♀ 48♂ C57BL/6J进行了试验，分为8组，分别为APOE-/-普通繁殖料组（24♀ 24♂）、APOE-/-西方饮食饲料组（24♀ 24♂）、C57BL/6J普通繁殖料组（24♀ 24♂）、C57BL/6J西方饮食饲料组（24♀ 24♂）。从3周开始饲喂，直到20周实验结束。实验结束后采集血清检测生化指标，分离主动脉做大体油红染色及分析，主动脉根部做石蜡切片和HE染色。结果西方饮食没有显著增加APOE-/-体重，西方饮食可以显著提高APOE-/-鼠的血脂指标、总胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白，促进动脉粥样硬化斑块的形成，雄鼠适合主动脉大体斑块的造模，雌鼠适合主动脉弓根部斑块造模。结论西方饮食饲料可以促进APOE-/-小鼠动脉粥样硬化造模，增加主动脉斑块面积比，缩短建模时间，提高建模的均一性。

关键词： APOE 小鼠西方饮食饲料动脉粥样硬化生化指标建模

全球能源低碳转型下生物液体燃料产业现状与展望

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中国生物工程杂志 2024年第1期44卷 88-97页

作者：武国庆薛晓舟闵剑林海龙国投生物科技投资有限公司北京100034

能源是经济社会发展的基础,而降低能源使用过程中的碳排放已成为可持续发展的重要标志。交通领域化石能源碳排放约占全球能源系统碳排放的20%,减排压力巨大。生物液体燃料因其显著的降碳属性,是化石燃料向电气化和氢燃料过渡阶段的理想... 详细信息

能源是经济社会发展的基础,而降低能源使用过程中的碳排放已成为可持续发展的重要标志。交通领域化石能源碳排放约占全球能源系统碳排放的20%,减排压力巨大。生物液体燃料因其显著的降碳属性,是化石燃料向电气化和氢燃料过渡阶段的理想替代燃料,并逐渐成为交通领域实现碳中和的重要选择。围绕生物乙醇、生物柴油、生物航煤三种主要生物液体燃料,介绍国内外产业发展现状及进展,分析目前存在的问题,探讨不同应用场景下的生物液体燃料的减碳潜力。结合“双碳”发展目标,总结我国生物液体燃料产业面临的挑战与机遇,提出应重点发展纤维素乙醇及乙醇合成生物航煤(alcohol to jetfuel,ATJ)技术,以破解我国产业发展面临的原料供应问题等若干建议。

关键词：能源转型生物液体燃料燃料乙醇生物柴油生物航煤

探究不同类型饮水对小鼠生长和粪便菌群的影响

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中国比较医学杂志 2024年第1期34卷 88-95页

作者：吴旭颖陈敏田玉书李斌张文明刘云波北京华阜康生物科技股份有限公司北京102200

目的探讨不同类型饮水对小鼠的生长和粪便菌群的影响。方法选取SPF级NIH小鼠,分成5组,每组32只,雌雄各半,分别饲喂纯净水(对照组)、酸化水、碱化水、弱酸水和固体水,连续监测20 d饮食和体重,实验结束后取动物粪便样本,用细菌16S rDNA通... 详细信息

目的探讨不同类型饮水对小鼠的生长和粪便菌群的影响。方法选取SPF级NIH小鼠,分成5组,每组32只,雌雄各半,分别饲喂纯净水(对照组)、酸化水、碱化水、弱酸水和固体水,连续监测20 d饮食和体重,实验结束后取动物粪便样本,用细菌16S rDNA通用引物扩增V3-V4区域,采用Illumina Miseq高通量测序平台进行测序,使用生物信息学方法进行微生物群落分析、α多样性分析和β多样性分析。结果在体重方面,不同pH的饮水,雌性小鼠中弱酸水组高于对照组,其他组均低于对照组(P>0.05);雄性小鼠中仅酸化水组的体重高于对照组,其他组均低于对照组,但组间无统计学差异(P>0.05);固体形态水的雌性和雄性小鼠的体重均低于对照组的体重(P<0.05)。在采食和饮水量方面,碱化水组的雌性小鼠饮水和采食量低于其他组,固体水组的饮水量,雌性和雄性小鼠均低于其他组。经OTU聚类分析,稀释性曲线说明本次测序的数据量合理。NIH小鼠粪便菌群共分成五个门,其中拟杆菌门和厚壁菌门占主要地位,属水平上主要是Unclassified Porphyromonadaceae、乳酸杆菌属和另枝菌属。5种类型饮水的粪便菌群丰度和多样性存在差异,α分析结果显示,在菌群的丰度和多样性上,酸化水组最高,而在菌群的多样性上,固体水组最低。β分析结果显示,固体水组和对照组的粪便菌群最接近,其次分别为碱化水组、酸化水组和弱酸水组。结论通过对不同类型饮水的探索,揭示了固体形态饮水方式对小鼠体重、采食量、饮水量和粪便菌群影响较大,而不同pH的饮水影响小鼠的粪便菌群丰度和多样性,尤其是酸化水对小鼠粪便菌群的影响更大。

关键词： pH 饮水高通量测序粪便菌群