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竹笋膳食纤维应用研究进展

食品与发酵工业 2024年第18期50卷 384-390页

作者：张杰郭仁聪吴良如吴志庄杨慧敏杨金来国家林业和草原局竹子研究开发中心竹林生态与资源利用国家林业和草原局重点实验室浙江杭州310012 国家林业和草原局竹子研究开发中心浙江省竹子高效加工重点实验室浙江杭州310012

竹笋中富含膳食纤维,是重要的膳食补充剂之一。竹笋膳食纤维(bamboo shoots dietary fiber,BSDF)不仅在降血脂、降血糖、抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等方面具有较好的功能活性,还在烘焙食品、肉制品和饮料等方面有很好的应用前景。因此,... 详细信息

竹笋中富含膳食纤维,是重要的膳食补充剂之一。竹笋膳食纤维(bamboo shoots dietary fiber,BSDF)不仅在降血脂、降血糖、抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等方面具有较好的功能活性,还在烘焙食品、肉制品和饮料等方面有很好的应用前景。因此,BSDF的研究利用是竹笋产业的重点研究领域。目前BSDF主要有生物、化学和物理等提取方法,研究表明,通过这些技术能明显提高BSDF的功能特性和生物活性。该文综述了BSDF应用研究的新进展,可为BSDF产品的开发与利用提供一定的理论参考。

关键词：竹笋膳食纤维功能特性生物活性

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酸笋中微生物区系演替和风味物质形成机制的研究进展

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食品与发酵工业 2024年第4期50卷 315-321页

作者：薛冰洁胡荣吴良如杨金来李彬张甫生郑炯西南大学食品科学学院重庆400715 国家林业和草原局竹子研究开发中心浙江杭州310012 重庆市林业科学院重庆400036

酸笋是竹笋经微生物发酵作用而成的一种中国传统发酵蔬菜,目前常作为螺蛳粉、桂林米粉的配料,因其独特的风味深受广大消费者的喜爱。酸笋中微生物群落的构成及其代谢是酸笋生产的核心,酸笋中风味物质的含量和种类是决定酸笋品质的关键... 详细信息

酸笋是竹笋经微生物发酵作用而成的一种中国传统发酵蔬菜,目前常作为螺蛳粉、桂林米粉的配料,因其独特的风味深受广大消费者的喜爱。酸笋中微生物群落的构成及其代谢是酸笋生产的核心,酸笋中风味物质的含量和种类是决定酸笋品质的关键。而微生物是酸笋风味的主要来源,两者在发酵过程中密切相关。因此,该文总结了酸笋中微生物的构成及其演替规律,分析了影响酸笋微生物演替的因素,概述了酸笋中的风味物质,阐述了微生物诱导风味物质形成的机理,有助于进一步了解酸笋中复杂微生物群落和风味物质的互作效应,从而为酸笋的品质提升及质量控制提供理论依据。

关键词：酸笋微生物群落乳酸菌风味物质有机酸

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基于改进YOLOv7的油茶果实成熟度检测

农业工程学报 2024年第5期40卷 177-186页

作者：陈锋军陈闯朱学岩沈德宇张新伟北京林业大学工学院北京100083 林木资源高效生产全国重点实验室北京100083 城乡生态环境北京实验室北京100083 林业装备与自动化国家林业局重点实验室北京100083 智慧林业研究中心北京100083

为确保油茶果实处于最佳成熟度进行采摘,提高油茶果实的出油率及茶油品质,该研究针对自然环境下油茶果实多被遮挡的问题,以原始YOLOv7模型为基础进行改进,提出一种油茶果实成熟度检测方法。首先,在主干网络中引入十字交叉注意力机制(cri... 详细信息

