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羧甲基壳聚糖诱导罗伦隐球酵母对葡萄柚果实细胞壁代谢的影响

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食品科学 2024年第5期45卷 243-249页

作者：杜嵘宇黄二宾吴化雨王芳邓佳西南林业大学林学院云南昆明650224 西南地区生物多样性保育国家林业局重点实验室云南昆明650224 西南山地森林资源保育与利用教育部重点实验室云南昆明650224

以‘里约红’葡萄柚为试材,对羧甲基壳聚糖(carboxymethyl chitosan,CMCS)、罗伦隐球酵母(Cryptococcus laurentii)以及***处理葡萄柚果实采后的硬度进行测定,结果显示:与对照组(无菌水处理)相比,***处理显著抑制了葡萄柚果实在整个贮... 详细信息

以‘里约红’葡萄柚为试材,对羧甲基壳聚糖(carboxymethyl chitosan,CMCS)、罗伦隐球酵母(Cryptococcus laurentii)以及***处理葡萄柚果实采后的硬度进行测定,结果显示:与对照组(无菌水处理)相比,***处理显著抑制了葡萄柚果实在整个贮藏期间内的果实硬度下降(P多糖物质含量和细胞壁水解酶活力并观察果实细胞壁微观结构。结果表明:***处理能有效维持果实内共价结合型果胶、紧密型半纤维素的含量,降低果实中水溶性果胶、离子型果胶以及松散型半纤维素的含量;并且相较于对照组,***处理组果实细胞壁水解酶(果胶甲酯酶、多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶和β-葡萄糖苷酶)活性均受显著抑制;贮藏中后期,***处理的果实细胞壁结构更加稳定,胞内结构相对完整。综上所述,***处理能减缓采后葡萄柚果实细胞内部细胞器及细胞壁的降解,较好地维持细胞完整性,延缓果实软化。

关键词：果实软化葡萄柚羧甲基壳聚糖罗伦隐球酵母细胞壁代谢

三苯基膦柱[5]芳烃的制备及其对金黄色葡萄球菌的抑制

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微生物学报 2024年

作者：张玉君吴惠香陈浩周依榆黄建颖浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室

金黄色葡萄球菌是引起感染的最常见病原菌之一，较易黏附在介质或植入物表面形成生物被膜，使其较难清除和产生抗生素耐药性，给临床治疗带来极大挑战。因此研发新型的抑菌剂是非常急需的。柱[5]芳烃是一类新型的超分子大环宿主，因其... 详细信息

金黄色葡萄球菌是引起感染的最常见病原菌之一，较易黏附在介质或植入物表面形成生物被膜，使其较难清除和产生抗生素耐药性，给临床治疗带来极大挑战。因此研发新型的抑菌剂是非常急需的。柱[5]芳烃是一类新型的超分子大环宿主，因其高度刚性和对称的结构，可控的腔体尺寸为创造具有不同官能团和生物活性的各种抗菌剂提供了无限的可能性。【目的】合成三苯基膦柱[5]芳烃(triphenylphosphine pillar[5]arene， TPP)，以金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus， S. aureus) ATCC 6538、金黄色葡萄球菌亚种(Staphylococcus aureus subsp. aureus， S. subsp. aureus) ATCC 29213和耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(methicillin-resistant S. aureus， MRSA) ATCC 43300为供试菌，进行抑菌性能和耐药性的探究。【方法】通过最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration， MIC)和最小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration， MBC)的确定，来评估化合物的抑菌活性。进一步通过结晶紫染色定量分析TPP对细菌生物被膜的形成及采用苯酚硫酸法测定生物被膜中胞外多糖的含量，最后进行亚抑制浓度传代培养对TPP的耐药性进行了研究。【结果】TPP对3种菌株均表现出较好的抑菌和杀菌活性，其对3种菌株的MIC均为15.63 μg/mL；对S. aureus和S. subsp. aureus的MBC都为125.00 μg/mL，而TPP即使在125.00 μg/mL浓度下都不能杀死MRSA。另外，TPP在MIC下对3种菌株的生物被膜抑制率分别为72.9%、69.2%和71.8%；生物被膜中胞外多糖含量随着TPP浓度的增加呈现下降的趋势；抗性发展实验结果表明TPP对金黄色葡萄球菌在20次传代培养后均未产生耐药性。【结论】本研究结果明确了TPP的抑菌性能，为其在新型抑菌剂开发领域提供了一定的理论依据。

关键词：柱芳烃衍生物抑菌性能生物被膜耐药性

马尾藻多糖超声波辅助提取、结构表征及抗氧化活性研究

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食品与发酵工业 2024年

作者：栾翠荣温南华李致瑜覃亮卓蒋璇靓刘淑集杨贞标杨杰吴一晶福建农林大学未来技术学院(海峡联合研究院) 闽江学院地理与海洋学院福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室泉州师范学院近海资源生物技术福建省高校重点实验室泉州师范学院福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建省水产研究所

