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罐头食品厂的给水排水及其管理
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食品工业科技 1992年 第6期13卷 8-13页
作者： 刘文年 四川省遂宁罐头食品厂
本文系统地介绍了罐头食品厂有关给水排水及其管理方面的一些带普遍性的问题。
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开发加工利用骨头的可行性研究
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食品工业科技 1991年 第5期12卷 22-25页
作者： 刘文年 四川省遂宁罐头食品厂
文本介绍了骨头(猪、牛、羊、鸡、鱼等的鲜骨)的营养价值,及如何充分利用这一富的营养资源。通过一些具体事例和数据说明开发加工利用骨头的必要性和可行性。
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芦笋乳饮料加工工艺
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食品科学 1992年 第12期13卷 21-22页
作者： 罗贵伦 四川省巴中罐头食品厂 635500
目前加工芦笋汁,通常采用以下两种方法提取汁液。其一,鲜芦笋预煮后取计,使其蛋白质先凝固,再榨取汁液,可获取清澈的浅黄色汁液。其二,将鲜芦笋直接榨取汁液,得乳白色汁液,加热搅拌时有白色泡沫产生,同时还有白色沉淀物生成,当降低汁液p... 详细信息
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骨泥烤肠的制作
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食品科学 1994年 第1期15卷 30-32页
作者： 罗贵伦 四川巴中罐头食品厂
鲜猪骨含有人体需要的多种营养物质，含钙尤其丰富，但不易直接食用。介绍鲜猪骨加工成骨泥又进一步加工成骨泥烤肠制品的技术、骨泥烤肠不仅营养丰富，而且是儿童和老人补钙的理想方便食品。
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芦笋蜜饯加工技术
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食品科学 1989年 第5期10卷 58-60页
作者： 罗贵伦 四川省巴中罐头食品厂科研所
芦笋又名石刁柏,含有丰富的蛋白质、多种维生素及矿物质,芦丁等营养成份. 它主要用于加工出口芦笋罐头,近年来随着国内市场的需要,也用来加工内销芦笋罐头,其下脚料主要用来加工酱、汁、粉、酒之类产品。由于芦笋原料收购中,将芦笋基部... 详细信息
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蘑菇室外三种模式的种植技术
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食用菌 1992年 第3期14卷 30-31页
作者： 李君成 四川遂宁市罐头食品厂 162900
我市种植蘑菇近20年,于1988年开始室外试种,因投资少,效益高,深受菇农欢迎.1989年市科委立项试验,1990年大面积推广,1991年全市种菇90万m^2,80%为室外地面栽培,现将其主要技术分述于后:一、三种模式菇床 (一)蔗田菇床床宽以蔗田行间的... 详细信息
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水晶含锌鹌鹑皮蛋新工艺
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食品工业 1995年 第4期16卷 51-52页
作者： 卢国和 四川省犍为罐头食品厂 614400
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利用热鲜肉加工肉品的可行属于性
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食品科学 1996年 第10期17卷 21-25页
作者： 陈建华 四川丰都县罐头食品厂
利用热鲜肉加工肉品的可行属于性陈建华四川丰都县罐头食品厂６４８２００在肉品加工中．都习惯用冷却排酸的冷却鲜肉或冷冻肉作原料，长期以来形成了传统。近几年来，国外有文献报道用僵直前的热鲜肉加工肉品，具有很多优点。所谓热鲜... 详细信息
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玻瓶罐头“冲盖”的成因及防止
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食品科学 1995年 第4期16卷 71-74页
作者： 陈建华 四川丰都县罐头食品厂
玻瓶罐头“冲盖”的成因及防止陈建华四川丰都县罐头食品厂６４８２００近几年来，不少中小型罐头厂，生产玻瓶装低酸性的肉类罐头，在高压杀菌时，常出现“冲盖”现象，玻瓶罐头的冲盖，在食品工艺学上称为跳盖，是由于杀菌、冷却过程... 详细信息
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蘑菇浸膏和蘑菇酱油生产技术
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食品科学 1988年 第8期 62-63页
作者： 刘才江 周兴光 四川省遂宁罐头食品厂 四川省遂宁罐头食品厂
蘑菇是我国大宗出口产品。在制罐生产过程中．每天要排出大量的蘑菇预煮水。据分析,蘑菇预煮水中含有大量的氨基酸、维生素和其它营养物质。以前大部分作为废料排掉,从80年开始,我们利用蘑菇预煮水生产蘑菇浸膏和蘑菇酱油。即减少了污... 详细信息
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