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基于遗传算法和深度神经网络的近红外高光谱检测猪肉新鲜度

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食品工业科技 2024年第17期45卷 345-351页

作者：谢安国纪思媛李月玲王满生张玉南阳理工学院张仲景国医国药学院河南南阳473004 中国农业科学院麻类研究所湖南长沙410205 南阳理工学院智能制造学院河南南阳473004

为系统评估基于深度学习的智能辅助高光谱成像系统在猪肉新鲜度指标检测中的效果,采集了猪肉在4℃冷藏12 d中挥发性盐基氮(volatile basic nitrogen,TVB-N)、菌落总数(total viable count,TVC)以及900~2500 nm近红外光谱数据。基于Pytho... 详细信息

为系统评估基于深度学习的智能辅助高光谱成像系统在猪肉新鲜度指标检测中的效果,采集了猪肉在4℃冷藏12 d中挥发性盐基氮(volatile basic nitrogen,TVB-N)、菌落总数(total viable count,TVC)以及900~2500 nm近红外光谱数据。基于Python的TensorFlow和Keras平台,对高光谱数据进行处理,建立了深度神经网络的定量检测模型。并利用遗传算法(GA)选择与猪肉新鲜度相关的特征光谱波段。结果表明,遗传算法选取波段对光谱模型的性能有明显提升。当光谱波段数达到35和50时,GA+ANN模型预测精度高于全波段的线性回归模型。TVC为预测指标的预测性能优于TVB-N,TVC测试集最佳R_(p)^(2)为0.877,RMSEP为0.575;预测TVB-N的最佳R_(p)^(2)为0.826,RMSEP为1.01。此外,通过研究还发现,遗传算法优选的近红外光谱波段与肉品的O-H,N-H,C=O等分子振动吸收带有较高的吻合度。本研究为处理近红外和高光谱数据提供了新的方法,也为猪肉及其他肉品新鲜度快速无损检测提供了技术参考。

关键词：猪肉品质新鲜度高光谱成像(HSI) 近红外光谱(NIR) TensorFlow 遗传算法神经网络

固态发酵制备黄精多糖的工艺优化、理化特性及抗氧化活性

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食品与发酵工业 2024年第7期50卷 92-98页

作者：杨壮刘怡琳李隆熙刘菡刘旭马艳莉王颉河北农业大学食品科技学院河北保定071000 南阳理工学院张仲景国医国药学院河南南阳473000

选取7种乳杆菌进行固态发酵,以黄精多糖得率为评价指标确定最佳发酵菌种。借助单因素试验和响应面曲面分析法对固态发酵黄精工艺进行优化,并分析固态发酵黄精多糖(solid state fermentation Polygonatum sibiricum polysaccharide,SF-P... 详细信息

选取7种乳杆菌进行固态发酵,以黄精多糖得率为评价指标确定最佳发酵菌种。借助单因素试验和响应面曲面分析法对固态发酵黄精工艺进行优化,并分析固态发酵黄精多糖(solid state fermentation Polygonatum sibiricum polysaccharide,SF-PSP)与相同条件下未经发酵黄精多糖(*** polysaccharide,PSP)的单糖组成、形态特征、热失重特性以及体外抗氧化活性。结果表明:副干酪乳杆菌ATCC 334为最优发酵菌种,SF-PSP的最佳制备工艺条件为:液料比0.98∶1(mL∶g)、接菌量4.80%、发酵时间51.30 h,此条件下SF-PSP得率为(11.14±0.89)%。SF-PSP主要由甘露糖、半乳糖醛酸、半乳糖和葡萄糖组成,与PSP相比,鼠李糖、半乳糖醛酸、半乳糖含量均提高了4倍。扫描电镜结果表明,与PSP相比,SF-PSP结构更加疏松且有更多致密的小孔。热重分析结果表明2种多糖失重温度节点不同,且SF-PSP保水能力优于PSP。体外抗氧化活性结果表明SF-PSP的DPPH自由基清除率、ABTS阳离子自由基清除率、亚铁离子螯合能力及总抗氧化性均显著高于PSP(P<0.05)。综上,采用SF-PSP可以显著提高黄精多糖的得率和抗氧化活性。

