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上海市社区中老年妇女膳食模式研究

卫生研究 2010年第4期39卷 472-477页

作者：代璇何平章溢峰林燧恒钱序何更生复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室公共卫生安全教育部重点实验室上海200032 复旦大学公共卫生学院卫生统计与社会医学教研室复旦大学公共卫生学院妇幼卫生教研室复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室

目的了解上海社区中老年妇女的膳食模式和营养现况。方法采用分层整群随机抽样的方法对上海城区两个街道596名45～65岁中老年妇女进行膳食调查。用因子分析方法分析食物频率问卷收集的膳食信息,得出主要膳食模式,并进一步分析各膳食模... 详细信息

目的了解上海社区中老年妇女的膳食模式和营养现况。方法采用分层整群随机抽样的方法对上海城区两个街道596名45～65岁中老年妇女进行膳食调查。用因子分析方法分析食物频率问卷收集的膳食信息,得出主要膳食模式,并进一步分析各膳食模式的营养素摄入及与人口学特征的关系。结果 (1)4种膳食模式较有意义,分别是蛋类、豆类及制品膳食模式,糖、油及调味品膳食模式,蔬菜、奶类和大米膳食模式,水果、牛羊肉和水产品膳食模式。(2)糖、油及调味品膳食模式与总能量、蛋白质和脂肪供能比的关系有统计学意义(P营养素及人口学特征变量间有统计学意义的关联。结论蔬菜、奶类和大米的膳食模式可能降低超重肥胖的发生。

关键词：社区中老年妇女膳食模式

PPARγC161→T基因多态性对代谢综合征和膳食因素的影响

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中华预防医学杂志 2008年第7期42卷 494-498页

作者：刘明郭红卫万文涛骆璇张世秀薛琨马易怡复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室与公共卫生安全教育部重点实验室上海200032

目的探讨过氧化物酶体增殖物激活受体γ（peroxisome proliferator-activatedl-eceptors-gamma，PPARγ）基因C161→T多态性在人群中的分布及其与代谢综合征和膳食因素的关系。方法从血凝块中提取DNA，用聚合酶链反应和限制性片段长度... 详细信息

目的探讨过氧化物酶体增殖物激活受体γ（peroxisome proliferator-activatedl-eceptors-gamma，PPARγ）基因C161→T多态性在人群中的分布及其与代谢综合征和膳食因素的关系。方法从血凝块中提取DNA，用聚合酶链反应和限制性片段长度多态性方法（PCR—RFLP）检测上海224例成年代谢综合征人群以及224名对照人群的PPARγ基因C161→T位点多态性；对研究对象进行体格检查、膳食调查及血清生化指标测定。结果CC、CT和TT三种基因型的频率分别为32．4％、49．6％和18．O％，符合Hardy—Weinberg定律。代谢综合征人群和正常组人群的基因型CC、CT和TT及等位基因C和T构成比差异无统计学意义，三种基因型及等位基因C和T在性别上差异无统计学意义。三种基因型人群中体质指数、腰围和臀围差异有统计学意义，其中CT基因型的水平最高。代谢综合征人群不同基因型人群中，蛋白质与血清甘油三酯水平的负相关性有统计学意义。结论PPARγ基因C161→T位点多态性与体质指数、腰围和臀围有关；该位点多态性可能会影响膳食对血清甘油三酯的易感性。

关键词：过氧化物酶体增殖物激活受体-γ 基因多态性代谢综合征

GSTM1及GSTT1和GSTP1基因多态性对尿中1-羟基芘水平的影响

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中华劳动卫生职业病杂志 2011年第1期29卷 11-15页

作者：高强徐智寅厉曙光金泰虞陈波复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室公共卫生安全教育部重点实验室上海200032

目的研究GSTM1、GSTT1和GSTP1基因多态性对多环芳烃接触工人尿中1．羟基芘（***）水平的影响。方法分别选取2个炼焦厂共447名多环芳烃职业接触工人（接触组）和某线材厂220名非职业接触工人（对照组）作为研究对象，采用高效液相色谱法... 详细信息

目的研究GSTM1、GSTT1和GSTP1基因多态性对多环芳烃接触工人尿中1．羟基芘（***）水平的影响。方法分别选取2个炼焦厂共447名多环芳烃职业接触工人（接触组）和某线材厂220名非职业接触工人（对照组）作为研究对象，采用高效液相色谱法测定尿中1-OHP水平，采用线性回归统计模型分析GSTM1和GSTT1缺失型及GSTP11105V位点的多态性对不同人群尿中1-OHP水平的修饰作用。结果接触组工人尿中1-OHP浓度为4．61μmol／molCr，明显高于对照组（0．34μmol/molCr），差异有统计学意义（P〈0．05）。接触类别和吸烟分别是影响尿中1-OHP水平的主要因素，在控制各混杂因素的影响后，线性回归分析显示，接触组尿中1-OHP水平和GSTP11105V位点多态性有关（单基因分析，P=0．012；多基因分析，P=0．011），对总体样本，单基因模型和多基因模型均显示，尿中1-OHP水平可能和GSTT1缺失型多态有关（P=0．055），多基因交互作用分析显示，GSTT1和GSTPI基因多态对接触组尿中1—OHP水平具有交互作用。结论谷胱甘肽硫转移酶（GSTs）基因的多态性对接触多环芳烃工人尿中1-OHP水平有影响。

