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APG水溶液中苏丹红Ⅰ的溶解性能及光催化降解

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化工环保 2024年

作者：高大响杨鹤同江苏农林职业技术学院生物工程技术中心

以烷基糖苷（APG）水溶液作为苏丹红Ⅰ（SD Ⅰ）的溶剂，考察了SD Ⅰ溶解的影响因素，并探讨了利用制备的Ag-Ag2O-AgCl/氧化石墨烯-海藻酸钙复合光催化材料，在太阳光下光催化降解SD Ⅰ的性能和机理。SD Ⅰ在APG（体积分数0.7%）水溶液... 详细信息

以烷基糖苷（APG）水溶液作为苏丹红Ⅰ（SD Ⅰ）的溶剂，考察了SD Ⅰ溶解的影响因素，并探讨了利用制备的Ag-Ag2O-AgCl/氧化石墨烯-海藻酸钙复合光催化材料，在太阳光下光催化降解SD Ⅰ的性能和机理。SD Ⅰ在APG（体积分数0.7%）水溶液中经超声（80 W，10 min）和加热（100 ℃，30 min）处理后，表现出良好的溶解性能。SD Ⅰ的APG水溶液在484 nm处的可见光特征吸收峰受APG影响较小，可作为其检测依据。在SD Ⅰ初始质量浓度为10 mg/L、初始pH为4，反应温度为30 ℃的条件下，经太阳光照射60 min后，SD Ⅰ可被完全去除，且光催化降解过程符合准一级反应动力学方程。复合光催化材料在紫外和可见光区对SD Ⅰ具有较强的吸收能力。超氧自由基和光生空穴是降解SD Ⅰ的主要活性物种。

关键词：苏丹红Ⅰ 烷基糖苷(APG) Ag-Ag O-AgCl 光催化材料

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植物乳杆菌胞外多糖的生物合成及生物学功能

中国食品学报 2024年第7期24卷 351-363页

作者：李凤娇夏永军熊智强艾连中王光强上海理工大学健康科学与工程学院、上海食品微生物工程技术研究中心上海200093

胞外多糖(EPS)作为植物乳杆菌重要的生物活性分子,其合成受基因簇的调控。不同的植物乳杆菌菌株具有不同的EPS合成基因簇,产生不同组成和结构的胞外多糖,这些胞外多糖以菌株特异性的方式影响微生物与宿主相互作用,从而产生抗氧化、抗肿... 详细信息

胞外多糖(EPS)作为植物乳杆菌重要的生物活性分子,其合成受基因簇的调控。不同的植物乳杆菌菌株具有不同的EPS合成基因簇,产生不同组成和结构的胞外多糖,这些胞外多糖以菌株特异性的方式影响微生物与宿主相互作用,从而产生抗氧化、抗肿瘤和免疫调节等不同的生物学功能。本文总结植物乳杆菌的胞外多糖的基本特征,概述其生物合成和生物学功能,以期解析植物乳杆菌胞外多糖生物合成遗传信息-物理化学特征-生理功能的关联,为阐明其发挥益生作用的模式提供理论依据。

关键词：植物乳杆菌胞外多糖生物学功能

工程教育专业认证指导下《食品机械与设备》课程思政体系建设

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食品工业科技 2024年第16期45卷 384-390页

作者：张汇谢凡宋馨艾连中上海理工大学健康科学与工程学院上海食品微生物工程技术研究中心上海200093

工程教育专业认证是培养新时代工程人才的重要举措,其教育理念与专业课“课程思政”目标不谋而合。本文在我校食品科学与工程专业工程认证的背景下,结合《食品机械与设备》的课程特点,挖掘了该课程的思政元素,基于学习产出的教育模式(Ou... 详细信息

工程教育专业认证是培养新时代工程人才的重要举措,其教育理念与专业课“课程思政”目标不谋而合。本文在我校食品科学与工程专业工程认证的背景下,结合《食品机械与设备》的课程特点,挖掘了该课程的思政元素,基于学习产出的教育模式(Outcomes-based Education,OBE)理念分析了课程目标与课程思政之间的关系,并探讨了课程思政与工程认证体系的融合策略,制定了一套基于OBE理念的课程思政目标评价和持续改进方案,为进一步提升我校专业课“课程思政”水平、落实立德树人根本任务提供依据和支撑。

关键词：食品机械与设备课程思政工程教育目标导向

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LED光质影响微藻生长和代谢产物积累的研究进展

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食品与发酵工业 2024年第2期50卷 321-328页

作者：孙建瑞姚琳琳李菁岚尤芳芳原江锋王大红河南科技大学食品与生物工程学院、河南省食品微生物工程技术研究中心河南洛阳471000 洛阳海关河南洛阳471000

光质是影响微藻生理代谢的重要环境因子之一,它会影响微藻的生长发育、光合作用及代谢产物的积累等。发光二极管(light emitting diode,LED)作为一种新型冷光源,因具有能耗低、稳定性强、颜色多变、安全环保等优点而被广泛应用,且能按... 详细信息

