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植物乳杆菌的抑菌性能及其影响因素研究进展

食品研究与开发 2022年第14期43卷 212-218页

作者：王鸿蕉蔡昀洁岳明祥俞佳刘祥天津市食品安全检测技术研究院天津300308 天津中医药大学天津301608

植物乳杆菌能够产生多种抑菌物质,具有比较优良的抑菌性能,在食品保鲜、拮抗致病菌、改善人体健康中具有潜在的应用前景,逐渐成为研究的热点。为了更全面地了解植物乳杆菌的抑菌性能,并探究其影响因素,以期为植物乳杆菌在食品保鲜和天... 详细信息

植物乳杆菌能够产生多种抑菌物质,具有比较优良的抑菌性能,在食品保鲜、拮抗致病菌、改善人体健康中具有潜在的应用前景,逐渐成为研究的热点。为了更全面地了解植物乳杆菌的抑菌性能,并探究其影响因素,以期为植物乳杆菌在食品保鲜和天然物质开发的深入应用提供参考,该文主要对植物乳杆菌抑菌活性、抑菌机制以及抑菌性能的影响因素有关研究进展进行综述分析。由综合分析可知,植物乳杆菌具有广谱抑菌性能,多种因素可影响其抑菌能力,且在多个领域都具有优良的应用潜力。

关键词：植物乳杆菌抑菌活性抑菌机制影响因素细菌素

液相色谱-串联质谱法检测生鲜肉中的阿拉伯胶

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中国食品添加剂 2024年第2期35卷 235-242页

作者：徐文泱钟菲菲赵红清欧阳丽杜茹芸湖南省产商品质量检验研究院食品安全监测与预警湖南省重点实验室长沙410017 长沙市食品药品检验所长沙410000 上海市质量监督检验技术研究院上海200233

阿拉伯胶在我国是一种可允许在乳制品中使用的增稠剂,由于其黏度好,成本低,已有企业宣称其可添加至生鲜肉中作为粘合剂。本文建立了一种生鲜肉中阿拉伯胶的液相色谱-串联质谱检测方法。生鲜肉中的阿拉伯胶经酸解后生成阿拉伯糖,采用液... 详细信息

阿拉伯胶在我国是一种可允许在乳制品中使用的增稠剂,由于其黏度好,成本低,已有企业宣称其可添加至生鲜肉中作为粘合剂。本文建立了一种生鲜肉中阿拉伯胶的液相色谱-串联质谱检测方法。生鲜肉中的阿拉伯胶经酸解后生成阿拉伯糖,采用液相色谱-串联质谱法对生成的阿拉伯糖进行定性定量分析。考察了不同的酸水解参数、仪器条件、基质效应等对实验结果的影响。结果表明,该方法在20~500μg/mL之间线性关系良好,回收率为90.5%~115.0%之间,精密度食品安全国家标准化学分析方法验证通则》[1]中对方法技术参数的相关要求。

关键词：阿拉伯胶生鲜肉液相色谱-串联质谱检测

基于元器件应力法的微波等离子体质谱仪控制系统可靠性预计

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环境技术 2024年第5期42卷 34-39页

作者：崔钰鹏周泽桐吴佐霞范涵逍张红刚广东科鉴检测工程技术有限公司广州510663 北方工业大学北京100144 广东省科学院测试分析研究所(中国广州分析测试中心)广东省化学测量与应急检测技术重点实验室广东省食品营养与安全快速检测工程技术研究中心广州510070

在微波等离子体质谱仪控制系统的设计阶段,元器件应力法是一种有效的获取设计方案可靠性指标的预计方法,然而,元器件应力法直接求和获取同类型元器件总失效率的方法会导致总失效率标准差的线性上升,给预计结果带来不确定性。本文根据总... 详细信息

在微波等离子体质谱仪控制系统的设计阶段,元器件应力法是一种有效的获取设计方案可靠性指标的预计方法,然而,元器件应力法直接求和获取同类型元器件总失效率的方法会导致总失效率标准差的线性上升,给预计结果带来不确定性。本文根据总失效率及其标准差采用基于置信上限的估计方法,使预计结果具有更高的置信水平,最后实现了控制系统的可靠性预计,并根据预计结果提出了优化方案。

关键词：元器件应力法可靠性预计置信上限质谱仪控制系统

预制调理食品中的常见微生物风险因子与防控措施

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分析仪器 2024年第3期 1-6页

作者：邓婕王秋水左嘉高丽娟刘悦袁立艳北京市科学技术研究院分析测试研究所(北京市理化分析测试中心) 北京100089

随着社会经济的发展,人民生活节奏加快,方便健康的饮食理念不断深入人心,预制调理食品在我国乃至全球都得到快速的发展。本文综述了预制调理食品的国内外研究进展,总结了预制调理食品存在的微生物风险因子,并重点介绍了食源性致病菌的... 详细信息

