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微生物来源酚酸脱羧酶的研究进展

食品科学 2024年第11期45卷 323-332页

作者：陈阴竹覃池李琴胡凯弟李建龙刘书亮四川农业大学食品学院四川雅安625014

酚酸脱羧酶(裂合酶类EC 4.***.1.102)可以催化植物中广泛存在的酚酸类物质如对香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、芥子酸等转化为4-乙烯基衍生物。4-乙烯基衍生物不仅自身是高档香料,也是合成其他香料(如香兰素)的重要前体物质。同时,相比于目前市... 详细信息

酚酸脱羧酶(裂合酶类EC 4.***.1.102)可以催化植物中广泛存在的酚酸类物质如对香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、芥子酸等转化为4-乙烯基衍生物。4-乙烯基衍生物不仅自身是高档香料,也是合成其他香料(如香兰素)的重要前体物质。同时,相比于目前市场中食品香料多采用的化学合成法,生物合成法前体物质单一、条件温和、环境友好,具有广阔的应用前景,而且生物技术制备的香料被视为天然产品。因此,利用酚酸脱羧酶生物合成4-乙烯基类衍生物补充这一类型香料的生产途径具有重要的意义。本文围绕微生物来源酚酸脱羧酶,对酚酸脱羧酶的来源、分子结构、催化机制及结构和功能的关联、催化特性以及提高酶催化效率的技术5个方面予以归纳总结。

关键词：酚酸脱羧酶酚酸微生物分子结构催化特性

藤椒精油抗芽孢杆菌生物被膜关键组分的分子对接虚拟筛选与活性评价

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食品科学 2024年第12期45卷 125-135页

作者：肖瑀晗吕昕昱张莹凡原鹏飞周曼侯晓艳陈安均张志清申光辉四川农业大学食品学院四川雅安625014

为探讨藤椒精油抗腐败解淀粉芽孢杆菌生物被膜的关键活性组分及其胞内作用靶点,根据文献报道构建藤椒精油组分数据库和芽孢杆菌生物被膜形成相关靶蛋白分子结构集,采用CB-DOCK2进行藤椒精油组分与生物被膜形成相关靶蛋白的分子对接,根... 详细信息

为探讨藤椒精油抗腐败解淀粉芽孢杆菌生物被膜的关键活性组分及其胞内作用靶点,根据文献报道构建藤椒精油组分数据库和芽孢杆菌生物被膜形成相关靶蛋白分子结构集,采用CB-DOCK2进行藤椒精油组分与生物被膜形成相关靶蛋白的分子对接,根据分子亲和能力筛选精油抗细菌生物被膜的关键组分及潜在作用靶点。最后通过离体培养结合结晶紫染色法进行藤椒精油关键活性组分石竹烯和氧化石竹烯的抗生物被膜实验验证。分子对接结果表明,藤椒精油的24种挥发性成分与58个解淀粉芽孢杆菌生物被膜形成相关的靶点具有不同的亲和能力,其中氧化石竹烯和β-石竹烯可通过超共轭效应和疏水相互作用、范德华力等分子间作用力与ComP、RapC紧密结合并形成稳定构象。离体生物被膜培养验证实验表明,氧化石竹烯和β-石竹烯对解淀粉芽孢杆菌的最小生物被膜抑制质量浓度分别为6.0 mg/mL和2.0 mg/mL。此外,氧化石竹烯和β-石竹烯还能干扰菌体泳动能力,降低细胞初始黏附和自聚集能力,改变细胞表面疏水性。研究结果揭示了藤椒精油抗细菌生物被膜的关键活性组分及其潜在作用靶点,并为解析植物精油生物活性相关胞内分子机理提供了可行的辅助策略。

关键词：分子对接生物被膜藤椒精油芽孢杆菌氧化石竹烯 β-石竹烯

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桂花青脆李复合香型果酒的酿造工艺优化

食品工业科技 2024年第2期45卷 126-135页

作者：陈君蕊苏良敏成欣周睫姝罗婧云陈安均四川农业大学食品学院四川雅安625000

以新鲜青脆李汁和干桂花为原料,探究不同发酵条件(发酵温度、桂花添加量、加花时间)对桂花青脆李复合香型果酒品质的影响,以挥发性风味物质和感官为主要指标,通过单因素实验和正交试验得到最佳酿造工艺。采用顶空固相微萃取(solid-phase... 详细信息

