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微囊藻毒素的毒性以及水生生物的富集作用

卫生研究 2002年第3期31卷 214-216,F004页

作者：隋海霞严卫星徐海滨卫生部食品卫生监督检验所北京100021

微囊藻毒素是微囊藻等淡水藻类产生的一类具有生物活性的环状七肽物质 ,它能抑制蛋白磷酸酶 1和蛋白磷酸酶 2A的活性 ,打破细胞内蛋白磷酸化脱磷酸化的平衡 ,引起肝损伤甚至肝坏死。而且它是强促癌剂。然而 ,其毒性及富集作用很少受到... 详细信息

微囊藻毒素是微囊藻等淡水藻类产生的一类具有生物活性的环状七肽物质 ,它能抑制蛋白磷酸酶 1和蛋白磷酸酶 2A的活性 ,打破细胞内蛋白磷酸化脱磷酸化的平衡 ,引起肝损伤甚至肝坏死。而且它是强促癌剂。然而 ,其毒性及富集作用很少受到人们的重视。

关键词：微囊藻毒素毒性水生生物生物富集

辐照与真空包装对即食肉制品中单增李斯特氏菌及腐败菌杀灭作用的研究

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卫生研究 2002年第4期31卷 301-303页

作者：付萍计融李玉伟李燕俊江涛罗雪云卫生部食品卫生监督检验所北京100021

通过模拟样品污染单增李斯特氏菌的方法 ,对 15 0件真空包装的烤鸭、烧鸡和熟肉制品进行了杀菌的辐照研究 ,结果表明 :当样品染菌量为 1 5× 10 3 ～ 2 3× 10 3 cfu g时 ,杀菌的最低辐照剂量为 2 5kGy ;单增李斯特氏菌模式株 5 40 0 ... 详细信息

通过模拟样品污染单增李斯特氏菌的方法 ,对 15 0件真空包装的烤鸭、烧鸡和熟肉制品进行了杀菌的辐照研究 ,结果表明 :当样品染菌量为 1 5× 10 3 ～ 2 3× 10 3 cfu g时 ,杀菌的最低辐照剂量为 2 5kGy ;单增李斯特氏菌模式株 5 40 0 4比分离株X2 0、G4、g2对辐照的低抗力强 ;还对 15 0件样品中的腐败菌作了辐照实验 ,其中杀灭烤鸭中的腐败微生物所需最低剂量为 10kGy,烤鸡为 15kGy ,熟肉制品为 2 0kGy。

关键词：单增李斯特氏菌辐照即食肉制品真空包装腐败菌杀灭作用

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乳酸菌细菌素的生物合成与应用

卫生研究 2002年第3期31卷 211-213页

作者：徐进冉陆罗雪云卫生部食品卫生监督检验所北京100021

乳酸菌产生的细菌素是一类具有抑菌活性的多肽或蛋白质物质 ,大部分细菌素只对近缘关系的细菌有抑制作用 ,少数细菌素的抑菌谱较广 ,对多种革兰氏阳性细菌有很强的抑制作用。细菌素可分为热稳定的小分子肽、热敏感的大分子蛋白和羊毛硫... 详细信息

乳酸菌产生的细菌素是一类具有抑菌活性的多肽或蛋白质物质 ,大部分细菌素只对近缘关系的细菌有抑制作用 ,少数细菌素的抑菌谱较广 ,对多种革兰氏阳性细菌有很强的抑制作用。细菌素可分为热稳定的小分子肽、热敏感的大分子蛋白和羊毛硫抗生素三类。本文综述了细菌素的理化性质。

关键词：乳酸菌细菌素生物合成应用

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红曲改善高血脂大鼠血液流变学作用的研究

卫生研究 2001年第3期30卷 173-175页

作者：孙明李悠慧严卫星卫生部食品卫生监督检验所北京100021

为了观察红曲对高血脂模型大鼠血液流变学的影响 ,以高脂饲料喂饲Wistar大鼠 ,同时以 0、0 6、1 2g kgBW红曲预防性给予高血脂模型大鼠 2 8天 ,并另设空白对照组。结果显示 :大鼠明显形成高脂血症 ,红曲能显著降低血清总胆固醇 (TC)、... 详细信息

