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7天24小时饮水调查问卷的研制、验证及应用

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营养学报 2024年第2期46卷 177-182+191页

作者：张娜张建芬马冠生北京大学公共卫生学院食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室

水是膳食的重要组成部分，具有多种生理功能，调查和分析居民饮水行为，指导和促进居民足量饮水，对于维持健康有重要意义。调查居民饮水行为包括饮水量、饮水类型等相关信息，需要准确、可靠的调查方法和工具。经过文献检索、专家意见... 详细信息

水是膳食的重要组成部分，具有多种生理功能，调查和分析居民饮水行为，指导和促进居民足量饮水，对于维持健康有重要意义。调查居民饮水行为包括饮水量、饮水类型等相关信息，需要准确、可靠的调查方法和工具。经过文献检索、专家意见咨询研制出“7 d 24 h饮水调查问卷”。对该问卷进行的检验表明，问卷具有很好的信效度。该问卷是开放式问题和封闭式问题相结合的半结构式问卷，包括标题、前言、填表说明、调查对象的背景资料、问卷主体内容、检查督导和审查签字栏和结尾致谢等结构。其中，问卷的主体内容包括饮水量、饮水类型、饮水时间、饮水地点、饮水渴觉、饮水温度六大维度和相应的子维度，问卷中还规定了操作性定义。问卷的使用采用自填的方式进行，在填写过程中可以结合量具、《常见饮料量表》的方法调查连续7 d内饮水和饮料摄入量。目前，国际上通用的，是回顾性饮水问卷法、1～7 d 24 h饮水记录法等；但一直以来，我国没有形成标准化、准确、可靠的调查问卷方法，而制定标准、规范且准确的饮水调查问卷与方法至关重要。为此，本文就7d 24 h饮水调查问卷的研制、验证及应用进行了介绍，以期为今后的推广使用提供技术支持。[营养学报，2024,46(2):177-182,191]

关键词：饮水调查问卷结构维度

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社区老年人血脂与认知功能关联的横断面研究

中国慢性病预防与控制 2024年第1期32卷 55-58页

作者：袁静陈冲熊英赵会朝张美琳马菲天津医科大学公共卫生学院流行病与卫生统计学系天津300070 天津医科大学肿瘤医院临床检验科天津市南开区王顶堤医院社区科天津医科大学医学人文学院天津医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系

目的了解天津市社区老年人血脂水平与认知功能的关联,为改善老年人认知功能提供科学依据。方法于2016年3月采用整群随机抽样方法选取天津市南开区王顶堤街道的65岁及以上社区老年人956名为研究对象。进行问卷调查和实验室检测。使用韦... 详细信息

目的了解天津市社区老年人血脂水平与认知功能的关联,为改善老年人认知功能提供科学依据。方法于2016年3月采用整群随机抽样方法选取天津市南开区王顶堤街道的65岁及以上社区老年人956名为研究对象。进行问卷调查和实验室检测。使用韦氏成人智力量表中文修订版评估认知功能,得出总智商(FIQ)、言语智商(VIQ)和操作智商(PIQ)。采用SPSS 26.0软件进行方差分析、χ^(2)检验和有序多分类logistic回归分析。结果956名老年人的平均年龄为(80.0±6.9)岁。有序多分类logistic回归分析结果显示,调整年龄、性别、受教育年限和体质指数等因素后,较高的高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)与较高的FIQ(OR=1.62,95%CI:1.06~2.48)和VIQ(OR=1.55,95%CI:1.02~2.34)存在正向统计学关联(P学意义(P>0.05)。进一步按年龄性别分层分析结果显示,仅在80岁以上老年人群中发现较高水平HDL-C与较高的FIQ(OR=1.92,95%CI:1.09~3.37)和VIQ(OR=1.76,95%CI:1.03~3.01)存在正向统计学关联(P<0.05)。结论维持高水平HDL-C可能有助于改善认知功能,尤其在80岁以上老年人群中更为明显。

关键词：认知功能血脂老年人横断面研究

多环芳烃内暴露对于血脂的影响以及氧化应激途径的中介作用——一项缺血性脑卒中的病例对照研究

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环境与健康杂志 2024年第3期 213-218页

作者：张宁宇贾文慧刘盛杰赵理乐张绪梅张利文天津医科大学公共卫生学院劳动卫生与环境卫生学系天津300070 天津医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系天津市西青医院脑系科

