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基于能量转移的光响应型生物探针在分子医学方面的应用

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分析测试学报 2024年第1期43卷 83-94页

作者：黄文文张玉李琪方兴如刘洪林合肥工业大学食品与生物工程学院安徽合肥230601

在各种生物传感和成像探针中,光响应型探针由于具有高特异性和高灵敏度等优点而被广泛应用。其中,基于能量转移的光学生物传感和生物成像技术具有较优异的高信噪比,可以实现更灵敏、更广泛和更精准的传感与测量。该文基于Förster共振能... 详细信息

在各种生物传感和成像探针中,光响应型探针由于具有高特异性和高灵敏度等优点而被广泛应用。其中,基于能量转移的光学生物传感和生物成像技术具有较优异的高信噪比,可以实现更灵敏、更广泛和更精准的传感与测量。该文基于Förster共振能量转移(FRET)、纳米金属表面能转移(NSET)和等离子体共振能量转移(PRET)3种能量转移过程,介绍了光学生物传感和生物成像技术在疾病研究与治疗领域中的应用范例,可为基于能量转移的光学生物探针的开发和实际应用提供参考。此外,探讨了现有检测方法存在的问题,展望了基于能量转移的光学生物传感器和生物成像技术的前景与未来发展趋势。

关键词：能量转移 FRET NSET PRET 生物探针生物成像分子医学

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基于多光谱成像技术的玉米赭曲霉菌无损检测

中国食品学报 2024年第6期24卷 402-409页

作者：任林刘伟刘长虹郑磊合肥工业大学食品与生物工程学院合肥230009 合肥学院机器视觉与智能控制实验室合肥230601

玉米极易感染赭曲霉菌,对人体健康构成严重危害。传统的赭曲霉菌检测方法费时费力且具有破坏性,因此需开发一种快速、无损检测方法来监测玉米中的赭曲霉菌。采用多光谱成像技术结合化学计量学方法,获得赭曲霉菌定量检测和赭曲霉菌感染... 详细信息

玉米极易感染赭曲霉菌,对人体健康构成严重危害。传统的赭曲霉菌检测方法费时费力且具有破坏性,因此需开发一种快速、无损检测方法来监测玉米中的赭曲霉菌。采用多光谱成像技术结合化学计量学方法,获得赭曲霉菌定量检测和赭曲霉菌感染程度定性判定的最佳模型。结果表明,与偏最小二乘(PLS)和最小二乘支持向量机(LS-SVM)相比,反向传播神经网络(BPNN)的预测性能最好,预测集相关系数(Rp)为0.9494,建模集均方根误差(RMSEC)和预测集均方根误差(RMSEP)最低,分别为2.6693和2.2743 CFU/g。此外,在感染程度的鉴别试验中,BPNN预测效果也最好,其建模集鉴别准确率(A_(c))和预测集鉴别准确率(A_(p))均达到100%。结论:多光谱成像技术与化学计量学方法相结合,为玉米中赭曲霉菌的监测提供了一个有效的方法。

关键词：赭曲霉菌玉米多光谱成像无损检测霉菌生长

挤压膨化鹿茸菇-大麦复合粉的理化特性、胃肠消化和酵解特性

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食品科学 2024年第13期45卷 198-209页

作者：丁怡炜范松涛白娟顾耀军肖香江苏大学食品与生物工程学院江苏镇江202013 江苏江南生物科技有限公司江苏镇江212300

通过挤压膨化制备大麦粉(BF)、鹿茸菇-大麦复合粉(DLR)、鹿茸菇副产物-大麦复合粉(DBY),分析添加鹿茸菇组分对产品理化特性和营养功能的影响。结果表明,DLR和DBY的淀粉糊化程度明显降低。采用标准化INFOGEST 2.0方法模拟胃肠消化发现,DB... 详细信息

通过挤压膨化制备大麦粉(BF)、鹿茸菇-大麦复合粉(DLR)、鹿茸菇副产物-大麦复合粉(DBY),分析添加鹿茸菇组分对产品理化特性和营养功能的影响。结果表明,DLR和DBY的淀粉糊化程度明显降低。采用标准化INFOGEST 2.0方法模拟胃肠消化发现,DBY组因鹿茸菇副产物富含可溶性膳食纤维,其抗氧化能力显著高于BF和DLR组(P0.5,P可为开发鹿茸菇-大麦膨化产品提供理论支持。

