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切屑折断分析及其直接断屑技术的研究

哈尔滨理工大学学报 2016年第1期21卷 6-12页

作者：何耿煌厦门金鹭特种合金有限公司数控刀片制造部福建厦门361006 哈尔滨理工大学"高效切削及刀具"国家地方联合工程重点实验室黑龙江哈尔滨150080

金属切削过程中,材料的去除是以切屑的形式完成的.切屑的形状受切削条件,如:切削速度、切削深度、进给量、工件材料以及刀具结构等因素的影响,而切屑形状又是影响工件加工效率的重要因素之一.首先将金属切削过程中产生的切屑分为理想型... 详细信息

金属切削过程中,材料的去除是以切屑的形式完成的.切屑的形状受切削条件,如:切削速度、切削深度、进给量、工件材料以及刀具结构等因素的影响,而切屑形状又是影响工件加工效率的重要因素之一.首先将金属切削过程中产生的切屑分为理想型切屑和非理想型切屑;通过河流冲刷理论,假设切屑流摩擦刀片前刀面形成月牙洼的设想,提出理想断屑槽设计方法;通过切削实验,绘制断屑槽断屑特性曲线,从而揭示切削条件对切屑折断的作用规律,并进一步分析断屑槽的各种断屑机理.研究数据可为硬质合金可转位刀片的设计提供借鉴.

关键词：断屑槽直接断屑技术可转位刀片切屑折断断屑范围

响应面法优化中式炖煮专用鸡肉原料的处理工艺

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肉类研究 2019年第5期33卷 36-42页

作者：王安琪闫征王道营诸永志王咏梅陈本生徐为民南京农业大学食品科技学院江苏南京210014 江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 江苏立华食品有限公司江苏常州213000 江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心江苏南京210095

为研发一款适合炖煮烹饪的专用黄羽鸡肉原料,既能提升炖煮后鸡肉的口感,又能改善包装后黄羽肉鸡的外观,采用低温热处理和真空贴体包装技术等一系列处理工艺,以黄羽肉鸡为研究对象,以咀嚼性为衡量指标,探讨加热温度、保温时间和排酸时间... 详细信息

为研发一款适合炖煮烹饪的专用黄羽鸡肉原料,既能提升炖煮后鸡肉的口感,又能改善包装后黄羽肉鸡的外观,采用低温热处理和真空贴体包装技术等一系列处理工艺,以黄羽肉鸡为研究对象,以咀嚼性为衡量指标,探讨加热温度、保温时间和排酸时间等因素对鸡肉口感的影响。结果表明:在单因素试验基础上,用响应面法进一步优化,确定最终工艺优化参数为加热温度55℃、保温时间20min、排酸时间2h,此条件下咀嚼性增加率为48.89%,与预测值接近;通过扫描电镜观察对照组和处理组鸡肉的肌纤维,发现贮藏48h的处理组鸡肉超微结构仍与刚宰杀的热鲜鸡相似,可极大程度保护鸡肉原有的组织结构。

关键词：炖制鸡肉处理工艺响应面法扫描电镜

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2011年我国肉类加工行业监测分析与预警

农业工程技术(农产品加工业) 2012年第7期 24-27页

作者：李家鹏乔晓玲田寒友周彤杨君娜中国肉类食品综合研究中心

2011年,我国肉类总产量为7957万吨,同比增长0.4%。其中,猪牛羊肉均出现了不同程度下降。全国规模以上屠宰及肉类加工企业3277家,实现主营业务收入9303.48亿元,同比增长32.97%;受益于肉价持续高位运行,利润总额达492.78亿元,同比增长40.2... 详细信息

2011年,我国肉类总产量为7957万吨,同比增长0.4%。其中,猪牛羊肉均出现了不同程度下降。全国规模以上屠宰及肉类加工企业3277家,实现主营业务收入9303.48亿元,同比增长32.97%;受益于肉价持续高位运行,利润总额达492.78亿元,同比增长40.21%;吸纳就业人数90.51万人,比上年同期增长12.03%。其中,畜禽屠宰企业1956家,实现主营业务收入5778.02亿元,利润总额303.62亿元,利税总额405.78亿元,就业人数54万人。此外,肉类罐头加工