为确保油茶果实处于最佳成熟度进行采摘,提高油茶果实的出油率及茶油品质,该研究针对自然环境下油茶果实多被遮挡的问题,以原始YOLOv7模型为基础进行改进,提出一种油茶果实成熟度检测方法。首先,在主干网络中引入十字交叉注意力机制(criss-cross attention,CCA)加强对被枝叶遮挡果实成熟度特征的提取能力;其次,使用基于距离和交并比的非极大值抑制(distance-iou non-maximum suppression,DIoU-NMS)算法代替传统非极大值抑制(nonmaximum suppression,NMS)算法,从而加强模型对相互遮挡果实的检测能力;最后,以训练集中3 098张油茶果实图像训练改进的YOLOv7模型,验证集中442张图像用于在训练过程中评估模型,并对测试集中885张图像进行测试。改进后的YOLOv7模型在测试集下的精确率P为93.52%,召回率R为90.25%,F1分数为91.86%,平均精度均值mAP为94.60%,平均检测时间为0.77 s,模型权重大小为82.6 M。与Faster R-CNN、EfficientDet、YOLOv3、YOLOv5l和原始YOLOv7模型相比,平均精度均值mAP分别提升7.51、5.89、4.21、4.21和2.91个百分点。试验证明,改进的YOLOv7模型为实现油茶果实的智能化采摘提供理论依据。

关键词：图像识别模型油茶果实成熟度检测 YOLOv7 注意力机制 DIoU-NMS

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竹笋营养成分及其提取方法研究进展

世界林业研究 2024年第2期37卷 53-59页

作者：邵琼郭帆李雯卞方圆楼君杨慧敏国家林业和草原局竹子研究开发中心杭州310012 竹林生态与资源利用国家林业和草原局重点实验室杭州310012 杭州市富阳区农业技术推广中心杭州311400

中国竹资源非常丰富,有200多个竹种的竹笋可以食用,是世界上最大的竹笋生产和出口国。随着人们对绿色食品需求的增加,竹笋资源的开发利用已引起各国学者的关注。文中综述竹笋营养成分的组成、特点及不同竹种之间的差异,分析了竹笋营养... 详细信息

中国竹资源非常丰富,有200多个竹种的竹笋可以食用,是世界上最大的竹笋生产和出口国。随着人们对绿色食品需求的增加,竹笋资源的开发利用已引起各国学者的关注。文中综述竹笋营养成分的组成、特点及不同竹种之间的差异,分析了竹笋营养成分中膳食纤维、多糖、蛋白质、氨基酸、甾醇、黄酮等在改善消化系统、降低心血管疾病、控制血糖、抗炎、抗氧化等方面的作用机制和健康功效,并探讨主要营养成分提取技术和加工方法,最后提出竹笋次生代谢产物高值化利用、开发具有抗氧化等多功能竹笋新产品、新设备、新工艺等研究方向,以为竹笋产品深加工提供参考。

关键词：竹笋营养成分高值化利用

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复合饰面地板表面抗老化性能测试对比研究

林产工业 2024年第7期61卷 23-27,39页

作者：何啸宇王艳伟李能邵海龙赵建平久盛地板有限公司浙江湖州313009 国家林业和草原局竹子研究开发中心浙江杭州310012

针对目前企业常用的地板自然老化测试方法存在周期长、受气候条件影响大等问题,研究了一种更稳定的测试方法进行代替。使用氙灯老化试验箱营造加速环境,并通过Spearman检验分析对比加速环境与自然环境中复合饰面地板的颜色与光泽变化。... 详细信息

针对目前企业常用的地板自然老化测试方法存在周期长、受气候条件影响大等问题,研究了一种更稳定的测试方法进行代替。使用氙灯老化试验箱营造加速环境,并通过Spearman检验分析对比加速环境与自然环境中复合饰面地板的颜色与光泽变化。结果表明:光照是老化的重要因素。在有光照条件下,加速环境处理48 h与自然环境处理3周的色差结果一致性显著,总色差平均值分别为4.08和4.21。然而,2种环境下,材料的失光情况差异较大。其中,自然环境中的地板未出现明显失光,与实际使用情况不符,故该方法存在缺陷。加速环境中的地板更易失光,且老化48 h与144 h各地板的失光率强弱关系一致性明显。利用加速老化环境处理48 h评价地板的抗老化性能具有可行性。

