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增塑剂种类对普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜性能、结构及应用效果的影响

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食品工业科技 2025年第5期46卷 35-43页

作者：赵璠江李君李双蝶王晨宇孙迪刘宇姜维浙江海洋大学国家海洋设施养殖工程技术研究中心(创新应用研究院)浙江舟山316022 浙江海洋大学食品与药学学院浙江舟山316022

为改善普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜的柔韧性和热封性能,提高其应用潜力,本文研究了四种增塑剂(聚乙二醇、丙二醇、甘油和山梨醇)对普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜物理性能、结构和应用效果的影响。与未添加增塑剂的普鲁兰多糖-可溶性大... 详细信息

为改善普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜的柔韧性和热封性能,提高其应用潜力,本文研究了四种增塑剂(聚乙二醇、丙二醇、甘油和山梨醇)对普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜物理性能、结构和应用效果的影响。与未添加增塑剂的普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜相比,添加增塑剂膜的厚度增加、亮度降低、水分含量和断裂伸长率显著升高(P<0.05)。丙二醇膜、甘油膜和山梨醇膜表面光滑,结构均匀致密;聚乙二醇膜表面粗糙呈多孔结构,透光率和热封强度显著降低(P<0.05);丙二醇膜水接触角降低、透光率、溶解时间和热封强度无明显变化;甘油膜和山梨醇膜的断裂伸长率显著高于其他膜(P<0.05),水接触角和溶解时间显著降低(P<0.05),热封强度显著升高(P<0.05)。肽粉包装应用效果表明,甘油膜的热封形态和速溶效果最佳。综上,甘油膜溶解性好(溶解时间<30 s),柔韧性高(断裂伸长率高),且热封强度显著高于其他膜(2.58 N/15 mm)(P<0.05),具有作为热封速溶膜的应用潜力。

关键词：增塑剂普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜机械性能速溶热封

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带鱼生物活性肽酶法制备和功能特性研究进展

食品工业科技 2025年第4期46卷 425-433页

作者：吴园园郑克炜李文珠李澄严小军马庆保姜维浙江海洋大学国家海洋设施养殖工程技术研究中心(创新应用研究院) 浙江舟山316022 浙江海洋大学食品与药学学院浙江舟山316022 浙江兴业集团有限公司浙江舟山316022

带鱼是我国重要的经济鱼种,富含蛋白质等营养成分,是制备生物活性肽的优质来源。本文综述了带鱼活性肽的酶解法制备工艺及相关辅助方法,酶解液的抗氧化活性的研究较为广泛,碱性和木瓜蛋白酶是制备带鱼活性肽常用酶种,但对于酶解液中哪... 详细信息

带鱼是我国重要的经济鱼种,富含蛋白质等营养成分,是制备生物活性肽的优质来源。本文综述了带鱼活性肽的酶解法制备工艺及相关辅助方法,酶解液的抗氧化活性的研究较为广泛,碱性和木瓜蛋白酶是制备带鱼活性肽常用酶种,但对于酶解液中哪些肽序发挥作用及其作用机制的研究相对较少;本文阐述了带鱼活性肽抗氧化、降血压、抗菌、降血糖、抗疲劳、抗贫血、动物生长调节等活性的研究现状,总结了带鱼活性肽的活性评价方法、主要影响因素及其作用效果,但目前关于带鱼活性肽的研究多停留在体外活性层面,体内活性验证和分子层面的研究是未来的重要方向;本文还总结和展望了带鱼活性肽研究中的问题,以期为带鱼活性肽的开发和应用提供参考。带鱼源生物活性肽制备简便且活性丰富,在食品工业、保健品以及医药等领域具有广阔的应用前景。

关键词：带鱼生物活性肽功能特性

美拉德反应改性对羧甲基壳聚糖膜耐水性的影响及其性能表征

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食品与发酵工业 2025年第5期51卷 182-189页

作者：刘宇江李君赵璠李双蝶王晨宇孙迪姜维浙江海洋大学国家海洋设施养殖工程技术研究中心(创新应用研究院)浙江舟山316022 浙江海洋大学食品与药学学院浙江舟山316022

