检索结果-南通市图书馆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

五粮液窖池中耐酸性酿酒酵母菌的分离与筛选

中国酿造 2010年第8期29卷 130-133页

作者：葛隐唐圣云赵东王戎胡晓龙四川理工学院生物工程系四川自贡643000 五粮液集团有限公司四川宜宾644000

根据五粮液酒厂对酿酒酵母菌生产性能的特殊要求及针对酵母菌的生理特性,采用差异酸度的培养基作选择条件,分别从采集于五粮液酒厂的黄浆水、酒糟、窖泥等含菌材料中,通过分离、鉴定、筛选等方法。选育耐酸性酿酒酵母菌。结果表明:通过... 详细信息

根据五粮液酒厂对酿酒酵母菌生产性能的特殊要求及针对酵母菌的生理特性,采用差异酸度的培养基作选择条件,分别从采集于五粮液酒厂的黄浆水、酒糟、窖泥等含菌材料中,通过分离、鉴定、筛选等方法。选育耐酸性酿酒酵母菌。结果表明:通过酸性梯度差异培养法,分离到的兼性耐酸性酵母菌能在pH≤3.5的环境下继续表现出较强发酵代谢能力,适宜作五粮液白酒发酵生产用菌种。

关键词：酵母菌酸性培养基耐酸性酿酒酵母

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

横梗霉产酯化酶的纯化及酶学性质

现代食品科技 2021年第6期37卷 82-88,192页

作者：钟利明曹新志李书源张锴正胡琴四川轻化工大学生物工程学院四川自贡643000 宜宾五粮液股份有限公司四川宜宾644007

在研究浓香型白酒的过程中为了提高出酒率以及优质酒率可以从酯化酶的研究入手,酯化酶对提高出酒率和产优质酒有着积极的影响。本实验从五粮液大曲中经过严格的筛选得到一株高产酯化酶的菌株横梗霉。纯化分离横梗霉酯化酶发酵液使用盐... 详细信息

在研究浓香型白酒的过程中为了提高出酒率以及优质酒率可以从酯化酶的研究入手,酯化酶对提高出酒率和产优质酒有着积极的影响。本实验从五粮液大曲中经过严格的筛选得到一株高产酯化酶的菌株横梗霉。纯化分离横梗霉酯化酶发酵液使用盐析、透析、层析等步骤得到纯化的酯化酶,纯化提高到35.66倍,且具有2.54%的活性回收率,相对分子质量约为43000 u。通过酶学性质研究得出,酯化酶作用时的最佳温度是40℃,存在热敏感特性;60℃条件下反应30 min后有67.97%酶活残留;当pH为6~8时,酶活性较佳,当pH达到7.5时,最优;使用纯化后的酯化酶进行酶学性质研究发现金属离子对酯化酶有抑制作用的是Fe^(2+)、Zn^(2+)、Mn^(2+)、Cu^(2+)对酯化酶。得到结论该横梗霉所产的酯化酶有着高产、耐热性差、对热敏感、具有良好的耐碱性的性质,在使用过程中应该注意高温以及酸性环境对活性的影响。

关键词：酯化酶纯化酶学性质

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

白酒物质检测中基质效应的挑战与消减

食品科学 2024年第21期45卷 323-330页

作者：连旭东商晓龙贾银桃叶思廷安明哲赵东郑佳孙啸涛董蔚北京工商大学老年营养与健康教育部重点实验室中国轻工业酿酒分子工程重点实验室北京100048 五粮液集团有限公司四川宜宾644000

白酒中已报道发现的物质成分,具有种类多、含量分布广、结构差异大的特点。因此基质效应普遍存在于白酒物质检测中,对目标化合物的准确定性、定量有一定挑战。本文综述了白酒基质效应的影响因素、产生后果和消减途径,特别是聚焦前处理... 详细信息

白酒中已报道发现的物质成分,具有种类多、含量分布广、结构差异大的特点。因此基质效应普遍存在于白酒物质检测中,对目标化合物的准确定性、定量有一定挑战。本文综述了白酒基质效应的影响因素、产生后果和消减途径,特别是聚焦前处理方法应用、仪器分析方法选择、基质匹配法和内标法等减少和补偿基质效应方法的研究进展,旨在为提高白酒分析的准确性和科学性提供理论依据,并为酒企质控指标的科学构建提供理论支持。

关键词：白酒基质效应风味物质风险因子消减和补偿方法

磁性固相萃取-气质联用-同位素内标法精准检测白酒中8种高级脂肪酸乙酯

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学技术学报 2024年第3期42卷 58-69页

作者：陈晓漫连旭东叶思廷安明哲赵东郑佳孙啸涛董蔚北京工商大学酿酒分子工程中国轻工业重点实验室/北京市食品风味化学重点实验室北京100048 五粮液集团有限公司四川宜宾511500

