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上海市中小学生预包装零食消费现况分析

营养学报 2016年第6期38卷 546-549,555页

作者：金伟郭红卫邓飞飞潘智朱奇复旦大学公共卫生学院教育部公共卫生安全重点实验室健康风险预警治理协同创新中心上海200032

目的了解上海市中小学生预包装零食的消费现况及其特点,为开展中小学生预包装零食行为干预提供依据。方法采用横断面调查研究,分层随机抽取上海市5个区10所中小学各年级学生共1061名,其中男生543名,女生518名;采用频率问卷调查的方法,... 详细信息

目的了解上海市中小学生预包装零食的消费现况及其特点,为开展中小学生预包装零食行为干预提供依据。方法采用横断面调查研究,分层随机抽取上海市5个区10所中小学各年级学生共1061名,其中男生543名,女生518名;采用频率问卷调查的方法,调查中小学生过去6月预包装零食的食用频率及每次平均食用量。结果排在前四位的预包装零食报告消费率依次为:糖果巧克力类(89.5%)、饼干(88.0%)、西式糕点类(85.8%)和膨化食品类(84.6%)。中小学生每天通过预包装零食摄入能量的中位数为997 kJ,蛋白质4.4g,脂肪11.7g,碳水化合物26.9g,钠232mg。通过预包装零食摄入的能量及营养素主要来源于饼干类、膨化食品类、西式糕点类、肉鱼类、豆类制品和坚果类。结论上海市中小学生预包装零食来源的能量和宏量营养素平均摄入量处在合理水平,但部分学生预包装零食摄入过多。学校、营养健康工作者及家长应相互沟通,帮助中小学生合理地选择预包装零食。

关键词：预包装零食学生分层随机横断面调查

邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯对INS-1细胞氧化应激和凋亡的影响

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环境与职业医学 2019年第4期36卷 327-332页

作者：秦晋李奕明刘雨薇吴岷陈波厉曙光复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室公共卫生安全教育部重点实验室上海200032

[目的]邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)是一种具有代表性的邻苯二甲酸酯类增塑剂,常被用于塑料制品的生产加工,暴露来源广泛。有流行病学证据表明DEHP暴露与糖尿病的发生发展有一定关联,但鲜见相关基础研究。本研究探究DEHP对大鼠胰岛... 详细信息

[目的]邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)是一种具有代表性的邻苯二甲酸酯类增塑剂,常被用于塑料制品的生产加工,暴露来源广泛。有流行病学证据表明DEHP暴露与糖尿病的发生发展有一定关联,但鲜见相关基础研究。本研究探究DEHP对大鼠胰岛β细胞(INS-1细胞)氧化应激及细胞凋亡的影响。[方法]体外培养INS-1细胞,并用30、60、120μmol/L的DEHP处理24 h。用MTT法检测细胞增殖抑制率,流式细胞仪检测细胞凋亡率。用2’,7’-二氯荧光黄双乙酸盐(DCFH-DA)检测细胞内活性氧(ROS)含量,可溶性噻唑盐(WST-8)法检测细胞内超氧化物过氧歧化酶(SOD)活性,5,5’-二硫代双(2-硝基苯甲酸)(DTNB)比色法检测还原型谷胱甘肽(GSH)及氧化型J谷C-胱1检甘测肽(线G粒SS体G膜)含电量位,。硫用代60巴、比12妥0、酸2(TBA40μm)ol法/L检的测DE脂HP质作过用氧于化IN产S-物1细丙胞二醛24(MDA h后,用)含W量es,te用rn blot检测凋亡相关蛋白Bax、Bcl-2、细胞色素C(Cyt-C)、Caspase-3、Caspase-9的表达。[结果还] MTT实验和细胞凋亡检测结果显示,DEHP可导致INS-1细胞的增殖抑制,且120μmol/L DEHP会引起凋亡(P<0.05)。与对照组相比,30、60、120μmol/L的DEHP可造成INS-1细胞内ROS荧光强度分别增强13.9%、20.7%和33.7%,MDA含量分别增加42.9%、44.8%和67.7%(P<0.01);60、120μmol/L的DEHP可造成细胞内GSH含量分别下降9.2%和54.8%,GSSG含量分别增加101.2%和444.1%,且还原型与氧化型谷胱甘肽的比值GSH/GSSG分别下降54.8%和91.7%(P的<0.05);120μmol/L 1细的胞D线EH粒P可体膜造电成位SO降D低活,性由降此低引起26红.4%绿(荧P<光0比.05值)分;3别0、降60120μmol/LDEHP可导致INS-低、10.6%、36.8%和38.4%(P<0.01)。Western blot结果显示,与对照组相比,60、120、240μmol/L的DEHP染毒组中,Cyt-C相对表达量增加;120、240μmol/L DEHP组Bax/Bcl-2值升高;240μmol/L DEHP组Caspase-9和Capase-3相对表达量也增加(P<0.05)。[结论] DEHP可引起INS-1细胞氧化应激,降低线粒体膜电位,激活细胞凋亡线粒体通路相关蛋白的表达,诱导细胞凋亡。

