检索结果-南通市图书馆

青海省牦牛种业发展现状、存在问题及应对策略

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国畜牧杂志 2021年第2期57卷 231-234页

作者：骆正杰马进寿保广才王芳李青云刘更寿殷满财李吉叶国家肉牛牦牛产业技术体系大通综合试验站青海西宁810102 青海省大通种牛场青海西宁810102 青海省家畜改良中心青海西宁810000

本研究通过对青海省牦牛种畜经营主体及其良种繁育、自身建设和市场供需等情况进行调研,全面分析青海省牦牛种业发展现状,针对牦牛种业发展面临供种能力不足、种牛生产不平衡、经营主体发展水平低等问题,提出完善良种繁育体系建设、强... 详细信息

本研究通过对青海省牦牛种畜经营主体及其良种繁育、自身建设和市场供需等情况进行调研,全面分析青海省牦牛种业发展现状,针对牦牛种业发展面临供种能力不足、种牛生产不平衡、经营主体发展水平低等问题,提出完善良种繁育体系建设、强化优良品种保护利用、坚持实施良种工程项目、加强人才队伍建设和优化产业布局等应对策略来促进青海牦牛种业发展。

关键词：牦牛种业良种繁育发展现状对策

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

优化牦牛饲养方式的途径和对策分析

今日畜牧兽医 2021年第11期37卷 59-59,61页

作者：许春喜殷满财骆正杰国家肉牛牦牛产业技术体系大通综合试验站 810002 青海省牦牛繁育推广服务中心 810102

牦牛的主要养殖地集中在生态环境恶劣的高寒草原地区,这些地区存在着高海拔、低气压、严重缺氧、饲料短缺等特点,对牦牛犊的存活是一个不小的考验。在此环境之下,全面了解牦牛的生长特性以及优化其饲养方式成为一个不可忽视的研究方向... 详细信息

牦牛的主要养殖地集中在生态环境恶劣的高寒草原地区,这些地区存在着高海拔、低气压、严重缺氧、饲料短缺等特点,对牦牛犊的存活是一个不小的考验。在此环境之下,全面了解牦牛的生长特性以及优化其饲养方式成为一个不可忽视的研究方向。本文根据高原牦牛的生物学特点以及传统牦牛饲养方式的经验,以提高牦牛生产率、优化牦牛饲养方式为目标,对牦牛饲养管理在饲养环境、饲养原料、母牛怀孕率及牛犊存活率等方面做相关的研究探讨。

关键词：牦牛饲养高原环境生产方式

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

宰后肌肉能量代谢对肉品质的影响研究进展

肉类研究 2023年第1期37卷 31-38页

作者：李继强朱立贤仝林李航郝剑刚张皓琪张一敏山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018 国家肉牛牦牛产业技术体系通辽站内蒙古通辽028000 国家肉牛牦牛产业技术体系恒都综合试验站重庆408216 国家肉牛牦牛产业技术体系乌拉盖站内蒙古锡林郭勒026321

肉色、嫩度、保水性等肉的品质特性一直是影响消费者购买意愿的重要因素,而肌肉能量代谢会影响肌肉的生长、发育、成熟过程,并最终影响肉的食用品质。磷酸肌酸系统、糖酵解途径和氧化磷酸化是肌肉中ATP主要来源,并在宰后不同时期发挥主... 详细信息

肉色、嫩度、保水性等肉的品质特性一直是影响消费者购买意愿的重要因素,而肌肉能量代谢会影响肌肉的生长、发育、成熟过程,并最终影响肉的食用品质。磷酸肌酸系统、糖酵解途径和氧化磷酸化是肌肉中ATP主要来源,并在宰后不同时期发挥主要作用。动物屠宰放血后,肌肉内环境发生变化,不同的供能方式会影响能量代谢过程,从而影响肌肉转化为“肉”的过程。本文综述宰后肌肉能量代谢过程及其对肉品质的影响,并阐述腺苷酸活化蛋白激酶(AMP-activated protein kinase,AMPK)和沉默信息调节因子(silent information regulators,SIRTs)家族对代谢过程的影响,以期为通过能量代谢过程调控肉品质的形成提供新的思路。

关键词：能量代谢糖酵解途径磷酸肌酸体系腺苷酸活化蛋白激酶沉默信息调节因子肉品质

南阳牛与延边牛牛肉感官品质和加工特性比较研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2013年第23期34卷 62-66页

作者：王复龙卢桂松王娜彭增起祁兴磊李玉林姚瑶李君珂朱易万可慧张雅玮惠腾南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室江苏南京210095 国家肉牛牦牛产业技术体系延边综合实验站吉林延边133000 国家肉牛牦牛产业技术体系驻马店综合实验站河南驻马店463000

