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基于静电相互作用的卵白蛋白与岩藻多糖相行为分析及流变学分析

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食品科学 2024年第9期45卷 51-59页

作者：张婷袁一心嵇竞弘龚泠灵吴昕玲刘静波尚晓敏吉林大学食品科学与工程学院吉林省营养与功能食品重点实验室吉林长春130062

为了解卵白蛋白(ovalbumin,OVA)与岩藻多糖(fucoidan,FUC)复合凝聚体的形成过程及二者的相互作用机制,采用浊度滴定、Zeta电位、圆二色光谱法、荧光光谱法和动态旋转流变仪测定等手段分析OVA和FUC的复合凝聚相行为及临界pH值(pHc、pHφ1... 详细信息

为了解卵白蛋白(ovalbumin,OVA)与岩藻多糖(fucoidan,FUC)复合凝聚体的形成过程及二者的相互作用机制,采用浊度滴定、Zeta电位、圆二色光谱法、荧光光谱法和动态旋转流变仪测定等手段分析OVA和FUC的复合凝聚相行为及临界pH值(pHc、pHφ1、pHmax)。浊度滴定结果表明复合凝聚体形成的临界pH值与生物聚合物的比例和盐浓度密切相关,Zeta电位分析结果表明复合凝聚体的形成主要是由静电相互作用驱动。随着OVA/FUC的质量比增加,复合凝聚体形成的临界pH值向高pH值方向移动。低盐浓度(c(NaCl)品奠定理论基础。

关键词：岩藻多糖卵白蛋白相行为静电相互作用流变特性

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并联卷积神经网络的近红外光谱定量分析模型

光谱学与光谱分析 2024年第6期44卷 1627-1635页

作者：于水宦克为刘小溪王磊长春理工大学物理学院吉林长春130022 吉林省科学技术信息研究所吉林长春130033

近红外光谱分析已成为工农业生产过程质量监控领域中不可或缺的重要分析手段之一,在食品、农业、医药等定性定量分析领域被广泛应用。预测精度高、运行速度快、泛化能力强的近红外光谱预测模型可用于不同物质的定性定量分析。但由于近... 详细信息

近红外光谱分析已成为工农业生产过程质量监控领域中不可或缺的重要分析手段之一,在食品、农业、医药等定性定量分析领域被广泛应用。预测精度高、运行速度快、泛化能力强的近红外光谱预测模型可用于不同物质的定性定量分析。但由于近红外光谱数据量的激增,传统的近红外光谱建模方法已经出现明显的不足。随着人工智能技术的不断发展,深度学习算法在近红外光谱分析领域得到了广泛应用。提出了一种基于并联卷积神经网络的近红外光谱定量分析模型(PaBATunNet)。该模型由1个一维卷积层、1个并联卷积模块(Module)、1个展平层、4个全连接层和1个参数调节器(PR)组成,Module模块包括5个子模块分别对光谱数据进行线性及非线性多维特征提取,并通过Concatenate函数将提取后的光谱特征数据进行拼接,PR模块通过调节优化PaBATunNet模型参数,提高模型预测精度。基于Gard-CAM思想给出了PaBATunNet模型高贡献度特征波长,增加了PaBATunNet模型的可解释性。以谷物、柴油、啤酒、牛奶四组公开的近红外光谱数据为例,将PaBATunNet模型的预测结果与偏最小二乘(PLS)、主成分回归(PCR)、支持向量机(SVM)和BP神经网络(BP)模型的预测结果进行比较。结果表明,与PLS相比,PaBATunNet模型在谷物、柴油、啤酒、牛奶数据集的预测精度上分别提高了30.0%、40.7%、43.0%、52.8%;与PCR相比,PaBATunNet模型的预测精度分别提高了28.8%、35.9%、40.8%、52.2%;与SVM相比,PaBATunNet模型的预测精度分别提高了45.5%、37.4%、45.3%、54.7%;与BP相比,PaBATunNet模型的预测精度分别提高了7.9%、32.4%、90.1%、62.0%。基于并联卷积神经网络的近红外光谱建模方法相比于传统建模方法解决了模型预测精度低、运行时间长、泛化能力差以及可解释性不强等问题,可有效应用于工农业生产中不同物质的定量分析,为建立快速、无损、高精度的近红外光谱定量分析模型提供了科学基础。

关键词：近红外光谱深度学习并联卷积神经网络定量分析预测模型

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汽车车身零部件强度性能分析与优化研究

时代汽车 2024年第1期 144-146页

作者：宋涵艺长春市产品质量监督检验院吉林省长春市130000

随着社会的进步与经济发展,汽车已然成为了人们日常生活必需品,其使用率日益增加。本文聚焦于汽车车身零部件强度性能的研究,并通过各种软件创建模型来对其进行仿真模拟。同时,还运用新型技术手段对这一结构展开剖析,其中最关键的技术... 详细信息