马尾藻(Sargassum)是我国常见的褐藻，具有多种生物活性，在功能食品领域中具有广阔的应用前景。该研究通过单因素试验优化超声辅助法提取马尾藻多糖的条件，同时利用多角度激光光散射仪(size-exclusion chromatographic analysis with ... 详细信息

马尾藻(Sargassum)是我国常见的褐藻，具有多种生物活性，在功能食品领域中具有广阔的应用前景。该研究通过单因素试验优化超声辅助法提取马尾藻多糖的条件，同时利用多角度激光光散射仪(size-exclusion chromatographic analysis with multiangle laser light scattering detection，SEC-MALLS-RI)、离子色谱仪、傅里叶红外光谱仪、核磁共振仪等对最优条件得到的马尾藻多糖进行结构表征，并对其体外抗氧化活性进行探究。提取的最优条件为超声频率28 kHz、料液比1:60、提取温度70 ℃、提取时间180 min，在该条件下马尾藻多糖的提取率为9.73%。马尾藻多糖主要由果糖、糖醛酸、岩藻糖、半乳糖、和甘露糖组成，其摩尔比为56.6:16.2:8.4:8.3:6.8。SEC-MALLS-RI表明多糖样品重均分子质量为1.18×107(± 3.13%)g/mol，并在溶液中高度分散。1H NMR分析表明，马尾藻多糖中糖苷键以β-型糖苷键为主。X射线衍射结果表明马尾藻多糖是一种半晶聚合物。通过扫描电子显微镜和原子力显微镜观察，多糖链倾向于聚合成纳米级片层状的均相结构。此外，马尾藻多糖具有较好的铁离子还原能力和超氧阴离子自由基清除能力，在一定浓度范围内呈现良好的剂量效应关系。该项研究表明，超声波辅助提取法能显著提高马尾藻多糖的得率，对马尾藻的高值化应用提供理论依据。

关键词：马尾藻多糖结构表征抗氧化活性

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美味牛肝菌药理及安全使用研究进展

中国药物警戒 2024年第5期21卷 507-512页

作者：高海云李瑶陈瑜鑫李慧刘天睿袁媛中国中医科学院中医药健康产业研究所中药资源可持续利用江西省重点实验室江西南昌330115 江西中医药健康产业研究院江西南昌330115 昭通学院云南省天麻与真菌共生生物学重点实验室云南昭通657099 中国中医科学院中药资源中心道地药材品质保障与资源持续利用全国重点实验室北京100700

目的归纳与总结珍稀野生真菌美味牛肝菌的研究进展,并对其安全性进行评价,提出安全使用建议。方法从美味牛肝菌的形态特征、系统发育分析、生物活性成分、药理活性和重金属富集等多方面进行论述。结果美味牛肝菌子实体中蛋白质、氨基酸... 详细信息

目的归纳与总结珍稀野生真菌美味牛肝菌的研究进展,并对其安全性进行评价,提出安全使用建议。方法从美味牛肝菌的形态特征、系统发育分析、生物活性成分、药理活性和重金属富集等多方面进行论述。结果美味牛肝菌子实体中蛋白质、氨基酸、碳水化合物、膳食纤维和矿物元素等含量丰富,所含多糖、酚类化合物、黄酮类化合物、新型多功能蛋白等活性成分为其发挥抗氧化、抗炎、抗肿瘤、保肝等药理作用的物质基础,具有优越的药理活性,成为候选药物,临床应用前景开阔。野生美味牛肝菌易富集重金属(Cd、Hg、As和Pb),具有一定的风险,避免采用土地污染地区的野生美味牛肝菌,选择合适的加工方式可有效减少重金属摄入风险。结论美味牛肝菌具有优越的药用价值,但也存在潜在的安全风险,需注意安全问题。

关键词：美味牛肝菌生物活性成分药理活性候选药物重金属富集安全使用

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吴茱萸多糖的提取纯化与结构解析

南昌大学学报（理科版） 2024年第3期48卷 261-270页

作者：张晓新范春娟王君巧聂少平南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室江西南昌330047 南昌大学中国-加拿大食品科学与技术联合实验室江西南昌330047

以吴茱萸为原料,先对水提醇沉获得的吴茱萸粗多糖分离纯化再对纯化后的均一组分进行结构表征。首先,根据多糖保留率、脱色率和分子量变化等指标,确定最适合吴茱萸多糖(EFP)的脱色方法;其次,通过乙醇分级沉淀获得吴茱萸多糖纯化组分EFP-2... 详细信息