针对延边牛和南阳牛主要分割肉西冷和牛霖的感官品质和加工特性进行研究。结果表明:延边牛西冷和牛霖的a*值均显著大于南阳牛(P<0.05);延边牛L*、b*值显著低于南阳牛。延边牛西冷多汁性较好,南阳牛牛霖多汁性较好。蒸煮损失实验表明延... 详细信息

针对延边牛和南阳牛主要分割肉西冷和牛霖的感官品质和加工特性进行研究。结果表明:延边牛西冷和牛霖的a*值均显著大于南阳牛(P<0.05);延边牛L*、b*值显著低于南阳牛。延边牛西冷多汁性较好,南阳牛牛霖多汁性较好。蒸煮损失实验表明延边牛牛肉加工出品率较南阳牛高。延边牛西冷嫩度最佳(剪切力值3.19kg/cm2),适于煎炸、烧烤。延边牛牛肉的凝胶特性好于南阳牛牛肉,适合加工凝胶类制品;南阳牛牛肉的乳化特性好于延边牛牛肉。

关键词：感官品质嫩度凝胶特性乳化特性

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

牛羊肉冰温保鲜技术研究进展

食品科学 2019年第7期40卷 314-319页

作者：陈雪罗欣朱立贤董鹏程韩明山郝剑刚张一敏山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018 江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心江苏南京210095 国家肉牛牦牛产业技术体系通辽站内蒙古通辽028100 国家肉牛牦牛产业技术体系乌拉盖站内蒙古东乌珠穆沁026321

冰温(-0.5～-2.8℃)可抑制生鲜肉中内源酶的活性及微生物生长,进而影响产品品质。但是冰温保鲜这一新技术对牛羊肉品质的作用机制仍然缺乏系统的总结,尤其是冰温对生鲜肉嫩度的影响是否起到积极作用尚未有定论。因此,本文立足于近年来... 详细信息

冰温(-0.5～-2.8℃)可抑制生鲜肉中内源酶的活性及微生物生长,进而影响产品品质。但是冰温保鲜这一新技术对牛羊肉品质的作用机制仍然缺乏系统的总结,尤其是冰温对生鲜肉嫩度的影响是否起到积极作用尚未有定论。因此,本文立足于近年来的研究进展,深入分析了冰温保鲜对牛羊肉嫩度的影响,同时概述了该技术对肉色、汁液损失、风味(脂肪氧化)和微生物的作用,总结了该技术目前存在的问题及未来发展方向,以期为冰温保鲜技术在我国的广泛应用提供理论指导。

关键词：冰温保鲜牛肉羊肉食用品质货架期

贮藏期间不同部位延边黄牛肉品质的相关性分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

肉类研究 2015年第1期29卷 10-13页

作者：金颖董玉影李官浩李玉林梁成云延边大学农学院吉林延吉133002 国家肉牛牦牛产业技术体系延边实验站吉林延吉133002

为分析延边黄牛肉品质的相关性,对贮藏期间不同部位延边黄牛肉pH值、表面颜色、滴水损失进行测定。结果表明:贮藏时间对不同部位延边黄牛肉品质影响显著(P<0.05),且随贮藏时间的延长,各部位肉品质下降。pH值、肉色及滴水损失之间相关性... 详细信息

为分析延边黄牛肉品质的相关性,对贮藏期间不同部位延边黄牛肉pH值、表面颜色、滴水损失进行测定。结果表明:贮藏时间对不同部位延边黄牛肉品质影响显著(P<0.05),且随贮藏时间的延长,各部位肉品质下降。pH值、肉色及滴水损失之间相关性显著(P<0.01),p H值与红色度及黄色度呈显著负相关,与滴水损失呈正相关,相关系数分别为0.984、0.963、0.966。

关键词：贮藏不同部位延边黄牛肉品质相关性分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

白酒糟日粮中不同精料组合对肉牛育肥的影响

今日畜牧兽医 2019年第5期35卷 16-17页

作者：范淳吴丹丰都县肉牛产业发展服务中心 408200 国家肉牛牦牛产业技术体系恒都综合试验站 408200

为有效利用南方丰富的白酒糟资源,选择体重310±20kg、健康的西杂公牛240头,随机分成5个组,每个组4个重复,每个重复12头牛。设1个对照组、4个试验组,分别饲喂4kg精料、2.5kg精料+1.5kg发酵料、1.5kg玉米+1.5kg发酵料、2kg玉米+1.5kg发... 详细信息