关键词：邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯胰岛β细胞氧化应激线粒体膜电位细胞凋亡

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番茄红素对大鼠脑缺血再灌注损伤的影响

卫生研究 2010年第2期39卷 201-204页

作者：魏延沈新南沈慧麦嘉仪吴岷姚国英复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室公共卫生安全教育部重点实验室上海200032

目的观察番茄红素(LP)对大鼠局灶性脑缺血再灌注损伤(I/R)及机体氧化应激水平影响的作用和机制。方法将大鼠分为5组,正常对照组、模型对照组、假手术组和两个实验组大鼠(分别每天灌胃5或20mg/kg番茄红素),15d后采用大脑中动脉栓塞法(MC... 详细信息

目的观察番茄红素(LP)对大鼠局灶性脑缺血再灌注损伤(I/R)及机体氧化应激水平影响的作用和机制。方法将大鼠分为5组,正常对照组、模型对照组、假手术组和两个实验组大鼠(分别每天灌胃5或20mg/kg番茄红素),15d后采用大脑中动脉栓塞法(MCAO)制备大鼠局灶性脑缺血/再灌注模型。分别在再灌注后第3h和第24h进行神经行为评分;再灌注24h后处死动物,计算脑梗死体积;测定脑组织一氧化氮(NO)、诱导型一氧化氮合酶(iNOS)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、丙二醛(MDA)及血清尿酸(UA)的含量及活性,并采用RT-PCR法检测脑皮质组织中低氧诱导因子(HIF)-1α mRNA、Bcl-2 mRNA的表达水平。结果与模型组比较,番茄红素组大鼠的脑梗死体积较小,神经症状较轻,脑组织SOD、CAT活性较高,iNOS活性及MDA、NO、血清UA的含量较低;与正常对照组相比,LP高剂量组HIF-1α mRNA表达上调;而Bcl-2 mRNA表达上调仅在LP低剂量组较为明显。结论番茄红素对大鼠的局灶性脑I/R损伤具有一定的保护作用,其机制可能与提高抗氧化酶活性,抑制脂质过氧化反应,降低iNOS活性,上调脑组织HIF-1α和Bcl-2水平有关。

关键词：番茄红素局灶性脑缺血模型氧化应激 HIF-1α Bcl-2 脑缺血

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茶氨酸对大鼠脑缺血再灌注损伤的影响

卫生研究 2011年第6期40卷 684-687页

作者：沈慧沈新南王若仲吴岷复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室公共卫生安全教育部重点实验室上海200032

目的研究茶氨酸对大鼠局灶性脑缺血再灌注损伤的保护作用。方法将SD雄性大鼠按体重随机分为5组,分别为模型对照组、假手术组、茶氨酸低剂量组(10mg/kg)、中剂量组(30mg/kg)、高剂量组(90mg/kg)。大鼠灌胃给予茶氨酸15天后采用大脑中动... 详细信息