关键词：复合饰面地板加速老化抗老化性能表面变色老化失光

基于宏基因组学揭示自然发酵与植物乳杆菌接种发酵酸笋中微生物代谢及关键风味基因

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食品与发酵工业 2024年

作者：李昕诺吴宇辉吴良如杨金来郑炯国家林业和草原局竹子研究开发中心竹林生态与资源利用国家林业和草原局重点实验室西南大学西塔学院西南大学食品科学学院

该文采用宏基因组技术分析自然发酵酸笋（natural fermented Suansun， NFS）和植物乳杆菌发酵酸笋（Lactobacillus plantarum fermented Suansun， LPS）的微生物多样性及代谢，并挖掘其关键风味基因。结果表明，厚壁菌门（Firmicutes... 详细信息

该文采用宏基因组技术分析自然发酵酸笋（natural fermented Suansun， NFS）和植物乳杆菌发酵酸笋（Lactobacillus plantarum fermented Suansun， LPS）的微生物多样性及代谢，并挖掘其关键风味基因。结果表明，厚壁菌门（Firmicutes）是NFS与LPS共有的优势菌门；属水平上，植物乳杆菌属（Lactiplantibacillus）为NFS中的优势菌属，LPS除此之外还含有魏斯氏菌属（Weissella）、乳球菌属（Lactococcus）等优势菌属；从种水平上2种发酵方式的组成重叠情况可得，2种样品在组成上较为相似，但LPS菌种多样性更强。经京都基因与基因组百科全书注释并重构关键代谢网络发现，碳水化合物代谢及氨基酸代谢是酸笋的主要代谢途径。大肠杆菌K-12 MG1655、大肠杆菌K-12 W3110等基因被认为与乳酸形成密切相关；肉毒杆菌BKT015925、梭菌ATCC 25775等基因被注释与色氨酸代谢相关，其与酸笋的特征性风味密切相关。此外，LPS可通过抑制半胱氨酸和蛋氨酸代谢（ko00270）和酪氨酸代谢（ko00350）来抑制酸笋不悦气味的产生，从而改善酸笋的风味品质。研究结果可以为酸笋发酵风味品质的调控提供理论基础。

关键词：酸笋接种发酵宏基因组微生物多样性功能基因

人工和天然红树林湿地沉积物理化性质及酶活性特征

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环境科学学报 2024年第5期44卷 198-206页

作者：吴辉张典铨倪冉旭闫睿冰夏淑蓉林孝春阮学瑞邹双全胡敏杰福建师范大学地理科学学院福州350117 福鼎市林业局福鼎市林业发展中心福鼎355200 福鼎市林业局福鼎市林业科技推广中心福鼎355200 宁德市林业局宁德市林业科研与技术推广中心宁德352199 福建农林大学林学院福州350002

基于野外采样和室内实验分析,研究了宁德市福鼎市滨海人工和天然红树林湿地沉积物理化性质及胞外酶活性变化特征,并以恢复前的养殖滩涂作为对照,以评估人工红树林恢复对沉积物理化性质及酶活性的影响.结果表明:(1)人工红树林恢复有助于... 详细信息

基于野外采样和室内实验分析,研究了宁德市福鼎市滨海人工和天然红树林湿地沉积物理化性质及胞外酶活性变化特征,并以恢复前的养殖滩涂作为对照,以评估人工红树林恢复对沉积物理化性质及酶活性的影响.结果表明:(1)人工红树林恢复有助于降低沉积物pH、硝态氮和铵态氮含量,提高溶解性有机碳含量,并且人工红树林湿地相比天然红树林更有助于提升沉积物有机质含量.(2)不同湿地沉积物β-1,4-葡萄糖苷酶(βG)、纤维二糖水解酶(CBH)、β-1,4-N-乙酰基氨基葡萄糖苷酶(NAG)和碱性磷酸酶(ALP)活性,在垂直方向上大体表现为随土层深度呈先降低而后趋于稳定(-50 cm以下)的趋势,底层稳定性高于表层.(3)红树林湿地沉积物的βG、NAG和ALP活性均显著低于养殖滩涂,而CBH活性则高于养殖滩涂.(4)相关分析显示,不同湿地沉积物酶活性主要受有机质含量和温度的综合调控,红树林恢复通过改变pH、有机质和铵态氮含量,显著改变了沉积物酶活性.上述结果表明,人工红树林恢复有助于改善沉积物质量,促进氮污染物去除,通过调控沉积环境和质量,影响了沉积物养分循环和酶活性.研究结果有助于厘清红树林恢复过程中沉积物理化性质及酶活性的动态变化以及相应的化学反应机制,为地方红树林恢复和管理实践提供指导.

