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鄱阳湖南昌湖区典型断面总磷超标成因

中国环境科学 2024年第3期44卷 1436-1447页

作者：朱利英郑利兵王亚炜张洪束礼敏桂双林夏嵩闫冰刘吉宝胡大洲陶茂梁高婕魏源送中国科学院生态环境研究中心环境模拟与污染控制国家重点联合实验室北京100085 中国科学院生态环境研究中心水污染控制实验室北京100085 中国科学院生态环境研究中心环境水质学国家重点实验室北京100085 中国科学院大学北京100049 江西省科学院能源研究所江西南昌330029 南昌市新建生态环境局江西南昌330100 南昌市生态环境监测中心江西南昌330038

以南矶山国家控制断面及其汇入区域为研究对象,通过水环境因子和沉积物现场调查,分析水体TP超标现象,探究其影响因素.结果表明,研究区域表层水TP超标现象主要发生在枯水期和退水期,超标倍数分别为3.06倍和2.78倍;且TP与溶解性有机物(DOM... 详细信息

以南矶山国家控制断面及其汇入区域为研究对象,通过水环境因子和沉积物现场调查,分析水体TP超标现象,探究其影响因素.结果表明,研究区域表层水TP超标现象主要发生在枯水期和退水期,超标倍数分别为3.06倍和2.78倍;且TP与溶解性有机物(DOM)、浊度显著相关.三维荧光光谱(3D-EEM)区域积分法和平行因子分析(PARAFAC)结果发现,该区域水体DOM为3个组分,其中以富里酸等类腐殖质物质(组分C1和C2、分区Ⅲ)为主,主要来源为湿地植物枯落物降解,在枯水期占比最高(55.47%).涨水期受汇入支流及周边碟形湖等外源输入影响,类蛋白质物质(组分C3和分区I)占比升高至35%以上;TP与腐殖质类有机物呈显著正相关(P<0.05),与蛋白质类有机物呈显著负相关(P<0.05),表明TP与腐殖质类有机物具有共源性.TP与浊度呈显著正相关(P<0.05),枯水期水体浊度最高(均值为320.83NTU),该时期南矶山断面汇入支流及碟形湖来水均断流;调研发现表层沉积物底质为粉砂质,以细组分为主,中值粒径DX(50)属于细粉砂质(2~16μm);分选系数范围为2.11~2.75,分选性差;沉积物样品多位于底边悬浮和均匀悬浮搬运区,搬运能力弱;沉积水动力弱,再悬浮后颗粒物不易沉积,造成浊度较高.0~5cm表层沉积物TP平均含量较高(527.89mg/Kg),泥-水界面P向上覆水释放,其中断面的P释放通量最大(0.21mg/(m2·d));表层沉积物是断面水体TP浓度的重要影响因素之一.

关键词：鄱阳湖表层水溶解性有机物沉积物粒径参数

一种利用光子图像解决深度学习中子CT缺乏成对数据的方法

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量子电子学报 2024年第5期41卷 738-751页

作者：郭虎陈帅杨明翰张子恒邵慧汪建业安徽大学物质科学与信息技术研究院安徽合肥230601 中国科学院合肥物质科学研究院核能安全技术研究所安徽合肥230031 中国科学技术大学安徽合肥230026 安徽建筑大学安徽合肥230022

由于缺少高质量成对数据集,深度学习在中子层析(CT)重建中的应用与发展受到了严重阻碍。虽然中子层析和光子层析成像原理都基于Radon变换,但二者在粒子输运过程中的成像特征不同,所以光子层析图像训练的网络无法直接用于解决中子层析成... 详细信息

由于缺少高质量成对数据集,深度学习在中子层析(CT)重建中的应用与发展受到了严重阻碍。虽然中子层析和光子层析成像原理都基于Radon变换,但二者在粒子输运过程中的成像特征不同,所以光子层析图像训练的网络无法直接用于解决中子层析成像的重建问题。为此,本文提出了一种可以解决光子和中子层析成像迁移过程中概率分布差异问题的无监督域适应网络。该方法通过引入最大均值差异计算以减小光子与中子层析图像特征之间的分布差异,并通过小波变换与卷积神经网络相结合的方式增强重建的有效特征。与其他算法的对比验证表明,该方法能够从低投影通量下的中子层析结果中重建出高质量的中子层析图像,有效缓解了低投影通量下中子层析成像退化的问题。

