检索结果-南通市图书馆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

牛乳中β-乳球蛋白检测方法的建立

现代食品科技 2021年第8期37卷 333-339页

作者：杨爱君纪坤发杨美丰利志锋邢益俊何瑛广东燕塘乳业股份有限公司广东广州510700

检测牛乳中β-乳球蛋白含量可以判断牛乳热处理程度。本文利用UPLC检测速度快、灵敏度高的特点,选择210 nm检测波长进行检测,建立超高效液相色谱法(Ultra Performance Liquid Chromatography,UPLC)来测定巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳中β-... 详细信息

检测牛乳中β-乳球蛋白含量可以判断牛乳热处理程度。本文利用UPLC检测速度快、灵敏度高的特点,选择210 nm检测波长进行检测,建立超高效液相色谱法(Ultra Performance Liquid Chromatography,UPLC)来测定巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳中β-乳球蛋白的含量。结果表明:采用校准曲线法定量,检测到标准工作溶液变异系数(CV)在0.04%~0.23%之间,R^(2)=1.00;超高温灭菌乳β-乳球蛋白的平均加标回收率在97.15%~99.11%之间,变异系数(CV)在0.53%~0.71%之间;巴氏杀菌乳β-乳球蛋白的平均加标回收率在96.56%~98.43%之间,变异系数(CV)在0.04%~0.15%之间;β-乳球蛋白方法检出限为20.41 mg/kg(S/N=3),方法定量限为61.23 mg/kg,符合GB/T 27417-2017《合格评定化学分析方法确认和验证指南》标准要求。该方法简便易行、定量准确、精密度好,可用于液态乳中β-乳球蛋白的定量分析测定。

关键词： β-乳球蛋白超高效液相色谱法牛乳

吸附精制对芝麻香油多环芳烃脱除和风味保留的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

现代食品科技 2016年第9期32卷 248-253页

作者：刘玉兰石龙凯刘燕安骏张东东河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 合肥燕庄食用油有限责任公司安徽合肥231283 中粮食品营销有限公司北京100020

本文研究了吸附精制对芝麻香油中多环芳烃的脱除效果及对芝麻香油感官风味和三种脂类伴随物的影响。结果表明:3种吸附剂对多环芳烃的脱除效果依次为:Norit活性炭→WY2活性炭→活性白土。吸附精制处理后芝麻油样中苯并[a]芘残留量皆不超... 详细信息

本文研究了吸附精制对芝麻香油中多环芳烃的脱除效果及对芝麻香油感官风味和三种脂类伴随物的影响。结果表明:3种吸附剂对多环芳烃的脱除效果依次为:Norit活性炭→WY2活性炭→活性白土。吸附精制处理后芝麻油样中苯并[a]芘残留量皆不超过我国国标限量(苯并[a]芘小于10μg/kg)。采用油重0.2%的Norit活性炭或0.5%的WY2活性炭可以将芝麻香油中苯并[a]芘和PAH4含量脱除至符合或接近符合出口欧盟的限量要求(苯并[a]芘小于2μg/kg,PAH4小于10μg/kg),吸附精制芝麻香油中苯并[a]芘残留量分别为0.83和1.50μg/kg,PAH4残留量分别为4.85和10.94μg/kg,同时芝麻香油风味的损失很小,维生素E、芝麻素和芝麻林素的保留率较高。综合考虑对芝麻香油中多环芳烃脱除、风味及营养成分保留的综合效果,采用0.5%WY2活性炭进行吸附精制最为合理。

关键词：芝麻香油吸附多环芳烃风味脂类伴随物

花生红衣中反式白藜芦醇对HEK293T细胞抗氧化的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2024年第5期24卷 150-160页

作者：孙畅周春田岳玉兰吕呈蔚李云飞黄威李铁柱胡济美吉林省农业科学院农产品加工研究所长春130033 包头轻工职业技术学院内蒙古包头014035 中国国际工程咨询有限公司北京100048

目的:分析花生红衣中的白藜芦醇成分,探究其主要成分反式白藜芦醇(RES)对人胚胎肾细胞293(HEK293T)抗氧化的影响及其潜在的分子机制。方法:采用超声波辅助酶法提取花生红衣中的白藜芦醇,采用高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)技术分析花... 详细信息