关键词：肉类加工生鲜肉制品加工食品加工生猪存栏数瘦肉精事件肉类产品生猪生产猪肉价格能繁母猪存栏国家储备肉肉制品食品

矩形铝板2.52 THz后向散射强度测量研究

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中国激光 2017年第12期44卷 285-293页

作者：樊长坤李琦赵永蓬陈德应哈尔滨工业大学可调谐激光技术国家重点实验室黑龙江哈尔滨150080

太赫兹后向散射强度是描述目标对太赫兹散射能力的一个重要参数。首先通过测量校准目标验证了2.52THz后向散射特性测量系统的可行性,并测得了系统的信噪比。在此基础上,对6种尺寸铣削和喷砂加工矩形铝板的相对后向散射强度进行测量,测... 详细信息

太赫兹后向散射强度是描述目标对太赫兹散射能力的一个重要参数。首先通过测量校准目标验证了2.52THz后向散射特性测量系统的可行性,并测得了系统的信噪比。在此基础上,对6种尺寸铣削和喷砂加工矩形铝板的相对后向散射强度进行测量,测量范围为0°~3°。实验结果表明:测量的最大动态范围为32.25dB;不同尺寸喷砂铝板的相对后向散射强度之差较铣削铝板更明显;在0°处,相同表面积的铣削和喷砂铝板回波的平均偏差分别约为1.35dB和0.51dB。

关键词：散射后向散射太赫兹散射测量粗糙度

气调包装狮子头冷藏过程中微生物变化及菌群结构分析

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食品工业科技 2021年第11期42卷 99-105页

作者：李冉朱和源叶可萍周光宏李春保南京农业大学食品科技学院国家肉品质量安全控制工程技术研究中心/农业农村部肉及肉制品质量监督检验测试中心(南京)/江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心江苏南京210095

以狮子头为研究对象,设置对照组和气调包装组(100%N_(2)、30%CO_(2)+70%N_(2)、40%CO_(2)+60%N_(2)),研究其在4℃贮藏过程中,包装顶空气体组成及狮子头微生物数量的变化,并通过高通量测序技术分析腐败时期气调包装狮子头的菌群结构。结... 详细信息

以狮子头为研究对象,设置对照组和气调包装组(100%N_(2)、30%CO_(2)+70%N_(2)、40%CO_(2)+60%N_(2)),研究其在4℃贮藏过程中,包装顶空气体组成及狮子头微生物数量的变化,并通过高通量测序技术分析腐败时期气调包装狮子头的菌群结构。结果表明:与对照组相比,30%CO_(2)+70%N_(2)和40%CO_(2)+60%N_(2)气调包装组能够抑制狮子头贮藏过程中菌落总数、假单胞菌属、肠杆菌属的生长繁殖。贮藏15 d时,30%CO_(2)+70%N_(2)组的菌落总数显著高于40%CO_(2)+60%N_(2)组(P<0.05)。因此40%CO_(2)+60%N_(2)组的抑菌效果优于30%CO_(2)+70%N_(2)组。腐败时期,三个气调包装处理组的菌群结构主要由芽孢杆菌属(Bacillus spp.)、假单胞菌属(Pseudomonas spp.)、链球菌属(Streptococcus spp.)、不动杆菌属(Acinetobaceter spp.)、热杀索丝菌属(Brochothrix spp.)、肠杆菌属(Enterobacter spp.)、乳酸菌属(Lactobacillus spp.)以及嗜冷杆菌属(Psychrobacter spp.)组成。本研究可为延长气调包装狮子头的货架期提供参考。

关键词：气调包装即食肉制品狮子头微生物数量菌群结构

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卤煮工艺对酱卤肉制品品质的影响

农产品加工 2019年第13期 52-54,58页

作者：厉建军张建梅孙晓红王迎迎李洋辛伟娟王彩虹烟台喜旺肉类食品有限公司

以酱牛肉为代表,研究卤煮过程不同料肉配比、不同卤煮温度、不同卤煮时间及中草药料包使用周期对酱卤肉制品感官品质的影响。结果表明,当料肉配比为4%时,产品感官评分最高;当卤煮温度为85℃时,感官评分达到最大值;煮制时间为2.5h时,感... 详细信息

