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清水金针菇罐头加工工艺

食用菌 1988年第4期 40-41页

作者：高树人四川巴中县玉山罐头厂

金针菇是古今中外著名的食用菌,制成的罐头食品通常是蘑菇罐头价格的4～5倍,是国际市场的畅销品种,被视为名贵的高级蔬菜。国内市场已逐步进入高级餐厅及中上层消费家庭。金针菇罐头的加工工艺简单,一般食用菌厂、食品加工厂,只要添置... 详细信息

金针菇是古今中外著名的食用菌,制成的罐头食品通常是蘑菇罐头价格的4～5倍,是国际市场的畅销品种,被视为名贵的高级蔬菜。国内市场已逐步进入高级餐厅及中上层消费家庭。金针菇罐头的加工工艺简单,一般食用菌厂、食品加工厂,只要添置少量设备即可生产。本文以小型罐头车问为例,介绍玻璃罐金针菇的加工工艺。

关键词：金针菇加工工艺加工技术罐头加工开伞清水

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小白平菇蜜饯加工工艺

中国食用菌 1988年第5期 41-42页

作者：高树人四川巴中县玉山罐头厂

四川蜜饯是名扬全国的特产,既是糕点生产的重要辅料,又是直接供应市场的一种小食品,很适合前店后厂的小商店加工生产。蜜饯是"蜜煎"演变之概念,意以为蜜饯之浓缩,后来才用砂糖代替

关键词：蜜饯白平菇坯料

一条振兴县域经济之路——巴中县发展农工商技联合体的实践

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科学学与科学技术管理 1991年第5期 21-22+25页

作者：严德兴四川巴中县科委

在地下矿产资源贫乏,地上以种、养殖业为特色的农业县,如何尽快找到一条振兴经济的新路子,建立以科技为支柱的社会主义商品经济新格局?一直是县经济、科技体制改革探讨的重要课题.四川省巴中县近年来大胆地从解决农村商品经济发展中的... 详细信息

在地下矿产资源贫乏,地上以种、养殖业为特色的农业县,如何尽快找到一条振兴经济的新路子,建立以科技为支柱的社会主义商品经济新格局?一直是县经济、科技体制改革探讨的重要课题.四川省巴中县近年来大胆地从解决农村商品经济发展中的难题人手,把建立和发展农工商技联合体作为深化改革,振兴经济的战略措施来抓,紧密结合县情实际,充分利用地面种、养殖资源优势,大力发展对经济牵动力强的食品、轻纺为主的加工业,走贸、技、工、农、商一体化开发的路子,出现了以农促工、工农互

关键词：联合体工商巴中县经济组织丝绸厂

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芦笋乳饮料加工工艺

食品科学 1992年第12期13卷 21-22页

作者：罗贵伦四川省巴中罐头食品厂 635500

目前加工芦笋汁,通常采用以下两种方法提取汁液。其一,鲜芦笋预煮后取计,使其蛋白质先凝固,再榨取汁液,可获取清澈的浅黄色汁液。其二,将鲜芦笋直接榨取汁液,得乳白色汁液,加热搅拌时有白色泡沫产生,同时还有白色沉淀物生成,当降低汁液p... 详细信息

目前加工芦笋汁,通常采用以下两种方法提取汁液。其一,鲜芦笋预煮后取计,使其蛋白质先凝固,再榨取汁液,可获取清澈的浅黄色汁液。其二,将鲜芦笋直接榨取汁液,得乳白色汁液,加热搅拌时有白色泡沫产生,同时还有白色沉淀物生成,当降低汁液pH值时。

关键词：芦笋乳饮料工艺

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凤尾菇蜜饯的加工工艺

食用菌 1989年第2期11卷 37-37页

作者：高树人四川巴中县玉山罐头厂

四川蜜饯是名扬全国的特产,既是糕点生产的主要辅料,又是直接供市场的一种小食品,很适合前店后厂自产自销者加工生产.蜜饯是“密煎”演变之概念,意为蜜饯之浓缩,后来才用砂糖代蜂蜜的.蜜饯制作,俗称“煮货”,其特点是用料简单,工艺精细... 详细信息

四川蜜饯是名扬全国的特产,既是糕点生产的主要辅料,又是直接供市场的一种小食品,很适合前店后厂自产自销者加工生产.蜜饯是“密煎”演变之概念,意为蜜饯之浓缩,后来才用砂糖代蜂蜜的.蜜饯制作,俗称“煮货”,其特点是用料简单,工艺精细.因此,蜜制是蜜饯加工工艺中的中心环节,其它各项工序都必须服从于蜜制要求.蜜制是根据渗透压力原理进行的,使糖分取代坯料中的水分,并尽可能地保存坯料的原有风味特点.制品要求入蜜饱满,火色恰当,蜜制包括:喂糖(冷喂和热喂)、煮蜜(分两次进行,也称收锅及起货)、面糖等工序.

关键词：凤尾菇密饯加工工艺食用菌

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