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“一带一路”背景下援外硕士人才培养定位研究——以哈尔滨商业大学旅游管理专业为例

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林区教学 2024年第7期 46-49页

作者：孙静赵春雨姜承泽哈尔滨商业大学哈尔滨150028

在“一带一路”背景下,中国和其他国家的交流合作逐渐密切,国家间的旅游活动也愈加频繁。“一带一路”沿线国家需要大量旅游管理专业人才,这就对旅游管理援外硕士的人才培养质量提出了更高的要求。在新时期,援外项目的承办院校如何满足... 详细信息

在“一带一路”背景下,中国和其他国家的交流合作逐渐密切,国家间的旅游活动也愈加频繁。“一带一路”沿线国家需要大量旅游管理专业人才,这就对旅游管理援外硕士的人才培养质量提出了更高的要求。在新时期,援外项目的承办院校如何满足这些要求,更好地完成培养任务,已成为各个旅游管理援外硕士管理机构要审慎考虑的问题。为此,从四个方面提出适于旅游管理援外硕士人才培养定位的看法,包括服务面向定位、人才培养目标定位、教学过程定位和素质能力定位,旨在为哈尔滨商业大学旅游管理援外硕士培养提供依据和理论指导,同时也为国内其他院校开展旅游管理援外教育项目的人才培养提供经验与借鉴。

关键词：一带一路旅游管理人才培养定位援外硕士

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单/二/多氟烷基醚的合成研究进展

有机化学 2024年第7期44卷 2174-2203页

作者：宋冬雪赵红琼许颖汲晨锋刘颖杰哈尔滨商业大学药学院

含氟烷基醚广泛应用于有机化学、材料科学、环境科学和生命科学等领域,尤其在生物医药领域,引入氟烷氧基能提高代谢稳定性、改善细胞膜通透性,从而明显改善生物活性分子的药效学和药代动力学特性而备受关注.尽管已经报道了多种构建含氟... 详细信息

含氟烷基醚广泛应用于有机化学、材料科学、环境科学和生命科学等领域,尤其在生物医药领域,引入氟烷氧基能提高代谢稳定性、改善细胞膜通透性,从而明显改善生物活性分子的药效学和药代动力学特性而备受关注.尽管已经报道了多种构建含氟烷基醚的策略,市场上含氟烷基醚类药物和农用化学品的数量仍然很少,因此,开发制备含氟烷基醚类化合物的有效方法是一项需求很大且挑战性较强的工作.主要从C—O键偶联间接氟烷氧基化、C（sp2）—H、C（sp2）—C、C（sp3）—X（杂原子）直接氟烷氧基化和其它直接氟烷氧基化方面,分类总结了合成单氟甲基醚、二氟甲基醚和多氟烷基醚的研究进展,并探讨了部分反应可能的机理和适用范围.

关键词：氟烷氧基化单氟甲基醚二氟甲基醚多氟烷基醚

基于数据驱动的锂离子电池健康状态估计研究进展综述

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仪器仪表学报 2024年第3期45卷 45-59页

作者：金帅董静哈尔滨商业大学轻工学院哈尔滨150028

锂离子电池(LIBs)在电气化交通、电化学储能和移动电子产品等领域广泛使用,精准评估其健康状态(SOH)是确保安全可靠应用的基础。数据驱动法是当前评估SOH的主流方法,该方法无需考虑电池内部复杂的物理化学反应,依赖于直接的数据分析,且... 详细信息

锂离子电池(LIBs)在电气化交通、电化学储能和移动电子产品等领域广泛使用,精准评估其健康状态(SOH)是确保安全可靠应用的基础。数据驱动法是当前评估SOH的主流方法,该方法无需考虑电池内部复杂的物理化学反应,依赖于直接的数据分析,且具有较高的精度。本文从锂离子电池SOH影响因素入手分析了基于数据驱动的电池SOH估计方法的研究现状,着重比较了机器学习、滤波器和时间序列等方法实施SOH估计的原理、优缺点。最后,针对电动汽车实际应用场景,对SOH估计方法的未来发展趋势进行了展望。

关键词：锂离子电池健康状态数据驱动电动汽车

不同类型固体颗粒稳定的食品级Pickering乳液研究进展

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中国食品学报 2024年第1期24卷 475-486页

作者：窦新梾郭银梅吉语宁杨春华贺殷媛刘琳琳张娜李欣洋安然陈凤莲哈尔滨商业大学食品工程学院哈尔滨150076

Pickering乳液(PEs)发展至今已有100多年的历史,在脂质替代品、烘焙食品、营养物质的传送、清洁剂中均有应用。国内外不少学者虽然对PEs的制作及相关机理有了深入研究并取得重大突破,但是对于原料类型的划分和选择没有明确要求,只是根... 详细信息