关键词：芘类谷胱甘肽硫转移酶多态性单核苷酸

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番茄红素对大鼠脑缺血再灌注损伤的影响

卫生研究 2010年第2期39卷 201-204页

作者：魏延沈新南沈慧麦嘉仪吴岷姚国英复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室公共卫生安全教育部重点实验室上海200032

目的观察番茄红素(LP)对大鼠局灶性脑缺血再灌注损伤(I/R)及机体氧化应激水平影响的作用和机制。方法将大鼠分为5组,正常对照组、模型对照组、假手术组和两个实验组大鼠(分别每天灌胃5或20mg/kg番茄红素),15d后采用大脑中动脉栓塞法(MC... 详细信息

目的观察番茄红素(LP)对大鼠局灶性脑缺血再灌注损伤(I/R)及机体氧化应激水平影响的作用和机制。方法将大鼠分为5组,正常对照组、模型对照组、假手术组和两个实验组大鼠(分别每天灌胃5或20mg/kg番茄红素),15d后采用大脑中动脉栓塞法(MCAO)制备大鼠局灶性脑缺血/再灌注模型。分别在再灌注后第3h和第24h进行神经行为评分;再灌注24h后处死动物,计算脑梗死体积;测定脑组织一氧化氮(NO)、诱导型一氧化氮合酶(iNOS)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、丙二醛(MDA)及血清尿酸(UA)的含量及活性,并采用RT-PCR法检测脑皮质组织中低氧诱导因子(HIF)-1α mRNA、Bcl-2 mRNA的表达水平。结果与模型组比较,番茄红素组大鼠的脑梗死体积较小,神经症状较轻,脑组织SOD、CAT活性较高,iNOS活性及MDA、NO、血清UA的含量较低;与正常对照组相比,LP高剂量组HIF-1α mRNA表达上调;而Bcl-2 mRNA表达上调仅在LP低剂量组较为明显。结论番茄红素对大鼠的局灶性脑I/R损伤具有一定的保护作用,其机制可能与提高抗氧化酶活性,抑制脂质过氧化反应,降低iNOS活性,上调脑组织HIF-1α和Bcl-2水平有关。

关键词：番茄红素局灶性脑缺血模型氧化应激 HIF-1α Bcl-2 脑缺血

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茶氨酸对大鼠脑缺血再灌注损伤的影响

卫生研究 2011年第6期40卷 684-687页

作者：沈慧沈新南王若仲吴岷复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室公共卫生安全教育部重点实验室上海200032

目的研究茶氨酸对大鼠局灶性脑缺血再灌注损伤的保护作用。方法将SD雄性大鼠按体重随机分为5组,分别为模型对照组、假手术组、茶氨酸低剂量组(10mg/kg)、中剂量组(30mg/kg)、高剂量组(90mg/kg)。大鼠灌胃给予茶氨酸15天后采用大脑中动... 详细信息

目的研究茶氨酸对大鼠局灶性脑缺血再灌注损伤的保护作用。方法将SD雄性大鼠按体重随机分为5组,分别为模型对照组、假手术组、茶氨酸低剂量组(10mg/kg)、中剂量组(30mg/kg)、高剂量组(90mg/kg)。大鼠灌胃给予茶氨酸15天后采用大脑中动脉栓塞法制备MCAO模型,在再灌注后3h、24h进行神经学评分,再灌注24h后处死动物,测定脑指数及脑组织中天门冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)、甘氨酸(Gly),γ-氨基丁酸(GABA)和茶氨酸含量,并采用RT-PCR法检测海马组织中脑源性神经营养因子BDNFmRNA以及Bcl-2 mRNA的表达水平。结果与模型组相比,茶氨酸各剂量组大鼠的神经症状明显改善、脑水肿程度较低;神经递质Asp含量降低,Gly、GABA含量升高,且存在一定的剂量效应关系;茶氨酸剂量组大鼠海马组织中BDNF mRNA和Bcl-2 mRNA表达均显著高于模型对照组(P<0.05)。结论茶氨酸对大鼠脑缺血再灌注引起的神经损伤具有一定的保护作用,其机制与调节氨基酸类神经递质以及上调BDNFmRNA和Bcl-2 mRNA表达有关。