关键词：挤压膨化大麦鹿茸菇体外消化酵解肠道微生物

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大豆蛋白美拉德反应风味产物在碧根果加工中的减盐应用

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中国调味品 2024年第3期49卷 33-38页

作者：邱敏陈智琦纪虹宇宋家臻孙汉巨何述栋合肥工业大学食品与生物工程学院合肥230601 安徽天美食品有限公司合肥234300

文章采用大豆蛋白水解产物制备美拉德反应风味产物,测定了游离氨基酸含量变化,采用电子舌系统进行感官特性分析。通过单因素实验及正交实验探究了食盐添加量、大豆蛋白美拉德反应风味产物添加量、白砂糖添加量及保湿干燥时间对碧根果产... 详细信息

文章采用大豆蛋白水解产物制备美拉德反应风味产物,测定了游离氨基酸含量变化,采用电子舌系统进行感官特性分析。通过单因素实验及正交实验探究了食盐添加量、大豆蛋白美拉德反应风味产物添加量、白砂糖添加量及保湿干燥时间对碧根果产品感官评分的影响。结果显示,大豆蛋白美拉德反应风味产物具有鲜味特征,在调味液中添加美拉德反应风味产物之后,食盐添加量由7.5%降低至1.5%。当食盐、美拉德反应风味产物、白砂糖在调味液中的添加量分别为1.5%、15%、9.5%,保湿干燥时间为3.5 h时,碧根果产品感官评价接受度最高。该研究结果可为大豆蛋白美拉德反应风味产物在休闲坚果加工过程中的减盐应用提供理论和数据参考。

关键词：碧根果美拉德产物大豆蛋白减盐调味液

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基于活性和亲和性的泛素探针的发展与合成

生物化学与生物物理进展 2024年第3期51卷 598-623页

作者：许玲魏翠娜鲁显福李宜明安徽医科大学第一附属医院合肥230022 合肥工业大学食品与生物工程学院农产品生物化工教育部工程中心合肥230009

泛素(ubiquitin,Ub)作为一种重要的翻译后修饰,参与调控细胞内几乎所有的生命活动。泛素化通常由E1s、E2s、E3s以及去泛素化酶(deubiquitinating enzyme,DUBs)相互协调完成,并在底物蛋白上形成不同链长、不同连接类型的泛素链。这些泛... 详细信息

泛素(ubiquitin,Ub)作为一种重要的翻译后修饰,参与调控细胞内几乎所有的生命活动。泛素化通常由E1s、E2s、E3s以及去泛素化酶(deubiquitinating enzyme,DUBs)相互协调完成,并在底物蛋白上形成不同链长、不同连接类型的泛素链。这些泛素链可以产生多样的拓扑结构,被含有泛素结合域(Ub binding domain,UBD)的不同识别蛋白结合,进而传递不同的信号。泛素化过程或者识别蛋白的读取一旦发生错误,对细胞来说都可能是灾难性的。为深入了解泛素相关的生理机制,多种泛素探针被设计与合成,用于对目标蛋白酶或识别蛋白进行标记和监测。本综述总结了当前的泛素探针(包括基于活性和基于亲和性的探针)的最新发展,并详细阐述了它们的合成策略。进一步介绍了细胞穿梭型泛素探针在活细胞内的最新应用。

关键词：泛素活性亲和性探针化学合成

电化学氧化α-酮酸与邻氨基苄胺的脱羧环化反应

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有机化学 2024年第3期44卷 972-980页

作者：吴际伟何俊王晶晶李丽霞徐采玉周洁李子荣许华建安徽科技学院化学与材料工程学院安徽凤阳233100 合肥工业大学食品与生物工程学院合肥230009

发展了一种无金属、无外加化学氧化剂的条件下,电化学氧化α-酮酸脱羧与邻氨基苄胺的高效环化反应合成喹唑啉类化合物的方法.该方法反应条件温和,底物适用范围广,以中等到优良的产率得到相应的产物.同时,该方法也可以用于苯并噁唑、苯... 详细信息

发展了一种无金属、无外加化学氧化剂的条件下,电化学氧化α-酮酸脱羧与邻氨基苄胺的高效环化反应合成喹唑啉类化合物的方法.该方法反应条件温和,底物适用范围广,以中等到优良的产率得到相应的产物.同时,该方法也可以用于苯并噁唑、苯并噻唑和苯并咪唑等杂环的合成.