Pickering乳液(PEs)发展至今已有100多年的历史,在脂质替代品、烘焙食品、营养物质的传送、清洁剂中均有应用。国内外不少学者虽然对PEs的制作及相关机理有了深入研究并取得重大突破,但是对于原料类型的划分和选择没有明确要求,只是根据研究的需求以及乳液的特性展开研究,缺乏系统性,限制了复合型PEs的选料范围。本文针对不同种类PEs原料(多糖颗粒、蛋白颗粒、多酚及脂质颗粒)的制作方法和机理(阻隔机理、桥联机理、网状结构机理、最大毛细力理论等)进行讨论、分析,为相关研究者提供参考。

关键词： Pickering乳液固体颗粒稳定机理原料选取

外源蛋白改良剂对米面团热力学性能及面包品质的影响

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中国食品学报 2024年第3期24卷 149-161页

作者：孙司卉杨杨任丽琨徐悦边鑫张娜哈尔滨商业大学食品工程学院哈尔滨150028

以小麦面包为对照,探究大豆分离蛋白、豌豆分离蛋白、玉米醇溶蛋白、乳清浓缩蛋白和蛋清蛋白5种外源植物和动物蛋白质对米面团及面包的混合特性、糊化特性、流变学特性、比容和感官分析的影响。结果表明,加入外源蛋白可以降低米面团的... 详细信息

以小麦面包为对照,探究大豆分离蛋白、豌豆分离蛋白、玉米醇溶蛋白、乳清浓缩蛋白和蛋清蛋白5种外源植物和动物蛋白质对米面团及面包的混合特性、糊化特性、流变学特性、比容和感官分析的影响。结果表明,加入外源蛋白可以降低米面团的回生值到最小为211 cP,使面包的比容增加至1.810 mL/g,硬度下降约55.3%,胶着性降低至2 710.12 g。其中植物蛋白中添加量为12%的大豆蛋白组面包气孔数量最多,质地细腻且颜色均匀,持水性及感官品质最好。动物蛋白中9%的乳清浓缩蛋白组面包硬度显著下降,约2 032.9 g(P<0.05),此时面团硬度最接近于小麦面团,弹性为0.82%,口感较软,对米面包质构特性改善效果最佳。结论:在植物蛋白中大豆蛋白添加量为12%、动物蛋白中乳清浓缩蛋白添加量为9%的条件下可以改善米面包品质。

关键词：无麸质米面包外源蛋白品质改良乳糜泻

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马铃薯蛋白组成、性质及其改性应用研究进展

食品工业科技 2024年第9期45卷 36-44页

作者：孙莹周斌王龙刘申朱秀清哈尔滨商业大学旅游烹饪学院黑龙江哈尔滨150028 哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150028

我国马铃薯加工业的快速发展可以归因于马铃薯主食工业化战略的实施。马铃薯蛋白以其高营养价值和功能而闻名,具有特殊的溶解度,并含有大量在其他植物蛋白中缺乏的酪氨酸。因此,马铃薯蛋白在各种市场应用上具有巨大的潜力。本文对马铃... 详细信息

我国马铃薯加工业的快速发展可以归因于马铃薯主食工业化战略的实施。马铃薯蛋白以其高营养价值和功能而闻名,具有特殊的溶解度,并含有大量在其他植物蛋白中缺乏的酪氨酸。因此,马铃薯蛋白在各种市场应用上具有巨大的潜力。本文对马铃薯蛋白的组成、功能性质、改性方法和改性应用进行了全面的综述。马铃薯蛋白具有良好的溶解性、发泡化和乳化特性、凝胶性和抗氧化活性。目前,酶法和微生物发酵是马铃薯蛋白改性研究的重点。此外,本文还概述了马铃薯蛋白中普遍存在的主要问题,并根据目前的研究进展提出了未来的发展前景。未来,应深入研究马铃薯蛋白分子结构与其功能活性的联系;马铃薯蛋白与其他植物蛋白的综合利用;酶法和微生物发酵可作为未来改性方向,利用微生物资源降低改性成本。

关键词：马铃薯蛋白组成功能性质蛋白改性应用

电致化学发光传感技术的种类及在食品分析中的研究进展

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食品工业科技 2024年第1期45卷 325-334页

作者：刘树萍邢珂韩博林关桦楠哈尔滨商业大学旅游烹饪学院黑龙江哈尔滨150028 哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150028

电致化学发光传感技术(Electrochemiluminescence,ECL)是一种结合了电化学和光化学的分析方法,因其可控性强、灵敏度高和响应速度快等优势在食品分析领域引起了广泛关注。ECL是通过改变发射物或共反应物的浓度,使其信号强度发生变化,从... 详细信息