关键词：菌种筛选固态发酵黄精多糖理化特性抗氧化活性

4株双歧杆菌对秀丽隐杆线虫的体内抗衰老作用

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食品科学 2024年第13期45卷 146-152页

作者：龚春淼王晓楠费鹏李岩赵小萌段泊安陈树兴河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471023 中原食品实验室河南漯河462333 南阳理工学院张仲景国医国药学院河南南阳473000 漯河食品职业学院河南漯河462333

为探究4株双歧杆菌(假小链双歧杆菌BP-1、长双歧杆菌BL-3、动物双歧杆菌BA-5、婴儿双歧杆菌BI-38)对秀丽隐杆线虫的体内抗衰老作用,测定4株双歧杆菌对线虫寿命、生殖能力、活力、体形、抗逆性、体内脂褐素水平、抗氧化酶活力和丙二醛含... 详细信息

为探究4株双歧杆菌(假小链双歧杆菌BP-1、长双歧杆菌BL-3、动物双歧杆菌BA-5、婴儿双歧杆菌BI-38)对秀丽隐杆线虫的体内抗衰老作用,测定4株双歧杆菌对线虫寿命、生殖能力、活力、体形、抗逆性、体内脂褐素水平、抗氧化酶活力和丙二醛含量的影响。结果表明,与空白对照组(大肠杆菌OP50)相比,BA-5、BI-38有效地延长了线虫的寿命(P0.05);同时BA-5、BI-38并不会减少线虫的产卵量和削弱线虫的运动能力(P>0.05),且能有效增强其吞咽能力并显著减小体形(P<0.05);BA-5、BI-38能够有效增强线虫的抗热应激和抗氧化应激能力进而延长其寿命(P<0.05),显著减少体内脂褐素积累和降低丙二醛含量(P<0.05),并显著提高线虫体内的2种抗氧化酶(过氧化氢酶、超氧化物歧化酶)的活力(P<0.05)。综上,婴儿双歧杆菌BI-38和动物双歧杆菌BA-5具有更强的体内抗衰老活性。

关键词：双歧杆菌秀丽隐杆线虫抗衰老体内

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南阳汉回族60岁以上老年人全身及局部肌肉量分布调查

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中国骨质疏松杂志 2024年第4期30卷 552-555,594页

作者：徐国昌裴林国陈志国马长德王卿南阳理工学院张仲景国医国药学院河南南阳473004 南阳医学高等专科学校基础医学部河南南阳473058

目的探讨南阳汉回族老年人全身及局部肌肉量分布规律,积累肌少症人口学资料。方法采用生物电阻抗法测量南阳地区60岁以上人群的全身及局部肌肉量,并进行统计学分析。结果南阳地区老年男性全身肌肉量及局部肌肉量随年龄的增长而减小,尤其... 详细信息

目的探讨南阳汉回族老年人全身及局部肌肉量分布规律,积累肌少症人口学资料。方法采用生物电阻抗法测量南阳地区60岁以上人群的全身及局部肌肉量,并进行统计学分析。结果南阳地区老年男性全身肌肉量及局部肌肉量随年龄的增长而减小,尤其是80岁以上组。肌肉量增龄性减少主要表现在躯干。男性全身与局部肌肉量均大于女性;右上肢肌肉量均大于左上肢。城市男性的右上肢和女性的右上肢及双下肢肌肉量高于乡村。回族全身肌肉量和双上肢肌肉量高于汉族。肌少症的出现率男性为24.86%,女性为20.00%,乡村高于城市。结论南阳地区老年人身体的全身及局部肌肉量存在较大的左右差异、性别差异和年龄差异。肌少症的出现率整体处于偏高平水,尤其是80岁以上组以及乡村组,应加强健康评估与相关疾病的防治。

关键词：肌肉量肌少症老年人南阳

提取方法对黄精渣水不溶性膳食纤维结构和功能特性的影响

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食品工业科技 2024年

作者：王鑫课净璇王亚斌孙静刘菡万鹏马艳莉陈志周南阳理工学院张仲景国医国药学院河北农业大学食品科技学院

以黄精渣为原料，探究不同提取方法对黄精渣水不溶性膳食纤维（IDF）理化性质和功能特性的影响。采用复合酶法（CE）、超声辅助复酶法（UCE）和酶碱法（CEA）提取IDF，并考察三种IDF的组成、理化特性、葡萄糖吸附能力、阳离子交换能力和... 详细信息