关键词：茶氨酸缺血再灌注损伤神经递质脑源性神经营养因子 B细胞淋巴瘤 /白血病-2基因

茶氨酸对大鼠脑缺血再灌注后单胺类神经递质及相关基因表达的影响

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中华预防医学杂志 2012年第7期46卷 635-639页

作者：姚晶沈新南沈慧吴岷复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室公共卫生安全教育部重点实验室上海200032

目的探讨茶氨酸对大鼠脑缺血再灌注后多巴胺（DA）、5-羟色胺（5-HT）的水平及对谷氨酸受体2（GluR2）mRNA、磷脂酶c-11（PLC-11）mRNA表达的影响，讨论其所致神经损伤的保护作用机制。方法将56只6周龄、体重为100—120g的SPF级雄性SD... 详细信息

目的探讨茶氨酸对大鼠脑缺血再灌注后多巴胺（DA）、5-羟色胺（5-HT）的水平及对谷氨酸受体2（GluR2）mRNA、磷脂酶c-11（PLC-11）mRNA表达的影响，讨论其所致神经损伤的保护作用机制。方法将56只6周龄、体重为100—120g的SPF级雄性SD大鼠按体重分层，以随机数字表法分为5组，分别为模型组（12只）、假手术组（8只），以及茶氨酸低（10mg／kg）、中（30mg／kg）、高剂量组（90mg／kg）（每组12只）。茶氨酸剂量组大鼠灌胃每天给予相应剂量的茶氨酸，模型组和假手术组每天灌胃给予等量超纯水。连续灌胃15d后，制备大鼠大脑中动脉栓塞（middlecerebralarteryocclusion，MCAO）模型，于再灌注后第3、24小时进行神经学评分，再灌注后第24小时处死动物，测定脑组织中DA、5-HT和茶氨酸含量，同时测定脑组织线粒体中活性氧（ROS）生成和过氧化氢酶（CAT）活性，并采用RT—PCR法检测脑组织中GluR2mRNA以及PLC-y1mRNA的表达水平。结果模型组、茶氨酸低、中、高剂量组大鼠脑缺血再灌注后第3小时神经学评分分别为（6．000±0．926）、（4．100±0．738）、（3．444±0．726）、（2．250±0．886）分（F=29．70，P〈0．01）；第24／J、时神经学评分分别为（6．625±0．916）、（5．000±0．817）、（3．667±0．707）、（2．625±0．916）分（F=34．68，P〈0．01）。模型组、茶氨酸低、中、高剂量组及假手术组大鼠脑内DA含量分别为（10．26±1．12）、（12．48±1．09）、（14．55±0．94）、（15．97±0．92）、（11．98±0．63）μg／g（F=43．76，P〈0．01）；5-HT含量分另0为（1．091±0．160）、（0．818±0．101）、（0．571±0．050）、（0．453±0．111）、（0．863±0．063）μg（F=48．68，P〈0．01）；大鼠脑线粒体中ROS生成速率分别为（3．072±0．503）、（1．331±0．268）、（1．295±0．061）、（0．804±0．200）、（2．158±0．218）U·min-1·mg-1（F=80．82，P〈0．01）；CAT活性分别为（4．880±1．121）、（8．405±1．356）、（9．535±2．511）、（15．090±4．054）、（21．260±6．054）U／g（F=28．58，P〈0．01）；大鼠脑内GluR2mRNA相对表达量分别为0．842±0．020、1．063±0．100、1．170±0．152、1．254±0．131、1．012±0．056（F=9．23，P〈0．01）；PLC-y1mRNA相对表达量分别为0．737±0．090、0．887±0．045、0．963±0．025、0．991±0．049、0．867±0．079（F=10．24，P〈0．01）。结论茶氨酸对大鼠脑缺血再灌注损伤具有一定的保护作用，其机制与调节脑内单胺类神经递质含量以及上调GluR2mRNA和PLC-11mRNA表达有关。

关键词：大鼠再灌注损伤受体,谷氨酸单胺类神经递质磷脂酶C-y1 茶氨酸

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上海市儿童电视食品广告的暴露现况

复旦学报（医学版） 2019年第3期46卷 378-382,403页

作者：陈思佳吴岷温利明何更生复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室-教育部公共卫生安全重点实验室上海200032 悉尼大学公共卫生学院悉尼NSW2006

目的了解上海市儿童电视食品广告的覆盖现况,评价新广告法的实施成效,为制定优化儿童广告环境的政策提供依据,以促进儿童健康饮食行为。方法2018年2至3月,选取3个最受儿童喜欢的电视频道,对6∶00—22∶00的直播节目(工作日2天、周末2天... 详细信息