电致化学发光传感技术(Electrochemiluminescence,ECL)是一种结合了电化学和光化学的分析方法,因其可控性强、灵敏度高和响应速度快等优势在食品分析领域引起了广泛关注。ECL是通过改变发射物或共反应物的浓度,使其信号强度发生变化,从而实现对目标物质的灵敏检测。首先,该文总结了经典ECL检测体系及基于新型发射物和共反应物的检测体系,并重点介绍了新型发射物中金属纳米团簇和量子点的最新进展,举例阐述其ECL传感器的结构和检测原理。其次,综述了ECL传感器在食品分析领域中的研究进展。最后对ECL传感技术的未来发展趋势进行了展望,为食品中营养成分和污染物的检测提供参考,同时也促进该技术的进一步研究,助力未来食品检测发展。

关键词：电致化学发光生物传感器食品分析发射物共反应物

不同方法提取罗勒籽胶的理化性质及其结构特性

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精细化工 2024年第8期41卷 1765-1773页

作者：刘树萍张佳美彭秀文李沛钊邢珂哈尔滨商业大学旅游烹饪学院黑龙江哈尔滨150028 哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150028

采用酶法提取罗勒籽胶,通过单因素实验及响应面实验确定了最佳工艺,比较不同提取方法(常规法、微波法、超声法和酶法)对罗勒籽胶的得率、理化性质(凝胶强度、持水力、溶胀性能、颜色)、微观结构、流变特性、活性成分(总黄酮、总酚)及抗... 详细信息

采用酶法提取罗勒籽胶,通过单因素实验及响应面实验确定了最佳工艺,比较不同提取方法(常规法、微波法、超声法和酶法)对罗勒籽胶的得率、理化性质(凝胶强度、持水力、溶胀性能、颜色)、微观结构、流变特性、活性成分(总黄酮、总酚)及抗氧化性的影响。结果表明,酶法提取罗勒籽胶的最佳工艺为:以果胶酶为提取酶制剂、酶添加量4.1%(以预处理后罗勒籽质量为基准)、酶解时间30 min、酶解温度40℃、pH=5.1。在上述优化条件下,罗勒籽胶得率为12.96%;与其他3种方法相比,酶法提取罗勒籽胶得率最高、持水力最佳;微观结构表明,酶法提取的罗勒籽胶具有网络结构;动态流变温度扫描模式说明,罗勒籽胶是稳定的水胶体,其中,酶法提取的罗勒籽胶最稳定;酶法提取的罗勒籽胶能够最大程度地保留活性成分,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率达到20.60%±1.44%,2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐自由基清除率达到8.70%±0.37%。

关键词：罗勒籽胶酶法提取工艺优化理化性质结构特性中药现代化技术

大豆蛋白基素肉预制菜贮藏品质分析及其货架期预测

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食品工业科技 2024年第14期45卷 300-307页

作者：孙莹王龙周斌朱秀清哈尔滨商业大学旅游烹饪学院黑龙江哈尔滨150028 哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150028

为满足消费者对营养健康、风味多样的方便食品较高的需求,以高湿挤压大豆蛋白肉为原料开发了传统菜肴宫保鸡丁的仿真预制菜(The prepared dish Kung Pao Chicken with soy protein artificial meat,SPAM-KPC),并比较了不同贮藏温度(4、2... 详细信息

为满足消费者对营养健康、风味多样的方便食品较高的需求,以高湿挤压大豆蛋白肉为原料开发了传统菜肴宫保鸡丁的仿真预制菜(The prepared dish Kung Pao Chicken with soy protein artificial meat,SPAM-KPC),并比较了不同贮藏温度(4、25和37℃)下SPAM-KPC贮藏品质的变化。以菌落总数为影响产品货架期的关键品质因子,建立了SPAM-KPC的货架期预测模型。结果发现:三种温度下贮藏15 d的SPAM-KPC样品菌落总数从0.67 lg(CFU/g)分别增长至2.73、3.37、4.33 lg(CFU/g);pH(从6.22分别下降至5.98、5.87和5.69)和感官得分(从25.12分别下降至22.67、19.52和16.84)逐渐降低;SPAM-KPC样品颜色逐渐加深,硬度和弹性降低。三种贮藏温度下SPAM-KPC产品的货架期分别为28、20和17 d。表明4℃低温贮藏是SPAM-KPC产品的最佳贮藏温度。本研究为植物基蛋白肉在预制菜加工领域的应用提供了理论参考。

关键词：大豆蛋白植物肉预制菜贮藏品质货架期

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