以新鲜青脆李汁和干桂花为原料,探究不同发酵条件(发酵温度、桂花添加量、加花时间)对桂花青脆李复合香型果酒品质的影响,以挥发性风味物质和感官为主要指标,通过单因素实验和正交试验得到最佳酿造工艺。采用顶空固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)结合气相色谱/质谱联用法(gas chromatographymass spectrometry,GC-MS)对不同发酵方式的桂花青脆李酒的挥发性香气成分进行测定,结合香气阈值确定不同挥发性成分的气味活度值(odor activity value,OAV),以OAV评判香气贡献大小;通过排序法对酒样进行感官评价,利用Kramer检验法对排序结果进行统计分析。结果表明,以样品的香气贡献度结合感官评价结果确定最佳工艺参数为:发酵温度18℃,添加量0.5 g/100 mL,发酵第0 d加花,在此条件下得到的桂花青脆李酒气味活度值的总和最高(47470.04μg/L),感官排序的秩次和最小(39)即感官结果最优。本研究结果为提高青脆李酒产品品质提供了新的理论依据。

关键词：青脆李桂花香气物质气味活度值(OAV) 感官排序

发酵肉制品中酪胺形成途径与控制方法的研究进展

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食品工业科技 2024年第6期45卷 380-388页

作者：兰沁洁裴慧洁邓霖张月杨腊梅何维马怡煊李金海杨勇四川农业大学食品学院四川雅安625014

发酵肉制品是指在自然或人工控制条件下,经微生物或酶的作用,发生一系列变化,形成的具有特殊风味、色泽、质地和较长保存期的肉制品。发酵肉制品深受消费者的喜爱,但是其富含蛋白质,有极大的可能出现高含量的生物胺。其中以组胺和酪胺... 详细信息

发酵肉制品是指在自然或人工控制条件下,经微生物或酶的作用,发生一系列变化,形成的具有特殊风味、色泽、质地和较长保存期的肉制品。发酵肉制品深受消费者的喜爱,但是其富含蛋白质,有极大的可能出现高含量的生物胺。其中以组胺和酪胺的毒性最强,食用富含酪胺的食物会引起头痛、高血压等不良反应。因此控制发酵肉制品中的酪胺含量是极其有必要的。本文对发酵肉制品中酪胺的形成途径、控制方法及作用效果进行了综述。其中,主要形成途径是酪氨酸经脱羧酶作用脱羧,此外存在着与脂质氧化产物有关的化学途径,而较为有效的控制方法是添加辅料和接种发酵剂。本文以期为降低发酵肉制品中的酪胺含量,提高发酵肉制品的安全性提供理论支持。

关键词：发酵肉制品酪胺来源形成途径控制方法

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城市绿道生态系统大型土壤动物群落特征研究

长江流域资源与环境 2024年第3期33卷 561-571页

作者：黄玉梅徐卫超曾倩张丹桔肖菲菲肖玖金解文峰四川农业大学风景园林学院四川成都611130 四川农业大学林学院四川成都611130

绿道,作为城市一种开放的绿色线性空间,不仅具有景观、游憩等社会功能,还具有重要的生态价值,是城市生态环境保护和生物多样性保育的重要绿色基础设施。通过野外调查、室内分析等手段,对不同城市绿道生境大型土壤动物群落特征进行研究,... 详细信息

绿道,作为城市一种开放的绿色线性空间,不仅具有景观、游憩等社会功能,还具有重要的生态价值,是城市生态环境保护和生物多样性保育的重要绿色基础设施。通过野外调查、室内分析等手段,对不同城市绿道生境大型土壤动物群落特征进行研究,探讨生境类型、廊道宽度、植物配置及土壤理化性质对土壤动物多样性保育的影响。结果显示:滨水绿道生境大型土壤动物群落个体密度、类群数、多样性指数显著高于道路绿道生境(P生境大型土壤动物指示种为喜湿的地蜈蚣属(Geophilus)和鼠妇虫属(Porcellio),而道路绿道生境指示种为喜热的短猛蚁属(Brachyponera);土壤温度(ST)、土壤容重(SBD)、土壤含水量(SWC)、铵态氮(AN)、速效钾(AK)、乔木层丰富度指数(TR)、落叶乔木占比(DTR)等环境因素,对大型土壤动物群落分布有显著影响。未来可以通过增加生态廊道宽度、提高落叶乔木占比、增施有机肥、适当保留凋落物等途径,提高城市绿道系统土壤生物多样性保育功能。研究结果为探索构建生态、高效城市绿道的近自然途径提供一定的理论依据。