随着社会的进步与经济发展,汽车已然成为了人们日常生活必需品,其使用率日益增加。本文聚焦于汽车车身零部件强度性能的研究,并通过各种软件创建模型来对其进行仿真模拟。同时,还运用新型技术手段对这一结构展开剖析,其中最关键的技术在于对车辆强度的评估。通过研究得出结论:汽车零部件设计完全满足实际需求,且它与引擎之间的关系密切相关,对此类问题的解决方案已经有了明确的方向。

关键词：汽车零部件强度性能优化路径

基于熵权法和灰色关联度结合成分分析优选人参提取物抗氧化活性最佳极性部位

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食品工业科技 2024年第4期45卷 211-220页

作者：徐志佳李胜楠周文文肖凤琴刘晖杨亦柳李光哲严铭铭长春中医药大学吉林长春130117 吉林省中药保健食品科技创新中心吉林长春130117

目的:考察人参不同极性部位抗氧化活性差异,筛选最佳活性部位。方法:本研究以石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇依次萃取人参水提物。通过高效液相色谱(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)、紫外分光光度计测定人参不同极性部... 详细信息

目的:考察人参不同极性部位抗氧化活性差异,筛选最佳活性部位。方法:本研究以石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇依次萃取人参水提物。通过高效液相色谱(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)、紫外分光光度计测定人参不同极性部位总酚酸、总皂苷、总多糖、总黄酮、人参皂苷Rg1、人参皂苷Re、人参皂苷Rb1含量;以DPPH自由基、ABTS^(+)自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基及细胞氧化损伤模型测定不同极性部位间体外抗氧化活性;结合熵权法与灰色关联度分析,建立人参不同极性部位的质量评价模型。对人参不同极性部位的12个质量特性指标赋权,最终优选出人参抗氧化最佳极性部位。结果:人参不同极性部位成分含量及抗氧化活性差异明显。其中,正丁醇部位的总酚酸、总黄酮、人参皂苷Rb1含量高于其他部位。正丁醇部位抗氧化活性最强,对DPPH自由基、ABTS^(+)自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基具有一定的清除能力,相应的IC50值分别为0.14、0.57、0.92、0.75 mg/mL。另外,结合质量评价模型得到人参不同极性部位的相对关联度值的范围为0.352~0.618,正丁醇部位测得相对关联度最高(0.618),进一步表明正丁醇部位抗氧化活性最强。结论:综合熵权法和灰色关联度分析的评价结果,初步优选出正丁醇部位为人参抗氧化最理想部位,为人参作为天然抗氧化剂的研究及人参抗氧化食品的开发应用提供理论基础。

关键词：人参不同极性部位化学成分抗氧化活性熵权法灰色关联分析

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基于转录组学探讨林蛙油对卵泡发育障碍大鼠的影响

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食品工业科技 2024年第9期45卷 26-35页

作者：何星瑶王玉王君淑王晓汇邸琳刘新宇赵宏宇张凤清长春工业大学吉林长春130012 吉林省中医药科学院药效毒理评价中心吉林长春130012 敦化市市场监督管理局吉林敦化133700

目的:通过转录组学角度分析林蛙油对环磷酰胺所致卵泡发育障碍的影响,为林蛙油的雌激素样作用机制研究提供充足的理论及实验依据。方法:筛选后的雌性Wistar大鼠60只,随机分为对照组(C)、模型组(M)、阳性药组(P)、林蛙油低(ORL)、高剂量... 详细信息

目的:通过转录组学角度分析林蛙油对环磷酰胺所致卵泡发育障碍的影响,为林蛙油的雌激素样作用机制研究提供充足的理论及实验依据。方法:筛选后的雌性Wistar大鼠60只,随机分为对照组(C)、模型组(M)、阳性药组(P)、林蛙油低(ORL)、高剂量组(ORH);除对照组外,其余大鼠均腹腔注射环磷酰胺建立卵泡发育障碍大鼠模型;除模型组外,其余大鼠灌胃相应药物,连续灌胃14~16 d后测定大鼠血清性激素含量;摘取卵巢和子宫称量记录,计算器官指数;一侧卵巢与子宫做HE染色计算各级卵泡数量及子宫内膜厚度,另一侧卵巢进行转录组学分析,筛选差异基因,对差异基因进行GO和KEGG富集分析。结果:大鼠卵泡发育障碍模型成功建立。与模型组大鼠相比,林蛙油低、高剂量组大鼠子宫湿重和子宫指数显著升高(P所致卵泡发育障碍大鼠的血清性激素水平、卵巢卵泡发育情况、子宫内膜萎缩等情况,其分子机制可能与PI3K/Akt、B细胞受体等通路及基因有关。