目的研究多环芳烃内暴露与血脂之间的关系以及氧化应激途径在其中的中介作用。方法于2021年11月至2023年6月,在天津市西青医院和杨柳青社区医院招募缺血性脑卒中病人和对照人群,171名病例与342名对照人群作为研究对象。测定尿中多环芳... 详细信息

目的研究多环芳烃内暴露与血脂之间的关系以及氧化应激途径在其中的中介作用。方法于2021年11月至2023年6月,在天津市西青医院和杨柳青社区医院招募缺血性脑卒中病人和对照人群,171名病例与342名对照人群作为研究对象。测定尿中多环芳烃代谢物、氧化应激指标8-羟基-2’-脱氧鸟苷(8-OHdG)和3-硝基酪氨酸(3-NT)。采用多元线性回归分析多环芳烃内暴露与血脂以及氧化应激指标的关联,采用中介效应分析氧化应激途径在多环芳烃内暴露对血脂改变的中介作用。结果研究总人群总多环芳烃羟基代谢物(ΣOH-PAHs)为187.02μg/g Cr。与对照组相比,缺血性脑卒中组的ΣOH-PAHs水平更高(P<0.05)。ΣOH-Flu和ΣOH-PAHs与低密度脂蛋白与高密度脂蛋白的比值(LDL/HDL)呈正向关联(P<0.05)。ΣOH-Flu与8-OHdG呈正向关联(P<0.05),ΣOH-Nap、ΣOH-Flu、ΣOH-Phe和ΣOHPAHs与3-NT呈正向关联(P<0.05)。8-OHdG在ΣOH-Flu和ΣOH-PAHs与LDL/HDL的关联之间存在中介作用,中介比例为12.00%和8.20%(P<0.05)。3-NT在ΣOH-Flu和ΣOH-PAHs与LDL/HDL的关联之间存在中介作用,中介比例为26.74%和25.76%(P<0.05)。结论多环芳烃内暴露与血脂之间呈显著相关性,氧化应激途径在多环芳烃内暴露与血脂关联中存在中介作用。

关键词：多环芳烃缺血性脑卒中氧化应激中介效应

蛋白质充足达标时间对危重症机械通气患者预后的影响

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郑州大学学报(医学版) 2024年 560-563页

作者：朱小茜岳向峰黄学敏刘秋红吕全军郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室郑州大学第一附属医院药学部郑州市二七区疾病预防控制中心郑州大学第一附属医院呼吸与重症医学科郑州大学第一附属医院营养科

目的:探讨蛋白质充足达标时间对使用机械通气的危重症患者预后的影响。方法:选择2020年12月至2021年10月郑州大学第一附属医院ICU收治,入住时间>3 d且使用机械通气的危重症成年患者377例,按入住ICU后蛋白质充足达标时间分为早期(1～2 d)... 详细信息

目的:探讨蛋白质充足达标时间对使用机械通气的危重症患者预后的影响。方法:选择2020年12月至2021年10月郑州大学第一附属医院ICU收治,入住时间>3 d且使用机械通气的危重症成年患者377例,按入住ICU后蛋白质充足达标时间分为早期(1～2 d)组93例,中期(3～7 d)组155例,晚期(>7 d)组129例。比较3组预后,并采用Cox回归分析蛋白质充足达标时间对患者入住ICU 60 d内死亡的影响。结果:与早期组和晚期组相比,中期组患者的院内死亡率最低(P=0.002)。Cox回归结果显示调整混杂因素后,以晚期为对照,蛋白质充足中期达标是危重症机械通气患者入住ICU 60 d内死亡的保护因素(HR=0.675,95%CI:0.456～0.997)。结论:蛋白质充足3～7 d达标对危重症机械通气患者的预后具有积极影响。

关键词：危重症机械通气蛋白质充足

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食用燕窝对促进认知影响的定性研究

中国食物与营养 2024年第4期30卷 53-57,14页

作者：周淑益张娜林咏惟申贵元宋咏烨曲畅马冠生北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系北京100191 食品安全毒理学研究与评价北京重点实验室北京100191