为改善羧甲基壳聚糖(carboxymethyl chitosan,CMC)膜的耐水性,该文以美拉德反应(maillard reaction,MR)为改性方法,研究MR条件对CMC改性膜耐水性的影响,以及MR程度与CMC改性膜性能和结构之间的关系。结果表明,添加还原糖的MR可以改善CM... 详细信息

为改善羧甲基壳聚糖(carboxymethyl chitosan,CMC)膜的耐水性,该文以美拉德反应(maillard reaction,MR)为改性方法,研究MR条件对CMC改性膜耐水性的影响,以及MR程度与CMC改性膜性能和结构之间的关系。结果表明,添加还原糖的MR可以改善CMC膜的耐水性,其中木糖效果最好;随着木糖占比的增加,CMC改性膜耐水性呈先升高后降低的趋势,当CMC/木糖比例为4∶1时CMC改性膜耐水性最好;膜液初始pH值对CMC改性膜的耐水性无显著影响;随着反应温度的升高和反应时间的延长,CMC改性膜的A420升高、耐水性增强,CMC改性膜的耐水性与MR程度相关。随着MR程度的加深,CMC改性膜的颜色加深、亮度下降,拉伸强度、抗氧化和抗菌活性升高,透光率和断裂伸长率降低,结构更为致密、结晶度下降、分子相互作用增强。该研究结果为CMC膜在高水分含量食品中的应用提供技术参考。

关键词：羧甲基壳聚糖膜美拉德反应耐水性机械性能改性

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普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖抗菌膜的制备及应用研究

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食品与发酵工业 2025年第3期51卷 162-170页

目前,可食膜作为潜在包装材料,性能有待提升。为改善普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖(pullulan-soluble soybean polysaccharide,PS)热封膜的抗菌活性,提升其应用潜力,该文制备了负载ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-polylysine hydrochloride,ε-PL)... 详细信息

目前,可食膜作为潜在包装材料,性能有待提升。为改善普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖(pullulan-soluble soybean polysaccharide,PS)热封膜的抗菌活性,提升其应用潜力,该文制备了负载ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-polylysine hydrochloride,ε-PL)的PS抗菌膜,分析了ε-PL添加量对PS抗菌膜结构、物理性能和抗菌活性的影响,并评价了PS抗菌膜包装肽粉的应用效果。结果表明,ε-PL与成膜基质相互作用生成氢键,并提高了PS抗菌膜的水分含量、断裂伸长率、阻隔性能和抗菌活性,降低了水接触角、拉伸强度、溶解时间和透光率,对热封强度和厚度无显著影响。当ε-PL添加量为0.4%(PS-0.4)时,膜的表面均匀致密、溶解时间短、抗菌活性和阻隔性能最佳。包装肽粉的应用结果表明,PS-0.4可有效抑制肽粉包装的吸湿率和菌落总数,且可在25 s内速溶。因此,该文制备了一种具有良好应用潜力的热封速溶抗菌膜,为便携式即热即溶方便食品提供包装材料支撑。

关键词：抗菌活性普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜速溶热封吸湿

打斗失败经历通过血清素通路对中华绒螯蟹焦虑样行为的影响

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上海海洋大学学报 2025年第1期34卷 135-145页

作者：张颖雷金沄成永旭杨筱珍上海海洋大学上海水产养殖工程技术研究中心上海201306 上海海洋大学水产科学国家级实验教学示范中心上海201306

在中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)养殖过程中,普遍存在着打斗现象,为探究打斗失败经历带来的不良影响,观察了经历打斗失败后中华绒螯蟹的焦虑样行为和摄食行为,并检测了血清素(5-HT)水平和血清素7型受体(5-HT7R)基因相对表达水平的变... 详细信息