关键词：林蛙油卵泡发育障碍卵巢环磷酰胺转录组

五味子四种组分蛋白结构、理化性质和功能特性比较

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食品与发酵工业 2024年第2期50卷 67-77页

作者：王海东张红印曹珺李光哲严铭铭赵大庆长春中医药大学吉林省人参科学研究院吉林长春130117 吉林省中药保健食品科技创新中心吉林长春130117

以北五味子脱脂粉为原料,通过奥斯本四步法提取清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,分析比较4种组分蛋白的结构、理化性质和功能特性。结果表明,4种组分蛋白所含有的营养成分差异显著,其中谷蛋白的蛋白质含量最高而脂肪含量最低,同时蛋... 详细信息

以北五味子脱脂粉为原料,通过奥斯本四步法提取清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,分析比较4种组分蛋白的结构、理化性质和功能特性。结果表明,4种组分蛋白所含有的营养成分差异显著,其中谷蛋白的蛋白质含量最高而脂肪含量最低,同时蛋白提取率最高;4种组分蛋白还原性电泳和非还原型电泳在10~180 kDa和3.3~33.0 kDa亚基条带分布存在差异,超低分子质量电泳发现醇溶蛋白分子质量分布于5 kDa;扫描电镜观察出4种组分蛋白不同的表面结构和聚集程度,谷蛋白最为松散;傅里叶变换红外光谱证实了不同组分蛋白二级结构的差异。此外,谷蛋白的热稳定性、溶解性、持水性、持油性、乳化性和乳化稳定性及起泡性和泡沫稳定性均为最优,揭示出4种组分蛋白组成和结构的不同,导致其表现出的理化性质和功能特性也存在差异。

关键词：五味子组分蛋白结构理化性质功能特性

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食品包装里有“秘密”

中学生博览 2024年第26期 44-45页

作者：刘力菲吉林省长春市新区吉大慧谷学校

你知道吗？你身边的那些食品包装们各个都不简单呢！“以貌取人”是不好的，“以貌取物”却是可以的。很多食品包装背后藏着的食品商的良苦用心，快来仔细研究一番吧！说不定，你也能修炼成一手设计产品外包装的好功夫呢！

关键词：

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农业生物质废弃物转化功能材料的研究进展

环境科学 2024年第7期45卷 4332-4351页

作者：林彦萍任源王晓娥王佳高影王延臣杨晓东吉林工程技术师范学院生物质功能材料交叉学科研究院长春130052 吉林省秸秆基功能材料重点实验室长春130052 长春市黑土地保护监测中心长春130062 吉林工程技术师范学院生物与食品工程学院长春130052 吉林工程技术师范学院机械与车辆工程学院长春130052

农业生物质废弃物的数量正在迅速增加,导致许多环境和治理问题.因此,将农业生物质废弃物回收利用并增值应用越来越受到关注.近些年农业生物质废弃物利用和衍生功能材料的研究进展主要包括以下两个方面:(1)提取天然聚合物并增值应用;(2)... 详细信息

农业生物质废弃物的数量正在迅速增加,导致许多环境和治理问题.因此,将农业生物质废弃物回收利用并增值应用越来越受到关注.近些年农业生物质废弃物利用和衍生功能材料的研究进展主要包括以下两个方面:(1)提取天然聚合物并增值应用;(2)直接制备新型碳基材料,包括吸附、催化、储能电极和复合功能材料等.农业生物质废弃物转化功能材料已逐步实现且应用范围广泛;未来的研究需要评估农业生物质废弃物衍生产品的质量和安全性,并开发高度可行且具有成本效益的生物质废弃物转化方法,以期实现规模化工业生产.

关键词：农业生物质废弃物回收功能材料吸附材料催化材料储能电极材料复合材料研究进展

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浅析地理环境影响下的车辆造型设计

时代汽车 2024年第7期 103-105页

作者：辛凤鸣张舸吉林大学艺术学院吉林省长春市130000

“车辆”这一流动的艺术品,在历史的发展进程中,从最初的古代木造轮车直至今天的新能源车,其形态已经产生了翻天覆地的变化,这种变化是随着人们需求的改变而不断演变的,不同的需求就会产生不同的设计目的,不同的目的又为我们带来了不同... 详细信息

“车辆”这一流动的艺术品,在历史的发展进程中,从最初的古代木造轮车直至今天的新能源车,其形态已经产生了翻天覆地的变化,这种变化是随着人们需求的改变而不断演变的,不同的需求就会产生不同的设计目的,不同的目的又为我们带来了不同的车型和造型样式。影响车辆造型的演变因素是复杂多样的,在这众多的影响因素里,地理环境因素是设计前期一个十分重要的因素,这一因素从不同的角度决定着车辆造型设计的取向。本文从古代、近代、现代车辆的演变过程,结合地理环境中的道路建设、技术程度、政策因素、自然资源等条件分析地理环境与汽车造型设计的关系。从车辆造型设计入手,探讨在地理环境约束下车辆造型设计的演进动因,得出“合理的车辆造型设计必须满足特定地域下由地理环境产生的功能性需求”这一结论,显示出当地的地域特色,进而有针对性的去做出车辆造型设计,从整体和局部上给出车辆造型设计方法,给未来的设计发展提供参考。

关键词：地理环境车辆造型设计需求发展