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全株玉米与大豆混合比例对青贮品质和体外消化特性的影响

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动物营养学报 2025年

作者：李雨嘉吉方财秦子旸郝迎辰王召明王磊孙志强玉柱中国农业大学草业科学与技术学院国家草业技术创新中心(筹) 山西农业大学草业学院农业农村部饲草高效生产模式创新重点实验室

本试验旨在研究全株玉米与大豆混合比例对青贮品质和体外消化特性的影响,探究宁夏中部地区全株玉米与大豆混合青贮的适宜比例。试验将全株玉米与大豆分别按鲜重比为10∶0(R0)、8∶2(R1)、6∶4(R2)、4∶6(R3)、2∶8(R4)和0∶10(S0)的比... 详细信息

本试验旨在研究全株玉米与大豆混合比例对青贮品质和体外消化特性的影响,探究宁夏中部地区全株玉米与大豆混合青贮的适宜比例。试验将全株玉米与大豆分别按鲜重比为10∶0(R0)、8∶2(R1)、6∶4(R2)、4∶6(R3)、2∶8(R4)和0∶10(S0)的比例混合均匀后,发酵120 d调制成青贮饲料,对其进行感官评价,并测定发酵品质、营养成分和体外消化特性,然后使用熵权-TOPSIS法进行综合评价。结果表明:1)大豆单独青贮感官评价等级为中等;而混合青贮能改善色泽、气味,综合感官评价等级为优等。2)随着大豆所占比例的降低,青贮饲料pH及丙酸和氨态氮含量逐渐降低,乳酸含量呈现先升高后降低的趋势。3)随着大豆所占比例的提高,青贮饲料干物质、粗蛋白质和酸性洗涤纤维含量逐渐提高,可溶性碳水化合物含量逐渐降低。4)R3处理青贮饲料体外干物质消化率和体外中性洗涤纤维消化显著高于R1、R2和R4处理(P<0.05)。随着大豆所占比例的提高,青贮饲料体外粗蛋白质消化率呈现逐渐提高的趋势。5)熵权-TOPSIS法综合评价结果表明,全株玉米与大豆混合比例为4∶6时青贮饲料品质综合评价排序最高。综上所述,在本试验条件下,全株玉米与大豆混合比例为4∶6时青贮品质最优,体外消化率高,综合评价最好,可作为宁夏地区调制全株玉米-大豆混合青贮饲料的参考。

关键词：全株玉米大豆混合青贮品质体外消化特性

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氮添加对山地草原土壤化学计量特征的影响

内蒙古农业大学学报(自然科学版) 2025年

作者：樊绪彬宋一凡闫宝龙高凯鞠明岫陈翔张健李喜利内蒙古民族大学草业学院/山地草原生态系统定位研究站国家草业技术创新中心扎鲁特旗新利生态农场

为探究土壤碳（C）、氮（N）和磷（P）元素及其化学计量特征对氮沉降的响应，本研究以科尔沁温性山地草原为研究对象，采用随机区组设计法在围封和刈割样地上分别布设4个区，每个区设置有机态氮（O）、无机态氮（I）及不同氮添加量组合... 详细信息

为探究土壤碳（C）、氮（N）和磷（P）元素及其化学计量特征对氮沉降的响应，本研究以科尔沁温性山地草原为研究对象，采用随机区组设计法在围封和刈割样地上分别布设4个区，每个区设置有机态氮（O）、无机态氮（I）及不同氮添加量组合9个处理(其氮添量为0g·m-2·a-1、4g·m-2·a-1和8 g·m-2·a-1，即I0O0、I4O0、I8O0、I0O4、I4O4、I8O4、I0O8、I4O8、I8O8)，分析不同形态氮添加对土壤元素含量及化学计量特征的影响。结果表明：（1）在围封和刈割下，氮添加对山地草原土壤C、N、P元素及其化学计量特征影响显著（P<0.05）；（2）0-20cm与20-40cm土层，围封和刈割样地氮添加在不同处理下土壤C、N、P含量及C:N、C:P、N:P均有显著差异（P<0.05），且围封利于C、P和C:N增加，刈割利于N:P增加；（3）0-20cm土层围封样地氮添加下C与N呈显著负相关（P<0.05），刈割样地呈显著正相关（P<0.05），各土层围封与刈割样地氮添加下土壤C与C:N、C:P均呈显著正相关（P<0.05），土壤P与C:P、N:P 均呈显著负相关（P<0.05）。研究结果能够为草地可持续管理提供数据支撑。