为了观察红曲对高血脂模型大鼠血液流变学的影响 ,以高脂饲料喂饲Wistar大鼠 ,同时以 0、0 6、1 2g kgBW红曲预防性给予高血脂模型大鼠 2 8天 ,并另设空白对照组。结果显示 :大鼠明显形成高脂血症 ,红曲能显著降低血清总胆固醇 (TC)、总甘油三酯 (TG) ,并显著升高高密度脂蛋白胆固醇 (HDL C)。红曲能够显著升高红细胞变形指数 (IDEI) ,降低红细胞聚集指数 (AI)、血小板黏附率 (PADT)、5s 1切变率下全血粘度 ,对血小板聚集率 (PAGT)无显著性影响。提示红曲能改善血液流变学 ,从而改善微循环的作用。

关键词：红曲高脂血症血液流变学微循环

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红曲降血压作用的研究

卫生研究 2001年第4期30卷 206-208页

作者：孙明李悠慧严卫星卫生部食品卫生监督检验所北京100021

为观察红曲对高血压模型大鼠收缩压的影响 ,每日经口给予自发高血压大鼠 (SHR)、肾血管型高血压大鼠 (RHR)、DOCA 盐型高血压大鼠 (DHR) 0 0、0 4、0 8、1 2g kgBW红曲 3～ 4周 ,每周测量收缩压(SBP)一次。结果显示 ,红曲能够降低SHR... 详细信息

为观察红曲对高血压模型大鼠收缩压的影响 ,每日经口给予自发高血压大鼠 (SHR)、肾血管型高血压大鼠 (RHR)、DOCA 盐型高血压大鼠 (DHR) 0 0、0 4、0 8、1 2g kgBW红曲 3～ 4周 ,每周测量收缩压(SBP)一次。结果显示 ,红曲能够降低SHR、DOCA -盐型高血压大鼠的血压 (P <0 0 5 ) ,对RHR的降血压作用不明显 ,其中对DOCA

关键词：红曲降血压作用高血压治疗

葡萄籽多酚在拟衰老模型小鼠中抗氧化功能的研究

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卫生研究 2002年第3期31卷 191-192,196页

作者：舒啸尘李悠慧严卫星周宇虹卫生部食品卫生监督检验所北京100021

为探讨葡萄籽多酚 (PC)在拟衰老小鼠模型中的抗氧化功能 ,将动物按体重随机分组 ,除对照组外 ,每日通过颈背部皮下注射灭菌D -半乳糖 ,同时经口灌胃给予受试物或对照物 ,阳性对照组给与维生素E ,连续 6 0天后检测结果 :模型对照组相对... 详细信息

为探讨葡萄籽多酚 (PC)在拟衰老小鼠模型中的抗氧化功能 ,将动物按体重随机分组 ,除对照组外 ,每日通过颈背部皮下注射灭菌D -半乳糖 ,同时经口灌胃给予受试物或对照物 ,阳性对照组给与维生素E ,连续 6 0天后检测结果 :模型对照组相对于空白对照组血清、肝、脑中丙二醛 (MDA)水平上升 ;血、肝脏超氧化物歧化酶 (SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH PX)活性分别下降 ;脑中单胺氧化酶B(MAO B)水平上升 ,肝中MAO B水平无明显变化。经灌胃给予PC剂量分别为 2 5、5 0、10 0mg kgBW的抗氧化效果为使血清、肝脏、脑组织中LPO水平均有不同程度的下降。血、肝中SOD活性水平有不同程度的上升。脑MAO B活性水平下降 ;肝脏MAO B活性水平基本无变化。维生素E组亦有不同程度的抗氧化作用。本次实验结果显示 ,PC具有良好的抗氧化功能 ,能在一定程度上延缓由于注射D

