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镉接触健康效应危险度评价

中华劳动卫生职业病杂志 2006年第1期24卷 1-2页

作者：金泰廙雷立健常秀丽复旦大学公共卫生学院教育部公共卫生安全重点实验室上海200032

镉的人体健康效应研究已经经历了半个多世纪了。从最早发现镉接触工人的肺损伤开始；20世纪40年代发现食用了镉污染的水和食品引起的急性肠胃炎；50年代Friberg报道了镉接触工人的蛋白尿和肺气肿，以及二次大战期间发生的众所周知的“... 详细信息

镉的人体健康效应研究已经经历了半个多世纪了。从最早发现镉接触工人的肺损伤开始；20世纪40年代发现食用了镉污染的水和食品引起的急性肠胃炎；50年代Friberg报道了镉接触工人的蛋白尿和肺气肿，以及二次大战期间发生的众所周知的“痛痛病”，都提供了镉接触健康效应的资料。近10年来特别是在比利时科学家发现低剂量镉接触时的肾脏损害，引起众多科学家对镉的健康效应的关注。

关键词：镉接触工人健康效应危险度评价 20世纪急性肠胃炎效应研究人体健康肾脏损害科学家肺损伤

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膳食脂肪对高血压人群血脂水平的影响

中华预防医学杂志 2002年第4期36卷 250-252页

作者：郭红卫席静复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室上海200032

目的　探讨改善膳食脂肪摄入情况对血脂的影响。方法　对营养健康教育前后高血压患者的膳食脂肪摄入情况及血脂水平进行测定分析。结果　基线调查表明人群膳食脂肪及胆固醇摄入量过高 ,脂肪供能比占总热能的 30 %以上 ;血清总胆固醇 (TC... 详细信息

目的　探讨改善膳食脂肪摄入情况对血脂的影响。方法　对营养健康教育前后高血压患者的膳食脂肪摄入情况及血脂水平进行测定分析。结果　基线调查表明人群膳食脂肪及胆固醇摄入量过高 ,脂肪供能比占总热能的 30 %以上 ;血清总胆固醇 (TC)、甘油三酯 (TG)、低密度脂蛋白(LDL L)水平偏高。相关分析表明 ,体质指数 (BMI)和饱和脂肪酸 (SFA)与血清TC、TG、LDL C呈正相关 ;高密度脂蛋白 (HDL C) /TC与BMI、SFA呈负相关 ,而与单不饱和脂肪酸 (MUFA)呈正相关。进行社区营养干预后 ,干预组脂肪供能比小于总热能的 30 % ,与对照组相比及自身干预前后比较差异均有显著性 ,胆固醇摄入量有下降趋势 ;干预组人群血脂TC、LDL C水平显著降低。结论　研究结果提示减少膳食脂肪和胆固醇摄入量 ,适当增加单不饱和脂肪酸摄入对高血压人群降低血脂水平。

关键词：膳食脂肪高血压血脂水平测定

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城市上班族人群营养KAP问卷设计及评价

中国公共卫生 2011年第6期27卷 769-770页

作者：吴巧敏郭红卫薛琨复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室公共卫生安全教育部重点实验室上海200032

目的了解上海市城市上班族人群的营养知识、态度、饮食行为。方法自行设计问卷,并对问卷的信度、效度进行检验;随机抽取上海市静安区、徐汇区、浦东联洋和浦东张江4个商业区公司的740名城市上班族人群,进行问卷调查。结果营养知识评分... 详细信息

目的了解上海市城市上班族人群的营养知识、态度、饮食行为。方法自行设计问卷,并对问卷的信度、效度进行检验;随机抽取上海市静安区、徐汇区、浦东联洋和浦东张江4个商业区公司的740名城市上班族人群,进行问卷调查。结果营养知识评分为一般及以下占48.2%（357/740）,营养态度评分为良好及以上占93.1%（689/740）;女性营养知识、态度、行为平均得分为（5.85±1.93）、（14.30±2.23）、（17.55±2.93）分,高于男性的（5.25±1.94）、（13.59±2.59）、（16.48±3.30）分（t=-4.21、t=-3.95、t=-4.67,P〈0.05）;30-49岁调查者知识、行为得分为（5.89±2.04）、（17.56±3.05）分,高于20-29岁调查对象的（5.40±1.91）、（16.78±3.19）分（t=-3.14、t=-3.13,P〈0.05）;硕士组和每月可支配收入≥5 000元组营养知识行为平均得分最高。结论城市上班族人群营养知识不足,女性营养知识态度行为优于男性;年龄、文化程度、收入对营养知识和行为影响明显,但对营养态度影响较小。