关键词：氮添加温性山地草原围封刈割土壤化学计量比

基于康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系评价添加剂对高寒地区不同品种燕麦青贮品质的影响

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动物营养学报 2025年

作者：秦子旸张洪瑞王昭明李雨嘉郝迎辰王磊安宅一夫孙志强玉柱中国农业大学草业科学与技术学院国家草业技术创新中心(筹) 酪农学园大学山西农业大学饲草高效生产模式创新重点实验室

为探究不同品种和添加剂对燕麦青贮品质的影响,本试验选取“白燕11”“黑玫克”和“凯撒”3个品种的燕麦作为试验对象,设计4种添加剂处理,即空白对照（CK）、植物乳杆菌（LP,接种量为1×10～5 CFU/g FW）、布氏乳杆菌（LB,接种量为1×10... 详细信息

为探究不同品种和添加剂对燕麦青贮品质的影响,本试验选取“白燕11”“黑玫克”和“凯撒”3个品种的燕麦作为试验对象,设计4种添加剂处理,即空白对照（CK）、植物乳杆菌（LP,接种量为1×10～5 CFU/g FW）、布氏乳杆菌（LB,接种量为1×10～5 CFU/g FW）和苯甲酸钠（SB,添加量为1.5%FW）,在青贮45 d后,对燕麦青贮饲料的发酵品质、营养品质和康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系（CNCPS）组分进行分析。结果显示:1)与“白燕11”燕麦青贮饲料相比,“黑玫克”燕麦青贮饲料的pH显著降低（P<0.05）,乙酸（AA）含量显著提高（P<0.05）;与CK相比,添加LP、LB和SB均显著降低了燕麦青贮饲料的pH和氨态氮（NH3-N）含量（P<0.05）,显著增加了乳酸（LA）含量（P<0.05）,并且以LB的表现最为突出。2)在品种方面,“黑玫克”燕麦青贮饲料的干物质（DM）含量最低,“凯撒”燕麦青贮饲料的DM和可溶性碳水化合物（WSC）最高,其粗蛋白质（CP）、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）和酸性洗涤木质素（ADL）含量显著低于其他品种（P<0.05）;在添加剂方面,与CK相比,添加LP、LB和SB均显著降低了燕麦青贮饲料的NDF和ADF含量（P<0.05）。3)在品种方面,“黑玫克”燕麦青贮饲料CNCPS的蛋白质组分中非蛋白氮（PA）含量较低,快速降解蛋白质（PB1）、慢速降解蛋白质（PB3）含量较高,结合蛋白质（PC）含量显著低于其他品种（P<0.05）;在添加剂方面,与CK相比,添加LP、LB和SB均显著提高了燕麦青贮饲料CNCPS的蛋白质组分中PB1和中速降解蛋白质（PB2）含量（P<0.05）,显著降低了PA和PC含量（P<0.05）,并且以LB的表现最为突出。4)“黑玫克”燕麦青贮饲料的碳水化合物（CHO）含量最高,“凯撒”燕麦青贮饲料的非结构性碳水化合物（NSC）和糖类（CA）含量显著高于其他品种（P<0.05）,其可利用纤维（CB2）和不可利用纤维（CC）含量显著低于其他品种（P<0.05）;与CK相比,添加LP、LB和SB均显著提高了燕麦青贮饲料的CA、淀粉和果胶（CB1）含量（P<0.05）,显著降低了CB2和CC含量（P<0.05）,并且以LB的表现最为突出。综上所述,添加LB有利于提高燕麦青贮饲料品质,青贮发酵后品质较好的燕麦品种为“黑玫克”,且“黑玫克”燕麦青贮饲料的蛋白质组分最优,“凯撒”燕麦青贮饲料的碳水化合物组分最优。因此,“黑玫克”是适用于三江源地区调制青贮的优质燕麦品种。