目的:分析花生红衣中的白藜芦醇成分,探究其主要成分反式白藜芦醇(RES)对人胚胎肾细胞293(HEK293T)抗氧化的影响及其潜在的分子机制。方法:采用超声波辅助酶法提取花生红衣中的白藜芦醇,采用高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)技术分析花生红衣中白藜芦醇粗提液的组成成分。通过测定细胞活力,检测RES对HEK293T细胞的最高毒性。通过荧光素酶报告基因试验及免疫印迹试验检测其对Keap1-Nrf2-ARE抗氧化信号通路的影响,以DPPH自由基清除率评价其体外抗氧化能力。结果:HPLC-MS结果表明,花生红衣中含有白藜芦醇苷、白皮杉醇和RES。由于白藜芦醇在自然界中主要以反式白藜芦醇形式存在,因此选择RES进行后续试验。细胞存活力检测结果表明,RES对HEK293T细胞的最高无毒浓度为50μmol/L,体外抗氧化作用呈浓度依赖性。荧光素酶报告基因分析表明,RES显著诱导了ARE介导的转录激活。免疫印迹结果显示,RES能诱导Nrf2介导的3个抗氧化蛋白表达【血红素氧合酶1(HO-1)、醌氧化还原酶1(NQO1)和谷氨酸半胱氨酸连接酶(GCLM)】表达。此外,DPPH自由基清除率测定结果表明,RES能有效清除DPPH自由基,具有体外抗氧化能力。结论:花生红衣中白藜芦醇的主要成分RES对HEK293T细胞有抗氧化作用,可通过Keap1-Nrf2-ARE信号通路激活潜在的抗氧化活性。

关键词：花生红衣白藜芦醇 HEK293T 高效液相色谱-质谱联用 Keap1-Nrf2-ARE信号通路抗氧化

牛血中β2-糖蛋白的提取纯化及免疫原性研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

北京农学院学报 2024年第2期39卷 99-102,114页

作者：曲超邓庚粮贺书楷杨溪张哲源欧阳浩然刘绍湖南农业大学食品科学技术学院长沙410128 湖北武汉博百欧生物技术有限公司武汉430223 湖南省产商品质量检验研究院长沙410007

【目的】为β2GPI的获得增加一个新的途径,提高牛血的利用效益,减少牛血资源浪费。【方法】牛血清经HClO_(4)沉淀、Heparin Sepharose CL-6B亲和层析及分子筛等方法纯化获得目的蛋白β2GPI。利用凝胶电泳技术对提取的Bβ2GPI进行了纯度... 详细信息

【目的】为β2GPI的获得增加一个新的途径,提高牛血的利用效益,减少牛血资源浪费。【方法】牛血清经HClO_(4)沉淀、Heparin Sepharose CL-6B亲和层析及分子筛等方法纯化获得目的蛋白β2GPI。利用凝胶电泳技术对提取的Bβ2GPI进行了纯度鉴定和分析,然后采用ELISA技术对Bβ2GPI的免疫原性进行了评估。【结果】试验表明提取纯化的Bβ2GPI纯度约为95%,其反应性与β2GPI标准品相同。【结论】从牛血中成功提取纯化β2GPI,且所获得的蛋白具有较高纯度和良好的免疫原性。

关键词：牛血 β2-糖蛋白提取纯化免疫原性

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

保健醋生产工艺及车间设计

食品工程 2024年第3期 45-50页

作者：宋慧芳山西省安装集团股份有限公司山西太原030032

保健醋生产车间应满足国家标准GB 17405—1998《保健食品良好生产规范》及《保健食品生产许可审查细则》的要求。综合考虑厂区人流、物流路线,为便于生产,新建保健醋车间与丙类仓库贴邻建设,防火间距不限,连通处设双防火卷帘。丙类仓库... 详细信息

保健醋生产车间应满足国家标准GB 17405—1998《保健食品良好生产规范》及《保健食品生产许可审查细则》的要求。综合考虑厂区人流、物流路线,为便于生产,新建保健醋车间与丙类仓库贴邻建设,防火间距不限,连通处设双防火卷帘。丙类仓库用于存放酿造原辅料、包装材料及成品。保健醋车间包含原醋酿造、保健醋生产两个生产区,完成从原醋酿造到保健醋生产全过程。根据工艺流程、操作要点及工艺参数,选配主要设备,并以此为基本要求布置车间平面方案,说明设计依据、设计要点及《保健食品良好生产规范》(中国保健品GMP)在设计中的应用。

关键词：原醋酿造保健醋车间布置 GMP

感官和化学分析技术结合解析不同茬次清香型白酒风味特征

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2024年第2期50卷 275-282,I0001-I0004页

作者：吴兰韩英甄攀史斌斌王佳宝陈双徐岩江南大学生物工程学院酿造微生物与应用酶学研究室江苏无锡214122 山西杏花村汾酒厂股份有限公司山西吕梁032200

该研究联合使用定量描述感官分析技术、气相色谱-氢焰离子化检测技术和顶空固相微萃取-全二维气相色谱-飞行时间质谱联用技术对清香型汾酒大茬、二茬原酒的香气感官特征及香气组分特征进行了解析。感官分析表明清香大茬原酒的香气感官... 详细信息