关键词：城市绿道生物多样性保育大型土壤动物生态廊道

薄荷脱落酸受体基因McPYL4的克隆与表达模式分析

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中国中药杂志 2024年第6期49卷 1494-1505页

作者：唐伟林汪霞康琴王棵彭丹丹孙义凯吴卫侯凯冯冬菊徐东北四川农业大学农学院四川成都611100 四川农业大学草业科技学院四川成都611100

薄荷是我国传统中草药,具有极大的药用和经济价值。脱落酸(ABA)受体PYLs在植物生长发育及逆境响应方面具有重要作用。克隆薄荷McPYL4基因,对其蛋白特征、基因表达和蛋白互作进行分析,将为薄荷抗逆遗传改良和分子设计育种提供基因资源。... 详细信息

薄荷是我国传统中草药,具有极大的药用和经济价值。脱落酸(ABA)受体PYLs在植物生长发育及逆境响应方面具有重要作用。克隆薄荷McPYL4基因,对其蛋白特征、基因表达和蛋白互作进行分析,将为薄荷抗逆遗传改良和分子设计育种提供基因资源。故而通过生物信息学分析、烟草叶片瞬时表达、RT⁃qPCR、Y2H技术对McPYL4的蛋白特性、亚细胞定位、基因表达模式和蛋白互作进行分析。结果显示,McPYL4基因全长621 bp,编码206个氨基酸,其蛋白具有SRPBCC保守结构域,与丹参SmPYL4最同源;McPYL4蛋白定位于细胞膜和细胞核;McPYL4基因在薄荷的各个组织中均有表达,根中表达最高,叶片次之,叶1至叶8呈现先上后下的表达模式;在叶片和根中,McPYL4基因均响应外源激素ABA、茉莉酸甲酯(MeJA)以及干旱、AlCl_(3)、NaCl、CdCl_(2)和CuCl_(2)处理,并且,McPYL4在MeJA处理下的叶片和根中,以及AlCl_(3)胁迫处理1 h的叶片中上调表达,而其他处理下McPYL4在叶片和根中均呈现下调的趋势;蛋白互作结果显示,McPYL4以ABA不依赖的形式与AtABIs蛋白相互作用。该研究表明McPYL4响应ABA、茉莉酸(JA)以及多个非生物胁迫处理,并且McPYL4参与薄荷中ABA信号转导,从而参与薄荷的叶片发育及各种非生物胁迫的调控。

关键词：薄荷 McPYL4基因蛋白特征表达分析蛋白互作

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鱼类白介素10的研究进展

水产学报 2024年第4期48卷 156-166页

作者：黎秋男李书含周永恒耿毅黄小丽陈德芳欧阳萍四川农业大学动物医学院四川农业大学动物科技学院

白介素10 (IL-10)是能够参与机体免疫的一种多功能细胞因子，由单核细胞、巨噬细胞等多种免疫细胞分泌，在肿瘤、感染、免疫缺陷等多种疾病的发生发展过程中发挥着重要的调节作用。多种硬骨鱼IL-10基因被克隆表达，被证实具有免疫调节... 详细信息

白介素10 (IL-10)是能够参与机体免疫的一种多功能细胞因子，由单核细胞、巨噬细胞等多种免疫细胞分泌，在肿瘤、感染、免疫缺陷等多种疾病的发生发展过程中发挥着重要的调节作用。多种硬骨鱼IL-10基因被克隆表达，被证实具有免疫调节作用，目前已有不少关于鱼类IL-10的生物活性、作用机制、调节机制的研究。本文根据已有报道，从鱼类IL-10的基因结构、转录表达、来源与进化、生物学活性及功能、鱼类IL-10受体及信号通路等5个方面进行了综述，为鱼类IL-10的研究与应用提供依据。

