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菊粉对蛋清-大豆分离蛋白复合蛋白起泡性能的影响及机理初探

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食品与发酵工业 2024年

作者：唐令奎魏海燕龙廷渟骆乂萌易佳伟刘育楠叶劲松四川农业大学食品学院

为改善蛋白起泡性能，该文以蛋清-大豆分离蛋白复合蛋白为原料，探究了不同菊粉添加量对复合蛋白起泡性能的影响。并对蛋清-大豆分离蛋白-菊粉复合物的粒径分布及ζ-电位、SDS-PAGE、红外光谱、表面疏水性及游离巯基含量进行了分析，对... 详细信息

为改善蛋白起泡性能，该文以蛋清-大豆分离蛋白复合蛋白为原料，探究了不同菊粉添加量对复合蛋白起泡性能的影响。并对蛋清-大豆分离蛋白-菊粉复合物的粒径分布及ζ-电位、SDS-PAGE、红外光谱、表面疏水性及游离巯基含量进行了分析，对菊粉与复合蛋白结合机理进行了初步探究。结果表明，与空白组相比，添加0.8%的菊粉时，复合蛋白起泡性提高了24.23%，泡沫稳定性提高了25.71%。菊粉改变了复合蛋白的聚集状态，结构变得松散，电位绝对值降低，游离巯基暴露出来。菊粉与之生成结构更加紧凑的小分子复合物，粒径减小。复合物β-折叠含量减少，蛋白质分子发生去折叠，菊粉通过氢键与复合蛋白分子发生非共价相互作用，导致亲水基团增加，表面疏水性下降，分子间相互作用有助于泡沫膜的形成，进而改善了起泡性能。因此，菊粉能够有效改善蛋清-大豆分离蛋白复合蛋白的起泡性能。

关键词：菊粉蛋清-大豆分离蛋白起泡性能机理

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“双碳”背景下纺织企业的环保投资效率研究

会计之友 2024年第8期 2-7页

作者：王小红西安工程大学管理学院

纺织业在服务我国经济增长的同时也带来了较大污染。其绿色发展在“双碳”背景下显得更为重要,改善环保投资效率将对纺织业的绿色转型有所帮助。文章搜集了上市纺织企业2019-2021年的环保投资和绿色税负数据,并以此为依据从投入产出的角... 详细信息

纺织业在服务我国经济增长的同时也带来了较大污染。其绿色发展在“双碳”背景下显得更为重要,改善环保投资效率将对纺织业的绿色转型有所帮助。文章搜集了上市纺织企业2019-2021年的环保投资和绿色税负数据,并以此为依据从投入产出的角度,运用四象限分析法和定量分析法研究企业的环保投资效率。研究发现:近年来,纺织业整体的环保投资效率得到了明显提升,但各企业的效率差异大,企业层面还存在着环保投资意识较为薄弱、环保投资效率普遍偏低、实现高效率环保投资的难度大以及高效率环保投资的持续性较差的问题。文章丰富了有关环保投资效率的研究,同时根据现有问题提出了改善建议,以期为促进纺织业绿色转型及实现“双碳”目标贡献力量。

关键词： “双碳”背景纺织企业环保投资效率

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基于深度鉴伪的图像和谐化方法

计算机辅助设计与图形学学报 2024年

作者：张琦邢冠宇董哲镐刘艳丽四川大学建筑与环境学院四川大学计算机学院四川大学视觉合成图形图像技术国家级重点实验室

在计算机视觉和增强现实领域中，将前景物体融合到背景场景中并实现图像和谐是一项重要且具有挑战性的任务. 目前和谐化方法大多通过调整图像前景的外观使其与背景相适应来达到视觉上一致性，和谐化效果的提升空间有限，为了进一步... 详细信息

在计算机视觉和增强现实领域中，将前景物体融合到背景场景中并实现图像和谐是一项重要且具有挑战性的任务. 目前和谐化方法大多通过调整图像前景的外观使其与背景相适应来达到视觉上一致性，和谐化效果的提升空间有限，为了进一步提升性能，所提方法通过引入深度鉴伪网络，利用生成对抗机制将鉴伪网络的结果作为判定指标与现有编码器-解码器和谐化网络构建GAN模型，二者互相博弈以达到鉴伪网络无法识别出和谐重构后的结果为合成图像的目的，并在鉴伪网络中添加了图像差分模块和图像光照模块，该部分有效地增强其鉴定性能. 从定性和定量2方面在公共的基准数据集iHarmony4上进行多组实验，结果表明，所提方法均优于所有的对比方法，其中，比性能最好的对比方法在MSE和PSNR评估指标上分别提高了0.24和0.16，在图像和谐化任务上取得了优异的表现.