高级脂肪酸乙酯是引起酒体浑浊的关键因素之一。为系统分析白酒中的高级脂肪酸乙酯以改善白酒生产过程中的浑浊问题,建立了一种基于氨基化四氧化三铁(Fe_(3)O_(4)-NH_(2))磁性固相萃取结合气质联用技术的方法,用以同时测定白酒中8种高... 详细信息

高级脂肪酸乙酯是引起酒体浑浊的关键因素之一。为系统分析白酒中的高级脂肪酸乙酯以改善白酒生产过程中的浑浊问题,建立了一种基于氨基化四氧化三铁(Fe_(3)O_(4)-NH_(2))磁性固相萃取结合气质联用技术的方法,用以同时测定白酒中8种高级脂肪酸乙酯。通过考察酒样的pH值、离子强度、吸附剂用量、吸附时间、解吸溶剂种类、解吸溶剂酸碱度、解吸时间等因素,确定了较佳的萃取条件。结果表明:这8种高级脂肪酸乙酯在各自的质量浓度范围内线性关系良好,相关系数R 2均大于0.99;方法检出限和定量限分别为9.1~42.9μg/L和5.2~200.0μg/L;回收率为79.6%~99.3%,相对标准偏差(n=3)为8.0%~10.7%。应用此方法,并结合同位素内标法对24种不同香型和品牌的白酒样品中8种高级脂肪酸乙酯进行精准定量,发现它们的种类和质量浓度存在显著差异。其中,在酱香型白酒中,高级脂肪酸乙酯的检出率最高,达到100%。该方法简便快捷,样品萃取只需10 min,具有高灵敏度和准确性,能够有效避免传统液-液萃取技术的背景干扰问题,可为实现白酒中高级脂肪酸乙酯的精准检测提供一种新的方法。

关键词：高级脂肪酸乙酯浑浊磁性固相萃取同位素内标白酒

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

玉米蒸煮香气成分的研究

酿酒科技 2012年第9期 68-71页

作者：谢正敏练顺才叶华夏李扬华廖勤俭王小琴五粮液股份有限公司技术中心四川宜宾644007

结合同时蒸馏萃取法(SDE)和固相微萃取法测定五粮液酿酒用玉米的挥发性香气成分。用GC-MS以大体积进样方式分析,共检出99种组分,其中烃类18种,醛类13种,酮类15种,醇类12种,酸类7种,酯类9种,苯类13种,酚类3种,杂环类9种。含量较高的有2,4... 详细信息

结合同时蒸馏萃取法(SDE)和固相微萃取法测定五粮液酿酒用玉米的挥发性香气成分。用GC-MS以大体积进样方式分析,共检出99种组分,其中烃类18种,醛类13种,酮类15种,醇类12种,酸类7种,酯类9种,苯类13种,酚类3种,杂环类9种。含量较高的有2,4-葵二烯醛(1.116%)、苯并噻唑(2.666%)、4-乙烯基愈创木酚(2.231%)、2,3-二氢苯并呋喃(1.982%)等。并对不同品种的玉米香气成分进行了比较。

关键词：玉米香气成分同时蒸馏萃取固相微萃取大体积进样

不同红曲酿造白酒中挥发性风味物质的代谢差异

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2024年第20期50卷 252-258页

作者：覃凤阳李茂张伟建赵佳伟晏俊玲赵东郑佳宜宾五粮液股份有限公司技术研究中心四川宜宾644007 中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室四川宜宾644000

选取了3种红曲(L、G、J)进行白酒发酵,采用气相色谱质谱联用技术分析白酒的挥发性风味物质。为了深入研究不同种类红曲和不同红曲含量添加量对酿造的白酒挥发性风味物质代谢的影响,定性定量酒中的47种挥发性风味成分,运用统计学方法比... 详细信息

选取了3种红曲(L、G、J)进行白酒发酵,采用气相色谱质谱联用技术分析白酒的挥发性风味物质。为了深入研究不同种类红曲和不同红曲含量添加量对酿造的白酒挥发性风味物质代谢的影响,定性定量酒中的47种挥发性风味成分,运用统计学方法比较各样品之间的挥发性风味成分的差异。结果表明,红曲L以及高含量红曲J的添加对酒样中总高级醇含量的降低有显著效果(25.9%~29.5%),主要是对异丁醇和异戊醇的降低;红曲L、J、G的添加对乳酸乙酯(68.5%~244.4%)、乙酸乙酯(24.85%~50.89%)和己酸乙酯(23.35%~145.17%)含量的提升效果显著。不同种类的红曲和不同的添加量,对高级醇和酯类的生成有一定调控作用,所酿白酒的挥发性风味成分有显著差异,差异主要体现在酯类物质的种类以及高级醇含量的降低,对白酒品质的改善有促进作用。