在中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)养殖过程中,普遍存在着打斗现象,为探究打斗失败经历带来的不良影响,观察了经历打斗失败后中华绒螯蟹的焦虑样行为和摄食行为,并检测了血清素(5-HT)水平和血清素7型受体(5-HT7R)基因相对表达水平的变化。随后观察外源性血清素、氟西汀、血清素7型受体激动剂和拮抗剂处理后对中华绒螯蟹焦虑样行为的影响。研究结果显示,经历过打斗失败的中华绒螯蟹会表现出焦虑样行为,并伴随着血浆血清素浓度的升高和胸神经节血清素7型受体基因相对表达水平的下调,且打斗失败后中华绒螯蟹摄食量减少。通过外源性血清素处理促进了中华绒螯蟹的焦虑样行为,而氟西汀处理则减轻了中华绒螯蟹的焦虑样行为。此外,血清素7型受体激动剂(AS19)处理促进了中华绒螯蟹的焦虑样行为,而拮抗剂(SB-269970)处理则减轻了中华绒螯蟹的焦虑样行为。以上结果说明,打斗失败经历会诱导中华绒螯蟹产生焦虑样行为和食欲减退,并且通过血清素途径影响焦虑样行为。本研究揭示了打斗失败经历带来的潜在负面影响,为促进中华绒螯蟹的健康养殖提供理论依据。

关键词：中华绒螯蟹焦虑样行为血清素血清素7型受体

大管鞭虾线粒体全基因组测定及对虾总科的系统发育

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水产学报 2025年第03期 22-37页

作者：孙毓蔓陈健徐开达叶莹莹浙江海洋大学海洋与渔业研究所国家海洋设施养殖工程技术研究中心浙江省海洋水产研究所农业农村部重点渔场渔业资源科学观测实验站浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室

【目的】拓展管鞭虾科虾类的分子鉴定技术、种质资源评价以及系统进化等研究。【方法】通过二代高通量测序技术得到大管鞭虾线粒体全基因组，对线粒体基因进行注释并对其序列结构进行分析。【结果】大管鞭虾线粒体全基因组序列全长为15 ... 详细信息

【目的】拓展管鞭虾科虾类的分子鉴定技术、种质资源评价以及系统进化等研究。【方法】通过二代高通量测序技术得到大管鞭虾线粒体全基因组，对线粒体基因进行注释并对其序列结构进行分析。【结果】大管鞭虾线粒体全基因组序列全长为15 940 bp，碱基组成为A (35.66%)、T (32%)、G (11.14%)、C (21.20%);A+T含量为67.66%，表现出明显的AT偏向性。大管鞭虾线粒体共编码37个基因，包括13个蛋白质编码基因(PCGs),22个tRNA和2个rRNA；其中14个基因位于负链，23个基因位于正链，与其他管鞭虾线粒体基因组相似。从对虾总科下的5科中选取10个物种为代表进行选择压力分析，发现在进化过程中对虾总科所有蛋白质编码基因都受到纯化选择作用。另外通过结合对虾总科下5科共32个物种的线粒体全基因组的13个蛋白质编码基因构建了系统发育树，结果支持管鞭虾科的单系性，以及大管鞭虾与中华管鞭虾亲缘关系最近。【结论】研究结果弥补了大管鞭虾分子生物学领域的空白，明确了大管鞭虾的系统进化地位，通过比较物种之间的基因重排特点和构建系统发育树来探讨对虾总科种间进化规律，为对虾总科系统发育的研究提供了更多参考。

关键词：大管鞭虾对虾总科线粒体基因组系统发育分析

浙江岱衢洋海域春秋季游泳动物群落结构及生物量粒径谱特征

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海洋与湖沼 2025年第1期 165-174页

作者：徐菲徐开达张洪亮卢占晖周永东李羽如叶莹莹马文静金梓慧浙江省海洋水产研究所农业农村部重点渔场渔业资源科学观测实验站浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室浙江海洋大学水产学院浙江海洋大学国家海洋设施养殖工程技术研究中心

为了解岱衢洋海域游泳动物资源及其群落稳定性特征，根据2023年10月(秋)和2024年4月(春)对岱衢洋海域两个航次的渔业资源调查资料，运用ABC曲线法和聚类分析对游泳动物群落结构进行分析，并构建了鱼类和甲壳类生物量粒径谱，比较分析了... 详细信息