关键词：图像处理中子CT重建域适应迁移学习稀疏层析

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住院受试者临床试验费用区隔方法探讨与实践

医药导报 2024年第10期43卷 1632-1636页

作者：曹端文李蒲黄世博陈睿彬温金华南昌大学第一附属医院GCP中心南昌330006 南昌大学第一附属医院信息处南昌330006

目的探讨如何通过信息化建设实现住院受试者临床试验费用与普通医疗费用的隔离。方法通过分析当前医疗机构多种区隔临床试验费用的方法及其优缺点,认为在不占用医疗保险(医保)基金的同时保证受试者正常享受医保报销的权益是各种方法应... 详细信息

目的探讨如何通过信息化建设实现住院受试者临床试验费用与普通医疗费用的隔离。方法通过分析当前医疗机构多种区隔临床试验费用的方法及其优缺点,认为在不占用医疗保险(医保)基金的同时保证受试者正常享受医保报销的权益是各种方法应遵循的共同原则。基于住院医生工作站开发一种临床试验费用区隔信息模块。结果通过该模块,受试者可以根据实际医疗情况选择就医身份,研究医生可根据正常医疗或试验需求在医院信息系统(HIS)中开立医嘱,通过增删临床试验标记改变医嘱性质,系统自动拦截临床试验医嘱进行医保报销,其他费用按医保规则正常报销。结论该区隔模块能够降低受试者垫付临床试验费用的经济负担和保障其享受医保报销的权益,提高受试者参加试验的积极性、依从性,可为新备案的机构提供参考。

关键词：临床试验医保基金受试者信息系统

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植物酵素代谢产物形成机制研究进展

食品工业科技 2024年第15期45卷 380-391页

作者：周亚楠郑舒怡柳嘉雯董宇卢旭福建农林大学食品科学学院福建福州350002 福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室福建福州350002 结构中国-爱尔兰国际合作食品物质学与结构设计研究中心福建福州350002 徐州幼儿师范高等专科学校江苏徐州221004

植物酵素(Plant Jiaosu)是一种以果蔬谷类为主要原料,通过微生物发酵制得的产品。因其具有无毒无害、拥有多项生理功能的特点,逐渐得到大众的青睐,了解植物酵素的代谢机制对提高其品质有重要的作用,但是目前对于植物酵素代谢机制的总结... 详细信息

植物酵素(Plant Jiaosu)是一种以果蔬谷类为主要原料,通过微生物发酵制得的产品。因其具有无毒无害、拥有多项生理功能的特点,逐渐得到大众的青睐,了解植物酵素的代谢机制对提高其品质有重要的作用,但是目前对于植物酵素代谢机制的总结仍较少,本文综合分析了植物酵素的研究进展,介绍了植物酵素酵解过程中的相关代谢途径、产物变化分析、产物形成影响因素以及植物酵素的风味来源和风味物质变化,并对植物酵素的未来发展进行了探讨,为植物类酵素的进一步研究发展提供参考。

关键词：植物酵素发酵菌群代谢机制风味物质

木犀草素对聚多曲霉液态发酵产胞外多糖的影响及工厂设计

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木犀草素对聚多曲霉液态发酵产胞外多糖的影响及工厂设计

作者：夏安琪南昌大学

学位级别：硕士

聚多曲霉,也被称为萨氏曲霉,是一种真菌,属于散囊菌目发菌科曲霉属。这种真菌可以生长在土壤、粪、酒曲、食品上。其菌落为暗蓝色的丝绒状。聚多曲霉在多种生态系统中普遍存在,其卓越的适应性使其成为多种环境条件下的常见真菌。作为一... 详细信息