关键词：电化学氧化脱羧环化反应喹唑啉

基于虚拟筛选和分子动力学模拟发现新型ProX配体

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食品与发酵工业 2024年

作者：许文静孙蓉周贤轩合肥工业大学食品与生物工程学院

大肠杆菌的ProX蛋白能够结合甘氨酸甜菜碱，协助细胞抵抗外界环境的渗透胁迫。为了解大肠杆菌的渗透调控机制，开发新的天然细菌渗透调节剂，该实验将寻找能与ProX结构域结合的潜在配体。研究将采用高通量虚拟筛选和分子对接技术在MedCh... 详细信息

大肠杆菌的ProX蛋白能够结合甘氨酸甜菜碱，协助细胞抵抗外界环境的渗透胁迫。为了解大肠杆菌的渗透调控机制，开发新的天然细菌渗透调节剂，该实验将寻找能与ProX结构域结合的潜在配体。研究将采用高通量虚拟筛选和分子对接技术在MedChemExpress的天然化合物库中筛选出潜在配体化合物，并通过分子力学-广义波恩表面积计算和100 ns分子动力学模拟验证可信度。结果显示，d-荞麦碱通过氢键和疏水相互作用与ProX活性位点的关键残基（如GLY141、GLU20、ILE17、TRP140、TRP188和TYR186）之间存在强烈的相互作用，且d-荞麦碱-ProX复合物的柔性对接得分（-12.266 kcal/mol)和吉布斯结合自由能（-40.05 kcal/mol）均优于甘氨酸甜菜碱-ProX复合物的柔性对接得分（-12.194 kcal/mol)和吉布斯结合自由能（-35.31 kcal/mol)。研究结果表明，d-荞麦碱与ProX蛋白结构域形成的复合物具有极高稳定性，具有作为新型渗透调节剂的潜力，这项研究为新型渗透调节抑制剂或相容性溶质的设计和研发提供了新的思路和方法。

关键词： ProX d-荞麦碱渗透调控虚拟筛选分子动力学模拟

基于聚丙烯酸的纳米复合材料的制备及其产后大出血的栓塞性能

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复合材料学报 2024年

作者：陶诗缪昭华查正宝合肥工业大学食品与生物工程学院

产后出血(Postpartum hemorrhag， PPH)是一种严重的产科并发症，死亡率占所有产科并发症的25%。经导管动脉栓塞术( Transcatheter Arterial Embolization， TAE)已被证明能快速有效地控制顽固性产后出血。明胶海绵颗粒栓塞剂(Gelatin)... 详细信息

产后出血(Postpartum hemorrhag， PPH)是一种严重的产科并发症，死亡率占所有产科并发症的25%。经导管动脉栓塞术( Transcatheter Arterial Embolization， TAE)已被证明能快速有效地控制顽固性产后出血。明胶海绵颗粒栓塞剂(Gelatin)作为PPH常用的介入栓塞剂，但往往很难成功地完全阻塞受伤的血管，因此在控制活动性出血如假性动脉瘤的表现不尽人意。由聚丙烯酸(Polyacrylic acid， PAA)、二维层状双氢氧化物(Layered double hydroxide， LDH)和聚乙二醇(Polyethylene glycol， PEG200)为原料的液体栓塞剂(PAA-LDH@PEG200)遇水可迅速固化形成水凝胶实现血管完全地闭塞。在体外闭塞模型中，该纳米复合材料PAA-LDH@PEG200在不同直径的管道中移位压力最高达150 kPa，远高于Gelatin闭塞导致的移位压力。此外，PAA-LDH@PEG200表现出良好的生物相容性和体内外可生物降解性。结果表明，所制备的液体栓塞剂有望替代明胶海绵颗粒成为产后大出血治疗的新一代栓塞剂。

关键词：生物医药产后出血经导管动脉栓塞术聚丙烯酸液体栓塞剂纳米复合材料

发酵肉制品中微生物的代谢作用及其对风味物质形成的影响研究进展

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食品科学 2024年

作者：扈莹莹巴音巴特·巴依尔塔刘跃徐宝才合肥工业大学食品与生物工程学院

发酵肉制品是传统肉制品的代表，因其独特的风味、质地和营养价值深受消费者喜爱。传统发酵肉制品多通过自然发酵而成，不同的发酵环境使得发酵肉制品的风味不尽相同。微生物在发酵肉制品风味形成中扮演着关键角色，尤其是乳酸菌、葡萄... 详细信息

发酵肉制品是传统肉制品的代表，因其独特的风味、质地和营养价值深受消费者喜爱。传统发酵肉制品多通过自然发酵而成，不同的发酵环境使得发酵肉制品的风味不尽相同。微生物在发酵肉制品风味形成中扮演着关键角色，尤其是乳酸菌、葡萄球菌、酵母菌和霉菌等常见微生物，对风味形成至关重要。这些微生物可通过蛋白质水解、氨基酸和脂质代谢、脂肪酸及碳水化合物代谢等途径，促进风味物质的形成。本文综述了发酵肉制品中挥发性风味物质的种类及形成机制，重点探讨了主要微生物（乳酸菌、葡萄球菌、酵母菌和霉菌）及其代谢途径，旨在为调控发酵肉制品的风味品质提供理论支持。

关键词：发酵肉制品微生物代谢途径风味品质