关键词：葡萄籽多酚延缓衰老小鼠抗氧化功能研究

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简单快速筛选抑制黄曲霉生长的乳酸菌的方法

卫生研究 2002年第2期31卷 122-123页

作者：徐进计融杨宝兰李志刚罗雪云卫生部食品卫生监督检验所北京100021

使用夹层培养基法 ,将乳酸菌接种于MRS琼脂与PDA琼脂之间 ,在PDA表面涂布一定量的霉菌孢子 ,2 8℃培养 72小时后 ,计数霉菌菌落 ,即可初步判定乳酸菌是否对霉菌孢子有抑制作用。经多次重复试验 ,与目前常用方法相结合。

关键词：乳酸菌抑制黄曲霉筛选

抗黄曲霉毒素M_1的单克隆抗体细胞株的建立

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卫生研究 2000年第1期29卷 59-61页

作者：李燕俊韩春卉张靖罗雪云卫生部食品卫生监督检验所北京100021

本研究建立了抗黄曲霉毒素AFM1 的单克隆抗体细胞株。用AFM1-肟-牛血清白蛋白(AFM1 -oxim e-BSA)偶联物免疫Ba1b/c小鼠后,取脾细胞与小鼠骨髓瘤细胞系Sp2/0融合,经3～4次亚克隆建立了3个稳定分泌抗黄曲霉毒素M1 抗体的杂交瘤细胞株,分... 详细信息

本研究建立了抗黄曲霉毒素AFM1 的单克隆抗体细胞株。用AFM1-肟-牛血清白蛋白(AFM1 -oxim e-BSA)偶联物免疫Ba1b/c小鼠后,取脾细胞与小鼠骨髓瘤细胞系Sp2/0融合,经3～4次亚克隆建立了3个稳定分泌抗黄曲霉毒素M1 抗体的杂交瘤细胞株,分别命名为3G2,3G3,6G8。3株抗体均属IgG1 亚类。培养上清液的稀释度为1v2 000～1v12 800,腹水的抗体稀释度为1v3.2×106 ～1v20×107,参考工作稀释度为1v1×106 ～1v2.5×106。3G3和6G8抗体的IgG 含量分别为0.8和1.43 g/L,亲和常数分别为5.438和4.369。

关键词：黄曲霉毒素M1 单克隆抗体细胞株建立

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凉果加工过程的危害分析与关键控制点研究

卫生研究 2002年第6期31卷 434-438页

作者：樊永祥王茂起卫生部食品卫生监督检验所北京100021

为有效地解决凉果加工过程中的卫生问题 ,改进产品的卫生质量 ,运用危害分析与关键控制点(HACCP)的方法 ,对凉果加工过程进行了跟踪分析。按照WHO FAO发布的《HACCP应用导则》 ,通过现场调查 ,了解加工工艺 ,对凉果加工的各个步骤进行... 详细信息

为有效地解决凉果加工过程中的卫生问题 ,改进产品的卫生质量 ,运用危害分析与关键控制点(HACCP)的方法 ,对凉果加工过程进行了跟踪分析。按照WHO FAO发布的《HACCP应用导则》 ,通过现场调查 ,了解加工工艺 ,对凉果加工的各个步骤进行了危害分析。结合对各步骤采集样品的实验室检验结果 ,确定了 4个关键控制点 :漂洗和漂烫 (CCP2 )、加料 (CCP1 )、晾晒 (CCP2 )、包装 (CCP1 )。针对以上关键控制点 ,采取相应的关键控制措施 ,并制定了具体的控制指标。按照上述控制措施和指标对整个HACCP系统进行了验证 ,改进后的选定一种产品进行微生物检测 ,批检合格率由原来的 2 6份 30份上升到全部合格 ,杂质检出率由 10袋产品平均有 3袋检出降为 0 ,10个批次的食品添加剂使用量全部在标准规定范围之内。

关键词：凉果危害分析关键控制点食品添加剂食品卫生