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油炸温度和时间对小酥肉品质的影响

食品工业科技 2024年第7期45卷 68-75页

作者：张璐熊双丽李安林熊得全唐丹西南科技大学生命科学与工程学院四川绵阳621010 四川旅游学院教务处四川成都610100 成都武侯实验中学四川成都610100

本文研究了不同的油炸时间和温度对小酥肉品质的影响。分析了150、160、170、180、190℃条件下油炸150、170、190、210 s后小酥肉的含水率、含油率、质构、色泽、硫代巴比妥酸值(TBARs值),胃蛋白酶消化率的变化情况。结果表明,随着油炸... 详细信息

本文研究了不同的油炸时间和温度对小酥肉品质的影响。分析了150、160、170、180、190℃条件下油炸150、170、190、210 s后小酥肉的含水率、含油率、质构、色泽、硫代巴比妥酸值(TBARs值),胃蛋白酶消化率的变化情况。结果表明,随着油炸温度的升高和油炸时间的延长,小酥肉整体水分含量显著降低(P<0.05),而油脂含量显著升高(P<0.05),硬度、咀嚼性、胶粘性、弹性均显著增加(P<0.05),TBARs值呈现逐渐增加的趋势,胃蛋白酶消化率随着油炸时间的延长呈现逐渐升高的趋势,随着油炸温度的升高呈逐渐降低的趋势。170℃条件下油炸170 s的小酥肉整体的含水率为44.15%,肉芯的含水率为64.19%,整体的含油率为50.77%,肉芯的含油率为28.97%,硬度适中,色泽金黄,外酥里嫩,口感最佳。

关键词：油炸温度油炸时间小酥肉油脂氧化蛋白质消化率

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响应面-主成分分析法优化小酥肉糊料配方

食品工业科技 2024年第4期45卷 133-141页

作者：张璐熊双丽李安林熊得全唐丹西南科技大学生命科学与工程学院四川绵阳621010 四川旅游学院教务处四川成都610100 成都武侯实验中学四川成都610100

为降低小酥肉油脂含量,本实验在小酥肉糊料基础配方中添入葛根粉,以感官评分、含水率、含油率、色差为指标,对油炸后小酥肉的品质进行单因素实验,结合响应面-主成分分析法优化小酥肉糊料配方。结果表明,以糊料总重为基准,小麦粉添加量20... 详细信息

为降低小酥肉油脂含量,本实验在小酥肉糊料基础配方中添入葛根粉,以感官评分、含水率、含油率、色差为指标,对油炸后小酥肉的品质进行单因素实验,结合响应面-主成分分析法优化小酥肉糊料配方。结果表明,以糊料总重为基准,小麦粉添加量20%、葛根粉添加量4%、泡打粉添加量0.6%、水分添加量为59%时,感官评分为88,肉芯含水率为62.24%,含油率为4.38%,整体含水率为50.16%,含油率为14.22%,较未加葛根粉含水率提高了80.62%,含油率降低了61.46%,规范化综合得分为1.60,与预测的数值基本一致。该糊料配方对开发高营养、低脂油炸挂糊类产品有指导意义。

关键词：配方葛根含油率小酥肉主成分分析

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基于OBE的燃料电池专业课程设计与实践

电池 2024年第1期54卷 130-132页

作者：刁宏南昌理工学院教务处江西南昌330013 博仁大学中文国际学院泰国曼谷10210

燃料电池课程的任务主要是使学生通过系统性学习,对燃料电池有较为全面的了解,以及掌握工作原理、电池构造、材料体系等,培养具有扎实基础且具有创新性的人才。目前,燃料电池课程的教学内容脱离行业的发展,教学方式局限于课堂教学,教学... 详细信息

燃料电池课程的任务主要是使学生通过系统性学习,对燃料电池有较为全面的了解,以及掌握工作原理、电池构造、材料体系等,培养具有扎实基础且具有创新性的人才。目前,燃料电池课程的教学内容脱离行业的发展,教学方式局限于课堂教学,教学评价流于形式。引入成果导向教育(OBE)理念,对燃料电池课程的内容进行改进和实践,对效果进行科学评价与总结,以期培养复合型人才。

关键词：成果导向教育(OBE)理念燃料电池专业课程设计教学实践

边界约束及分离面宽度对铅切割索分离性能的影响

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含能材料 2024年第1期32卷 92-101页

作者：先明春张月萍李柠芮尹鑫王友索奇刘名兴成琦南京理工大学化工学院江苏南京210094 四川航天川南火工技术有限公司四川泸州646004

为研究舱体边界约束及分离面宽度对铅切割索分离性能的影响,采用数值模拟的方法,对铅切割索爆炸后射流分离靶板的影响因素进行分析,得到了自由边界约束、固定边界约束和分离面削弱槽宽度对铅切割索分离性能的影响规律。结果表明,铅切割... 详细信息