目的:系统评价燕窝对认知的影响。方法:在中国知网、万方、中国生物医学文献数据库、PubMed和Embase数据库中检索自2012年9月1日—2022年9月1日国内外发表的相关研究文献,并根据纳入排除标准对文献进行筛选。参照SYRCLE动物实验风险评... 详细信息

目的:系统评价燕窝对认知的影响。方法:在中国知网、万方、中国生物医学文献数据库、PubMed和Embase数据库中检索自2012年9月1日—2022年9月1日国内外发表的相关研究文献,并根据纳入排除标准对文献进行筛选。参照SYRCLE动物实验风险评估工具,对相关文献进行综合评价。结果:共纳入5项研究,均为动物模型实验。无论燕窝的来源、给药途径、治疗时间、治疗目的(营养、治疗或预防)是否一致,综述结果都表明,燕窝可以改善实验动物的认知功能,用于诱导性认知功能障碍的治疗,作为子代的认知营养增强剂,对动物暴露于脑毒性物质后续产生的认知损伤具有预防保护作用,且呈现出剂量依赖效应。并且,燕窝的促进认知作用可能与燕窝或其有效成分可以增强抗氧化能力,降低神经炎症和氧化应激反应有关。结论:动物实验表明,燕窝具有促进认知的潜在功效,但因缺乏人群实验,尙无法确定燕窝对人群认知的影响。

关键词：燕窝唾液酸认知促进抗氧化

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河北省某高校大学生早餐情况分析

中国食物与营养 2024年第4期30卷 10-14页

作者：张建芬张娜何海蓉刘树芳马冠生北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系北京100191 北京市食品安全毒理学研究与评价重点实验室北京100191 河北大学公共卫生学院河北保定071000

目的:了解河北省某高校大学生早餐行为,为后期健康宣教提供科学依据。方法:采用随机整群抽样方法,于2017年3月在河北省保定市某高校抽取调查对象共718名,利用自身设计问卷对大学生早餐行为进行调查。结果:共发放问卷718份,回收问卷715份... 详细信息

目的:了解河北省某高校大学生早餐行为,为后期健康宣教提供科学依据。方法:采用随机整群抽样方法,于2017年3月在河北省保定市某高校抽取调查对象共718名,利用自身设计问卷对大学生早餐行为进行调查。结果:共发放问卷718份,回收问卷715份,问卷有效率为100%。调查对象每天吃早餐、每周3~4次、1~2次和几乎不吃的比例分别为57.3%、25.5%、10.8%、6.4%。不同性别、年级及专业调查对象,每周吃早餐次数差异无统计学意义(P>0.05)。调查对象早餐营养较足及充足分别为16.9%、2.7%;调查对象在选择食物种类上,前3位分别为谷薯类(70.6%)、豆类(37.2%)、肉蛋禽鱼类(30.8%);蔬菜水果类选择比例较低(8.5%)。不同性别、不同年级调查对象早餐营养质量差异无统计学意义(P>0.05);不同专业之间,医学专业调查对象早餐营养质量高于非医学专业调查对象(P学生选择谷薯类、蔬菜水果类以及奶类比例高于二年级学生(P学生在选择肉蛋禽鱼类、豆类比例高于一年级学生(P学专业学生选择肉蛋禽鱼类、蔬菜水果类、豆类及奶类食物比例高于非医学专业学生(P学专业学生在选择谷薯类食物比例高于医学专业学生(P大学生食用早餐比例较低,且早餐质量较足及充足比例较低,亟需开展营养宣教,提高其对早餐的重视程度。

关键词：早餐行为健康宣教

基于食品监督抽检数据的食品安全风险分析及预测

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预防医学情报杂志 2024年第3期40卷 321-329页

作者：盛焦王军波北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系北京100191 食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室北京100191

目的了解近年来食品安全抽检整体情况,更好地发挥抽检在食品监管中的作用,增强监管的靶向性与针对性。方法收集2019—2021年天津市蓟州区市场监管局食品监督抽检的数据,利用卡方检验对可能导致抽检不合格的因素进行分析;采用二元Logisti... 详细信息