该研究联合使用定量描述感官分析技术、气相色谱-氢焰离子化检测技术和顶空固相微萃取-全二维气相色谱-飞行时间质谱联用技术对清香型汾酒大茬、二茬原酒的香气感官特征及香气组分特征进行了解析。感官分析表明清香大茬原酒的香气感官特征主要表现为果香、甜香、粮香、花香,二茬原酒的香气感官特征主要为酸香、醇香。进一步对60批次清香型汾酒大茬二茬原酒中119个香气化合物进行了精确定量分析,结合香气活性值(odor activity value,OAV)分析挖掘出48个OAV>1的重要香气活性化合物,然后通过香气活性化合物的OAV值比较和偏最小二乘判别分析,确定了18个对大茬二茬清香型汾酒香气特征具有重要影响的香气化合物。最后,为了探究大茬二茬清香型汾酒感官特征与香气活性化合物之间的关系,利用偏最小二乘回归分析建立模型探索两者之间的关联。结果表明,与大茬酒感官特征相关的重要香气物质主要是辛酸乙酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、肉桂酸乙酯、异丁醇、乳酸乙酯、土味素、1-辛烯-3-酮;而与二茬酒感官特征相关的重要香气物质为苯甲醛、乙缩醛、γ-壬内酯、乙醛、异戊醛、异戊酸乙酯、二甲基二硫、二甲基三硫。通过该研究对不同茬次清香型汾酒风味特点的认识,可为工艺控制提供指导以及酒体勾调奠定理论基础。

关键词：清香型白酒感官分析全二维气相色谱-飞行时间质谱定量分析香气活性值

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

流加黄水对浓香型白酒产量和质量的影响

中国酿造 2024年第2期43卷 174-180页

作者：潘玲玲班世栋王媚邱树毅冯学愚罗明有泸州职业技术学院中国酒业学院四川泸州646000 农业农村部规划设计研究院农产品加工工程所北京100125 四川省川酒集团科技开发有限公司四川成都610041 贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025 成都师范学院化学与生命科学学院四川成都611130 四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司四川宜宾644000

为探究流加黄水对浓香型白酒产量和质量的影响,该试验利用顶端可流加黄水的固态发酵罐为发酵容器,对实验罐、对照罐(未流加黄水)与窖池(未流加黄水)发酵过程中糟醅理化指标和主要风味物质含量进行对比分析,并比较发酵结束后基酒的产量... 详细信息

为探究流加黄水对浓香型白酒产量和质量的影响,该试验利用顶端可流加黄水的固态发酵罐为发酵容器,对实验罐、对照罐(未流加黄水)与窖池(未流加黄水)发酵过程中糟醅理化指标和主要风味物质含量进行对比分析,并比较发酵结束后基酒的产量和质量。结果表明,发酵过程中实验罐、对照罐与窖池糟醅的水分、淀粉、还原糖、酸度、酒精度、主要风味物质变化趋势基本相同。14~50 d是风味物质高产期,35~50 d则是重要酯类物质的合成期。发酵结束后,实验罐的出酒率比对照罐和窖池分别提升1.4%和6.5%。实验罐二段基酒感官评价优于对照罐和窖池,其主要风味成分含量优于对照罐,与窖池差异不大,其中二段基酒中己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸、丁酸比对照罐分别高9.3%、7.8%、47.2%、2.7%、7.7%、10.6%。可见,窖外发酵流加黄水能提高浓香型白酒的产量和质量。

关键词：流加黄水窖外发酵浓香型白酒产量质量

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

燕窝泡发、炖煮过程中影响持水性的因素研究

食品科技 2017年第6期42卷 90-94页

作者：梅秀明李远极燕生物有限公司南京210000

燕窝(Edible bird’s nest,简称EBN)是一种由雨燕科金丝燕唾液形成的、经深加工后可供人类食用的产品。燕窝的持水性能是衡量其品质与价值的重要指标之一,提高燕窝的持水性不仅可以使其在加工中保持水分与口感,还可以减少营养成分的损... 详细信息

燕窝(Edible bird’s nest,简称EBN)是一种由雨燕科金丝燕唾液形成的、经深加工后可供人类食用的产品。燕窝的持水性能是衡量其品质与价值的重要指标之一,提高燕窝的持水性不仅可以使其在加工中保持水分与口感,还可以减少营养成分的损失。论文选取印尼产燕窝样品,测定了燕窝中的理化指标,实验研究了不同的泡发和炖煮条件对燕窝持水性能的影响,最后得出燕窝持水性较高的条件范围或趋势,对燕窝的生产加工有一定的指导意义。

关键词：燕窝持水性能泡发炖煮

从馒头加工作坊到中国快餐五十强的跨越——烟台蓝白食品有限公司推进主食产业化的调查

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

齐鲁粮食 2014年第1期 28-30页

作者：孟庆夏迟建忠烟台市粮食局烟台蓝白食品有限公司

烟台蓝白食品有限公司成立于1998年，是市政府“放心早餐工程”和“主食厨房工程”骨干企业，集食品加工、配送零售、快餐连锁和酒店经营为一体的综合性“行业龙头”。公司现有净资产1．5亿元，员工1500多人，年实现营业收入3亿元。

关键词：食品加工快餐连锁公司主食有限烟台产业化工作坊