关键词：白介素10 (IL-10) 鱼类白介素10 (fIL-10) 病毒白介素10 (vIL-10) 生物学活性

基于^(31)P核磁共振探究退化高寒湿地土壤磷素演变特征及影响因素

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草业学报 2024年第2期33卷 1-12页

作者：罗原骏蒲玉琳袁大刚李亚丽钱虹宇四川农业大学资源学院四川成都611130

探明高寒湿地不同退化程度土壤磷素组成特征及其形态演变的驱动机制对于湿地生态恢复过程中养分和碳汇的科学管理具有重要意义。以若尔盖自然保护区内相对原生沼泽(RPM)、轻度退化沼泽(LDM)、中度退化沼泽(MDM)、重度退化沼泽(HDM)为对... 详细信息

探明高寒湿地不同退化程度土壤磷素组成特征及其形态演变的驱动机制对于湿地生态恢复过程中养分和碳汇的科学管理具有重要意义。以若尔盖自然保护区内相对原生沼泽(RPM)、轻度退化沼泽(LDM)、中度退化沼泽(MDM)、重度退化沼泽(HDM)为对象,采用液相31P核磁共振波谱技术、分段式结构方程模型研究了高寒湿地退化过程中土壤磷素演变特征及主要影响因素。结果表明,高寒湿地退化导致植物群落组成由湿生向中生演替,土壤有机质与氮含量降低。正磷酸盐和磷酸单酯含量随湿地退化呈先增加后降低的趋势,其中正磷酸盐在HDM中相较于RPM降低46.45%,磷酸单酯在LDM、MDM和HDM中相较于RPM分别增加27.02%、54.96%和41.74%;焦磷酸盐和磷酸二酯含量随湿地退化逐渐降低。分段式结构方程模型的拟合结果显示,植被生物量、土壤养分和微生物活性是影响湿地土壤磷素演变的主要因素,其中微生物活性是正磷酸盐、焦磷酸盐和磷酸二酯的正向影响因子,是磷酸单酯的负向影响因子,植物生物量是正磷酸盐和磷酸二酯的正向影响因子,土壤养分虽对各形态磷没有直接影响,但可通过调控微生物活性间接影响焦磷酸盐和磷酸二酯含量。综上所述,湿地退化通过改变植物群落组成、降低土壤养分含量和微生物活性,促进了土壤磷酸二酯分解;重度退化湿地土壤磷有效性因磷酸单酯矿化能力减弱、正磷酸盐含量降低而减小。

关键词：若尔盖高原高寒湿地退化液相^(31)P核磁共振磷形态

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成都平原成土母质和农地利用方式对土壤剖面氮素分布的影响

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生态与农村环境学报 2024年第3期40卷 398-407页

作者：冉敏宋靓颖薛晶玲张元媛张浩吴德勇李启权四川农业大学资源学院四川成都611130

揭示农地土壤剖面氮素分布特征及其影响因素有助于区域氮肥管理和氮素面源污染防治。基于173个土壤剖面的1356个采样数据,运用地统计学和方差分析方法,分析成都平原农地土壤剖面氮素空间变异特征,探讨农地利用方式和成土母质对土壤氮素... 详细信息

揭示农地土壤剖面氮素分布特征及其影响因素有助于区域氮肥管理和氮素面源污染防治。基于173个土壤剖面的1356个采样数据,运用地统计学和方差分析方法,分析成都平原农地土壤剖面氮素空间变异特征,探讨农地利用方式和成土母质对土壤氮素剖面分布的影响。结果表明,在垂直方向上,0~100 cm土层全氮和碱解氮含量随土壤深度增加从1.91 g·kg^(-1)和138.48 mg·kg^(-1)分别显著降低至0.55 g·kg^(-1)和25.39 mg·kg^(-1)。在水平空间上,各土层全氮和碱解氮含量空间分布格局一致,总体呈现出由中部向东北部和西南部递增的趋势。稻-蔬轮作地和稻-麦/油轮作地各土层全氮和碱解氮含量之间均无显著差异,而园林地表层(0~20 cm)土壤全氮和碱解氮含量较稻-麦/油轮作地和稻-蔬轮作地2种方式低11.23%~15.78%(P60~100 cm土层全氮含量仅为其0.89倍(P0.05)。园林地的Q4灰色冲积物和Q4灰棕冲积物发育表层土壤全氮和碱解氮含量低于其他2种用地方式,而>20~40 cm土层土壤整体高于其他2种用地方式。以上结果说明土壤氮素剖面分布特征受农地利用方式的影响,且这种影响与土壤母质类型有关。

关键词：土壤氮素土壤剖面空间分布农地利用方式成土母质

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