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功能饮料市场现状及未来发展方向

食品与发酵工业 2007年第4期33卷 101-106页

作者：文剑中国食品发酵工业研究院

文中详细介绍了全球功能饮料的市场动态及发展趋势,并对功能饮料未来的发展提出了看法。

关键词：功能饮料运动饮料能量饮料市场动态

不同处理方式对甬优1540陈化和贮藏品质的影响

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中国食品添加剂 2021年第5期32卷 68-73页

作者：王剑功吴剑褚伟雄姚坚王晖权新华张世玺嘉兴市农业科学研究院嘉兴314016

以甬优1540为试验对象,研究不同抛光程度(精米、糙米和稻谷)、不同包装方式(非真空包装和真空包装)以及保鲜剂(1-甲基环丙烯)处理对稻谷陈化和贮藏品质的影响。结果显示:在相同贮藏条件下,抛光程度越大,陈化速率越大;真空包装可使大米... 详细信息

以甬优1540为试验对象,研究不同抛光程度(精米、糙米和稻谷)、不同包装方式(非真空包装和真空包装)以及保鲜剂(1-甲基环丙烯)处理对稻谷陈化和贮藏品质的影响。结果显示:在相同贮藏条件下,抛光程度越大,陈化速率越大;真空包装可使大米货架期的延长至6个月;与对照相比,浓度2ppm的1-甲基环丙烯处理组在丙二醛、脂肪酸值等分别低8.13%、27.07%,差异显著(P <0.05),说明1-甲基环丙烯(1-mcp)处理对延缓稻谷陈化具有一定作用。

关键词：抛光程度陈化速率 1-甲基环丙烯贮藏品质

我国中药质量控制模式及思路研究进展十年回顾

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中国药学杂志 2023年

作者：马双成王莹中国食品药品检定研究院

从古至今中医药在人类疾病防治中发挥了重大作用，是中华民族的宝贵财富。随着振兴中医药事业战略的逐步实施，中医药产业更是迎来了发展的黄金时期。其中构建科学、合理的中药质量与安全评价体系，建立高质量的标准是促进中医药高质量... 详细信息

从古至今中医药在人类疾病防治中发挥了重大作用，是中华民族的宝贵财富。随着振兴中医药事业战略的逐步实施，中医药产业更是迎来了发展的黄金时期。其中构建科学、合理的中药质量与安全评价体系，建立高质量的标准是促进中医药高质量发展的关键核心。本文笔者对中药质量标准现有体系及尚存在的问题进行剖析，并梳理了近十年来中药质控领域形较为系统的新模式方法，展望了科学技术高速发展的未来中药领域应重点关注的方向，以期为中药质控体系创新与完善建言献策、拓宽思路，为促进中药产品质量提高奠定基础。

关键词：中药质量控制有效性安全性新模式

靶向蛋白质组学质谱技术在食物过敏原定量检测中的应用

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中国食品学报 2020年第1期20卷 302-310页

作者：蒋易蓉任一平陆柏益浙江大学生物系统工程与食品科学学院杭州310058 浙江清华长三角研究院浙江嘉兴314000

食物过敏原的定量检测是实现食物过敏风险评估与风险管理的重要技术保障。现有国家标准中食物过敏原的检测方法主要为聚合酶链式反应(PCR)法和酶联免疫吸附(ELISA)法。针对现有方法存在的不足与缺陷,本文着重介绍了靶向蛋白质组学质谱... 详细信息

食物过敏原的定量检测是实现食物过敏风险评估与风险管理的重要技术保障。现有国家标准中食物过敏原的检测方法主要为聚合酶链式反应(PCR)法和酶联免疫吸附(ELISA)法。针对现有方法存在的不足与缺陷,本文着重介绍了靶向蛋白质组学质谱技术及其在食物过敏原定量检测中的应用,分析该技术的优缺点及应用前景,为食物过敏原定量检测方法的建立提供依据。

关键词：食物过敏原靶向蛋白质组学同位素稀释质谱技术定量检测

牛蒡根多糖动态高压微射流提取工艺优化及体外抗氧化活性研究

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食品工业科技 2023年第12期44卷 260-267页

作者：张辰辰宋江峰刘元法耿宁宁马恺扬王林李莹江苏大学食品与生物工程学院江苏镇江212013 江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 白马未来食品研究院江苏南京211225