关键词：城市上班族人群营养知识态度行为

上海市居民小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰衍生物的暴露评估

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卫生研究 2015年第4期44卷 661-665页

作者：殷芳媛田明胜王李伟陈波吴岷何更生复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室公共卫生安全教育部重点实验室上海200032 上海市食品药品监督所

目的了解上海市居民经小麦粉摄入的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）及其乙酰衍生物3-乙酰基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇（3-Ac-DON）和15-乙酰基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇（15-Ac-DON）的暴露总量。方法利用高效液相色谱-串联质谱法对2011-2013年上海市... 详细信息

目的了解上海市居民经小麦粉摄入的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）及其乙酰衍生物3-乙酰基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇（3-Ac-DON）和15-乙酰基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇（15-Ac-DON）的暴露总量。方法利用高效液相色谱-串联质谱法对2011-2013年上海市售小麦粉中DON、3-Ac-DON、15-Ac-DON的含量分别进行检测,计算三者的总量。并结合上海市居民小麦粉摄入数据,以该化合物组的暂定每日最大耐受摄入量（PMTDI）1μg/（kg BW·d）为参考,对上海市居民经小麦粉摄入的DON及其乙酰衍生物的暴露总量分别进行点评估和概率评估。结果（1）点评估显示,对于受到DON及其乙酰衍生物不同水平污染（均数、P50、P75、P90和P95）的小麦粉,人群在小麦粉均数和P50摄入水平时,毒素暴露总量皆低于PMTDI（占其18%-83%）,而在小麦粉P95摄入水平时,毒素暴露总量皆高于PMTDI（为其1.08-2.55倍）。（2）概率评估显示,总人群、小麦粉食用人群和〈15岁人群通过小麦粉摄入的DON及其乙酰衍生物的暴露总量低于PMTDI概率分别为89.99%、87.00%和76.55%。结论随着小麦粉摄入量的增高,上海市居民的DON及其乙酰衍生物的暴露风险增高;多数人摄入小麦粉是安全的,但有10.01%的人群处于风险状态,其中〈15岁人群是DON及其乙酰衍生物暴露的高危人群。

关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇乙酰衍生物小麦粉暴露评估

膳食胡萝卜素摄入量与皮肤类胡萝卜素水平的关系

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环境与职业医学 2007年第2期24卷 174-176页

作者：黄丽郭红卫马易怡刘明黄竹颖周娴薛琨复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室国家教育部公共卫生安全重点实验室上海200032

[目的]探讨人群中膳食胡萝卜素摄入量与皮肤类胡萝卜素水平的关系。[方法]选取上海某社区110名健康成年人作为研究对象,分别运用共振拉曼散射光谱法测定研究人群皮肤类胡萝卜素,观察皮肤类胡萝卜素水平,同时进行体格检查和膳食营养调查... 详细信息

[目的]探讨人群中膳食胡萝卜素摄入量与皮肤类胡萝卜素水平的关系。[方法]选取上海某社区110名健康成年人作为研究对象,分别运用共振拉曼散射光谱法测定研究人群皮肤类胡萝卜素,观察皮肤类胡萝卜素水平,同时进行体格检查和膳食营养调查。[结果]①膳食胡萝卜素摄入量无性别差异;皮肤类胡萝卜素女性高于男性,差别有统计学意义(P<0．001)。②膳食中的胡萝卜素摄入量与皮肤类胡萝卜素水平呈正相关,控制年龄、性别和体质指数(BMI)后这种相关性仍然存在(P<0．05)。③多元回归分析显示男性皮肤类胡萝卜素水平受膳食纤维摄入量的影响(P<0．001);女性还受膳食中的维生素C、脂肪、能量等摄入量的影响(P<0．05)。[结论]食物中胡萝卜素、膳食纤维、脂肪、维生素C摄入量与皮肤类胡萝卜素水平有一定的关联。

关键词：膳食胡萝卜素膳食纤维维生素C

叶黄素对D-半乳糖致氧化损伤小鼠HO-1、TLR4表达的影响

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卫生研究 2010年第4期39卷 430-432页

作者：麦嘉仪沈新南施冬云魏延沈慧吴岷复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室公共卫生安全教育部重点实验室上海200032 复旦大学上海医学院生物化学与分子生物学系

