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三相萃取法提取油莎豆油的工艺研究

粮食与油脂 2024年第1期37卷 64-68页

作者：汪鸿张艳雷耿润竹丁欣田海娟吉林工商学院粮食学院吉林长春130507 吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室吉林长春130507 深州鲁花浓香花生油有限公司河北深州053800

利用三相萃取法提取油莎豆油(TNO)。在单因素试验的基础上,采用响应面试验优化提取工艺,并分析了三相萃取法提取的TNO的脂肪酸组成和基本理化性质。结果表明:TNO的最佳提取工艺为以300 g油莎豆料浆为基准,硫酸铵添加量28%、料浆与叔丁... 详细信息

利用三相萃取法提取油莎豆油(TNO)。在单因素试验的基础上,采用响应面试验优化提取工艺,并分析了三相萃取法提取的TNO的脂肪酸组成和基本理化性质。结果表明:TNO的最佳提取工艺为以300 g油莎豆料浆为基准,硫酸铵添加量28%、料浆与叔丁醇体积比1∶1.2、pH 5.2、提取温度40℃、提取时间1.0 h,在此条件下TNO得率为22.46%±0.82%。

关键词：三相萃取法油莎豆油工艺得率

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不同粒色藜麦挤压面条品质特性分析

农业工程学报 2024年

作者：汤晓智张红玉余梦兰陈凤莲南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心/江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室哈尔滨商业大学食品工程学院

为了探究不同粒色藜麦挤压面条品质特性的差异及机理，该研究对比分析了不同粒色藜麦粉的基础组分、糊化特性、挤压面条微观结构、蒸煮品质、活性成分及淀粉体外消化特性的差异。结果表明：白藜麦粉中淀粉含量最高，糊化后峰值黏度、最... 详细信息

为了探究不同粒色藜麦挤压面条品质特性的差异及机理，该研究对比分析了不同粒色藜麦粉的基础组分、糊化特性、挤压面条微观结构、蒸煮品质、活性成分及淀粉体外消化特性的差异。结果表明：白藜麦粉中淀粉含量最高，糊化后峰值黏度、最终黏度和回生值也最高。红、黑藜麦粉及挤压面条中的多酚、黄酮含量及抗氧化活性显著高于白藜麦粉和挤压面条。挤压后，淀粉结晶度均下降，白藜麦面条中淀粉的结晶度最高。红（2.25 min）、黑藜麦（2.75 min）面条的蒸煮时间短，但蒸煮品质显著低于白藜麦面条（P 加工提供理论和技术参考。

关键词：藜麦挤压面条蒸煮品质营养特性微观结构

柱撑壳聚糖的氢键密堆积结构制备生物安全的高性能保润材料

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高等学校化学学报 2024年第3期45卷 136-142页

作者：高楠郑悦李欢欢臧婉辰元野杨亚杰金哲东北师范大学化学学院多酸与网格材料化学教育部重点实验室长春130024 吉林烟草工业有限责任公司技术研发中心

保润剂材料内部含有大量亲水基团,能够增加或长期保持物质的含水量,在医疗保健、食品、化妆品和药品等领域应用广泛.壳聚糖分子具有可生物降解、无毒及抗菌等多种优点,是一种高性能的保润剂.然而,其链中存在多个氢键,这种氢键密堆积结... 详细信息

保润剂材料内部含有大量亲水基团,能够增加或长期保持物质的含水量,在医疗保健、食品、化妆品和药品等领域应用广泛.壳聚糖分子具有可生物降解、无毒及抗菌等多种优点,是一种高性能的保润剂.然而,其链中存在多个氢键,这种氢键密堆积结构导致水分子无法储存在颗粒内部,严重削弱了材料的吸水和储水能力.本文采用共价偶联方法,使苯甲酸与壳聚糖发生脱水聚合反应.疏水性苯基结构单元能够将亲水性的柔性链进行柱撑,从而形成水分子的存储空间.基于这种独特的设计,制得材料的比表面积比原来的壳聚糖提高了9倍多,吸水能力也相应提高了3倍多.安全性测试结果表明,小鼠在口服壳聚糖基多孔保润剂后,蛋白质水平均无明显变化,证实了壳聚糖基多孔保润剂没有生物毒性.将壳聚糖多孔保润材料均匀分布在试纸上后,试纸的失水量比商用丙二醇分布的试纸减少了20%.