关键词：燕麦品种添加剂青贮品质 CNCPS

EMS处理对老芒麦种子萌发和生理生化指标的影响

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草地学报 2025年

作者：王惠知廖志敏张哲谢文刚王召明刘志鹏兰州大学草种创新与草地农业生态系统全国重点实验室/兰州大学草地农业科技学院国家草业技术创新中心(筹)

为确定‘同德’老芒麦（Elymus sibiricus）的最佳诱变体系，本研究采用甲基磺酸乙酯（Ethyl Methanesulfonate， EMS）对种子进行浸泡处理，设置了5个浓度梯度（0%、0.4%、0.8%、1.2%、1.6%）和3个处理时间梯度（12 h、16 h、20 h），... 详细信息

为确定‘同德’老芒麦（Elymus sibiricus）的最佳诱变体系，本研究采用甲基磺酸乙酯（Ethyl Methanesulfonate， EMS）对种子进行浸泡处理，设置了5个浓度梯度（0%、0.4%、0.8%、1.2%、1.6%）和3个处理时间梯度（12 h、16 h、20 h），通过测定种子发芽率、发芽势、存活率及主要生理生化指标，系统解析了不同EMS处理对种子活力和生理生化的影响。结果表明，随着EMS浓度和处理时间的增加，种子发芽率、发芽势及温室存活率显著下降；不同浓度与时间的交互作用对内源激素含量、酶活性及丙二醛含量产生显著影响。综合发芽率、发芽势和温室存活率，确定了‘同德’老芒麦的最佳诱变体系为0.4% EMS处理16 h。研究为老芒麦的化学诱变育种及新品种选育提供了理论依据和技术支撑。

关键词：老芒麦 EMS处理种子萌发生理生化指标诱变体系

基于转录组学分析红小豆热加工蛋白水解物的降脂机理

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中国食品学报 2025年

作者：赵卿宇郝智慧席孟瑶王超薛勇沈群中国农业大学食品科学与营养工程学院国家粮食产业(青稞深加工)技术创新中心国家粮油标准研究验证测试中心国家果蔬加工工程技术研究中心国家粮食产业(药用功能资源开发)技术创新中心

本文基于转录组学分析了红小豆热加工蛋白水解物对高脂饮食小鼠脂代谢紊乱的影响，结果表明，该蛋白水解物可改变高脂喂养小鼠肝脏基因转录谱。与模型组相比，热加工蛋白水解物干预后的小鼠肝脏有730个差异表达基因，其中显著上调的390... 详细信息

本文基于转录组学分析了红小豆热加工蛋白水解物对高脂饮食小鼠脂代谢紊乱的影响，结果表明，该蛋白水解物可改变高脂喂养小鼠肝脏基因转录谱。与模型组相比，热加工蛋白水解物干预后的小鼠肝脏有730个差异表达基因，其中显著上调的390个，显著下调的340个。KEGG功能注释分析发现热加工蛋白水解物引起32个差异表达基因注释到脂代谢通路。KEGG通路富集分析进一步表明该蛋白水解物干预显著改变PPAR信号通路、精氨酸生物合成、丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢以及AMPK信号通路，其中PPAR信号通路是最显著富集的脂代谢相关通路。结合RNA-Seq技术和qPCR验证，红小豆热加工蛋白水解物通过显著下调PPARγ、CD36、Fabp2和Me1基因表达，同时显著上调Cyp7a1、Angptl4和Pck1基因表达来改善脂代谢紊乱。本研究为红小豆功能性食品开发以及豆类蛋白改善慢性代谢性疾病的研究提供了参考。

关键词：红小豆蛋白水解物热加工转录组 PPAR信号通路

全谷物及杂豆添加量在小鼠与人体间剂量换算分析

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食品科学 2025年第2期46卷 118-125页

作者：支莉朱益清赵亮星陈睿赵卿宇王超薛勇沈群国家粮食产业(青稞深加工)技术创新中心国家粮油标准测试研究中心中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

适量摄入全谷物及杂豆可以改善糖代谢和脂代谢,但摄入量过高可能产生不利影响。由于缺乏相应的换算关系,小鼠饲料中的摄入量无法直接作为人群摄入量的参考。本文介绍小鼠饲料中常见的全谷物及杂豆的添加量,并通过等效系数法、比表面积... 详细信息