以黄精渣为原料，探究不同提取方法对黄精渣水不溶性膳食纤维（IDF）理化性质和功能特性的影响。采用复合酶法（CE）、超声辅助复酶法（UCE）和酶碱法（CEA）提取IDF，并考察三种IDF的组成、理化特性、葡萄糖吸附能力、阳离子交换能力和DPPH自由基清除能力等功能特性。研究表明，超声辅助复酶法得率最高（84.68%）。三种黄精渣IDF纯度均较高，主要由纤维素、半纤维素和木质素组成，其中UCE-IDF纯度高达82.24%。UCE-IDF持水力（4.74±0.66）g/g、持油力（3.84±0.29）g/g和结合水力（3.29±0.09）g/g最优，总酚含量（7.77±0.07）mg/g最高，阳离子交换能力（0.40±0.003）mmol/g最佳，抗氧化能力最佳。CEA-IDF的膨胀力（5.33±0.11）mL/g和总黄酮含量（1.88±0.03）mg/g最高。CE-IDF的葡萄糖吸附能力（19326.67±41.63）μmol/g最佳。理化表征显示，UCE-IDF结构更加不规则且具有更高的热稳定性。红外光谱显示三种黄精渣IDF均具有纤维素类特征吸收峰。X射线结果显示三种黄精渣IDF呈纤维素I晶型。综上，三种IDF的理化和功能特性之间存在差异，UCE-IDF在持水、持油等多项理化特性中具有明显优势，且热稳定性和抗氧化活性最佳。CEA-IDF的总黄酮含量最高且膨胀力最佳。CE-IDF的葡萄糖吸附能力最佳，本实验结果可为黄精渣IDF在食品加工中的应用提供理论参考。

关键词：黄精渣提取方法水不溶性膳食纤维理化性质功能特性

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抗冠状呼吸道病毒草药的类别和分子机理概述

辽宁中医药大学学报 2024年

作者：张仲鸣贺子懿郭笑园王娟南阳理工学院张仲景国医国药学院

在抗击非典(SARS)、中东呼吸综合征（MERS）和新冠疫情(COV-19)过程中，国内和国际上利用草药减轻了患者的病症，降低了感染人数，并丰富了相关机理。本文综述了公开报道的可能有或初步证明有临床防疫效果的71个科157种草药，包括甘草... 详细信息

在抗击非典(SARS)、中东呼吸综合征（MERS）和新冠疫情(COV-19)过程中，国内和国际上利用草药减轻了患者的病症，降低了感染人数，并丰富了相关机理。本文综述了公开报道的可能有或初步证明有临床防疫效果的71个科157种草药，包括甘草等传统中药。这些草药的抗病毒机理包括抑制病毒生活周期、减缓感染后血液细胞因子水平的暴涨和后续器官的损伤等，部分草药还可通过改善环境湿度和释放挥发性成分起到防疫的作用。本文旨在总结相关防疫经验和机理，为更好理解传统草药的抗病毒效果提供资料，彰显中医的部分价值，并为应对疫情后状态和未来可能的呼吸道病毒感染提供经验。

关键词：冠状病毒草药抗病毒机理细胞因子

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抗冠状呼吸道病毒草药的类别和分子机制概述

辽宁中医药大学学报 2024年第6期26卷 1-10页

作者：张仲鸣贺子懿郭笑园王娟南阳理工学院张仲景国医国药学院河南南阳473003

在抗击严重急性呼吸综合征(SARS)、中东呼吸综合征(MERS)和新型冠状病毒感染(COVID-19)过程中,国内外利用草药减轻患者病证,降低感染人数,并丰富相关机制。该文综述了公开报道的可能有或初步证明有临床防疫效果的71个科157种草药,包括... 详细信息