以酱牛肉为代表,研究卤煮过程不同料肉配比、不同卤煮温度、不同卤煮时间及中草药料包使用周期对酱卤肉制品感官品质的影响。结果表明,当料肉配比为4%时,产品感官评分最高;当卤煮温度为85℃时,感官评分达到最大值;煮制时间为2.5h时,感官评分达到最大值,产品风味最佳;中草药料包使用周期为3~5次,产品感官品质最好。根据单因素试验和正交试验的研究结果,最终确定了料肉配比4%、卤煮时间2.5h、卤煮温度85℃、中草药料包使用周期5次时所得产品的感官品质最佳。

关键词：酱卤肉制品感官肉料比时间温度

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响应面试验优化玉米油冷冻吸附法脱皂工艺

食品科学 2016年第10期37卷 94-99页

作者：魏贞伟许多现任悦李中宾王俊国于殿宇吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室吉林长春130507 东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030

对玉米油冷冻吸附法脱皂工艺进行研究,考察脱胶脱酸玉米油含皂量、含水量、硅藻土添加量、搅拌速率和养晶时间对冷冻吸附法脱皂后清油中残皂量的影响。通过单因素试验和响应面优化确定冷冻吸附脱皂的最佳工艺条件为:含皂量321 mg/kg、... 详细信息

对玉米油冷冻吸附法脱皂工艺进行研究,考察脱胶脱酸玉米油含皂量、含水量、硅藻土添加量、搅拌速率和养晶时间对冷冻吸附法脱皂后清油中残皂量的影响。通过单因素试验和响应面优化确定冷冻吸附脱皂的最佳工艺条件为:含皂量321 mg/kg、含水量0.4%、硅藻土添加量0.4%、搅拌速率12 r/min、养晶时间27 h。在此条件下,清油中的残皂量为23.1 mg/kg,脱皂率为92.8%。对冷冻吸附法脱皂工艺和常规水洗工艺的清油品质进行对比,结果表明,这两种方法脱皂的效果相当,但冷冻吸附脱皂不经过水洗过程,无废水排放,符合节能环保的工艺要求,并且利用冷冻吸附法脱皂能够完成前脱蜡的目的,简化了加工工艺。

关键词：玉米油冷冻吸附脱皂率残皂量无废水

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一种新型涂层被膜剂在胴体肉贮藏中的应用

肉类工业 1992年第10期 30-32页

作者：张燕婉王光华中国肉类食品综合研究中心

肉品在冷却、冻结和冷藏过程中的重量损失(即干耗),是冷藏加工企业多年来一直关注和亟待解决的问题。冻肉的重量损失主要是由于水分的蒸发和汁液流失所造成。它不但给工厂企业带来很大的经济损失,而且还由于肉品的干耗和氧化使冻肉干枯... 详细信息

肉品在冷却、冻结和冷藏过程中的重量损失(即干耗),是冷藏加工企业多年来一直关注和亟待解决的问题。冻肉的重量损失主要是由于水分的蒸发和汁液流失所造成。它不但给工厂企业带来很大的经济损失,而且还由于肉品的干耗和氧化使冻肉干枯发黄,影响生肉的质量和商品的外观。近十几年来,国外就冻肉的干耗和氧化问题有过一些研究和报道。这些技术研究是为了减少肉品在冷加工过程中的损失,降低生肉的质量变化。西德在70年代就已经有人研究用从猪油或菜子油中提炼的乙酰单甘酯。

关键词：肉品胴体贮藏涂层被膜剂

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美国肉加工机械用材及设计要点

肉类研究 1992年第2期6卷 51-52页

作者：董寅初中国肉类食品综合研究中心

自80年代初开始,我国肉类工业从欧美各国引进大量香肠、火腿等加工设备,之后,国内各机械加工厂开始测绘仿制或自行设计,至今肉类加工机械厂已有70多家(仅参加今年3月由中国肉类研究中心召开的肉加工技术及设备交流会的设备生产厂就有46... 详细信息

自80年代初开始,我国肉类工业从欧美各国引进大量香肠、火腿等加工设备,之后,国内各机械加工厂开始测绘仿制或自行设计,至今肉类加工机械厂已有70多家(仅参加今年3月由中国肉类研究中心召开的肉加工技术及设备交流会的设备生产厂就有46家),已初步形成一个产业.这对肉类设备的国产化、自给能力,节省外汇和推进肉类加工行业的发展起了重要的作用.

关键词：加工机械机械加工厂加工设备肉类加工肉类工业自给能力研究中心食品加工化工材料加工技术