为研究舱体边界约束及分离面宽度对铅切割索分离性能的影响,采用数值模拟的方法,对铅切割索爆炸后射流分离靶板的影响因素进行分析,得到了自由边界约束、固定边界约束和分离面削弱槽宽度对铅切割索分离性能的影响规律。结果表明,铅切割索分离铸铝等脆性材料是切割索射流侵彻和高压爆轰产物共同作用结果,边界约束对射流侵彻的影响较小,固定边界约束和自由边界约束对相同切割索射流侵彻深度的偏差小于5%;不同的边界约束对靶板的崩裂过程影响较大,固定边界约束会在切割索分离时限制材料的形变位移,进而限制高压爆轰产物对铸铝等脆性材料的崩裂作用,导致后续分离难度加大。增加分离界面削弱槽宽度,可有效降低分离装置边界约束对切割索分离性能的影响,提高切割索的分离可靠性,当削弱槽宽度≥12 mm时,2.7 g·m^(-1)铅切割索能够可靠分离4.5 mm厚的ZL114A材料。

关键词：线性分离铅切割索边界约束分离面宽度数值分析

市域铸牢中华民族共同体意识的“一核多元”公共传播组织体系

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民族学刊 2024年第2期 78-87+130页

作者：王芹陈成文东莞理工学院

铸牢中华民族共同体意识的核心内容是“五个认同”,其拓展的新领域是市域层级。市域层级既是国家层面的执行者和落实者，也是县域层级的指导者和推动者，具有承上启下的作用。作为一种治理实践解决方案，公共传播可融入市域铸牢中华民... 详细信息

铸牢中华民族共同体意识的核心内容是“五个认同”,其拓展的新领域是市域层级。市域层级既是国家层面的执行者和落实者，也是县域层级的指导者和推动者，具有承上启下的作用。作为一种治理实践解决方案，公共传播可融入市域铸牢中华民族共同体意识，二者在价值目标、实践主体、实践内容和手段上具有内在的耦合关系。公共传播组织体系是市域铸牢中华民族共同体意识有序有效传播的重要保障。从实践回应看，目前的铸牢中华民族共同体意识的传播组织体系仍存在结构的“碎片化”、内部纵横向关系的“紊乱化”和功能的“梗阻化”。为此，结合我国国情，基于“元-”理念，重塑“一核多元”公共传播组织体系，主要内容包括四个方面：加强新时代党组织对传播的领导核心地位；促进市域政府机构在传播中的行政职能转变；激发社区群团组织、社会组织、经济组织、自治组织的传播活力；培育和提升社区居民个人的公共精神和传播参与意识。

关键词：中华民族共同体意识市域公共传播组织体系一核多元

金红石型TiO_(2)的氧化硅膜包覆及其动力学研究

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表面技术 2024年第8期53卷 210-219页

作者：张成周春勇何俊陈葵华东理工大学化工学院上海200237 龙佰四川钛业有限公司四川德阳618209

目的研究以液相沉淀法制备硅包膜钛白粉(SiO_(2)@TiO_(2))及氧化硅在TiO_(2)粒子表面的沉积成膜过程动力学,从而指导钛白粉表面改性工艺的优化。方法以硅酸钠为包膜剂在TiO_(2)表面包覆氧化硅膜层,通过比表面积、Zeta电位、SEM和酸溶率... 详细信息

目的研究以液相沉淀法制备硅包膜钛白粉(SiO_(2)@TiO_(2))及氧化硅在TiO_(2)粒子表面的沉积成膜过程动力学,从而指导钛白粉表面改性工艺的优化。方法以硅酸钠为包膜剂在TiO_(2)表面包覆氧化硅膜层,通过比表面积、Zeta电位、SEM和酸溶率分析,研究包膜温度、包膜pH、熟化时间等工艺条件对SiO_(2)@TiO_(2)膜层结构的影响。采用动力学模型对氧化硅在TiO_(2)粒子表面的反应成膜过程进行计算拟合。结果在包膜温度368 K、包膜pH=9.0以及反应熟化时间180 min时,获得的SiO_(2)@TiO_(2)氧化硅膜层致密性好,酸溶率稳定在14%的较低水平,比表面积保持在10.58 m^(2)/g,等电点维持在2.34。氧化硅在TiO_(2)粒子表面的成核点形成阶段的活化能为16.31 kJ/mol,生长成膜阶段的活化能为25.80 kJ/mol。结论提高反应温度、在弱碱性条件下、延长熟化时间可使制备的SiO_(2)@TiO_(2)膜层致密性提高;SiO_(2)@TiO_(2)的比表面积、等电点与反映SiO_(2)@TiO_(2)膜层致密程度的酸溶率具有高度的相关性;氧化硅膜层在TiO_(2)表面的包覆过程分为成核点形成以及氧化硅沉积成膜两个阶段,均符合三级反应动力学特征。

