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馒头挥发性风味物质研究进展

食品科学 2024年第8期45卷 312-320页

作者：付元哲黄雅玲冯涛孙敏姚凌云王化田宋诗清上海应用技术大学香料香精技术与工程学院上海201418

馒头是中国传统主食之一,具有1 700多年的历史。随着人们生活质量的不断提高,馒头种类更加丰富,风味需求也变得越来越重要。愉悦的风味成为人们消费的主要驱动力,这对工业化酵母馒头的风味提出了更高的要求。影响馒头风味形成的因素有很... 详细信息

馒头是中国传统主食之一,具有1 700多年的历史。随着人们生活质量的不断提高,馒头种类更加丰富,风味需求也变得越来越重要。愉悦的风味成为人们消费的主要驱动力,这对工业化酵母馒头的风味提出了更高的要求。影响馒头风味形成的因素有很多,包括发酵剂种类、原料以及加工工艺等。其中不同发酵剂因所含微生物的种类及数量不同,对馒头风味形成有显著的影响。本文针对现阶段影响馒头风味的主要因素进行综述,为馒头风味的理论研究提供一定的参考,为开发适应工业化生产且风味更佳的馒头提供实践指导。

关键词：馒头风味发酵剂微生物菌群发酵原料发酵工艺

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当代美国威慑理论的转向:回顾与思考

外交评论（外交学院学报） 2024年第3期41卷 127-154,I0006页

作者：江天骄复旦大学发展研究院上海200433

当代美国威慑理论的发展已经历两个阶段,其中第一个阶段是冷战后,新的战略环境催生了“第四波”威慑理论的兴起。在国际格局多极化、威慑对象多样化、威慑领域多元化的背景下,威慑对象转向恐怖主义和“流氓国家”,解释方法转向建构主义... 详细信息

当代美国威慑理论的发展已经历两个阶段,其中第一个阶段是冷战后,新的战略环境催生了“第四波”威慑理论的兴起。在国际格局多极化、威慑对象多样化、威慑领域多元化的背景下,威慑对象转向恐怖主义和“流氓国家”,解释方法转向建构主义,研究议题转向非理性威慑、非双边威慑、非核威慑。自2017年美国国家安全战略重返“大国竞争”以来,后冷战时代的威慑理论已然进入第二个发展阶段。在威慑理论从“第四波”迈向“第五波”的过程中,有两个重点方向值得关注:一是重新聚焦“大国竞争”,回顾和反思冷战时期以“相互确保摧毁”为核心的经典威慑理论,并形成了以技术革命主义、防御性现实主义和历史修正主义为代表的批判理论;二是探索以网络、太空等新技术引发的跨域威慑、一体化威慑等新概念,在不断拓展威慑理论应用领域的同时,也出现了威慑概念泛化的问题。总体上看,当代美国威慑理论的发展呈现出多元性、融合性和竞争性三大特色,同时面临可用性悖论、必要性悖论和道德悖论三大理论困境。在现实政策层面,当代美国威慑理论给全球战略稳定和大国关系带来了持续的消极影响。降低以人工智能为代表的战略新兴技术与核武器的复杂互动带来的冲突风险,将是未来一个时期全球面临的紧迫挑战。

关键词：当代美国威慑理论大国竞争核威慑网络威慑太空威慑人工智能

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广义线性模型在神经电生理信号分析中的应用

复旦学报（自然科学版） 2024年第1期63卷 59-67页

作者：刘子悦肖晓复旦大学类脑智能科学与技术研究院认知神经科学中心上海200433

大脑在完成思维等功能活动时,脑中的神经细胞会产生表征不同生理状态的电活动,大脑不同功能区也会呈现不同的放电特征,例如,参与学习记忆等认知活动的海马脑区以产生尖波涟漪事件为典型特征。本研究利用多通道电生理技术记录到神经元胞... 详细信息

大脑在完成思维等功能活动时,脑中的神经细胞会产生表征不同生理状态的电活动,大脑不同功能区也会呈现不同的放电特征,例如,参与学习记忆等认知活动的海马脑区以产生尖波涟漪事件为典型特征。本研究利用多通道电生理技术记录到神经元胞外电信号,通过海马区节律性场电位进行了3种常见生理状态(清醒、快速眼动睡眠和非快速眼动睡眠阶段)的划分,并介绍了利用海马区尖波涟漪事件研究海马区和皮层区的放电特征的方法。最后,利用5折交叉验证的广义线性模型预测神经信号的方法,以特定时间窗内神经元群体放电个数矩阵为自变量,该时间窗或其他时间窗内的单个神经元放电个数向量或尖波涟漪事件是否出现为因变量,进行预测,与解耦不同生理意义下的神经活动结果进行对比。本研究将有助于分析及解码不同生理状态下大脑功能区的神经信号特征,尤其是对研究学习记忆功能及其相关脑区之间的相互作用提供方法学依据。

