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直投式酵母菌发酵对江蓠腥味及膳食纤维性质的影响

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食品研究与开发 2024年第6期45卷 23-30页

作者：木尼热·卡地尔姚沅俊蔡真珍蔡宁姜泽东郑明静杜希萍倪辉集美大学海洋食品与生物工程学院福建厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室福建厦门361021 厦门海洋职业技术学院福建厦门361102 厦门市食品生物工程技术研究中心福建厦门361021

海藻是重要的海洋生物资源,富含多种生物学功能的膳食纤维。传统工艺制备的海藻膳食纤维具有较强的腥味,影响其在食品中的应用。以江蓠为原料,研究直投式酵母菌发酵对江蓠腥味及其膳食纤维性质的影响。研究表明,优化得到酵母菌直投式发... 详细信息

海藻是重要的海洋生物资源,富含多种生物学功能的膳食纤维。传统工艺制备的海藻膳食纤维具有较强的腥味,影响其在食品中的应用。以江蓠为原料,研究直投式酵母菌发酵对江蓠腥味及其膳食纤维性质的影响。研究表明,优化得到酵母菌直投式发酵剂发酵脱腥的温度为25℃、活化菌液稀释倍数为4、江蓠与稀释菌液比例为1∶20(g/mL)、发酵时间为4 h。发酵后,江蓠样品的腥味强度评分由2.28上升至9.67,腥味成分中的正己醛、1-辛烯-3-醇、(Z)-4-癸烯醛、(Z),(Z)-2,4-癸二烯醛含量明显下降。发酵前后,江蓠膳食纤维的持水性分别为29.20、30.50g/g、持油性分别为5.73、6.09 g/g、白度分别为1.86%和1.77%、凝胶强度分别为355、463 N·mm。综上,江蓠进行直投酵母菌发酵后,能较好地降低其腥味,且对江蓠膳食纤维的性质影响较小。

关键词：江蓠直投式酵母菌剂发酵腥味膳食纤维

尿素包合法富集裂壶藻油中多不饱和脂肪酸的工艺

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福建技术师范学院学报 2024年第2期42卷 79-87页

作者：孙兆敏龚菲菲刘萌李颖宋金平黄海华倪辉余蕾厦门海洋职业技术学院海洋生物学院福建厦门361102 威海市海洋功能性脂质重点实验室山东威海266003 威海博宇食品有限公司山东威海266003 福建海富特生物科技股份有限公司福建福州350311

将冬化裂壶藻油转化为乙酯型藻油,以此为原料研究了尿包合法富集多不饱和脂肪酸的工艺.通过单因素试验比较不同的后处理方式、冷却结晶温度、时间、乙醇浓度、脲酯比,以及醇脲比对尿素包合的影响,并通过正交试验获得较优的工艺条件.结... 详细信息

将冬化裂壶藻油转化为乙酯型藻油,以此为原料研究了尿包合法富集多不饱和脂肪酸的工艺.通过单因素试验比较不同的后处理方式、冷却结晶温度、时间、乙醇浓度、脲酯比,以及醇脲比对尿素包合的影响,并通过正交试验获得较优的工艺条件.结果表明,采用优选的后处理方式可提高参与包合作用的尿素比例,从而使非尿素包合组分中含有更高的多不饱和脂肪酸,在较优的工艺条件下,乙酯型藻油的二十二碳六烯酸和二十二碳五烯酸含量可由47.17%、13.93%分别提高到73.20%、19.87%.

关键词：尿素包合裂壶藻二十二碳六烯酸(DHA) 二十二碳五烯酸(DPA) 多不饱和脂肪酸

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不同发酵方式对海带中重金属脱除效果的影响

食品研究与开发 2024年第19期 7-12页

作者：陈钰红邓文辉许晶木尼热·卡地尔姜泽东郑明静蔡真珍倪辉林庆祥集美大学海洋食品与生物工程学院福建省食品微生物与酶工程重点实验室厦门市食品生物工程技术研究中心厦门海洋职业技术学院福建省绿麒食品胶体有限公司

以福建连江“黄官一号”海带为研究对象，分别采用单独使用酵母菌、植物乳杆菌及二者混合进行发酵，分析测定不同发酵方式对海带中铅、镉、铜、铁含量影响。结果表明，发酵后的海带样品铅、镉、铜、铁含量均有不同程度下降，不同发酵方... 详细信息

以福建连江“黄官一号”海带为研究对象，分别采用单独使用酵母菌、植物乳杆菌及二者混合进行发酵，分析测定不同发酵方式对海带中铅、镉、铜、铁含量影响。结果表明，发酵后的海带样品铅、镉、铜、铁含量均有不同程度下降，不同发酵方式对同种重金属的脱除效果存在差异，同种微生物对不同重金属的脱除效果也有不同。其中，酵母菌发酵对海带中铅、镉、铜、铁的脱除率分别为57%、29%、44%与45%；植物乳杆菌发酵对海带中铅、镉、铜、铁的脱除率分别为19%、11%、31%与32%；酵母菌和植物乳杆菌混合发酵对海带中铅、镉、铜、铁的脱除率分别为34%、33%、11%和36%。