光质是影响微藻生理代谢的重要环境因子之一,它会影响微藻的生长发育、光合作用及代谢产物的积累等。发光二极管(light emitting diode,LED)作为一种新型冷光源,因具有能耗低、稳定性强、颜色多变、安全环保等优点而被广泛应用,且能按需求获得单色光与复合光谱,是一种非常适合于微藻培养的人工光源。已经有越来越多的研究者和企业关注LED光质在调节微藻生长和代谢产物积累方面的优势。该文对现有文献进行整理,重点综述了LED不同光质对微藻生长及代谢产物积累的影响。在LED单色光(红光、蓝光、绿光、黄光和橙光)中以红光和蓝光对不同类群微藻生物量和代谢产物积累的提升最为显著;而LED混合光,特别是红蓝光往往比单色光更能增加微藻生物量和代谢产物的积累。然而,微藻的光合作用、生长及代谢产物积累的最佳光质在不同类群和同一物种的不同藻株中通常有很大差异。未来,LED光质在微藻生产中的应用应该着重从光质影响微藻代谢产物积累的分子机制、开发新型高效LED光源、开发基于LED光质调节的高效光生物反应器、LED光质应用于微藻大规模培养等几个方面开展。

关键词：微藻光质发光二极管脂质蛋白质碳水化合物类胡萝卜素

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小分子糖-罗望子多糖复合凝胶特性研究

中国食品学报 2024年第4期24卷 69-79页

作者：王枫艾连中赖凤羲张汇谢凡宋子波上海理工大学健康科学与工程学院、上海食品微生物工程技术研究中心上海200093 云南猫哆哩集团食品有限责任公司云南玉溪653100

探究不同小分子糖(蔗糖、果糖和葡萄糖)含量对罗望子多糖(TSP)复合凝胶特性的影响。分析小分子糖-TSP复合凝胶的流变特性、持水性、质构特性,并通过低场核磁共振技术分析其水分分布情况。结果表明:质量分数45%~60%的蔗糖和果糖及质量分... 详细信息

探究不同小分子糖(蔗糖、果糖和葡萄糖)含量对罗望子多糖(TSP)复合凝胶特性的影响。分析小分子糖-TSP复合凝胶的流变特性、持水性、质构特性,并通过低场核磁共振技术分析其水分分布情况。结果表明:质量分数45%~60%的蔗糖和果糖及质量分数40%~55%的葡萄糖能使1%(m/V)的TSP溶液形成凝胶;当蔗糖和果糖的质量分数为55%,葡萄糖质量分数为50%时,蔗糖-TSP复合凝胶的G′、持水性、硬度、内聚性和咀嚼性分别为108.39 Pa,98.20%,65.55 g,0.87和52.55 g,果糖-TSP复合凝胶的G′、持水性、硬度和咀嚼性分别为147.36 Pa,98.57%,62.29 g和44.84 g,葡萄糖-TSP复合凝胶的G′、持水性、硬度、内聚性分别为117.46 Pa,98.56%,61.86 g和48.05 g,都达到最大值,此时凝胶性质最稳定,最有嚼劲。低场核磁结果表明,当蔗糖和果糖质量分数为55%,葡萄糖质量分数为50%时,小分子糖-TSP复合凝胶半结合水含量为99.8%~100%,可能是小分子糖中的羟基与水分子形成较多的氢键,半结合水大幅度增加,TSP链之间交联增多,使得凝胶更加坚固。研究结果可为TSP在食品工业中的应用提供理论依据。

关键词：小分子糖罗望子多糖凝胶流变特性质构特性水分分布

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益生菌胆盐水解酶的研究进展

中国微生态学杂志 2024年第9期 1092-1095+1101页

作者：韩瑨光明乳业股份有限公司上海乳业生物工程技术研究中心乳业生物技术国家重点实验室

近些年来，肠道微生物越来越多地与新陈代谢、健康和疾病联系在一起。胆盐水解酶(bile salt hydrolase,BSH)是一类由肠道微生物合成的，可以将胆汁酸盐水解成胆汁酸和盐。这种解耦联作用不仅能帮助人体吸收和利用营养物质，而且直接或... 详细信息

近些年来，肠道微生物越来越多地与新陈代谢、健康和疾病联系在一起。胆盐水解酶(bile salt hydrolase,BSH)是一类由肠道微生物合成的，可以将胆汁酸盐水解成胆汁酸和盐。这种解耦联作用不仅能帮助人体吸收和利用营养物质，而且直接或间接地参与宿主和肠道微生物的多种生理活动。因此，胆盐水解酶在人体内发挥着不可替代的作用。本文简要介绍了胆盐水解酶，总结了胆盐水解酶的底物特异性，并就胆盐水解酶对宿主、益生菌和有害微生物的影响进行讨论。

关键词：胆盐水解酶底物特异性肠道微生物宿主益生菌

红毛藻多糖抑制大肠杆菌黏附Caco-2细胞的机制

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食品科学 2024年第17期45卷 9-16页

作者：段舒舒郑明静洪涛朱艳冰倪辉姜泽东集美大学海洋食品与生物工程学院福建厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室福建厦门361021 厦门市食品生物工程技术研究中心福建厦门361021