关键词：酶活性养分动态红树林恢复滨海湿地福鼎市

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中国自然保护区空间分布特征

生态学报 2024年第7期44卷 2786-2799页

作者：赵文飞宗路平王梦君国家林业和草原局西南调查规划院昆明650031 国家林业和草原局国家公园规划研究中心昆明650031

我国自然保护区经过60余年建设,在维护国家生态安全、保护生物多样性、保存自然遗产和改善生态环境质量等方面发挥着重要作用。研究系统整理了我国现有2672个自然保护区空间分布数据,形成了较为完整的空间信息数据库,从发展历程、保护... 详细信息

我国自然保护区经过60余年建设,在维护国家生态安全、保护生物多样性、保存自然遗产和改善生态环境质量等方面发挥着重要作用。研究系统整理了我国现有2672个自然保护区空间分布数据,形成了较为完整的空间信息数据库,从发展历程、保护类型、建设规模等方面进行了特征统计。运用地理集中指数和核密度指数等方法,对全国自然保护区从海陆分布、省级分布、时空分布、集聚分布等不同维度进行了空间分布特征分析。结果表明:(1)我国自然保护区数量和类型丰富,大致经历了“起步-停滞缓慢发展-稳步发展-快速发展-稳固完善”的5个发展阶段,以中小型的森林生态系统、野生动物、内陆湿地和水域生态系统自然保护区为主;(2)空间上为集聚分布,省域分布差异悬殊,沿“胡焕庸线”呈“西少东多、西聚东散”的特点;(3)不同类型和管理级别的自然保护区分布集群态势差异明显,形成了黄山-怀玉山、粤东北丘陵、南岭、武夷山等11个显著聚集区;(4)建设规模和连片聚集效应自西向东呈递减趋势,与我国地形的三级阶梯构造变化趋势存在紧密联系。最后,本文讨论了形成我国现有自然保护区空间格局的主要原因,包括客观自然条件及主观人为等因素,并结合我国自然保护区空间分布和建设发展中存在的问题进行了分析,从建立布局完善和海陆统筹的保护区网络,科学界定保护地类型,逐步优化自然保护区边界及稳步提升科研监测成效等方面提出了发展建议。在我国自然保护地体系由自然保护区向国家公园为主体的全面深化改革阶段,本研究弥补了现有研究成果的局限性和时效性问题,以期为未来自然保护区的空间布局优化及发展提供科学参考。

关键词：自然保护区自然保护地体系空间分布核密度

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气相色谱法测定板栗中乐果和杀螟硫磷农药残留

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食品安全导刊 2024年第1期 97-99,103页

作者：黄红安徽省林业高科技开发中心安徽合肥230031

建立了气相色谱法同时测定板栗中2种常用有机磷杀虫剂残留量的分析方法。样品经乙腈提取、过滤、浓缩后,用丙酮定容,注入气相色谱仪,农药组分经DB-17毛细管柱分离,用火焰光度检测器检测,保留时间定性,外标法定量。结果显示,在10~500μg... 详细信息

建立了气相色谱法同时测定板栗中2种常用有机磷杀虫剂残留量的分析方法。样品经乙腈提取、过滤、浓缩后,用丙酮定容,注入气相色谱仪,农药组分经DB-17毛细管柱分离,用火焰光度检测器检测,保留时间定性,外标法定量。结果显示,在10~500μg·L^(-1)浓度范围内,乐果和杀螟硫磷峰面积与浓度呈良好的线性关系,相关系数大于0.999,检出限为0.006 mg·kg^(-1),定量限为0.02 mg·kg^(-1);加标回收率在84.01%~100.59%,相对标准偏差≤5.05%。该方法准确,前处理过程简便、快捷,适用于板栗中乐果和杀螟硫磷农药残留的检测分析。

关键词：气相色谱农药残留板栗