关键词：氧化硅二氧化钛膜层包覆致密性反应动力学

多功能MXene油墨:面向印刷能源及电子器件的新视角

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无机材料学报 2024年第2期39卷 195-203页

作者：邓顺桂张传芳四川大学材料科学与工程学院成都610065 瑞士联邦理工学院联邦材料科学与技术研究所瑞士杜本多夫CH-8600

基于功能油墨的先进印刷技术(打印、涂布),能够突破传统制造手段的瓶颈,实现具有复杂结构和特定功能的个性化薄膜及电子器件的快速成型,在可穿戴智能识别、能源存储、电磁屏蔽及吸波、触摸显示等领域展现出巨大的应用前景。印刷先进能... 详细信息

基于功能油墨的先进印刷技术(打印、涂布),能够突破传统制造手段的瓶颈,实现具有复杂结构和特定功能的个性化薄膜及电子器件的快速成型,在可穿戴智能识别、能源存储、电磁屏蔽及吸波、触摸显示等领域展现出巨大的应用前景。印刷先进能源及电子器件的关键在于,开发先进功能油墨材料和与之相匹配的先进印刷技术。2011年发现的MXene材料,是一类由过渡金属碳化物、氮化物或碳氮化物所组成的二维大家族的总称,因其卓越的物理和化学性质(如高电导率、出色的亲水性和丰富的表面化学)而受到广泛关注,特别适合作为印刷电子器件的油墨材料。探索MXene油墨的印刷行为特征并厘清MXene油墨在印刷关键环节中的机理,不仅有助于获得高精度的MXene油墨印刷图案,而且可以为印刷多尺度、多材料的多功能薄膜和电子器件打下了坚实基础。本文首先介绍了MXene的制备及其片层胶体的化学稳定性,并对其流变学特性、可打印油墨的形成、油墨印刷行为以及与之适配的打印方法进行了讨论,着眼于MXene油墨在能源、健康监测和传感应用方面的最新进展,分析了该领域面临的挑战和未来的发展方向,为该领域的研究者提供新的视角和启示。

关键词：印刷电子功能油墨 MXene 增材制造健康监测专题评述

废生物质衍生碳修饰多孔石墨氮化碳异质结用于海水中氧四环素的高效光降解

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无机化学学报 2024年第4期40卷 809-822页

作者：王闻达麻金库魏玉珠马帅帅江苏理工学院化学化工学院常州213001 江苏理工学院资源与环境工程学院常州213001

以香蕉皮(BP)和尿素为原料,采用单步热处理工艺合成了一种无金属光催化剂。生物质衍生碳(BC)与多孔石墨相氮化碳(pg-C_(3)N_(4))间的紧密界面效应显著增加了复合材料(pg-C_(3)N_(4)/BC)的比表面积,扩大了光响应范围,并提升了光诱导电子... 详细信息

以香蕉皮(BP)和尿素为原料,采用单步热处理工艺合成了一种无金属光催化剂。生物质衍生碳(BC)与多孔石墨相氮化碳(pg-C_(3)N_(4))间的紧密界面效应显著增加了复合材料(pg-C_(3)N_(4)/BC)的比表面积,扩大了光响应范围,并提升了光诱导电子的迁移速率及光催化剂的稳定性。在可见光照射70 min后,pg-C_(3)N_(4)/BC降解人工海水中氧四环素(OTC)的反应速率常数为pg-C_(3)N_(4)的9.4倍。另外,由于光生电荷分离和转移的促进作用,pg-C_(3)N_(4)/BC在连续流反应过程中对OTC也具有更优异的光催化降解效果。此外,提出了一种潜在的光催化机制,以解释pg-C_(3)N_(4)/BC复合材料性能增强的原因。

关键词： g-C_(3)N_(4) 生物质碳海水光催化抗生素

移动轻应用技术赋能高校课堂教学的多元路径——以湖南省L高校为例

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大学 2024年第17期 50-53页

作者：余水香石蕙湖南理工学院信息中心湖南理工学院教务处

伴随计算机技术、网络技术和移动轻应用技术的快速发展及融合，移动终端设备日益普及，基于移动轻应用技术的新型课堂教学模式应运而生。在移动轻应用技术赋能下，高校课堂教学借助移动终端及先进技术教学，学生随时随地即可学习。移动... 详细信息

伴随计算机技术、网络技术和移动轻应用技术的快速发展及融合，移动终端设备日益普及，基于移动轻应用技术的新型课堂教学模式应运而生。在移动轻应用技术赋能下，高校课堂教学借助移动终端及先进技术教学，学生随时随地即可学习。移动学习为高效学生提供一种在任何地方、任何时间、任何地点都可以进行学习的崭新体验，得到了广大大学生的普遍欢迎与响应。移动轻应用技术对高校课堂教学及学生信息素养的培养产生了深远影响。文章围绕高校课堂教学，分析了移动轻应用技术在实际中的应用模式，总结了有效路径，即借助移动轻应用技术可以实现全域教学、生态学习；创新教育内容；升级教学方法和优化教学改革，以期能切实实现高校课堂教学改革及优化的目标，真正提高高校课堂教学质量。

关键词：移动轻应用技术高校课堂教学教学场景技术赋能