关键词：多孔材料壳聚糖保润剂保水性能氢键

超声辅助热水从含蜡硅藻土中提取玉米蜡脂的工艺研究

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中国油脂 2023年

作者：韩丹孙立斌汪鸿于殿宇王俊国吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室东北农业大学食品学院吉林工商学院粮食学院

以玉米油精炼的副产品含蜡脂的硅藻土为原料，通过响应面分析法研究超声波辅助热水提取玉米蜡脂的工艺条件。结果表明，相应的响应面模型足以描述和预测玉米蜡脂的提取率(R2为0.95)，最佳工艺条件：超声功率480 W，超声时间4 h，温度95... 详细信息

以玉米油精炼的副产品含蜡脂的硅藻土为原料，通过响应面分析法研究超声波辅助热水提取玉米蜡脂的工艺条件。结果表明，相应的响应面模型足以描述和预测玉米蜡脂的提取率(R2为0.95)，最佳工艺条件：超声功率480 W，超声时间4 h，温度95 ℃，料液比1:3(g/mL)，此时玉米蜡脂提取率为59.46%±0.91%。

关键词：硅藻土超声波水剂法玉米蜡脂

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多奈哌齐纳米混悬复合凝胶剂的制备及评价

烟台大学学报(自然科学与工程版) 2024年

作者：崔楠王琳琳杨芸王爱萍烟台大学药学院分子药理和药物评价教育部重点实验室(烟台大学)新型制剂与生物技术药物研究山东省高校协同创新中心山东商务职业学院粮油食品学院诺桥制药(成都)有限责任公司先进药物递释系统全国重点实验室山东绿叶制药有限公司

为了实现多奈哌齐（DPZ）的长效缓释，本研究采用介质研磨法制备多奈哌齐纳米混悬剂（DPZ-NS），并将其与不同高分子材料/泊洛沙姆复合温敏凝胶混合以获得多奈哌齐纳米混悬复合凝胶剂（DPZ-NS-gel-PM）。以胶凝温度、黏度、体外释放和... 详细信息

为了实现多奈哌齐（DPZ）的长效缓释，本研究采用介质研磨法制备多奈哌齐纳米混悬剂（DPZ-NS），并将其与不同高分子材料/泊洛沙姆复合温敏凝胶混合以获得多奈哌齐纳米混悬复合凝胶剂（DPZ-NS-gel-PM）。以胶凝温度、黏度、体外释放和体外降解等为评价指标，对高分子材料种类（季铵化壳聚糖、海藻酸钠及羟丙基甲基纤维素（HPMC））及用量进行筛选，并对优化后的制剂进行体内外评价。结果显示，含0.5%HPMC的DPZ-NS-gel-HPMC缓释效果最佳，这可能是由于HPMC与凝胶基质产生较强的氢键作用，其胶凝温度为（32.2±0.2）℃，黏度为（163.2±1.3）mPa·s，药物释放和凝胶降解之间呈线性关系，在大鼠体内可缓释药物20 d，且具有良好的组织安全性。该制剂具有较好的长效缓释特性和应用前景。

关键词：多奈哌齐纳米混悬剂凝胶羟丙基甲基纤维素缓释

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发酵紫苏粉对蛋糕储藏稳定性的影响

食品工业 2022年第1期43卷 199-202页

作者：田海娟谢黎明李小艳陈亦婷张艳张传智吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室长春130507 吉林工商学院粮食学院长春130507

试验通过对比不同发酵紫苏粉添加量蛋糕的保水性、老化度、脂肪氧化程度及支链淀粉焓值变化,讨论添加发酵紫苏粉对蛋糕储藏稳定性的影响。测定发酵与未发酵紫苏粉添加量0,5%,10%,15%,20%和25%蛋糕的各项指标。结果显示,随着发酵紫苏粉... 详细信息

试验通过对比不同发酵紫苏粉添加量蛋糕的保水性、老化度、脂肪氧化程度及支链淀粉焓值变化,讨论添加发酵紫苏粉对蛋糕储藏稳定性的影响。测定发酵与未发酵紫苏粉添加量0,5%,10%,15%,20%和25%蛋糕的各项指标。结果显示,随着发酵紫苏粉与未发酵紫苏粉添加量不断增加,与空白组相比,蛋糕的储藏稳定性不断提高,与空白组蛋糕相比,发酵紫苏粉添加量25%蛋糕的失水比、老化度、TBA值、焓值分别下降5.67%,72.35%,23.94%和54.03%,未发酵紫苏粉添加量25%蛋糕分别下降4.24%,52.76%,14.29%和48.35%。紫苏粕粉添加量相同时,发酵紫苏粉蛋糕比未发酵紫苏粉蛋糕储藏稳定性更优。

关键词：发酵紫苏粉蛋糕储藏稳定性

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益生菌混合发酵紫苏苹果浊汁工艺的研究

粮食与油脂 2023年第12期36卷 108-113页

作者：程春雷张媛媛田海娟于咏梅王蕾山东省食品药品检验研究院山东济南250101 产业技术基础公共服务平台山东济南250101 吉林工商学院吉林长春130507 粮油食品深加工吉林省高校重点实验室吉林长春130507