关键词：图像合成图像和谐化图像鉴伪光照图差分图

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不同乳酸菌发酵枇杷汁的特性分析

食品与发酵工业 2024年

作者：阎佳慧王玉婷刘书亮刘爱平四川农业大学食品学院

植物基发酵食品因其健康功效备受关注。该研究分别以植物乳植杆菌、副干酪乳酪杆菌和短乳杆菌接种发酵枇杷汁，对比分析3种乳酸菌发酵枇杷汁的特性。结果表明，发酵过程中不同乳酸菌发酵枇杷汁的pH值、总酸含量、总酚含量、还原糖含量... 详细信息

植物基发酵食品因其健康功效备受关注。该研究分别以植物乳植杆菌、副干酪乳酪杆菌和短乳杆菌接种发酵枇杷汁，对比分析3种乳酸菌发酵枇杷汁的特性。结果表明，发酵过程中不同乳酸菌发酵枇杷汁的pH值、总酸含量、总酚含量、还原糖含量和抗氧化活性差异明显。发酵结束时，3种乳酸菌的数量均可稳定在8.0 lg CFU/g以上，且总酸含量均大于2.6 g/100 mL；植物乳植杆菌M2发酵枇杷汁的总酚含量最高，为第0天的126.79%。通过非靶向代谢组学分析技术在3种发酵枇杷汁中共注释到14类、409种代谢产物，其中占比最高的是有机酸及其衍生物、脂质和类脂质分子。3种枇杷汁在代谢产物组成上存在显著差异，差异代谢产物主要集中在氨基酸、脂肪酸、有机杂环化合物。该研究结果可为乳酸菌发酵果汁的代谢物分析以及枇杷汁功能食品研发提供参考。

关键词：乳酸菌枇杷发酵抗氧化代谢组学

作为“异托邦”的数字附近：基于三款数字地图的考察

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国际新闻界 2024年第2期46卷 32-55页

作者：黄顺铭陈昭博四川大学文学与新闻学院

“现实附近”正日益深度地向“数字附近”发生转换，这种转换以数字地图为技术支撑。本文从福柯的“异托邦”视角出发，针对百度地图、高德地图、腾讯地图三款地图应用中的“附近”功能，主要运用走查法和黑盒测试法，系统勾勒其建构的... 详细信息

“现实附近”正日益深度地向“数字附近”发生转换，这种转换以数字地图为技术支撑。本文从福柯的“异托邦”视角出发，针对百度地图、高德地图、腾讯地图三款地图应用中的“附近”功能，主要运用走查法和黑盒测试法，系统勾勒其建构的异托邦式数字附近面貌。藉由特定的技术架构、数据格式、界面系统、平台规则，乃至平台间互操作等技艺，数字制图技术将“附近”由区分远近的抽象分类话语建构为一个可视化与信息化的复合空间。这种新型附近呈现出在地与流动并存、暂时与永恒交织的独特时空秩序。作为异托邦的数字附近不仅成为“地点”争夺其可见性资源的重要场域，而且也利用其类别化、脱域化、集体化的媒介逻辑补偿乃至重构着人与现实附近的互动过程及面貌。

关键词：附近数字附近数字地图异托邦

梯度预冷复合低温贮藏对大五星枇杷采后品质的影响

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食品与发酵工业 2024年

作者：郑现容鲜双谢鸿林杨爽王语诗何绍林张鑫梅罗家成伍思阳牟春玲罗曼陈安均四川农业大学食品学院

低温贮藏是目前使用最广的保鲜方法，然而枇杷在低温环境下容易遭受冷害。该试验以常温(20 ℃)为对照组，研究不同梯度预冷复合低温贮藏(11→8 ℃、11→8→5 ℃、11→8→5→2 ℃)对大五星枇杷贮藏品质的影响。结果表明，11→8→5 ℃处... 详细信息