为有效利用南方丰富的白酒糟资源,选择体重310±20kg、健康的西杂公牛240头,随机分成5个组,每个组4个重复,每个重复12头牛。设1个对照组、4个试验组,分别饲喂4kg精料、2.5kg精料+1.5kg发酵料、1.5kg玉米+1.5kg发酵料、2kg玉米+1.5kg发酵料、2.5kg玉米+1.5kg发酵料,各组白酒糟均自由采食,试验期35天。结果表明:(1)试验2组日采食量最高,其精料采食量显著低于对照组、试验3组和试验4组(P试验4组(P0.05);(3)试验2组每千克日增重的饲料成本最低;(4)1.5kg玉米、1.5kg发酵料与白酒糟的日粮组合,肉牛育肥效果最好。

关键词：白酒糟精料肉牛育肥

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

牦牛犊牛断乳技术研究

青海畜牧兽医杂志 2019年第6期49卷 41-42页

作者：殷满财马进寿青海省大通种牛场西宁810102 国家肉牛牦牛产业技术体系大通综合试验站西宁810102

采用断乳前补饲和逐渐断乳法对比断乳对牦牛犊牛生长的影响。试验随机选择20头犊牛分成两组,试验组在断乳前适当补饲,对照组无任何补饲。结果显示试验组犊牛在断乳后体重持续增长,增长了14.09kg,而对照组犊牛在断乳后体重持续下降,比断... 详细信息

采用断乳前补饲和逐渐断乳法对比断乳对牦牛犊牛生长的影响。试验随机选择20头犊牛分成两组,试验组在断乳前适当补饲,对照组无任何补饲。结果显示试验组犊牛在断乳后体重持续增长,增长了14.09kg,而对照组犊牛在断乳后体重持续下降,比断乳前降低了8.20kg。结果表明,牦牛犊牛断乳前进行补饲可以减少断乳对犊牛发育的影响,有利于犊牛后期的生长发育。

关键词：牦牛犊牛断乳补饲逐渐断乳法

饲粮能量水平对育肥前期锦江牛屠宰性能、肉品质及血清内源激素含量的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

动物营养学报 2019年第3期31卷 1163-1170页

作者：柏峻赵二龙李艳娇李美发辛均平杨食堂杨建军易中华瞿明仁许兰娇江西农业大学江西省动物营养重点实验室饲料工程研究中心南昌330045 国家肉牛产业技术体系高安试验站高安330800

本试验旨在探讨饲粮能量水平对育肥前期锦江牛屠宰性能、肉品质及血清内源激素含量的影响。试验选用50头初始体重为(301.7±30.1) kg的锦江去势公牛,随机分成5个组,即A、B、C、D和E组,每组10头,分为4个重复,每个重复2～3头牛。参照我国... 详细信息

本试验旨在探讨饲粮能量水平对育肥前期锦江牛屠宰性能、肉品质及血清内源激素含量的影响。试验选用50头初始体重为(301.7±30.1) kg的锦江去势公牛,随机分成5个组,即A、B、C、D和E组,每组10头,分为4个重复,每个重复2～3头牛。参照我国《肉牛饲养标准》配制基础饲粮,A组饲喂基础饲粮,B、C、D、E组饲粮的综合净能水平在基础饲粮的基础上依次提高6%、12%、18%、24%。5组饲粮的粗蛋白质水平保持一致,综合净能水平分别为6.02(A组)、6.38(B组)、6.74(C组)、7.10(D组)、7.46 MJ/kg(E组)。饲喂116 d后,禁饲12 h,每组选择3头体重接近于该组平均体重的牛进行屠宰,测定其屠宰性能及肉品质。结果显示:1)随着饲粮综合净能水平的提高,锦江牛背膘厚度呈先下降后上升的趋势,其中C组锦江牛背膘厚度最低(2.01 cm),而眼肌面积则逐渐增大,以E组锦江牛眼肌面积最高(81.04 cm^2)。2)随着饲粮综合净能水平的提高,背最长肌pH_(45)min逐渐下降,D、E组显著低于A组(P0.05)。3) C组锦江牛背最长肌粗脂肪、粗蛋白质含量显著高于其余组(P0.05)。4) E组血清生长激素含量显著高于A、B、C组(P 试验条件下,结合屠宰性能、肉品质及血清内源激素含量等指标得出,C组饲粮的能量水平(综合净能水平为6.74 MJ/kg)比较适于育肥前期舍饲锦江黄牛生产优质牛肉所需的能量水平。

关键词：锦江牛能量水平屠宰性能肉品质