随着社会经济的发展,人民生活节奏加快,方便健康的饮食理念不断深入人心,预制调理食品在我国乃至全球都得到快速的发展。本文综述了预制调理食品的国内外研究进展,总结了预制调理食品存在的微生物风险因子,并重点介绍了食源性致病菌的污染、抗生素耐药性问题和相关防控措施。在食源性致病菌的研究上除了对于沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的研究外,应更加关注单核细胞增生李斯特氏菌的污染和防控措施。与此同时,近年来抗生素的滥用,直接导致细菌出现多重耐药性,甚至出现的“超级耐药细菌”更应引起关注和研究。因此,为更好地保证预制调理食品的安全和品质,应开发更加安全、高效的分析检测方法来应对当今市场的变化。

关键词：预制调理食品食源性致病菌抗生素抗性基因防控措施

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超高效液相色谱质谱法测定饼干中3种大麻酚

食品研究与开发 2024年第9期45卷 159-165页

作者：张闯赵孔祥张敏王利强天津海关工业产品安全技术中心天津300457 天津海关动植物食品检测中心天津300457

使用超高效液相色谱-串联质谱法,建立饼干中大麻酚、大麻二酚和四氢大麻酚的测定方法。样品经乙腈醋酸(99+1)提取,加入醋酸体系盐包超声离心后,再加入吸附剂离心。采用0.1%甲酸水溶液和甲醇为流动相,梯度洗脱,通过C18色谱柱分离,大气压... 详细信息

使用超高效液相色谱-串联质谱法,建立饼干中大麻酚、大麻二酚和四氢大麻酚的测定方法。样品经乙腈醋酸(99+1)提取,加入醋酸体系盐包超声离心后,再加入吸附剂离心。采用0.1%甲酸水溶液和甲醇为流动相,梯度洗脱,通过C18色谱柱分离,大气压化学电子源(atmospheric pressure chemical ionization,APCI)正离子多反应模式监测。通过考察不同种类提取溶剂、超声时间、萃取盐包组成、吸附剂组成的目标化合物回收率,确定最优前处理方式。结果表明:大麻酚、大麻二酚、四氢大麻酚在2~100 ng/mL时呈现良好线性关系,相关系数(R2)均大于0.999,方法检出限0.01 mg/kg,定量限0.02 mg/kg。低、中、高3个浓度加标回收试验,大麻酚回收率为80.3%~91.1%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为2.4%~6.5%,大麻二酚回收率为78.4%~88.5%,RSD为2.9%~7.5%,四氢大麻酚回收率为81.5%~91.3%,RSD为2.6%~6.8%。该方法适用于饼干中大麻酚、大麻二酚和四氢大麻酚的检测。

关键词：大麻酚类物质 QuECHERS 饼干液相色谱质谱大气压化学电子源

超高效液相色谱⁃串联质谱检测枸杞中苦参碱和氧化苦参碱残留量的方法

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食品研究与开发 2024年第5期45卷 189-195页

作者：张闯赵孔祥潘红蕊于艳军宓捷波苏明跃杨永超天津海关工业产品安全技术中心天津300457 天津海关动植物食品检测中心天津300457

使用超高效液相色谱⁃串联质谱仪,采用同位素内标法定量,建立枸杞中苦参碱和氧化苦参碱的测定方法。样品经1.0%磷酸水溶液超声提取,强阳离子固相萃取柱净化,10 mL 5%氨水甲醇溶液洗脱,采用0.1%甲酸水溶液和甲醇为流动相,梯度洗脱,通过T3... 详细信息

使用超高效液相色谱⁃串联质谱仪,采用同位素内标法定量,建立枸杞中苦参碱和氧化苦参碱的测定方法。样品经1.0%磷酸水溶液超声提取,强阳离子固相萃取柱净化,10 mL 5%氨水甲醇溶液洗脱,采用0.1%甲酸水溶液和甲醇为流动相,梯度洗脱,通过T3色谱柱分离,电喷雾离子源正离子扫描模式、多反应监测模式检测。通过考察不同种类提取溶剂、超声时间、固相萃取条件下目标化合物峰面积,确定最优前处理方式。结果表明:苦参碱和氧化苦参碱在0.5~50.0μg/kg范围内呈现良好线性关系,相关系数(R2)均大于0.999。方法检出限0.05μg/kg,定量限0.2μg/kg。低、中、高3个浓度加标回收试验,苦参碱回收率范围在76.3%~90.7%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)在2.2%~7.4%,氧化苦参碱回收率范围在79.2%~89.0%,RSD在3.1%~6.6%。该方法适用于枸杞中苦参碱和氧化苦参碱检测。

关键词：超高效液相色谱⁃串联质谱法枸杞苦参碱氧化苦参碱内标法

高效液相色谱法测定蜜饯中七种色素组分含量的不确定度评定

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中国食品添加剂 2024年第3期35卷 263-271页