目的研究茶氨酸对大鼠局灶性脑缺血再灌注损伤的保护作用。方法将SD雄性大鼠按体重随机分为5组,分别为模型对照组、假手术组、茶氨酸低剂量组(10mg/kg)、中剂量组(30mg/kg)、高剂量组(90mg/kg)。大鼠灌胃给予茶氨酸15天后采用大脑中动脉栓塞法制备MCAO模型,在再灌注后3h、24h进行神经学评分,再灌注24h后处死动物,测定脑指数及脑组织中天门冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)、甘氨酸(Gly),γ-氨基丁酸(GABA)和茶氨酸含量,并采用RT-PCR法检测海马组织中脑源性神经营养因子BDNFmRNA以及Bcl-2 mRNA的表达水平。结果与模型组相比,茶氨酸各剂量组大鼠的神经症状明显改善、脑水肿程度较低;神经递质Asp含量降低,Gly、GABA含量升高,且存在一定的剂量效应关系;茶氨酸剂量组大鼠海马组织中BDNF mRNA和Bcl-2 mRNA表达均显著高于模型对照组(P<0.05)。结论茶氨酸对大鼠脑缺血再灌注引起的神经损伤具有一定的保护作用,其机制与调节氨基酸类神经递质以及上调BDNFmRNA和Bcl-2 mRNA表达有关。

关键词：茶氨酸缺血再灌注损伤神经递质脑源性神经营养因子 B细胞淋巴瘤 /白血病-2基因

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上海市社区中老年妇女膳食模式研究

卫生研究 2010年第4期39卷 472-477页

作者：代璇何平章溢峰林燧恒钱序何更生复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室公共卫生安全教育部重点实验室上海200032 复旦大学公共卫生学院卫生统计与社会医学教研室复旦大学公共卫生学院妇幼卫生教研室复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室

目的了解上海社区中老年妇女的膳食模式和营养现况。方法采用分层整群随机抽样的方法对上海城区两个街道596名45～65岁中老年妇女进行膳食调查。用因子分析方法分析食物频率问卷收集的膳食信息,得出主要膳食模式,并进一步分析各膳食模... 详细信息

目的了解上海社区中老年妇女的膳食模式和营养现况。方法采用分层整群随机抽样的方法对上海城区两个街道596名45～65岁中老年妇女进行膳食调查。用因子分析方法分析食物频率问卷收集的膳食信息,得出主要膳食模式,并进一步分析各膳食模式的营养素摄入及与人口学特征的关系。结果 (1)4种膳食模式较有意义,分别是蛋类、豆类及制品膳食模式,糖、油及调味品膳食模式,蔬菜、奶类和大米膳食模式,水果、牛羊肉和水产品膳食模式。(2)糖、油及调味品膳食模式与总能量、蛋白质和脂肪供能比的关系有统计学意义(P学历、低家庭年收入比例较高(P值分别为0.009和0.008)。(3)蔬菜、奶类和大米模式则能量低,脂肪低,钙、蛋白质和碳水化合物供能比高,高五分位数组的体质指数均值明显低于低五分位数组(P=0.019)。水果、畜肉和水产品模式蛋白质供能比、维生素B2、维生素B6和维生素C都较高。(5)未发现蛋类、豆类及制品膳食模式与营养素及人口学特征变量间有统计学意义的关联。结论蔬菜、奶类和大米的膳食模式可能降低超重肥胖的发生。

关键词：社区中老年妇女膳食模式

人血清中有机磷酸三酯和二酯的生物监测方法的建立

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分析化学 2021年第8期49卷 1384-1396页

作者：顾俊婕胡曼张益宁屈卫东周颖复旦大学公共卫生安全教育部重点实验室公共卫生学院饮水与健康研究中心复旦大学浦东预防医学研究院复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学暨卫生化学教研室复旦大学公共卫生学院环境卫生学教研室

建立了超高效液相色谱/三重四极杆质谱联用技术测定血清中4种有机磷酸三酯(磷酸三苯酯(TPHP)、磷酸三乙酯(TEP)、磷酸三丁酯(TnBP)和磷酸三(2-氯乙基)酯(TCEP))和2种有机磷酸二酯(磷酸二苯酯(DPHP)和磷酸二乙酯(DEP))的生物监测分析方法... 详细信息