关键词：海带酿酒酵母菌植物乳杆菌重金属脱除

基于无电网电压传感器的Vienna整流器滑模模型预测控制

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兰州理工大学学报 2024年第1期50卷 84-89页

作者：姜雅飞赵刚江苏航运职业技术学院海洋工程系江苏南通226010 西安交通大学电力设备电气绝缘国家重点实验室陕西西安710048

Vienna整流器的控制系统设计与电网电压参数密不可分,然而,传统的电压传感器增加了系统的成本和复杂性.针对此问题,提出一种Vienna整流器无电网电压传感器模型预测控制策略.通过建立Vienna整流器虚拟磁通数学模型来估计电网电压,利用二... 详细信息

Vienna整流器的控制系统设计与电网电压参数密不可分,然而,传统的电压传感器增加了系统的成本和复杂性.针对此问题,提出一种Vienna整流器无电网电压传感器模型预测控制策略.通过建立Vienna整流器虚拟磁通数学模型来估计电网电压,利用二阶低通滤波器消除了积分初值和直流偏置问题,进而提高观测效果.其次,结合模型预测直接功率控制(DPMPC),以功率跟踪误差最小为目标得到三桥臂的开关序列.实验结果表明,所提出的控制策略谐波含量低,电压能准确跟踪给定值,具有良好的稳态和动态性能.

关键词： Vienna整流器模型预测直接功率控制无电网电压传感器虚拟磁链滑模控制

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基于旋转不变性的高分辨率遥感影像船舶检测

中国航海 2024年第2期47卷 120-127页

作者：徐红明王兴华方诚徐昕辉浙江交通职业技术学院海运学院浙江杭州311112 集美大学航海学院福建厦门361021 浙江大学计算机辅助设计与图形学国家重点实验室浙江杭州310058

近年来,随着高分辨率遥感影像和船舶智能化的发展,通过遥感技术在大范围内对船舶目标进行检测识别已在海洋监管和安全等领域发挥出重要的现实意义。考虑到人类的视觉回路系统中对外界特定目标有很强的方向选择性,借鉴视觉的方向选择性机... 详细信息

近年来,随着高分辨率遥感影像和船舶智能化的发展,通过遥感技术在大范围内对船舶目标进行检测识别已在海洋监管和安全等领域发挥出重要的现实意义。考虑到人类的视觉回路系统中对外界特定目标有很强的方向选择性,借鉴视觉的方向选择性机制,将有助于提升舰船检测识别任务的性能。从3个方面来模拟这种视觉的方向性选择机制:对卷积层采用Gabor卷积核分解的方法来模拟视觉回路的方向性,使深度卷积网络具有方向不变性;通过采用方向回归的方式估计舰船目标的主方向,模拟方向性选择机制;结合方向性目标来提升舰船检测识别任务的性能。试验结果表明:与快速区域卷积神经网络(Faster R-CNN)、单步多框检测(SSD)和定向响应网络(ORN)方法相比,该方法能取得较好的效果,表现出潜在的优势,均值平均精度(mAP)可达到约98%。

关键词：舰船遥感目标检测舰船识别深度卷积网络

数字金融对商贸流通业发展的影响——基于中国287个城市的面板数据分析

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河北金融 2024年第7期 60-65页

作者：戴娟娟申伟宁厦门海洋职业技术学院RCEP研究中心福建厦门361100 河北经贸大学公共管理学院河北石家庄050061 河北经贸大学发展战略与规划研究室河北石家庄050061

商贸流通业作为资金密集型产业,其稳定高效的发展必然离不开金融体系的支撑。本文基于中国287个城市2011—2020年的面板数据,实证考察了数字金融对商贸流通业增长效率的影响效应。研究认为,整体而言,数字金融有利于提升商贸流通业的增... 详细信息

商贸流通业作为资金密集型产业,其稳定高效的发展必然离不开金融体系的支撑。本文基于中国287个城市2011—2020年的面板数据,实证考察了数字金融对商贸流通业增长效率的影响效应。研究认为,整体而言,数字金融有利于提升商贸流通业的增长效率。然而,从数字金融的细分维度来看,数字金融覆盖度、使用深度和数字化程度对商贸流通业增长效率的影响存在差异性,其中数字金融使用深度对商贸流通业增长效率的促进作用最大,覆盖度次之,而数字化程度对其影响并不显著。另外,从区域异质性角度看,数字金融发展对商贸流通业增长效率的提升效应并无显著的区域差异。文章结论对于进一步强化数字金融发展水平、促进商贸流通业高质量发展,具有一定的有益参考。