在抗击严重急性呼吸综合征(SARS)、中东呼吸综合征(MERS)和新型冠状病毒感染(COVID-19)过程中,国内外利用草药减轻患者病证,降低感染人数,并丰富相关机制。该文综述了公开报道的可能有或初步证明有临床防疫效果的71个科157种草药,包括甘草等传统中药。这些草药的抗病毒机制包括抑制病毒生活周期、减缓感染后血液细胞因子水平的暴涨和后续器官的损伤等,部分草药还可通过改善环境湿度和释放挥发性成分起到防疫的作用。旨在总结相关防疫经验和机制,为更好理解传统中草药的抗病毒效果提供资料,彰显中医的价值,并为应对疫情后状态和未来可能的呼吸道病毒感染提供经验。

关键词：冠状病毒草药抗病毒机制细胞因子

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基于网络药理学探讨益气养阴化浊通络方治疗糖尿病肾病的作用机制

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南阳理工学院学报 2024年第2期16卷 121-128页

作者：李颖利郭克磊郝元森刘东娇侯紫君韩立卞华南阳理工学院张仲景国医国药学院河南南阳473004 南阳理工学院河南省张仲景方药与免疫调节重点实验室河南南阳473004

目的:通过网络药理学技术探究益气养阴化浊通络方治疗糖尿病肾病的分子机制。方法:通过TCMSP数据库获取益气养阴化浊通络方相关药物靶点,GeneCard、OMIM及PharmGkb数据库获取糖尿病肾病相关靶点。Venny R软件获取益气养阴化浊通络方治... 详细信息

目的:通过网络药理学技术探究益气养阴化浊通络方治疗糖尿病肾病的分子机制。方法:通过TCMSP数据库获取益气养阴化浊通络方相关药物靶点,GeneCard、OMIM及PharmGkb数据库获取糖尿病肾病相关靶点。Venny R软件获取益气养阴化浊通络方治疗糖尿病肾病的潜在靶点,Cytoscape 3.8.0软件构建药物-有效成分-靶点-疾病网络图。对潜在靶点进行PPI互作网络分析、GO功能及KEGG通路富集分析。结果:共获取益气养阴化浊通络方有效成分66个,有效靶点254个,糖尿病肾病相关靶点4755个,取交集后获取潜在靶点179个。PPI分析获取核心靶点MAPK3、TP53、MAPK1、HSP90AA1、JUN、AKT1、RELA、MAPK14等;GO功能富集分析体现在对氧化应激的反应、细胞对化学压力的反应、对外来刺激的反应、对活性氧的反应等;细胞组分多在膜筏、膜微域、转录调节因子、复合囊泡腔等;分子功能多在DNA结合转录因子结合、RNA聚合酶II特异性DNA结合转录因子结合、核受体活性、配体激活的转录因子活性等;KEGG通路富集分析多在糖尿病并发症中的脂质与动脉粥样硬化、年龄-RAGE信号通路在糖尿病并发症中的作用、前列腺癌、乙肝、人巨细胞病毒感染、化学致癌-受体激活及流体切应力与动脉粥样硬化等通路。结论:通过网络药理学技术探究益气养阴化浊通络方治疗糖尿病肾病的作用机制,为后续相关研究提供理论依据和数据支撑。

关键词：益气养阴化浊通络方糖尿病肾病网络药理学分子机制

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中医学解剖实物课堂的德育策略与探索

继续医学教育 2024年第4期38卷 121-124页

作者：徐国昌郭克磊叶松山马长德南阳理工学院张仲景国医国药学院西医学教研室河南南阳473004

学科团队在深研中医学专业人体解剖学实物课堂教学的特点及德育内涵的基础上,提炼挖掘出哲学、人文、进化、辩证等德育元素,以人体结构为主线,以知识点为切入点,将精神谱系、爱国情怀、珍爱生命、品行塑造等元素与解剖学实物章节内容相... 详细信息

学科团队在深研中医学专业人体解剖学实物课堂教学的特点及德育内涵的基础上,提炼挖掘出哲学、人文、进化、辩证等德育元素,以人体结构为主线,以知识点为切入点,将精神谱系、爱国情怀、珍爱生命、品行塑造等元素与解剖学实物章节内容相融合,讲好中华文明、家国情怀、人类进化、医德人文、临床拓展、实物艺术、解剖技术、交叉融合这8类正能量故事,在实践中培养学生仁爱之心、尊重生命、协作奉献、正确价值观等德育目标,发挥出了人体解剖实物课堂德育教育新阵地的关键作用。

关键词：人体解剖学课堂实物德育中医学教学