关键词：神经信号广义线性模型尖波涟漪海马

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影响汽车内饰光导主观均匀性判断的变量研究

照明工程学报 2024年第4期35卷 21-27页

作者：沈烨东黄光卫姚其吴沛榆复旦大学工程与应用技术研究院上海200433 重庆睿博光电股份有限公司重庆401121

直射式光导的均匀性直接影响使用体验,为深入解析汽车内饰环境下影响光导主观均匀性判断的变量,本研究针对三项特征参数,即LED数量、亮度公差和光导中心亮度,进行了研究分析。基于图像模拟和主观评价实验,结果发现:当LED数量由40增至60... 详细信息

直射式光导的均匀性直接影响使用体验,为深入解析汽车内饰环境下影响光导主观均匀性判断的变量,本研究针对三项特征参数,即LED数量、亮度公差和光导中心亮度,进行了研究分析。基于图像模拟和主观评价实验,结果发现:当LED数量由40增至60时,均匀度评分提高9.2%;当公差由0%放宽至80%时,均匀度评分降低22.6%;当中心亮度由10 cd/m 2调至2 cd/m 2时,均匀度评分降低11.5%。此外,Δu′和Δv′值与均匀度评分呈负相关。该研究揭示技术变量与用户体验的内在关联,为产品优化提供参考。

关键词：直射式光导汽车内饰均匀性指标人因照明

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新质生产力视域下“创新复合体”的建构逻辑

理论探索 2024年第4期 107-113页

作者：刘典复旦大学中国研究院上海200433

新质生产力不仅为中国的新兴领域战略能力发展提供了理论基础和实践路径,还通过“创新复合体”的模式,将国家和市场主体紧密结合,共同推动经济发展和技术进步。新质生产力的本质是先进生产力,通过整合各类新兴技术,提升生产效率和资源... 详细信息

新质生产力不仅为中国的新兴领域战略能力发展提供了理论基础和实践路径,还通过“创新复合体”的模式,将国家和市场主体紧密结合,共同推动经济发展和技术进步。新质生产力的本质是先进生产力,通过整合各类新兴技术,提升生产效率和资源配置能力,使技术创新成为推动经济发展的核心驱动力。当今时代,国家与市场主体的关系发生了深刻变化,形成了协同创新的“创新复合体”,不仅增强了国家的整体创新能力,还使国家和企业在全球战略竞争中占据更有利的位置。在全球竞争格局经历深刻变革的背景下,中国的新兴领域战略能力发展面临治理、创新和市场活力等方面的挑战与机遇。新质生产力的提出回应了全球竞争新范式,催生了“创新复合体”这一国家与市场的新互动模式,将其应用于科技创新、绿色发展及产业升级方面,为新兴领域战略能力的发展提供了重要机遇。中国新兴领域战略能力的发展需要在国家与市场深度结合的主体范式下,继续加强科技创新体系建设,优化中央与地方的协同机制,构建开放创新生态系统,促进创新资源的高效配置和协同发展。同时,通过政策引导和市场激励,推动企业在关键技术领域实现更大突破,应对全球竞争中的复杂挑战。

关键词：新质生产力 “创新复合体” 竞争范式新兴领域战略能力

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翼型叶片类曲面B样条曲线拟合算法研究

计算机集成制造系统 2024年第1期30卷 144-157页

作者：李传军王立萍天津中德应用技术大学机械工程学院天津300350 天津中德应用技术大学基础实验实训中心天津300350

为了获得工作性能更优的翼型叶片类曲面和更加光顺的拟合刀具轨迹曲线,对叶片类曲面离散刀具轨迹在基于等效升力最大条件下进行B样条曲线重构。利用流线位置与质点运动位置变量一一对应的连续函数关系,建立离散刀具轨迹与基于流体力学... 详细信息

为了获得工作性能更优的翼型叶片类曲面和更加光顺的拟合刀具轨迹曲线,对叶片类曲面离散刀具轨迹在基于等效升力最大条件下进行B样条曲线重构。利用流线位置与质点运动位置变量一一对应的连续函数关系,建立离散刀具轨迹与基于流体力学特性的升力约束联系,以机翼空气动力在翼型上的等效升力作为约束条件,用B样条曲线描述中弧线,对基于流体力学特性的离散刀轨用B样条曲线重构,在满足曲率的极小值分段,端点插值、端点切矢连续和最大允许误差下拟合等效升力刀具轨迹。选择海星型离散点和亚音速压气机叶片翼型平面叶栅叶片的B样条曲线拟合仿真和加工,对算法进行了有效性验证,B样条曲线拟合加工的叶片表面三维形貌比直线拟合方式加工的更光滑、均匀,能够获得更低的残留高度和更高的表面质量。

关键词：翼型叶片类曲面等效升力 B样条曲线拟合技术

高效液相色谱-质谱技术在蛋白质组学中的应用

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色谱 2024年第7期42卷 601-612页

作者：刘威翁凌霄高明霞张祥民复旦大学化学系上海200438 复旦大学生物医学研究院上海200032

蛋白质组学研究在生物医学领域发挥了重要作用,然而研究面临的主要难点在于其研究对象的复杂性和多样性。随着质谱技术的快速发展,高效液相色谱-质谱(HPLC-MS)分离分析复杂生物样品已经成为蛋白质组学研究的基础工具。蛋白质组学的研究... 详细信息