关键词：数字金融商贸流通业高质量发展增长效率面板数据模型

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铜藻岩藻多糖匀浆提取工艺及抗氧化活性分析

药学研究 2024年第3期43卷 236-242页

作者：蔡树芸骆春萍许敏何袅袅黄雅瑜林米妮张怡评福建中医药大学药学院福建福州350108 自然资源部第三海洋研究所海洋生物资源开发利用工程技术创新中心福建厦门361005 厦门海洋职业技术学院海洋生物学院福建厦门361100 福建省海岛资源生态监测与保护利用重点实验室福建福州350400

目的优化铜藻岩藻多糖的匀浆提取工艺,并测定其抗氧化活性。方法以岩藻多糖的提取率为指标,基于单因素试验的基础上,采用响应面法对铜藻中岩藻多糖的提取工艺进行优化,并对其抗氧化活性进行验证。结果最佳提取工艺条件为提取时间6 min... 详细信息

目的优化铜藻岩藻多糖的匀浆提取工艺,并测定其抗氧化活性。方法以岩藻多糖的提取率为指标,基于单因素试验的基础上,采用响应面法对铜藻中岩藻多糖的提取工艺进行优化,并对其抗氧化活性进行验证。结果最佳提取工艺条件为提取时间6 min、提取温度94℃、液料比34 mL·g^(-1)和提取次数2次。在此条件下,多糖的提取率为14.76%。抗氧化活性研究结果表明,铜藻岩藻多糖在质量浓度为0.2~10.0 mg·mL^(-1)范围内有一定的抗氧化活性,对DPPH自由基、ABTS+自由基清除率的IC_(50)分别为0.22、0.41 mg·mL^(-1)。结论该提取工艺高效,可为铜藻岩藻多糖的制备及应用提供理论依据。

关键词：铜藻岩藻多糖匀浆法提取工艺响应面抗氧化活性

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养殖草鱼不同部位肌肉的营养成分分析与评价

龙岩学院学报 2024年第5期42卷 75-81,128页

作者：邱飙林瑜闽西职业技术学院福建龙岩364000 福建省水产研究所、福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建厦门361013

采用国家标准生化测定方法对草鱼背部、腹部和尾部肌肉的水分、灰分、蛋白质、脂肪、氨基酸、脂肪酸和矿物质进行检测,以比较草鱼不同部位肌肉营养成分差异,系统分析和评价草鱼不同部位肌肉的营养价值。结果表明,草鱼背肌的水分、灰分... 详细信息

采用国家标准生化测定方法对草鱼背部、腹部和尾部肌肉的水分、灰分、蛋白质、脂肪、氨基酸、脂肪酸和矿物质进行检测,以比较草鱼不同部位肌肉营养成分差异,系统分析和评价草鱼不同部位肌肉的营养价值。结果表明,草鱼背肌的水分、灰分和蛋白质含量较高,腹肌的脂肪含量较高;肌肉中蛋白质质量较优、氨基酸比例均衡,肌肉共检出18种氨基酸,其中背肌的氨基酸总量高于腹肌和尾肌;共检出23种脂肪酸,不饱和脂肪酸(UFA)含量较高,其中油酸含量最高;矿物质元素丰富,共检出10种矿物质元素,常量元素中K含量最高,微量元素中Zn含量最高。

关键词：草鱼营养成分氨基酸脂肪酸矿物质

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全民健身统合立法的法理阐释与制度表达

体育科学研究 2024年第4期28卷 33-41页

作者：谢洪伟张红艳陈小满沈协集美大学体育学院福建厦门361021 厦门城市职业学院体育教研部福建厦门361008 集美大学海洋文化与法律学院福建厦门361021

落实全民健身国家战略,建设体育强国和健康中国,需要体系化的法律制度来引领和支撑。文章通过规范分析、文献研究、比较研究等方法,认为现行全民健身相关法规体系规范林立,存在着"统合性法律缺失,协调性不够""专项性法律阙如,权威性不足... 详细信息

落实全民健身国家战略,建设体育强国和健康中国,需要体系化的法律制度来引领和支撑。文章通过规范分析、文献研究、比较研究等方法,认为现行全民健身相关法规体系规范林立,存在着"统合性法律缺失,协调性不够""专项性法律阙如,权威性不足"等局限,全民健身统合立法既是对当前全民健身立法实践问题的批判反思,也是继承已有法律法规实现统合、细化和补充的功能,是提高全民健身立法质量的举措。通过进一步分析认为制定全民健身统合性专项法律的立法条件已较为成熟。在制度表达上,全民健身统合性法律应是《体育法》的细化和补充以及《全民健身条例》上位法的适度法典化定位,其内容应维护公民体育权利的实现、明确全民健身多元主体的权利与义务、特殊群体的全民健身权益保障、社区全民健身用地的有效供给等。

关键词：全民健身全民健身促进法统合立法体育法治