低温贮藏是目前使用最广的保鲜方法，然而枇杷在低温环境下容易遭受冷害。该试验以常温(20 ℃)为对照组，研究不同梯度预冷复合低温贮藏(11→8 ℃、11→8→5 ℃、11→8→5→2 ℃)对大五星枇杷贮藏品质的影响。结果表明，11→8→5 ℃处理能够显著保持枇杷果实的良好外观，有效抑制果实的褐变度、硬度、木质素和丙二醛含量的上升，以及可溶性固形物、总酸、抗坏血酸以及出汁率的下降。此外，保持较低水平O2-的产生速率和H2O2含量，抑制苯丙氨酸解氨酶和多酚氧化酶活性上升，维持较高的超氧化物歧化酶和抗坏血酸过氧化物酶活性。说明，11→8→5 ℃处理能够有效延长枇杷的贮藏期限，并避免低温冷害，保持良好的采后品质。该研究旨在探究梯度预冷复合低温贮藏对枇杷保鲜的可行性，为枇杷采后贮藏提供理论依据和技术支持。

关键词：大五星枇杷梯度预冷低温贮藏贮藏品质冷害

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民办高校高层次人才引进与培养机制研究

中文科技期刊数据库（全文版）教育科学 2024年第3期 0059-0061页

作者：李昕何慧慧张蕾武汉文理学院商学院湖北武汉430000

随着高校教育教学改革不断推进,民办高校为社会输送了越来越多的应用型人才,在发挥高等教育功能、建设高等教育强国等方面发挥了重要作用。随着民办高校发展规模的不断扩大,为了提高人才培养质量,也为了更好地满足民办高校的发展需要,... 详细信息

随着高校教育教学改革不断推进,民办高校为社会输送了越来越多的应用型人才,在发挥高等教育功能、建设高等教育强国等方面发挥了重要作用。随着民办高校发展规模的不断扩大,为了提高人才培养质量,也为了更好地满足民办高校的发展需要,就必须提升对教师队伍建设的重视性。高层次人才引进是高校实施人才强校战略的重要路径,本文分析了高层次人才引进对民办高校的重要意义,从民办高校高层次人才引进的困境出发,针对性的从六个方面提出了加快民办高校高层次人次的引进与后续培养,优化民办高校师资队伍的相关对策。

关键词：民办高校高层次人才引进机制

小学美术线描课程中《山海经》异兽形象的教学研究

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教育进展 2024年第4期14卷 395-399页

作者：全新绍兴文理学院艺术学院浙江绍兴

本研究旨在探讨《山海经》异兽形象在小学美术线描课程中的应用。分析《山海经》异兽形象的特点及其在小学美术线描教学中的价值,并进行了相应的教学实践。研究结果表明,《山海经》异兽形象具有独特的艺术魅力和文化内涵,将其引入小学... 详细信息

本研究旨在探讨《山海经》异兽形象在小学美术线描课程中的应用。分析《山海经》异兽形象的特点及其在小学美术线描教学中的价值,并进行了相应的教学实践。研究结果表明,《山海经》异兽形象具有独特的艺术魅力和文化内涵,将其引入小学美术线描课程有助于激发学生的学习兴趣,提高学生的创意表现能力和审美鉴赏能力。

关键词：《山海经》异兽形象小学美术线描教学

考虑多元行为策略的地方政府大气治理四维演化博弈分析

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中国管理科学 2024年第4期32卷 306-314页

作者：景熠曹柳张闻秋重庆理工大学管理学院重庆400054

地方政府兼具权威性和地域性优势,被视为大气污染治理的主体力量,其行为选择直接影响治理成效。本文通过构造二元组改进经典演化博弈方法,刻画地方政府消极治理、属地治理和协同治理的多元行为策略,建立地方政府区域大气污染治理行为的... 详细信息

地方政府兼具权威性和地域性优势,被视为大气污染治理的主体力量,其行为选择直接影响治理成效。本文通过构造二元组改进经典演化博弈方法,刻画地方政府消极治理、属地治理和协同治理的多元行为策略,建立地方政府区域大气污染治理行为的四维演化博弈模型,进而分析系统稳定状态及演化轨迹,并重点探讨不同因素对协同治理关系的影响。研究结果表明:直接治理成本和协同增量成本都会对协同治理关系产生负向影响,并且协同增量成本的负向影响两倍于直接治理成本;直接治理收益和协同加成收益都会对协同治理关系产生正向影响,并且直接治理收益的正向影响是线性稳定的,而协同加成收益的正向影响会边际递减;地方政府之间的生态补偿不一定有利于协同治理关系,只有加强监督,提高抽查概率,生态补偿才能真正发挥促进作用。

关键词：多元行为策略地方政府区域大气污染演化博弈

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