以苹果和紫苏为原料通过益生菌混合发酵制备紫苏苹果浊汁。以感官评分为指标,在单因素试验的基础上通过Plackett-Burman试验和响应面法优化发酵制备工艺条件。结果表明:最佳制备工艺条件为以苹果浊汁质量为基准,低聚果糖添加量7%、益生... 详细信息

以苹果和紫苏为原料通过益生菌混合发酵制备紫苏苹果浊汁。以感官评分为指标,在单因素试验的基础上通过Plackett-Burman试验和响应面法优化发酵制备工艺条件。结果表明:最佳制备工艺条件为以苹果浊汁质量为基准,低聚果糖添加量7%、益生菌接种量1%、紫苏提取液添加量5.0%、凝结芽孢杆菌和发酵乳杆菌体积比2∶1、发酵温度37℃、发酵时间11 h。在此条件下,益生菌混合发酵紫苏苹果浊汁呈现淡红色,口感酸甜,具有苹果的清香味,感官评分为8.65。

关键词：混合发酵紫苏苹果益生菌

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响应面试验优化玉米油冷冻吸附法脱皂工艺

食品科学 2016年第10期37卷 94-99页

作者：魏贞伟许多现任悦李中宾王俊国于殿宇吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室吉林长春130507 东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030

对玉米油冷冻吸附法脱皂工艺进行研究,考察脱胶脱酸玉米油含皂量、含水量、硅藻土添加量、搅拌速率和养晶时间对冷冻吸附法脱皂后清油中残皂量的影响。通过单因素试验和响应面优化确定冷冻吸附脱皂的最佳工艺条件为:含皂量321 mg/kg、... 详细信息

对玉米油冷冻吸附法脱皂工艺进行研究,考察脱胶脱酸玉米油含皂量、含水量、硅藻土添加量、搅拌速率和养晶时间对冷冻吸附法脱皂后清油中残皂量的影响。通过单因素试验和响应面优化确定冷冻吸附脱皂的最佳工艺条件为:含皂量321 mg/kg、含水量0.4%、硅藻土添加量0.4%、搅拌速率12 r/min、养晶时间27 h。在此条件下,清油中的残皂量为23.1 mg/kg,脱皂率为92.8%。对冷冻吸附法脱皂工艺和常规水洗工艺的清油品质进行对比,结果表明,这两种方法脱皂的效果相当,但冷冻吸附脱皂不经过水洗过程,无废水排放,符合节能环保的工艺要求,并且利用冷冻吸附法脱皂能够完成前脱蜡的目的,简化了加工工艺。

关键词：玉米油冷冻吸附脱皂率残皂量无废水

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HPLC法测定黑米矢车菊素-3-葡萄糖苷

中国食品添加剂 2017年第9期28卷 210-215页

作者：刘长姣熊湘炜郑霞杨柳陈宇飞吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室长春130507

建立水浴震荡提取-高效液相色谱法测定黑米中矢车菊素-3-葡萄糖苷(Cy-3-G)的方法。确定了HPLC法测定Cy-3-G的测定条件,通过响应面优化试验确定了水浴震荡提取黑米中Cy-3-G的最优提取条件。实验得HPLC法测定Cy-3-G的条件为:色谱柱(C18,15... 详细信息

建立水浴震荡提取-高效液相色谱法测定黑米中矢车菊素-3-葡萄糖苷(Cy-3-G)的方法。确定了HPLC法测定Cy-3-G的测定条件,通过响应面优化试验确定了水浴震荡提取黑米中Cy-3-G的最优提取条件。实验得HPLC法测定Cy-3-G的条件为:色谱柱(C18,150mm×4.6mm,5um),柱温30℃,进样体积10u L,检测波长520nm,流动相A(甲醇)-B(1%甲酸水溶液),流速1m L/min,梯度洗脱:0~3min,A∶B(20∶80);3~17min,A∶B(20∶80~30∶70);17~20min,A∶B(30∶70~20∶80)。最优提取条件为:溶剂是含0.8%盐酸的50%乙醇水溶液、料液比1∶20、提取次数2次、温度70℃、时间20min,Cy-3-G的得率为0.728%。结果表明水浴震荡提取法实现了黑米中Cy-3-G的高效提取,满足样品测定的前处理需求;建立的HPLC法测定黑米中Cy-3-G的方法操作简便、重复性好、测定结果精密度高。

关键词：黑米矢车菊素-3-葡萄糖苷高效液相色谱法