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猴头菇冬菜香辣酱配方优化及挥发性风味物质分析

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中国调味品 2023年第4期48卷 176-182页

作者：粟立丹唐丹熊得全熊双丽丁捷吴华昌四川旅游学院食品学院成都610100 四川旅游学院教务处成都610100 成都武侯实验中学成都610100

为开发冬菜精深加工产品,提高其附加值,该研究以特色四川冬菜和猴头菇为原料,开发一种即食猴头菇冬菜香辣酱。通过单因素试验和正交试验,结合感官评分确定其最佳工艺配方,采用气质联用技术(GC-MS)分析鉴定其挥发性风味物质。结果表明,... 详细信息

为开发冬菜精深加工产品,提高其附加值,该研究以特色四川冬菜和猴头菇为原料,开发一种即食猴头菇冬菜香辣酱。通过单因素试验和正交试验,结合感官评分确定其最佳工艺配方,采用气质联用技术(GC-MS)分析鉴定其挥发性风味物质。结果表明,基础配方不变,以冬菜质量100 g为基准,猴头菇添加量25%、菜籽油添加量210%、辣椒粉添加量20%、白砂糖添加量6%,产品的感官评分最高。GC-MS共检测出挥发性物质78种,其中猴头菇冬菜香辣酱77种,占总挥发性物质的94.25%;冬菜香辣酱55种,占总挥发性物质的91.71%。猴头菇冬菜香辣酱的主要挥发性物质为醇类、醛类、醚类和萜烯类,其中芳樟醇、1-辛烯-3-醇、(E)-2-庚烯醛、壬醛、(E)-2-癸烯醛、金合欢烯、红没药烯、D-柠檬烯、茴香脑、2-戊基呋喃、2,5-二甲基吡嗪可能是样品的主要特征风味物质。该试验为猴头菇冬菜香辣酱的工业化生产及风味物质的深入研究提供了数据参考。

关键词：猴头菇冬菜香辣酱配方优化挥发性风味物质

“三全育人”视域下地方应用型高校教材建设初探

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高教研究（西南科技大学） 2023年第2期39卷 62-65,69页

作者：张翔熊双丽史晋娜李智袁春平四川旅游学院教务处四川成都610100

教材是专业建设和课程建设的重要内容,随着地方应用型高校的转型发展,为服务其应用型人才培养目标,建设高水平应用型教材的重要性日益凸显。文章首先分析了“三全育人”与教材建设的关系,阐述了地方应用型高校教材建设与管理中存在的问... 详细信息

教材是专业建设和课程建设的重要内容,随着地方应用型高校的转型发展,为服务其应用型人才培养目标,建设高水平应用型教材的重要性日益凸显。文章首先分析了“三全育人”与教材建设的关系,阐述了地方应用型高校教材建设与管理中存在的问题,然后结合近年来教学管理实践,探讨“三全育人”视域下的教材建设思路与方法,以期为地方应用型高校提供具有借鉴意义的教材建设经验。

关键词： “三全育人” 应用型高校教材建设

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自媒体语境下教师权威的消解与重构

教学与管理（理论版） 2017年第1期 64-66页

作者：袁春平四川旅游学院教务处成都610100

作为自媒体运用的活跃主体,青少年学生在自媒体使用过程中产生的"晒文化"、语言暴力、非主流文化等一系列亚文化,使得传统教师权威面临着消解的危机。在新形势下应从四个方面重新构建教师权威:加强价值引领,推行学生媒体素养教育;坚持... 详细信息

作为自媒体运用的活跃主体,青少年学生在自媒体使用过程中产生的"晒文化"、语言暴力、非主流文化等一系列亚文化,使得传统教师权威面临着消解的危机。在新形势下应从四个方面重新构建教师权威:加强价值引领,推行学生媒体素养教育;坚持以生为本,建立和谐民主师生关系;强化专业发展,拓展新的教育教学技能;锻造人格魅力,树立新的教师职业形象。

关键词：自媒体教师权威消解重构

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响应面-主成分分析法优化小酥肉糊料配方

食品工业科技 2024年第4期45卷 133-141页

作者：张璐熊双丽李安林熊得全唐丹西南科技大学生命科学与工程学院四川绵阳621010 四川旅游学院教务处四川成都610100 成都武侯实验中学四川成都610100

为降低小酥肉油脂含量,本实验在小酥肉糊料基础配方中添入葛根粉,以感官评分、含水率、含油率、色差为指标,对油炸后小酥肉的品质进行单因素实验,结合响应面-主成分分析法优化小酥肉糊料配方。结果表明,以糊料总重为基准,小麦粉添加量20... 详细信息

为降低小酥肉油脂含量,本实验在小酥肉糊料基础配方中添入葛根粉,以感官评分、含水率、含油率、色差为指标,对油炸后小酥肉的品质进行单因素实验,结合响应面-主成分分析法优化小酥肉糊料配方。结果表明,以糊料总重为基准,小麦粉添加量20%、葛根粉添加量4%、泡打粉添加量0.6%、水分添加量为59%时,感官评分为88,肉芯含水率为62.24%,含油率为4.38%,整体含水率为50.16%,含油率为14.22%,较未加葛根粉含水率提高了80.62%,含油率降低了61.46%,规范化综合得分为1.60,与预测的数值基本一致。该糊料配方对开发高营养、低脂油炸挂糊类产品有指导意义。