目的研究叶黄素缓解D-半乳糖诱导小鼠氧化应激损伤的作用机制。方法 48只昆明种小鼠随机分为D-半乳糖模型对照组、叶黄素低剂量组(10mg/kg·d)、叶黄素高剂量组(40mg/kg·d)和正常对照组。6周后观察小鼠肝组织活性氧(ROS)、一氧化氮(NO... 详细信息

目的研究叶黄素缓解D-半乳糖诱导小鼠氧化应激损伤的作用机制。方法 48只昆明种小鼠随机分为D-半乳糖模型对照组、叶黄素低剂量组(10mg/kg·d)、叶黄素高剂量组(40mg/kg·d)和正常对照组。6周后观察小鼠肝组织活性氧(ROS)、一氧化氮(NO)含量,总一氧化氮合酶(TNOS)、诱导型一氧化氮合酶(iNOS)和线粒体ATP酶(ATPase)活性,RT-PCR法检测血红素氧合酶(HO-1)和toll样受体4(TLR4)mRNA表达水平。结果叶黄素低、高剂量组小鼠肝组织ROS含量低于模型对照组(P<0.01);低、高剂量组线粒体Na+-K+-ATP酶及高剂量组线粒体Ca2+-ATP酶活性高于模型对照组(P<0.05);高剂量组TNOS、iNOS活性及NO含量低于模型对照组(P<0.05);高剂量组小鼠肝HO-1mRNA表达高于模型对照组(P<0.05),叶黄素低、高剂量组TLR4mRNA表达均低于模型对照组(P<0.01)。结论叶黄素降低D-半乳糖小鼠氧化应激效应可能与其提高HO-1表达和下调TLR4mRNA表达有关。

关键词：叶黄素氧化应激诱导型一氧化氮合酶血红素氧合酶 toll样受体4 D-半乳糖

非职业暴露于镉、铅和全氟化合物的健康成年居民的甲状腺激素水平研究

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上海预防医学 2022年第5期34卷 425-431页

作者：应涛杨家齐卿颖吴岷何更生复旦大学公共卫生学院公共卫生安全教育部重点实验室上海200032

【目的】探究上海非职业暴露的健康成年居民镉、铅和PFASs混合暴露对甲状腺激素稳态的影响。【方法】于2018年11月招募上海市全人群健康队列中前往某社区卫生服务中心进行日常体检的成员作为研究对象,纳入无职业暴露史、无甲状腺疾病和... 详细信息

【目的】探究上海非职业暴露的健康成年居民镉、铅和PFASs混合暴露对甲状腺激素稳态的影响。【方法】于2018年11月招募上海市全人群健康队列中前往某社区卫生服务中心进行日常体检的成员作为研究对象,纳入无职业暴露史、无甲状腺疾病和基础性疾病的对象,完成问卷调查,并采集血液和尿液样本,使用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定尿镉、血镉和血铅水平,使用超高效液相色谱串联四极杆飞行时间质谱(UPLC-Q/TOF MS)测定11种PFASs水平,并使用酶化学发光法测定游离和总体三碘甲状腺原氨酸(FT3,TT3)、游离和总体四碘甲状腺原氨酸(FT4,TT4)和促甲状腺激素(TSH)水平,共纳入436例样本。应用LASSO回归、多元线性回归以及加权分位数和回归模型探究环境污染物与甲状腺激素的关联。【结果】研究对象中,男性185例(42.5%),中位数年龄60岁(P_(25)~P75:50~66岁)。尿镉、血镉和血铅的检出率>95%,7种PFASs[全氟辛烷磺酸(PFOS)、全氟辛酸(PFOA)、全氟己烷磺酸(PFHxS)、全氟十一烷酸(PFUnDA)、全氟壬酸(PFNA)、全氟癸酸(PFDA)和全氟丁烷磺酸(PFBS)]的检出率>90%。尿镉、血镉和血铅的中位数暴露水平分别为0.7μg·g^(-1)(经尿肌酐校正)、0.8μg·L^(-1)和15.4μg·L^(-1),PFASs中暴露水平较高的为PFOA、PFHxS和PFOS,中位数浓度分别为49.6、22.8和15.4μg·L^(-1)。尿镉与TSH水平负相关,血镉与TT3水平正相关,而PFASs主要影响FT4、TT4和TT3水平,且存在性别差异,在男性人群中7种PFASs对TT3和TT4呈现显著的负向混合效应,而在女性人群中不同PFASs的效应方向存在差异,PFOS、PFUnDA与FT4、TT4存在显著的正相关,而PFDA与FT4、TT4存在显著的负相关。【结论】在非职业暴露的健康居民中,镉、铅和PFASs共同暴露影响不同的甲状腺激素稳态,且存在性别差异,金属和新型化合物混合暴露对甲状腺功能的影响值得进一步关注。