蛋白质组学研究在生物医学领域发挥了重要作用,然而研究面临的主要难点在于其研究对象的复杂性和多样性。随着质谱技术的快速发展,高效液相色谱-质谱(HPLC-MS)分离分析复杂生物样品已经成为蛋白质组学研究的基础工具。蛋白质组学的研究从肽段分离,延伸到蛋白质和蛋白质复合物的分离,随着分析物的分子质量不断增大,其结构和组成复杂性也持续增加,分子特性也发生改变。面对不同的蛋白质组学研究对象,选择不同的分离模式、分离条件以及固定相参数是进行深度蛋白质组学研究的关键。本文综述了实验室常用的液相色谱分离模式,包括反相色谱(RPLC)、亲水相互作用色谱(HILIC)、疏水相互作用色谱(HIC)、离子交换色谱(IEC)和体积排阻色谱(SEC),以及其不同的组合模式与质谱联用在自下而上(bottom-up)分析、自上而下(top-down)分析、蛋白-蛋白相互作用分析中应用的研究。具体分析了色谱流动相与被分析对象之间的兼容性问题、色谱流动相与质谱兼容性问题,以及多维色谱中不同色谱模式之间流动相的兼容性问题。重点关注存在不兼容问题时研究者所提出的解决方案。此外,本文还评述了HPLC-MS结合样本前处理的方法在外泌体和单细胞蛋白质组学中的应用研究。总之,文章聚焦于近年来HPLC-MS技术在蛋白质组学中的研究进展,旨在为未来蛋白质组学领域的研究提供参考。

关键词：高效液相色谱反相液相色谱亲水相互作用色谱疏水作用色谱离子交换色谱体积排阻色谱蛋白质组学

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基于甘氨酸衍生物α-C（sp）-H官能团化的催化体系研究进展

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有机化学 2024年

作者：宣良明赵伟范润东严琼姣汪伟陈芬儿武汉工程大学药物研究院复旦大学化学系

氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元,其应用范围非常广泛,它不仅能用于许多生物活性分子的合成、药物化学、材料工业中,而且还可作为有机催化剂或配体用于各类化合物的不对称合成中.甘氨酸作为最基础且具有潜手性的α-氨基酸在有机合成... 详细信息

氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元,其应用范围非常广泛,它不仅能用于许多生物活性分子的合成、药物化学、材料工业中,而且还可作为有机催化剂或配体用于各类化合物的不对称合成中.甘氨酸作为最基础且具有潜手性的α-氨基酸在有机合成领域是一类非常重要的合成砌块,利用甘氨酸衍生物或多肽的α-C（sp3）-H官能团化高效构建结构多样性的非天然α-氨基酸或多肽引起了越来越多科研工作者的关注.本文对近五年来甘氨酸衍生物α-C（sp3）-H官能团化领域所取得的研究进展进行了综述,根据不同类型的催化体系进行了分类讨论,并对该领域所面临的挑战和机遇进行了展望和探讨.

关键词： α-氨基酸催化体系 C(sp )-H官能团化甘氨酸多肽

纳米SiO_(2)/聚丙烯复合材料的电老化寿命评估

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复合材料学报 2024年第3期41卷 1270-1280页

作者：高俊国张广威刘艳丽鞠惠丞刘力伟刘雄军韩啸哈尔滨理工大学工程电介质及其应用教育部重点实验室哈尔滨150080 江苏上上电缆集团科学技术研究院溧阳213300

探究新型环保材料聚丙烯(PP)绝缘和其纳米SiO_(2)复合材料的电老化寿命,为后期PP绝缘电缆应用可靠性提供理论支撑。基于电老化寿命公式-反幂定律,通过恒压加速老化试验估算了PP绝缘和SiO_(2)/PP复合材料的寿命模型参数,再采用逐级升压... 详细信息

探究新型环保材料聚丙烯(PP)绝缘和其纳米SiO_(2)复合材料的电老化寿命,为后期PP绝缘电缆应用可靠性提供理论支撑。基于电老化寿命公式-反幂定律,通过恒压加速老化试验估算了PP绝缘和SiO_(2)/PP复合材料的寿命模型参数,再采用逐级升压加速老化试验对寿命指数n的可靠性进行评估。并对SiO_(2)/PP复合材料进行结构表征和性能测试。结果表明,SiO_(2)/PP6的寿命指数n为14.61,相较PP6的12.54提升了16.51%;试验阶段发现在较低老化场强下SiO_(2)的掺杂对PP6的失效时间提升效果明显,预测SiO_(2)/PP6在老化场强25 kV·mm^(-1)以下的长期电老化寿命是PP6的5倍以上。同时,掺杂纳米SiO_(2)使PP绝缘的工频介电损耗因数和损耗峰高度降低。基于电老化空腔理论,提出了SiO_(2)通过消耗热电子能量限制链段断裂,从而提升PP绝缘电老化寿命的观点。

关键词：聚丙烯绝缘电老化寿命纳米SiO_(2) 加速电老化试验复合材料