关键词：配方葛根含油率小酥肉主成分分析

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基于属性分类建模的入侵检测方法

计算机工程与设计 2022年第4期43卷 907-913页

作者：王加梁四川旅游学院基建处四川成都610100

针对传统入侵检测算法忽略数据属性间的类别特征,提出基于属性分类建模的入侵检测系统(ACBM-IDS)。将数据按属性划分为离散和连续两类,针对离散属性数据以关联规则算法为基础挖掘各类别的最长最大支持度项集,结合稳定性对项集进行加权... 详细信息

针对传统入侵检测算法忽略数据属性间的类别特征,提出基于属性分类建模的入侵检测系统(ACBM-IDS)。将数据按属性划分为离散和连续两类,针对离散属性数据以关联规则算法为基础挖掘各类别的最长最大支持度项集,结合稳定性对项集进行加权后构成离散属性判定模型;针对连续属性数据,经归一化后训练Softmax分类器作为连续属性判定模型;将两个模型线性组合并分配不同权重,形成最终的入侵检测模型。通过在NSL-KDD数据集上与多种传统机器学习方法进行对比实验,实验结果表明,ACBM-IDS的方法在精确率、召回率以及F值上均优于其它方法,展现出良好的入侵检测性能。

关键词：入侵检测分类建模关联规则 Softmax分类器 NSL-KDD数据集

基于OBE理念的旅游类应用型本科专业人才培养研究

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新课程研究 2022年第20期 99-101页

作者：粟艾华桂林旅游学院教务处

人才培养模式研究一直是各高校研究的重要内容。随着旅游产业的转型升级，社会对理论与实践相结合的应用型人才需求较大，因此，培养高素质应用型人才成为高校旅游专业的重要任务。桂林旅游学院基于OBE理念，形成了“一轴二翼三能力四... 详细信息

人才培养模式研究一直是各高校研究的重要内容。随着旅游产业的转型升级，社会对理论与实践相结合的应用型人才需求较大，因此，培养高素质应用型人才成为高校旅游专业的重要任务。桂林旅游学院基于OBE理念，形成了“一轴二翼三能力四融通”的高素质应用型文旅人才培养模式，该模式有效地提高了应用型人才培养质量，是旅游类应用型本科专业人才培养的一条有效路径，具有较大的推广和应用价值。

关键词： OBE理念旅游类应用型本科人才培养

基于慕课的思想政治理论课教学改革研究——以“马克思主义基本原理”课为例

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青春岁月 2019年第5期 60-61页

作者：周月四川旅游学院教务处

慕课作为一种新兴的在线教学模式,为思想政治理论课的教学改革和发展提供了契机。当前,传统的思想政治理论课教学普遍面临着教学过程互动性不足、教学效果缺乏实效性以及教学考核评价流于形式等诸多困境。本研究着眼于以学生为中心的主... 详细信息

慕课作为一种新兴的在线教学模式,为思想政治理论课的教学改革和发展提供了契机。当前,传统的思想政治理论课教学普遍面临着教学过程互动性不足、教学效果缺乏实效性以及教学考核评价流于形式等诸多困境。本研究着眼于以学生为中心的主体地位,借助慕课平台的优势,围绕教学理念、教学模式、教学内容等方面,不断提升教师的课堂教学能力,实现教师和学生、学生和学生之间的互动,进而探寻适合我国思想政治理论课教学改革的具体路径。

关键词：慕课思想政治理论课马克思主义基本原理

论习近平总书记关于文艺创作重要论述的核心要义

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记者摇篮 2023年第1期 42-44页

作者：陈金凤刘长宇四川旅游学院教务处四川文理学院文学与传播学院

党的十八大以来,习近平总书记关于文艺创作发表系列重要讲话,为广大文艺工作者更好地开展文艺创作提供了丰富的理论依据和思想源泉。本文系统梳理了习近平总书记关于文艺创作的系列重要论述,从创作导向上“坚持以人民为中心”、创作思... 详细信息

党的十八大以来,习近平总书记关于文艺创作发表系列重要讲话,为广大文艺工作者更好地开展文艺创作提供了丰富的理论依据和思想源泉。本文系统梳理了习近平总书记关于文艺创作的系列重要论述,从创作导向上“坚持以人民为中心”、创作思路上“树立大历史观、大时代观”、创作原则上追求“质”与“效”、创作目的上“服务社会主义文化强国建设”这四个方面概括了习近平总书记论文艺创作的核心要义。

关键词：习近平文艺创作文艺重要论述

新冠肺炎疫情防控期间线上教学课程管理的思考——以四川旅游学院为例

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四川旅游学院学报 2020年第4期 1-3页

作者：金宁梁爱华王兰何秀丽吕龙四川旅游学院教务处四川成都610100 四川旅游学院四川成都610100

新冠疫情防控期间,为实现“停课不停教、停课不停学”的目标,各高校全面开展了线上教学工作,这也给学校的线上教学课程管理提出了新要求。文章从学校要求、课程平台选择、教学方案制定、备选方案选择、教师培训开展、学生问卷调查、调... 详细信息

新冠疫情防控期间,为实现“停课不停教、停课不停学”的目标,各高校全面开展了线上教学工作,这也给学校的线上教学课程管理提出了新要求。文章从学校要求、课程平台选择、教学方案制定、备选方案选择、教师培训开展、学生问卷调查、调查信息反馈和课程建设思考八个方面,对四川旅游学院的线上教学课程管理进行系统总结与回顾。

关键词：疫情防控期间线上教学管理