基于体外人结肠腺癌细胞(Caco-2)单层模型,研究红毛藻多糖(Bangia fusco-purpurea polysaccharide,BFP)对大肠杆菌(Escherichia coli)黏附Caco-2细胞的影响以及潜在作用机制。采用CFDA-SE荧光标记技术分析BFP对***黏附Caco-2细胞单层的影响;利用实时聚合酶链式反应分析BFP对Caco-2细胞表面整合素β1和***黏附素fimH及***黏附Caco-2细胞导致细胞产生的炎症因子(白细胞介素(interleukin,IL)-1β、IL-8、肿瘤坏死因子(tumor necrosis factor,TNF)-α)和细胞紧密连接蛋白(闭锁小带蛋白-1(zonula occludens-1,ZO-1)与Occludin)的基因表达情况,最终基于Western Blot分析验证ZO-1、Occludin蛋白表达。结果表明,BFP在质量浓度为400~800μg/mL时能够显著抑制***黏附Caco-2细胞单层;BFP主要通过下调Caco-2细胞表面整合素β1和***黏附素基因fimH的表达抑制细菌的黏附。此外,BFP可显著抑制***及其培养上清液诱导Caco-2细胞产生的炎症细胞因子基因表达的上调、紧密连接蛋白(ZO-1与Occludin)及其基因表达的下调。综上所述,BFP能够抑制***对Caco-2细胞单层的黏附,实验结果可为其开发新型的抗菌产品以及BFP的高值利用和精深加工提供参考。

关键词：红毛藻多糖大肠杆菌 Caco-2细胞细菌黏附肠道稳态

维生素K_(2)单独及与钙剂联合使用对斑马鱼骨骼健康的改善作用及机制研究

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食品工业科技 2024年第3期45卷 320-327页

作者：孙怡夏洪志牛堃李江波朱宇雷李古月尹忠燕南通励成生物工程有限公司江苏南通226010

目的:研究维生素K_(2)单独使用及与钙剂联合使用对斑马鱼骨骼健康改善作用及机制。方法:采用转基因Tg系健康斑马鱼作为实验动物,利用泼尼松龙诱导骨质疏松斑马鱼模型,显微镜下观察并拍照,以斑马鱼成骨细胞荧光面积和荧光密度为指标,评... 详细信息

目的:研究维生素K_(2)单独使用及与钙剂联合使用对斑马鱼骨骼健康改善作用及机制。方法:采用转基因Tg系健康斑马鱼作为实验动物,利用泼尼松龙诱导骨质疏松斑马鱼模型,显微镜下观察并拍照,以斑马鱼成骨细胞荧光面积和荧光密度为指标,评价药物处理后斑马鱼骨骼发育情况,并采用Real-time qPCR检测相关基因表达变化。结果:在5~20μg/mL的实验安全剂量范围内,维生素K_(2)及与D_(3)和钙剂联合使用,均能显著改善由泼尼松龙诱导的斑马鱼成骨细胞荧光面积和荧光密度的降低(P<0.05);维生素K_(2)通过促进成骨细胞生成相关的alp、bmp2a和bmp4基因的表达,抑制破骨细胞生成相关的opg、rank1、trap、ctsk基因的表达以及抑制细胞外基质中骨钙化相关基因vdrb、sparc、colla2表达从而发挥功效。结论:维生素K_(2)通过促进成骨细胞生成相关基因的表达,抑制破骨细胞和细胞外基质中骨钙化相关基因的表达,发挥改善斑马鱼骨骼健康的作用,其与钙剂联合给药,可提升其改善骨骼健康能力。

关键词：维生素K_(2) 斑马鱼骨质疏松作用机制

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不同采收阶段的坛紫菜营养成分分析及预测模型

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中国食品学报 2024年第8期24卷 371-384页

作者：陈晓晨倪辉姜泽东陈艳红杨远帆杜希萍集美大学海洋食品与生物工程学院福建厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室福建厦门361021 厦门市食品生物工程技术研究中心福建厦门361021 厦门海洋职业技术学院福建厦门361021

为获取不同采收阶段坛紫菜的区分方法,以4个采收阶段坛紫菜为原料,测定其色泽、营养物质、氨基酸等营养成分指标。依据坛紫菜采收阶段与营养成分指标的相关性建立模型,预测坛紫菜适宜的采收阶段。结果表明,随着坛紫菜采收阶段的增加,L*... 详细信息

为获取不同采收阶段坛紫菜的区分方法,以4个采收阶段坛紫菜为原料,测定其色泽、营养物质、氨基酸等营养成分指标。依据坛紫菜采收阶段与营养成分指标的相关性建立模型,预测坛紫菜适宜的采收阶段。结果表明,随着坛紫菜采收阶段的增加,L*和b*值显著上升(P技术参考。

关键词：坛紫菜采收阶段营养成分相关性分析模型