本文采用动态高压微射流联合水提法对牛蒡根多糖提取工艺进行优化,并分析其红外光谱结构和单糖组成,评价其对DPPH·、·OH和ABTS^(+)·的清除活性。结果表明:影响牛蒡根多糖得率的因素大小依次为微射流压力>浸提温度>液固比>提取时间>... 详细信息

本文采用动态高压微射流联合水提法对牛蒡根多糖提取工艺进行优化,并分析其红外光谱结构和单糖组成,评价其对DPPH·、·OH和ABTS^(+)·的清除活性。结果表明:影响牛蒡根多糖得率的因素大小依次为微射流压力>浸提温度>液固比>提取时间>处理次数。通过响应面优化试验确定牛蒡根多糖最佳提取工艺为:微射流压力148.0 MPa、液固比25:1 mL/g、处理次数2次、浸提温度63℃和提取时间1 h。在此条件下,牛蒡根多糖得率预测值达29.6%,实际得率29.7%与预测值相对误差仅0.3%。初步分析牛蒡根多糖为呋喃型多糖,且主要由果糖、葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖和盐酸氨基葡萄糖5种单糖组成,摩尔比为0.844:0.122:0.024:0.008:0.002。牛蒡根多糖对DPPH·、ABTS^(+)·及·OH均具有不同程度的清除效果,且呈现出剂量依赖性,其IC_(50)值分别为0.30、0.36和3.93 mg/mL。该研究为牛蒡根多糖的绿色高效提取提供了参考。

关键词：牛蒡根多糖提取动态高压微射流单糖组成抗氧化活性

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中国从发达国家和“一带一路”沿线国家进口食品的食品安全比较研究

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食品工业科技 2023年第24期44卷 229-239页

作者：李丹臧明伍孙学安李笑曼张凯华张哲奇中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院北京100068 中国儿童中心北京100082

发达国家和地区过去一直是中国进口食品的主要来源。然而,随着中国对食品进口来源多元化的高度重视,“一带一路”沿线国家的重要性不断提升。对于进口食品来源多元化给中国食品安全带来的新变化和新挑战,目前研究较少。本文比较了2013年... 详细信息

发达国家和地区过去一直是中国进口食品的主要来源。然而,随着中国对食品进口来源多元化的高度重视,“一带一路”沿线国家的重要性不断提升。对于进口食品来源多元化给中国食品安全带来的新变化和新挑战,目前研究较少。本文比较了2013年到2021年来自发达国家和地区与“一带一路”沿线国家的进口食品数量和种类,以及未准入境食品的被拒原因。结果显示,2013年到2021年,来自发达国家和地区的进口食品占比从45.20%下降到43.31%,而来自“一带一路”沿线国家的比例从17.89%上升到22.38%。通过比较两者进口食品的被拒情况,发现“一带一路”沿线国家在微生物、动植物疫病方面的防控水平要弱于发达国家和地区,但是,发达国家和地区在提供高档食品方面仍有优势,未来可能继续在中国进口食品贸易中占据比较重要的地位。本研究的结果可以为中国应对进口食品多样化带来的挑战提供参考。

关键词：进口食品 "一带一路" 发达国家食品安全

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非钠盐部分替代NaCl对低盐青鱼品质的影响

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食品与生物技术学报 2024年第9期43卷 90-98页

作者：倪云梅吴佳佳董晓涵王士桢俞来兴金仁耀浙江工商大学海洋食品研究院浙江杭州310012 嘉兴诚兴水产有限公司浙江嘉兴314016

作者比较了不同非钠替代盐在低盐青鱼(Mylopharyngodon piceus)腌制过程中的减钠效果,筛选出适用于青鱼的替代盐种类及替代比例。以新鲜青鱼为原料,研究在20%、50%的替代比例下,氯化钾(KCl)、乳酸钾(KL)、咸味肽和KCl、KL复配对青鱼脂... 详细信息