关键词：镉铅全氟化合物混合暴露甲状腺激素

水产品相对生物利用度及在镉暴露风险评估中的应用

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上海预防医学 2024年第3期36卷 230-236页

作者：白佳楠应涛李远超何更生复旦大学公共卫生学院公共卫生安全教育部重点实验室上海200032

【目的】了解不同种类水产品镉的相对生物利用度(RBA)值,进一步优化和验证镉的生理毒代谢动力学(PBTK)模型,优化食品安全风险评估中定量评估的内外暴露关联机制,并推导出镉的暂定每日耐受摄入量(PTDI)值。【方法】使用4周龄balb/c雌性... 详细信息

【目的】了解不同种类水产品镉的相对生物利用度(RBA)值,进一步优化和验证镉的生理毒代谢动力学(PBTK)模型,优化食品安全风险评估中定量评估的内外暴露关联机制,并推导出镉的暂定每日耐受摄入量(PTDI)值。【方法】使用4周龄balb/c雌性小鼠测定不同水产品中镉的RBA,进一步结合上海市居民镉的内外暴露数据,考虑性别及镉在不同食品中的RBA的差异,使用近似贝叶斯-马尔科夫链-蒙特卡洛算法(ABC-MCMC algorithm)优化镉代谢的PBTK模型,计算出PTDI。【结果】除扇贝和鱿鱼外,水产品样品的RBA均160℃)或增加镉的吸收。优化后的模型参数收敛性良好且模型能根据镉的外暴露量对尿镉进行合理估计,根据优化后的单腔室模型推导出以体重计的PTDI值为0.4664μg·(kg·d)^(-1)。【结论】不同食物中镉的RBA差异较大,除鱿鱼和扇贝外,RBA均食品安全风险评估提供了更加准确的新方法。

关键词：镉相对生物利用度生理毒代谢动力学模型水产品马尔可夫链-蒙特卡洛模拟上海人群

学龄期儿童膳食多样化与微量营养素摄入量的关联性分析

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中国儿童保健杂志 2020年第2期28卷 183-186页

作者：戴一鸣郭剑秋张济明肖洪喜邬春华周志俊复旦大学公共卫生学院/教育部公共卫生安全重点实验室上海200032

目的探究学龄期儿童膳食多样化与微量营养素摄入量的关系,为指导儿童科学饮食促进儿童健康提供科学依据。方法课题组于2009年在江苏省射阳县建立关于儿童生长发育研究的出生队列,选取随访的442名6~7岁儿童作为研究对象。采用24 h膳食回... 详细信息

目的探究学龄期儿童膳食多样化与微量营养素摄入量的关系,为指导儿童科学饮食促进儿童健康提供科学依据。方法课题组于2009年在江苏省射阳县建立关于儿童生长发育研究的出生队列,选取随访的442名6~7岁儿童作为研究对象。采用24 h膳食回顾调查评估儿童膳食状况,根据《中国食物成分表》估算微量营养素的摄入量并计算儿童膳食多样化评分(DDS和DDS10)和食物多样性评分(FVS);同时评估儿童体格发育指标,应用多变量回归模型分析膳食多样化和微量营养素摄入量与儿童肥胖的关系。结果研究地区儿童膳食微量营养素摄入量低于该年龄组的中国居民膳食营养素参考摄入量。三种儿童膳食多样化评分均值低于国内其他研究(DDS:6.69±1.59;DDS10:4.94±1.51;FVS:16.79±7.53)。儿童膳食多样化评分与大部分微量营养素摄入状况均呈显著性正相关(DDS:β=0.14~1.28;DDS10:β=0.17~1.58;FVS:β=0.04~0.25,P0.05)。结论膳食多样化评分能从一定程度反映儿童微量营养素摄入的状况。倡导饮食多样化的膳食模式对促进儿童健康成长具有重要意义。

关键词：学龄期儿童微量营养素膳食多样化肥胖