为了解岱衢洋海域游泳动物资源及其群落稳定性特征，根据2023年10月(秋)和2024年4月(春)对岱衢洋海域两个航次的渔业资源调查资料，运用ABC曲线法和聚类分析对游泳动物群落结构进行分析，并构建了鱼类和甲壳类生物量粒径谱，比较分析了春、秋季节两个群落生物量粒径谱的特征参数差异性。结果显示，鱼类种类数减少，甲壳类种类增加；春季鱼类、甲壳类Sheldon型生物量粒径谱均呈现不规则锯齿状，秋季鱼类、甲壳类生物量粒径谱呈现“M”形；春季标准化生物量粒径谱鱼类曲率大于秋季，曲线较平缓，受干扰程度较小；春、秋季甲壳类群落结构较稳定。研究表明，岱衢洋海域鱼类群落、甲壳类群落均以小型个体为主，缺少大粒径游泳动物，能量传递效率较低，后期还需对岱衢洋海域加强养护管理。

关键词：岱衢洋海域 ABC曲线聚类分析生物量粒径谱

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横摇激励下养殖工船养殖舱自清洗能力分析

农业工程学报 2025年

作者：冯德军李德振黄亨达陶毅祖复志吴彦飞桂福坤翁歆之曲晓玉浙江海洋大学国家海洋设施养殖工程技术研究中心浙江海洋大学海洋科学与技术学院浙江海洋大学水产学院北京市农林科学院水产科学研究所渔业生物技术北京市重点试验室台州市水产技术推广总站

针对养殖舱内鱼类产生的残饵、粪便等固体颗粒物易堆积，造成水体污染，影响鱼类品质的问题，该研究利用六自由度运动平台模拟工船横摇运动，研究了在不同横摇激励（横摇幅值Θ和周期T）和进水管射流角度α下（进水管射流方向与所紧贴... 详细信息

针对养殖舱内鱼类产生的残饵、粪便等固体颗粒物易堆积，造成水体污染，影响鱼类品质的问题，该研究利用六自由度运动平台模拟工船横摇运动，研究了在不同横摇激励（横摇幅值Θ和周期T）和进水管射流角度α下（进水管射流方向与所紧贴斜壁之间的锐角），养殖舱自清洗能力的变化规律。本研究从污物汇集和流场分布特性两方面对自清洗能力进行分析。结果显示：在污物汇集方面，养殖舱的集污时间受到横摇幅值和周期的联合调控，整体随横摇周期的增加而增加，随横摇幅值的增加后减少，当横摇周期为8 s、幅值为1°时，横摇工况对养殖舱自清洗性能的影响最小；当横摇周期为4 s、幅值为2°时，影响最大，且集污时间较影响最小工况缩短约70.6%；在不同射流角度下，集污时间随射流角度的增加先增加后减少，当α=45°时集污时间最短，此时养殖舱集污性能最优。在流场特性方面，横摇周期和幅值的变化均会明显改变养殖舱内流场。整体随横摇周期的减小和幅值的增大，舱内流场高流速区和中心漩涡面积增加，水体平均流速也逐渐增大，对应表现为集污时间的减少和集污率的提高；当α=45°时，流场分布最均匀，集污能力最强。虽然横摇周期的减小和幅值的增大会提升自清洗能力，但也会导致过快的水体流速，在实际生产时应结合鱼类的游泳能力差异选择合适的海域，并选择合适的进水管射流角度，从而提高养殖工船的适渔性。研究结果可为养殖工船在横摇激励下的自清洗能力优化提供理论支撑与科学依据，对促进深远海养殖技术的发展与进步具有积极意义。

关键词：养殖工船进水方式横摇工况流场分布污物汇集循环水养殖

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横摇激励下养殖工船养殖舱自清洗能力分析

农业工程学报 2025年第02期 251-260页

关键词：养殖工船进水方式横摇工况流场分布污物汇集循环水养殖