作者比较了不同非钠替代盐在低盐青鱼(Mylopharyngodon piceus)腌制过程中的减钠效果,筛选出适用于青鱼的替代盐种类及替代比例。以新鲜青鱼为原料,研究在20%、50%的替代比例下,氯化钾(KCl)、乳酸钾(KL)、咸味肽和KCl、KL复配对青鱼脂肪氧化、蛋白质降解、感官评分等指标的影响。结果表明:KCl替代组的青鱼水分质量分数、pH下降,鱼肉硬度较高,但色泽较对照组无显著差异(P>0.05),50%KCL替代组的脂肪氧化效果明显但总盐质量分数偏高,20%KCL替代组的鱼肉生物胺质量分数、TVB-N值减少,感官评分最高;KL替代组的青鱼水分质量分数、pH、脂肪质量均分数均下降,20%KL替代组的鱼肉脂肪氧化明显且总盐质量分数偏高,TVB-N值、色泽、生物胺质量分数与对照组无显著差异(P>0.05);咸味肽替代组的青鱼脂肪质量分数较高,鱼肉安全性差且风味、气味、可接受度较低;KCl、KL替代组抑制鱼肉脂肪氧化的效果最好,但鱼肉酪胺质量分数较高;KCl、KL替代组中柠檬酸的添加使鱼肉pH下降,鱼肉偏酸。综合分析,KCl为青鱼最佳替代盐且最佳替代比例为20%。

关键词：低盐青鱼脂肪氧化蛋白质降解感官品质

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ICCR关注议题:技术差异和趋势分析

日用化学工业 2021年第11期51卷 1125-1133页

作者：苏哲罗飞亚邢书霞王钢力中国食品药品检定研究院北京100050

综述了2008~2020年期间国际化妆品监管合作组织(ICCR)在化妆品监管和技术领域的关注议题、技术性文件及研究进展,对其技术趋势进行分析,并比较其与我国的主要差异,展望了我国化妆品科学的未来发展方向。提出对我国化妆品技术法规持续动... 详细信息

综述了2008~2020年期间国际化妆品监管合作组织(ICCR)在化妆品监管和技术领域的关注议题、技术性文件及研究进展,对其技术趋势进行分析,并比较其与我国的主要差异,展望了我国化妆品科学的未来发展方向。提出对我国化妆品技术法规持续动态修订以不断提高技术标准,重点追踪ICCR在安全性评价、纳米原料、ISO标准评议、致敏物质等方面的技术进展,加快替代方法的开发验证以及组合策略的研究应用,建立健全我国化妆品纳米原料和纳米技术相关监管和技术体系,并关注ICCR在下一代风险评估、微生物组学等专业领域的前瞻性研究。为配合《化妆品监督管理条例》的发布实施,加快相应的技术支撑和技术储备。

关键词：化妆品国际化妆品监管合作组织监管技术差异趋势分析

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葡萄电商运输工艺关键技术研究

食品科技 2020年第1期45卷 62-68页

作者：王剑功褚伟雄吴剑嘉兴市农业科学研究院浙江嘉兴314016

以夏黑葡萄为试验材料,通过对网套、双层充气袋与柱形袋3种常见缓冲包装开展模拟葡萄运输试验,同时对不同类型和质量的保鲜冰袋进行包装箱内环境温度控制状态进行筛选,明确适宜的缓冲包装方式以及合适保鲜冰袋类型和质量;另对葡萄冰点... 详细信息

以夏黑葡萄为试验材料,通过对网套、双层充气袋与柱形袋3种常见缓冲包装开展模拟葡萄运输试验,同时对不同类型和质量的保鲜冰袋进行包装箱内环境温度控制状态进行筛选,明确适宜的缓冲包装方式以及合适保鲜冰袋类型和质量;另对葡萄冰点进行测定,确定预冷环节使用的温度。结果显示,对比其他2组包装,双层充气袋包装葡萄的失重率、脱粒率和呼吸强度分别为2.32%、4.89%和34.23 mgCO2/kg.h,均为各包装组最低;硬度、可溶性固形物和总酸分别4.70 kg/cm2、15.16%、0.20%,色差值(L*、a*)分别为23.51、2.95,均高于其余2种包装组;说明双层充气袋模拟运输过程中维持葡萄质构、减少葡萄脱粒、维护葡萄感官品质、降低呼吸强度、保留营养物质含量等方面作用明显,使葡萄具有更好的外观、风味;在凝胶冰袋和盐水冰袋数量为750~1000 g的条件下,可使环境温度在室温(25℃)下保持30 h以上,且不会对葡萄果实产生冻伤;葡萄冰点范围为—4.8~—3.6℃,预冷温度应保持在—3.6~0℃,既不对葡萄产生冻害,又可以维持葡萄果实鲜活状态。

关键词：葡萄电子商务缓冲包装营养品质