适量摄入全谷物及杂豆可以改善糖代谢和脂代谢,但摄入量过高可能产生不利影响。由于缺乏相应的换算关系,小鼠饲料中的摄入量无法直接作为人群摄入量的参考。本文介绍小鼠饲料中常见的全谷物及杂豆的添加量,并通过等效系数法、比表面积法、体型系数法、食物比重法、体表面积指数法、能量换算法和营养素换算法探讨了小鼠饲料中全谷物及杂豆添加量与人群膳食推荐量之间的剂量效应关系。研究表明,当人群全谷物及杂豆推荐摄入量为50~150 g时,相当于在每日进食量为3 g的小鼠饲料中添加5%~50%的全谷物及杂豆。对于小鼠而言,饲料中全谷物及杂豆的添加量超过50%可能存在过量摄入的风险。本研究为未来建立全谷物及杂豆在小鼠饲料添加量与人群推荐摄入量之间的换算关系提供了重要参考。

关键词：剂量换算全谷物杂豆体表面积

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超声波改性对藜麦膳食纤维理化性质和结构的影响

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食品科学技术学报 2025年

作者：王宗伟杨子慧侯欣雨王子元王星煜杨海宏刘洁王静国家粮食产业(副产物食用资源开发)技术创新中心北京工商大学

藜麦膳食纤维，具有优良的理化性质和功能活性，被认为是一种高品质的膳食纤维。以藜麦麸皮可溶性膳食纤维(Quinoa Bran Soluble Dietary Fiber，QBSDF)为研究对象，采用不同功率(0、200、400、600、800、1000W)的超声波对其进行改性处... 详细信息

藜麦膳食纤维，具有优良的理化性质和功能活性，被认为是一种高品质的膳食纤维。以藜麦麸皮可溶性膳食纤维(Quinoa Bran Soluble Dietary Fiber，QBSDF)为研究对象，采用不同功率(0、200、400、600、800、1000W)的超声波对其进行改性处理，通过检测QBSDF改性前后的粒径、分子质量、孔隙率、比表面积、Zeta-电位、单糖组成、红外光谱、微观结构、持水力、持油力、葡萄糖吸附能力和黏度等指标，探讨其改性前后的理化性质和结构特征变化。结果表明：超声波改性后QBSDF的持水力、持油力、葡萄糖吸附能力均显著提高(P＜0.05)；流变性质分析表明，经超声波改性后QBSDF的黏度值和储能模量明显增加，损耗模量减小；粒径、分子质量和扫描电镜分析表明，经超声波改性后QBSDF的分子质量和平均粒径均显著减小(P＜0.05)，表面结构更为疏松，出现蜂巢状的多孔特征；孔隙率和比表面积分析表明，经超声波改性后QBSDF的孔隙率和比表面积均显著增大(P＜0.05)，并随着超声功率增加呈上升趋势；单糖组成和红外光谱分析结果表明，超声波改性后QBSDF的单糖和化学基团种类未发生变化，但其单糖组成比例和化学基团峰强度明显改变，说明改性会破坏膳食纤维内-OH、-C-H等基团相关的化学键。因此，超声波处理可明显改变QBSDF的微观结构，增大其与物质的接触面积与结合位点，提高其持水力、持油力和葡萄糖吸附能力等理化性质，且发现超声改性后QBSDF的持水力和持油力均高于超声改性后的燕麦膳食纤维。故超声波处理可作为一种改性藜麦可溶性膳食纤维理化性质的优良方法，为提高藜麦膳食纤维的利用率及进一步挖掘其功能价值提供理论依据。

关键词：藜麦麸皮超声波改性可溶性膳食纤维理化特性流变特性

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4种白藜芦醇蛋白纳米颗粒的生物可及性研究

中国食品学报 2025年

作者：宋亚楠朱玲张晖吴港城刘通通江南大学食品学院滨州中裕食品有限公司国家小麦加工产业技术创新中心

白藜芦醇的低水溶性和不稳定性等缺点限制了其生物利用度。本文通过探究4种蛋白纳米颗粒的包封性能及体外消化形式，研究其对白藜芦醇生物可及性的影响。结果表明，白藜芦醇与各蛋白主要通过疏水相互作用结合，并以无定形状态包封在颗... 详细信息