关键词：红曲风味物质多元统计分析代谢差异高级醇

深共熔溶剂提取酒糟多酚类物质及其体外抗氧化、降血糖活性研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2024年第18期50卷 265-272页

作者：晏俊玲李茂张伟建赵佳伟覃凤阳赵东郑佳宜宾五粮液股份有限公司技术研究中心四川宜宾644007 中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室四川宜宾644000

为了充分利用酒糟中多酚类活性成分资源,首先从10种深共熔溶剂中筛选最适宜酒糟多酚类物质提取的体系组合,采用响应曲面法优化深共熔溶剂提取酒糟多酚的工艺,运用高效液相色谱分析酒糟多酚类物质,并评估酒糟多酚体外抗氧化和降血糖活性... 详细信息

为了充分利用酒糟中多酚类活性成分资源,首先从10种深共熔溶剂中筛选最适宜酒糟多酚类物质提取的体系组合,采用响应曲面法优化深共熔溶剂提取酒糟多酚的工艺,运用高效液相色谱分析酒糟多酚类物质,并评估酒糟多酚体外抗氧化和降血糖活性。结果表明,酒糟多酚最佳的深共熔溶剂体系为氯化胆碱-果糖,最佳提取工艺为深共熔溶剂含水率41%,提取时间31 min,液料比31∶1(mL∶g),提取温度40℃,在此条件下酒糟多酚含量为(6.28±0.18)mg GAE/g。并且在检测的酚类物质中,对香豆酸含量(466.7±0.20)μg/g最高,占7种酚类物质的30%左右。酒糟多酚清除羟自由基、DPPH自由基和ABTS阳离子自由基的IC_(50)值分别为0.886、0.291、0.302 mg/mL,结合抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活力的IC_(50)值分别为0.938和2.329 mg/mL,表明酒糟多酚具有较强抗氧化和降血糖能力。深共熔溶剂提取酒糟多酚切实可行,并且酒糟多酚提取物具有较强的体外抗氧化和降血糖活性。

关键词：深共熔溶剂酒糟多酚抗氧化降血糖

试析国有企业人力资源管理中人才激励机制的有效运用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

理财（审计） 2022年第6期 87-89页

作者：吴春玲四川省宜宾五粮液集团有限公司

一、激励机制概念界定激励机制是一种通过物质或精神等手段影响个体行为,从而实现预期目标的方式。具体而言,就是企业以员工行为变化规律为依据,提供和创造满足其需求的条件,从而将员工的主观能动性调动起来,促使个体产生积极、正向等... 详细信息

一、激励机制概念界定激励机制是一种通过物质或精神等手段影响个体行为,从而实现预期目标的方式。具体而言,就是企业以员工行为变化规律为依据,提供和创造满足其需求的条件,从而将员工的主观能动性调动起来,促使个体产生积极、正向等良好行为的过程。可以说,激励的本质是实现某种预期目标。在国有企业中,激励方式有很多,以奖金为主,同时辅以员工持股、股权激励、分红激励等中长期激励手段。作为国有企业改革的重要内容之一,激励机制改革是推进各项改革的催化剂,同时也是企业改革目标得以实现的重要保障。

关键词：国有企业改革激励方式员工持股有效运用股权激励员工行为激励机制良好行为

多元化经营下的国有制酒企业全面预算管理探析

维普期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国经贸 2020年第8期 24-25页

作者：潘冬梅四川省宜宾五粮液集团有限公司

信息技术崛起的今天,多元化经营的国有制酒企业固有的预算模式存在预见性不强、与企业战略脱节、忽略表外风险等缺陷,最终导致企业战略目标得不到实现,影响企业长期健康发展.面对此类情况,全面预算管理在企业中的战略地位愈发重要.本文... 详细信息

信息技术崛起的今天,多元化经营的国有制酒企业固有的预算模式存在预见性不强、与企业战略脱节、忽略表外风险等缺陷,最终导致企业战略目标得不到实现,影响企业长期健康发展.面对此类情况,全面预算管理在企业中的战略地位愈发重要.本文旨在分析多元化经营的国有制酒企业传统的预算管理存在的不足,探讨借助信息技术,建立风险预警指标体系,实施梯度管理和构建预算执行与监督体系等方式改进全面预算的现状,为多元化经营的国有制酒企业实施战略落地,适应市场形势,谋求盈利转型提供借鉴.

关键词：国有制酒企业全面预算风险预警