作者：余星朱红瑞肖杰罗叶舒玲钟宇思常薇四川省轻工业研究设计院有限公司成都610081 国家轻工业食品质量监督检测成都站成都610081 工信部食品企业质量安全检测技术示范中心成都610081 好医生药业集团有限公司成都622651

通过高效液相色谱法测定分析蜜饯中柠檬黄、诱惑红、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、酸性红含量的不确定度。根据GB 5009.35-2016《食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定》[19]和课题组前期所完成的《基于优化的高效液相色谱法测定... 详细信息

通过高效液相色谱法测定分析蜜饯中柠檬黄、诱惑红、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、酸性红含量的不确定度。根据GB 5009.35-2016《食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定》[19]和课题组前期所完成的《基于优化的高效液相色谱法测定蜜饯中7种人工合成色素及风险分析》,建立数学模型,分析不确定度来源,计算合成标准不确定度和扩展不确定度。该方法测定蜜饯中柠檬黄、诱惑红、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、酸性红7种组分含量分别为1.814±0.043、1.814±0.068、1.844±0.082、1.816±0.097、1.820±0.055、1.781±0.0750和(1.792±0.074)mg/kg,结果发现标准物质引入的不确定度贡献最大,其次为样品前处理,仪器和回收率的贡献最小。本研究建立了高效可行的液相色谱法测定蜜饯中7种色素含量的不确定度评定方法,为日常实验结果提供科学依据。

关键词：高效液相色谱法蜜饯不确定度标准物质回收率

基于激光诱导击穿光谱技术的马铃薯中龙葵素及营养元素的检测

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激光与光电子学进展 2024年第9期61卷 470-475页

作者：蒋楠李静文韩骧王妍婷杨馥嘉沈礼天津市量子光学与智能光子学重点实验室天津理工大学理学院

作为日常生活中常见的茎类蔬菜，马铃薯除了含有丰富的碳水化合物，还含有矿物质、叶黄素等对人体健康有益的活性物质。关于马铃薯表皮、果肉和芽中含有的营养元素和龙葵素的研究在食品安全和马铃薯质量评估方面具有重要意义。首先，利... 详细信息

作为日常生活中常见的茎类蔬菜，马铃薯除了含有丰富的碳水化合物，还含有矿物质、叶黄素等对人体健康有益的活性物质。关于马铃薯表皮、果肉和芽中含有的营养元素和龙葵素的研究在食品安全和马铃薯质量评估方面具有重要意义。首先，利用激光诱导击穿光谱（LIBS）技术获得马铃薯表皮、果肉和芽的光谱，对马铃薯不同部位含有的营养元素和龙葵素进行分析；其次，观察不同部位的光谱中金属元素和非金属元素光谱峰强度的差异；最后，通过计算激光诱导等离子体温度和电子数密度，从局域热平衡条件和离子与原子密度比两个方面探讨产生这种差异的原因。结果表明，LIBS技术是分析马铃薯不同部位所含各种元素的一种可靠和有效的原位、在线测试方法。

关键词：光谱学激光诱导击穿光谱马铃薯龙葵素元素分析

金属有机骨架衍生氧化物材料作为MALDI-TOF MS基质用于氨基酸分析

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食品工业科技 2022年第15期43卷 298-306页

作者：朱禹豪杨亚非曹东丽夏炎南开大学化学学院南开大学中心实验室天津300071 天津市食品安全检测技术研究院天津300308

目的:为了拓展基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)在小分子检测领域的应用,本文合成了三种金属有机骨架衍生氧化物,作为MALDI-TOF MS新型基质,用于高效分析氨基酸。方法:本文以三种金属有机骨架材料(MOFs)为前驱体,通过TiO... 详细信息

目的:为了拓展基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)在小分子检测领域的应用,本文合成了三种金属有机骨架衍生氧化物,作为MALDI-TOF MS新型基质,用于高效分析氨基酸。方法:本文以三种金属有机骨架材料(MOFs)为前驱体,通过TiO_(2)纳米涂层修饰,并经过煅烧得到其金属氧化物,用作MALDI质谱基质,研究其在氨基酸检测方面的优势,探究基质浓度对检测结果的影响,考察材料的重现性和定量分析能力。结果:三种MOF-衍生金属氧化物材料相比其前驱体MOFs和TiO_(2)NPs,分析氨基酸(Pro、Ile、His和Try)时具有信噪比高、离子强度高和重现性好的优点;其中CrO@TiO_(2)表现最佳,基质浓度为0.1 mg·mL^(-1),定量检测Ile和His时线性范围为0.001~0.1 mg·mL^(-1)。结论:本文制备的MOF-衍生金属氧化物材料作为MALDI-TOF MS基质,实现了对4种氨基酸的同时精确检测,具有在氨基酸及小分子代谢物检测方面进一步的拓展和应用价值。

关键词：金属有机骨架衍生氧化物材料基质辅助激光解吸飞行时间质谱氨基酸小分子检测