以吴茱萸为原料,先对水提醇沉获得的吴茱萸粗多糖分离纯化再对纯化后的均一组分进行结构表征。首先,根据多糖保留率、脱色率和分子量变化等指标,确定最适合吴茱萸多糖(EFP)的脱色方法;其次,通过乙醇分级沉淀获得吴茱萸多糖纯化组分EFP-20。采用比色法、高效凝胶渗透色谱仪(HPGPC)、离子色谱(HPAEC-PAD)、甲基化处理结合气相色谱-质谱(GC-MS)和核磁共振(NMR)分析其化学组成、分子量和糖苷键类型等结构特征。结果表明,活性炭对吴茱萸多糖的脱色效果最好,其脱色率达68.74%,且中性糖、糖醛酸保留率分别为94.26%和91.79%。通过乙醇分级沉淀获得的多糖组分EFP-20分子量为1.78×10^(7) Da,主要由鼠李糖(20.83%)、阿拉伯糖(23.16%)、半乳糖(31.52%)和半乳糖醛酸(23.64%)组成。甲基化结果表明主要的糖苷键为T-Arap(20.99%)、1,2,4-Rhap(21.82%)、1,4-Galp(11.05%)、1,2-GalpA(14.33%)和1,4-GalpA(11.05%),结合核磁共振分析推断EFP-20是一种果胶,含有I型鼠李半乳糖醛酸聚糖型结构域,该结构域主链由α-1,4-GalpA和α-1,2,4-Rhap重复残基组成,分支点在C-4位。通过对吴茱萸多糖提取方法和结构特征的研究可作为重要中药资源及为相关功能活性产品的开发利用提供基础数据和理论支持。

关键词：吴茱萸多糖分离结构

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结合态酚类物质在植物生长、食品加工及人体消化过程中的释放规律研究进展

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食品工业科技 2024年第14期45卷 408-417页

作者：王胜宇杨梅胡鹤宇朱才庆董欢欢管咏梅朱卫丰江西中医药大学药学院江西南昌330004 江西省医疗器械检测中心江西南昌330004

酚类物质具有抗氧化、抗炎、改善机体肠道健康等多种生理作用,在植物体生长及调节人体健康方面有着重要作用。相较于可直接萃取的游离态酚类物质,与多糖、蛋白质、脂质等结合的结合态酚类物质,所占比例更高,分布更广,具有潜在的应用价值... 详细信息

酚类物质具有抗氧化、抗炎、改善机体肠道健康等多种生理作用,在植物体生长及调节人体健康方面有着重要作用。相较于可直接萃取的游离态酚类物质,与多糖、蛋白质、脂质等结合的结合态酚类物质,所占比例更高,分布更广,具有潜在的应用价值,受到了越来越多的关注。结合态酚类物质从植物生长到食品加工再到人体消化利用全链条过程中,因受到多种因素影响,其组成、结构、迁移转化、赋存特征等会发生复杂的变化,研究其积累与释放规律对增强其生物活性,提高酚类利用率尤为重要。因此,本文就结合态酚类物质在植物生长、食品加工及人体消化过程中的释放研究情况进行简要综述,以期为阐明结合态酚类释放规律及提高其利用率提供理论指导。

关键词：结合态多酚释放过程植物生长食品加工人体消化

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微拟球藻分级醇沉多糖的理化特性与抗氧化活性

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食品与发酵工业 2024年

作者：林丽芹王宝贝肖金艳向瑞琦路亚辉加晶近海资源生物技术福建省高校重点实验室微藻生物能源与资源北京市重点实验室泉州师范学院化工与材料学院国家开发投资集团有限公司国投生物科技投资有限公司国投微藻生物科技中心泉州师范学院海洋与食品学院福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室福州大学先进制造学院

为促进微拟球藻多糖的高值化利用，该研究采用40%、60%和80%的乙醇分级沉淀微拟球藻多糖得到NSP40、NSP60和NSP80 3个组分，通过高效液相色谱（high performance liquid chromatography， HPLC）、凝胶色谱-示差-多角度激光光散射系统（... 详细信息

为促进微拟球藻多糖的高值化利用，该研究采用40%、60%和80%的乙醇分级沉淀微拟球藻多糖得到NSP40、NSP60和NSP80 3个组分，通过高效液相色谱（high performance liquid chromatography， HPLC）、凝胶色谱-示差-多角度激光光散射系统（high pressure gel chromatography-muitiple angle light scattering detector-differential refractive index detector， HPSEC-MALS-RI）、傅里叶变换红外光谱（Fourier transform infrared spectrometer， FT-IR）和流变仪等方法对多糖的单糖组成、分子质量、结构、流变特性等理化性质进行分析，并评价其抗氧化活性。结果表明，多糖得率、总糖含量与乙醇浓度呈正相关。当乙醇浓度为80%时，多糖得率和总糖含量最高，分别为（3.48±0.04）%和（74.43±0.76）%。NSP的糖醛酸含量、单糖组成、分子质量分布等理化性质受乙醇浓度影响。其中，NSP60的平均分子质量和黏度是所有NSP中最高的。3个NSP组分均为Glc、Man、Gal、Rib、Rha、Fuc、Xyl、Ara和Glc-UA等9种单糖为单元构建的杂多糖，各组分间的单糖摩尔比差异较大。抗氧化分析结果表明，NSP40的ABTS阳离子自由基、羟自由基的清除能力最强，而NSP60的总还原力最强。可见，分级醇沉法可以用于对微拟球藻多糖的初步分离，获得不同理化性质和生物活性的多糖组分。