白藜芦醇的低水溶性和不稳定性等缺点限制了其生物利用度。本文通过探究4种蛋白纳米颗粒的包封性能及体外消化形式，研究其对白藜芦醇生物可及性的影响。结果表明，白藜芦醇与各蛋白主要通过疏水相互作用结合，并以无定形状态包封在颗粒内部。玉米醇溶蛋白纳米颗粒（ZRNP）和酪蛋白酸钠纳米颗粒（CRNP）由于良好的疏水性，包封率在80%以上。在体外模拟消化过程中，ZRNP聚集使白藜芦醇释放率低至（33.95±0.98）%；乳清分离蛋白纳米颗粒（WRNP）具有较强的抗消化能力，导致游离氨基酸释放率仅为（22.84±1.40）%。CRNP和大豆分离蛋白纳米颗粒（SRNP）可以显著提高游离白藜芦醇的体外生物可及性达50%以上。结合包封性能以及体外消化过程中的作用形式，CRNP作为白藜芦醇的包封载体，有望提高其生物可及性。本研究为提高疏水性多酚的生物利用及其在功能性食品上的应用提供理论基础。

关键词：白藜芦醇纳米颗粒生物可及性体外模拟消化

低蛋白质饲粮中添加发酵饲料对生长猪生长性能、血清指标和经济效益的影响

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动物营养学报 2025年

作者：张俊峰冷来福齐仁立王敬邱小宇王琪重庆市畜牧科学院生猪技术创新中心(重庆) 西南大学动物科学技术学院

本试验旨在研究低蛋白质饲粮中添加发酵饲料(发酵菜籽粕和发酵白酒糟)对生长猪生长性能、血清指标和经济效益的影响。选择72头健康、体重[(31.21±0.31) kg]相近的“长白×荣昌”生长猪,随机分为3组,每组6个重复,每个重复4头猪。对照组... 详细信息

本试验旨在研究低蛋白质饲粮中添加发酵饲料(发酵菜籽粕和发酵白酒糟)对生长猪生长性能、血清指标和经济效益的影响。选择72头健康、体重[(31.21±0.31) kg]相近的“长白×荣昌”生长猪,随机分为3组,每组6个重复,每个重复4头猪。对照组和低蛋白质组饲喂玉米-豆粕型饲粮,饲粮粗蛋白质水平分别为15.15%和13.66%;低蛋白质-发酵组以发酵菜籽粕和发酵白酒糟代替饲粮中的豆粕,其添加水平分别为10%和5%,饲粮粗蛋白质水平为13.72%。预试期3 d,正试期39 d。结果表明:1)各组之间生长性能无显著差异(P>0.05)。2)与对照组相比,低蛋白质组和低蛋白质-发酵组的血清尿素氮含量显著降低(P<0.05)。3)与对照组相比,低蛋白质组和低蛋白质-发酵组的血清免疫球蛋白A含量显著提高(P<0.05),血清白细胞介素-6含量显著降低(P<0.05);低蛋白质-发酵组的血清白细胞介素-10含量显著提高(P<0.05)。4)与对照组相比,低蛋白质组和低蛋白质-发酵组的血清超氧化物歧化酶活性显著提高(P<0.05);与对照组和低蛋白质组相比,低蛋白质-发酵组的血清还原型谷胱甘肽含量和总抗氧化能力显著提高(P<0.05)。5)与对照组相比,低蛋白质组和低蛋白质-发酵组的饲料成本分别降低了0.04、0.30元/kg,毛利润分别增加了5.58、11.43元/头。由此可见,在低蛋白质饲粮中添加发酵菜籽粕和发酵白酒糟对生长猪生长性能无影响,能提高免疫功能和抗氧化能力,降低血清尿素氮含量,改善猪只健康水平,降低饲料成本,增加经济效益。

关键词：低蛋白质发酵菜籽粕发酵白酒糟生长猪生长性能血清指标经济效益