目的了解上海市儿童电视食品广告的覆盖现况,评价新广告法的实施成效,为制定优化儿童广告环境的政策提供依据,以促进儿童健康饮食行为。方法2018年2至3月,选取3个最受儿童喜欢的电视频道,对6∶00—22∶00的直播节目(工作日2天、周末2天)进行4天的录制。对所有广告的频道、日期、时间和产品种类进行编码,记录食品广告的主要产品、食品种类和营销手段,并与2012年对应的研究数据进行比较分析。结果2018年与2012年相比,电视广告总数减少(5763条vs.6018条),其中食品广告占比减少(19.7%vs.25.7%)。总体电视广告覆盖率,食品广告覆盖率,核心、非核心与混杂食品广告覆盖率均出现下降。含糖饮料广告覆盖率在收视率高峰和非高峰时段均有下降(P食品(除外含糖饮料)广告覆盖率在收视率高峰和非高峰时段有所上升,但差异无统计学意义。食品广告中营销手段的使用比例大幅下降(5.1%vs.52.6%),核心食品使用营销手段的比例显著上升(P食品使用营销手段的比例大幅下降(P食品广告中营销角色的出现频率高于非核心食品(P食品广告有所改善,但是非核心食品广告在收视率高峰时段覆盖率高于其他类别的食品广告,建议对收视率高峰时段非核心食品广告进行限制。

关键词：儿童食品广告营销电视

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上海市社区老年人营养状况及其影响因素分析

营养学报 2023年第4期45卷 359-365页

作者：肖艳梅薛琨原晨晨郭红卫复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教育部公共卫生安全重点实验室上海200032

目的分析上海市社区老年人营养状况及影响因素,为采取健康干预措施提供科学依据。方法采用分层随机抽样法,抽取上海市2017年1256名60岁以上老年人进行健康状况和膳食营养调查,通过身高及体重数据计算体质指数BMI,采用Logistic回归模型... 详细信息

目的分析上海市社区老年人营养状况及影响因素,为采取健康干预措施提供科学依据。方法采用分层随机抽样法,抽取上海市2017年1256名60岁以上老年人进行健康状况和膳食营养调查,通过身高及体重数据计算体质指数BMI,采用Logistic回归模型分析其营养状况的影响因素。结果上海市老年人身体质量指数(BMI)中位数为23.90 kg/m^(2),男性中位数为24.10 kg/m^(2),女性中位数为23.70 kg/m^(2);52.5%的老年人体重处于异常范围(消瘦2.7%、超重40.5%、肥胖9.3%)。Logistic回归分析显示,80岁以上的高龄老年人发生消瘦的风险增加;60~79岁的低龄老年人发生超重和肥胖的风险较高;同时,老年男性患超重的风险大于女性,而老年女性肥胖发生风险高于男性;大豆类食品摄入频次高是老年人超重的危险因素;家庭人均月收入>3500元、睡眠6~9 h、与家人居住在一起可以预测较低的老年人肥胖发生风险。结论上海市老年人消瘦、超重及肥胖率均较高,年龄、性别、睡眠、收入、居住状态、大豆摄入频次均为老年人BMI水平的决定因素。应密切关注老年人的体重及营养现状,采取措施维护老年人的健康功能,提高老年人的健康水平。

关键词：老年人营养状况体质指数影响因素 Logistic模型上海市

适用于慢性病防治的半定量膳食频率问卷制定与检验

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营养学报 2020年第4期42卷 403-407,412页

作者：原晨晨高梅影魏欣裕郭红卫薛琨复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教育部公共卫生安全重点实验室上海200032

目的建立适用于上海城区居民慢性病防治工作的简明半定量食物频率调查问卷(semi-quantitativefood frequency questionnaire,SQFFQ),为饮食相关的疾病病因研究提供简单有效的测量工具。方法在原有110条目的食物频率问卷(food frequency ... 详细信息

目的建立适用于上海城区居民慢性病防治工作的简明半定量食物频率调查问卷(semi-quantitativefood frequency questionnaire,SQFFQ),为饮食相关的疾病病因研究提供简单有效的测量工具。方法在原有110条目的食物频率问卷(food frequency questionnaire,FFQ)和24h膳食回顾调查(24-hour dietary recall,24-HDR)数据基础上进行优化制定新的SQFFQ,并以24-HDR为标准进行相关分析和有效性检验。结果新制定的简明SQFFQ食物项目下降到51项,10种目标营养素的覆盖率平均超过90%。整个食物频率问卷更为简洁,易于实施,效度检验分析显示优化后的问卷与24小时膳食调查之间的高估(低估)比例和总的相关系数有所改善,经过对数转化后,相关性略有提高(r=0.222~0.375,平均一致率:67%,Kappa值=0.10~0.20)。结论本研究制定的简明SQFFQ初步达到了预期的以不牺牲效度为前提简化问卷的要求,可在上海市中心城区的较大规模人群营养流行病学调查中推广使用.

关键词：半定量食物频率问卷(SQFFQ) 慢性病有效性检验