建立了超高效液相色谱/三重四极杆质谱联用技术测定血清中4种有机磷酸三酯(磷酸三苯酯(TPHP)、磷酸三乙酯(TEP)、磷酸三丁酯(TnBP)和磷酸三(2-氯乙基)酯(TCEP))和2种有机磷酸二酯(磷酸二苯酯(DPHP)和磷酸二乙酯(DEP))的生物监测分析方法。400μL样品经乙酸乙酯(1.2 mL)-甲酸(FA, 60μL)萃取,采用冷冻真空离心进行浓缩,在Phenomenex Kinetex 2.6μm F5 LC色谱柱上分离,采用HO(含0.1%FA)-甲醇溶液梯度洗脱,ESI正负离子切换模式下多反应监测(MRM)扫描,同位素内标法进行定量分析。结果表明,6种目标物在较宽浓度范围内线性关系良好(R~2>0.99),检出限(LODs)为0.002～0.01 ng/mL,定量限(LOQs)为0.01～0.05 ng/mL,回收率为56.1%～112.2%,日内和日间精密度良好(RSD健康风险具有重要意义。

关键词：有机磷酸三酯有机磷酸二酯生物监测超高效液相色谱-串联质谱血清

茶氨酸对大鼠脑缺血再灌注后单胺类神经递质及相关基因表达的影响

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中华预防医学杂志 2012年第7期46卷 635-639页

作者：姚晶沈新南沈慧吴岷复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室公共卫生安全教育部重点实验室上海200032

目的探讨茶氨酸对大鼠脑缺血再灌注后多巴胺（DA）、5-羟色胺（5-HT）的水平及对谷氨酸受体2（GluR2）mRNA、磷脂酶c-11（PLC-11）mRNA表达的影响，讨论其所致神经损伤的保护作用机制。方法将56只6周龄、体重为100—120g的SPF级雄性SD... 详细信息

目的探讨茶氨酸对大鼠脑缺血再灌注后多巴胺（DA）、5-羟色胺（5-HT）的水平及对谷氨酸受体2（GluR2）mRNA、磷脂酶c-11（PLC-11）mRNA表达的影响，讨论其所致神经损伤的保护作用机制。方法将56只6周龄、体重为100—120g的SPF级雄性SD大鼠按体重分层，以随机数字表法分为5组，分别为模型组（12只）、假手术组（8只），以及茶氨酸低（10mg／kg）、中（30mg／kg）、高剂量组（90mg／kg）（每组12只）。茶氨酸剂量组大鼠灌胃每天给予相应剂量的茶氨酸，模型组和假手术组每天灌胃给予等量超纯水。连续灌胃15d后，制备大鼠大脑中动脉栓塞（middlecerebralarteryocclusion，MCAO）模型，于再灌注后第3、24小时进行神经学评分，再灌注后第24小时处死动物，测定脑组织中DA、5-HT和茶氨酸含量，同时测定脑组织线粒体中活性氧（ROS）生成和过氧化氢酶（CAT）活性，并采用RT—PCR法检测脑组织中GluR2mRNA以及PLC-y1mRNA的表达水平。结果模型组、茶氨酸低、中、高剂量组大鼠脑缺血再灌注后第3小时神经学评分分别为（6．000±0．926）、（4．100±0．738）、（3．444±0．726）、（2．250±0．886）分（F=29．70，P〈0．01）；第24／J、时神经学评分分别为（6．625±0．916）、（5．000±0．817）、（3．667±0．707）、（2．625±0．916）分（F=34．68，P〈0．01）。模型组、茶氨酸低、中、高剂量组及假手术组大鼠脑内DA含量分别为（10．26±1．12）、（12．48±1．09）、（14．55±0．94）、（15．97±0．92）、（11．98±0．63）μg／g（F=43．76，P〈0．01）；5-HT含量分另0为（1．091±0．160）、（0．818±0．101）、（0．571±0．050）、（0．453±0．111）、（0．863±0．063）μg（F=48．68，P〈0．01）；大鼠脑线粒体中ROS生成速率分别为（3．072±0．503）、（1．331±0．268）、（1．295±0．061）、（0．804±0．200）、（2．158±0．218）U·min-1·mg-1（F=80．82，P〈0．01）；CAT活性分别为（4．880±1．121）、（8．405±1．356）、（9．535±2．511）、（15．090±4．054）、（21．260±6．054）U／g（F=28．58，P〈0．01）；大鼠脑内GluR2mRNA相对表达量分别为0．842±0．020、1．063±0．100、1．170±0．152、1．254±0．131、1．012±0．056（F=9．23，P〈0．01）；PLC-y1mRNA相对表达量分别为0．737±0．090、0．887±0．045、0．963±0．025、0．991±0．049、0．867±0．079（F=10．24，P〈0．01）。结论茶氨酸对大鼠脑缺血再灌注损伤具有一定的保护作用，其机制与调节脑内单胺类神经递质含量以及上调GluR2mRNA和PLC-11mRNA表达有关。