关键词：微拟球藻多糖分级醇沉理化特性抗氧化活性

金花茶花对2型糖尿病小鼠的降糖及抗氧化作用

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食品科学 2024年第3期45卷 94-101页

作者：刘芬芬蒲首丞赵雯靓王怡婷薛琛徐丽珊浙江师范大学生命科学学院浙江金华321004 浙江省特色经济植物生物技术研究重点实验室浙江金华321004

目的:综合评价金花茶花的降血糖和抗氧化作用。方法:制备金花茶花水提物(aqueous extract of Camellia nitidissima flower,CFA),利用高效液相色谱-质谱联用法进行组分鉴定;同时,建立2型糖尿病小鼠模型并随机分为模型组,阿卡波糖阳性组(... 详细信息

目的:综合评价金花茶花的降血糖和抗氧化作用。方法:制备金花茶花水提物(aqueous extract of Camellia nitidissima flower,CFA),利用高效液相色谱-质谱联用法进行组分鉴定;同时,建立2型糖尿病小鼠模型并随机分为模型组,阿卡波糖阳性组(20 mg/kg mb),CFA低、中、高剂量组(200、400、800 mg/kg mb)。灌胃干预5周后,分析各组小鼠一般生长特征,血清中血糖、空腹胰岛素及血脂水平,胰、肝脏氧化应激水平、组织形态变化及细胞凋亡情况。结果:金花茶花具有较高的多酚、多糖含量,清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和抑制α-葡萄糖苷酶的半抑制浓度分别为(24.14±0.64)、(69.99±1.97)μg/m L,从金花茶花中鉴定出7种主要化合物。此外,金花茶花可有效改善糖尿病小鼠“三多一少”症状,显著降低小鼠空腹血糖、餐后血糖、总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、丙二醛水平,升高胰岛素、高密度脂蛋白胆固醇的含量,提升总超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活性,减轻胰脏、肝脏组织的病理损伤。结论:金花茶花对2型糖尿病小鼠具有显著的降血糖及抗氧化作用。

关键词：金花茶花 2型糖尿病糖脂代谢氧化应激

有限水解微拟球藻多糖及其理化性质和抗氧化活性的分析

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食品与发酵工业 2024年

作者：路亚辉肖金艳向瑞琦王宝贝林丽芹谢友坪加晶福州大学先进制造学院泉州师范学院海洋与食品学院福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室近海资源生物技术福建省高校重点实验室泉州师范学院化工与材料学院福州大学生物科学与工程学院微藻生物能源与资源北京市重点实验室国家开发投资集团有限公司国投生物科技投资有限公司国投微藻生物科技中心

该研究采用超声辅助过氧化氢-维生素C法和过氧化氢-Fe2+法对微拟球藻多糖NSP-3进行有限水解，得到C-NSP-3和Fe-NSP-3两种降解多糖，通过分析降解前后多糖的理化性质和抗氧化活性比较2种方法的降解效果。水解后微拟球藻多糖的蛋白质含量... 详细信息

该研究采用超声辅助过氧化氢-维生素C法和过氧化氢-Fe2+法对微拟球藻多糖NSP-3进行有限水解，得到C-NSP-3和Fe-NSP-3两种降解多糖，通过分析降解前后多糖的理化性质和抗氧化活性比较2种方法的降解效果。水解后微拟球藻多糖的蛋白质含量、硫酸根含量、黏度、重均分子量和平均粒径均显著降低（P 多糖的重均分子量和平均粒径更小。红外光谱表明2种水解方法对多糖结构均没有显著损伤，单糖组分和主要官能团没有明显改变，仅使官能团含量降低。抗氧化活性分析表明，微拟球藻多糖具有一定的抗氧化能力，并且有限水解可以显著提升多糖的抗氧化活性，其抗氧化活性依次为C-NSP-3>Fe-NSP-3>NSP-3；Fe-NSP-3分子质量虽然低于C-NSP-3，但抗氧化活性不如C-NSP-3，其原因可能是Fe-NSP-3被过度降解。该研究为微拟球藻多糖的开发利用和降解方法的选择提供了理论参考。

关键词：微拟球藻多糖降解超声辅助理化性质抗氧化活性