目的了解近年来食品安全抽检整体情况,更好地发挥抽检在食品监管中的作用,增强监管的靶向性与针对性。方法收集2019—2021年天津市蓟州区市场监管局食品监督抽检的数据,利用卡方检验对可能导致抽检不合格的因素进行分析;采用二元Logistic回归建立统计模型,从食品安全风险分析角度探讨可能影响抽检结果的因素,检验水准α=0.05。结果农村相较于城镇(χ^(2)=18.743,P食品抽检不合格率高;多因素Logistic回归分析显示,抽样地区、抽检年份、食品类别和抽检季度是抽检结果的影响因素,回归模型对抽检结果的预测正确率为78.42%,并可以在实践中应用。结论二元Logistic回归模型能较好预测食品抽检结果,监管部门应利用模型预测食品抽检结果并识别导致食品抽检不合格的风险因素,针对农村地区、散装食品、本地食品、小微餐饮业等加强监管,预防食品安全风险隐患。

关键词：食品安全抽样检测模型预测

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燕窝和唾液酸对糖脂代谢影响的定性循证研究

中国食物与营养 2024年第3期30卷 36-41页

作者：曲畅林咏惟周淑益申贵元宋咏烨张娜北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系北京100191 食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室北京100191

目的:对补充燕窝及唾液酸对糖脂代谢的健康效应进行系统综述。方法:以“燕窝OR唾液酸”“糖代谢”“脂代谢”等作为关键词,检索于2012年1月—2023年2月期间公开发表的中文和英文文献,最终纳入符合标准的文献8篇作为本次综述的主要证据,... 详细信息

目的:对补充燕窝及唾液酸对糖脂代谢的健康效应进行系统综述。方法:以“燕窝OR唾液酸”“糖代谢”“脂代谢”等作为关键词,检索于2012年1月—2023年2月期间公开发表的中文和英文文献,最终纳入符合标准的文献8篇作为本次综述的主要证据,其中有关唾液酸对糖脂代谢影响的文献5篇,有关燕窝对糖脂代谢影响的文献3篇,均为随机对照的动物实验。结果:5项唾液酸的研究和3项燕窝的研究显示,补充燕窝或唾液酸能够降低高脂膳食实验动物的血清胆固醇水平、动脉粥样肝硬化斑块面积、HOMA-IR值、OGTT曲线下面积等(P值均小于0.05),有益于糖脂代谢,具有一定的可信度;然而基于动物实验结果的证据评价等级较差,未检索到证据强度高的人群研究。结论:燕窝和唾液酸对改善实验动物的糖脂代谢有益,然而尚不清楚其对于人类糖脂代谢是否有调节作用,需要进一步研究验证。

关键词：燕窝唾液酸糖脂代谢证据评价

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燕窝及其提取物对皮肤状态的定性循证研究

中国食物与营养 2024年第1期30卷 35-40页

作者：申贵元张娜林咏惟周淑益曲畅宋咏烨马冠生北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系北京100191 食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室北京100191

目的:系统评价食用燕窝及其提取物对皮肤状态的影响。方法:在中国知网、万方、中国生物医学文献服务系统、PubMed和Embase数据库中检索自2012年1月—2022年9月国内外发表的相关文献,并根据纳入排除标准对文献进行筛选,参照世界卫生组织(... 详细信息

目的:系统评价食用燕窝及其提取物对皮肤状态的影响。方法:在中国知网、万方、中国生物医学文献服务系统、PubMed和Embase数据库中检索自2012年1月—2022年9月国内外发表的相关文献,并根据纳入排除标准对文献进行筛选,参照世界卫生组织(WHO)推荐的证据评价方法和标准、SYRCLE动物实验风险评估工具对人群研究、动物实验进行综合评价,并根据体外实验探讨可能作用机制。结果:共纳入10项研究,其中3篇为随机对照试验、3篇为动物实验、4篇为体外实验。综合分析结果显示,食用燕窝有助于提高皮肤含水量,减轻皮肤光老化和炎症水平,其提取物有助于促进角质形成细胞的增殖以及皮肤美白等。结论:目前研究结果提示,食用燕窝及其提取物有助于改善皮肤在紫外线暴露下的损伤,还能抑制黑色素的产生,促进皮肤美白,有助于促进表皮角质形成细胞的增殖,减少皮肤损伤。因此,适当摄入燕窝有助于皮肤状态的改善。但目前人群研究较少,还有待进一步的研究验证。

关键词：食用燕窝燕窝提取物皮肤状态证据评价