关键词：大鼠再灌注损伤受体,谷氨酸单胺类神经递质磷脂酶C-y1 茶氨酸

PPARγC161→T基因多态性对代谢综合征和膳食因素的影响

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中华预防医学杂志 2008年第7期42卷 494-498页

作者：刘明郭红卫万文涛骆璇张世秀薛琨马易怡复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室与公共卫生安全教育部重点实验室上海200032

目的探讨过氧化物酶体增殖物激活受体γ（peroxisome proliferator-activatedl-eceptors-gamma，PPARγ）基因C161→T多态性在人群中的分布及其与代谢综合征和膳食因素的关系。方法从血凝块中提取DNA，用聚合酶链反应和限制性片段长度... 详细信息

目的探讨过氧化物酶体增殖物激活受体γ（peroxisome proliferator-activatedl-eceptors-gamma，PPARγ）基因C161→T多态性在人群中的分布及其与代谢综合征和膳食因素的关系。方法从血凝块中提取DNA，用聚合酶链反应和限制性片段长度多态性方法（PCR—RFLP）检测上海224例成年代谢综合征人群以及224名对照人群的PPARγ基因C161→T位点多态性；对研究对象进行体格检查、膳食调查及血清生化指标测定。结果CC、CT和TT三种基因型的频率分别为32．4％、49．6％和18．O％，符合Hardy—Weinberg定律。代谢综合征人群和正常组人群的基因型CC、CT和TT及等位基因C和T构成比差异无统计学意义，三种基因型及等位基因C和T在性别上差异无统计学意义。三种基因型人群中体质指数、腰围和臀围差异有统计学意义，其中CT基因型的水平最高。代谢综合征人群不同基因型人群中，蛋白质与血清甘油三酯水平的负相关性有统计学意义。结论PPARγ基因C161→T位点多态性与体质指数、腰围和臀围有关；该位点多态性可能会影响膳食对血清甘油三酯的易感性。

关键词：过氧化物酶体增殖物激活受体-γ 基因多态性代谢综合征

GSTM1及GSTT1和GSTP1基因多态性对尿中1-羟基芘水平的影响

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中华劳动卫生职业病杂志 2011年第1期29卷 11-15页

作者：高强徐智寅厉曙光金泰虞陈波复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室公共卫生安全教育部重点实验室上海200032

目的研究GSTM1、GSTT1和GSTP1基因多态性对多环芳烃接触工人尿中1．羟基芘（***）水平的影响。方法分别选取2个炼焦厂共447名多环芳烃职业接触工人（接触组）和某线材厂220名非职业接触工人（对照组）作为研究对象，采用高效液相色谱法... 详细信息

目的研究GSTM1、GSTT1和GSTP1基因多态性对多环芳烃接触工人尿中1．羟基芘（***）水平的影响。方法分别选取2个炼焦厂共447名多环芳烃职业接触工人（接触组）和某线材厂220名非职业接触工人（对照组）作为研究对象，采用高效液相色谱法测定尿中1-OHP水平，采用线性回归统计模型分析GSTM1和GSTT1缺失型及GSTP11105V位点的多态性对不同人群尿中1-OHP水平的修饰作用。结果接触组工人尿中1-OHP浓度为4．61μmol／molCr，明显高于对照组（0．34μmol/molCr），差异有统计学意义（P〈0．05）。接触类别和吸烟分别是影响尿中1-OHP水平的主要因素，在控制各混杂因素的影响后，线性回归分析显示，接触组尿中1-OHP水平和GSTP11105V位点多态性有关（单基因分析，P=0．012；多基因分析，P=0．011），对总体样本，单基因模型和多基因模型均显示，尿中1-OHP水平可能和GSTT1缺失型多态有关（P=0．055），多基因交互作用分析显示，GSTT1和GSTPI基因多态对接触组尿中1—OHP水平具有交互作用。结论谷胱甘肽硫转移酶（GSTs）基因的多态性对接触多环芳烃工人尿中1-OHP水平有影响。

关键词：芘类谷胱甘肽硫转移酶多态性单核苷酸