聚多曲霉,也被称为萨氏曲霉,是一种真菌,属于散囊菌目发菌科曲霉属。这种真菌可以生长在土壤、粪、酒曲、食品上。其菌落为暗蓝色的丝绒状。聚多曲霉在多种生态系统中普遍存在,其卓越的适应性使其成为多种环境条件下的常见真菌。作为一种在药学领域具有显著潜力的微生物,聚多曲霉已被研究证实能产生一系列生物活性物质,其中包括具备抗癌特性的吲哚类生物碱和杂氧蒽酮等化合物。此外,聚多曲霉还具备分解纤维素的能力,并能对甲基对硫磷进行生物降解,这使得它在工业应用和农药降解领域展现出了巨大的潜力。然而,有关于聚多曲霉的代谢产物的研究不够深入,相关的报道文献甚少。真菌多糖在国际上被称为“生物反应调节物”,展现出巨大的应用潜力和开发价值。这类多糖具备显著的还原性,能有效中和体内自由基,表现出强大的抗氧化特性。此外,它们还具有激活免疫系统、抑制肿瘤生长、降低血糖血脂水平以及延缓衰老等多重生物活性,因此在医药保健和食品科学行业中得到了广泛应用。真菌多糖已成为研究的热点领域,新发现的多糖种类不断增多,但普遍存在的低产量问题限制了它们的商业化应用。聚多曲霉能够产生包括胞外多糖在内的多种活性代谢物,但同样受限于较低的多糖产量,这制约了其在工业应用中的潜力。因此,提升聚多曲霉的多糖产量对于其代谢物的商业化开发具有至关重要的作用。本实验室的前期研究指出,黄酮类化合物可能增强红曲菌的胞外多糖发酵产量,而其对聚多曲霉发酵产胞外多糖的影响尚未见相关报道。本研究首先优化聚多曲霉的液态发酵工艺旨在提升其胞外多糖的产量。并引入黄酮类化合物至发酵过程中,以评估其对胞外多糖产量、粗提胞外多糖的理化特性及抗氧化能力的影响。此外使用RNA-Seq以探究黄酮类化合物对聚多曲霉转录组的影响,初步研究其对聚多曲霉产胞外多糖的影响的可能机制,为聚多曲霉资源的有效利用、拓宽其应用范围提供可靠的依据。最终结合工程实际,设计可年产5吨胞外多糖的聚多曲霉发酵工厂。研究内容主要包括:（1）首先对聚多曲霉液态发酵培养基以及培养条件进行优化,后又陆续优化黄酮类化合物种类及含量,以期提高聚多曲霉液态发酵粗胞外多糖产量。单因素优化及正交优化后发现种子液于培养60 h时接种,碳源为葡萄糖,氮源为硝酸钠,比例为3/0.45时进行液态摇瓶发酵,发酵4 d即可得到较高产量的胞外多糖。通过检测添加五种黄酮后培养基中发酵液胞外多糖的产量,发现添加木犀草素使粗胞外多糖产量提高到1.613 g/L,相对空白提高了30.6%。对木犀草素添加量进行优化后发现添加0.5 g/L木犀草素即可使胞外多糖的产量出现大幅升高,但受限于木犀草素的溶解度,木犀草素添加量超过1.5 g/L后其作用效果不再优秀。（2）通过电镜、红外光谱和热重分析等技术,对聚多曲霉液态发酵产生的胞外多糖（EPS）进行了结构和理化性质分析。发酵培养基中添加木犀草素后,获得的胞外多糖（实验组）的糖组成中糖醛酸含量最高,其次是中性糖,与未添加木犀草素发酵获得的胞外多糖（空白对照组）相比无显著差异。电镜分析显示添加木犀草素发酵后获得的EPS结构更为松散和复杂。热重分析结果表明,添加木犀草素发酵获得的EPS（实验组）的热稳定性显著优于空白对照组,残余量分别为46.86%和21.7%。分子量分析揭示实验组EPS的平均分子量（261.745k Da）高于空白对照组（147.063 k Da）。抗氧化活性方面,添加木犀草素发酵后显著增强了EPS的自由基清除能力。DPPH·清除实验中,实验组在0.1 mg/m L和2.0 mg/m L的清除率分别为13.37%和77.23%,优于空白对照组的11.70%和54.80%。实验组的IC50值为1.4 mg/m L,低于空白对照组的1.8 mg/m L。-OH·清除实验显示,实验组清除率从13.55%增至86.85%,IC50值为0.8 mg/m L,而空白对照组为5.70%至66.53%,IC50值为1.6 mg/m L。ABTS+·清除实验中,实验组清除率从13.49%增至82.15%,IC50值为0.2 mg/m L,而空白对照组在0.5mg/m L时清除率为58.25%,IC50值为0.4 mg/m L。（3）研究了木犀草素对聚多曲霉T-1转录组的影响,采用Aspergillus sydowii CBS 593.65基因组作为参考,测得聚多曲霉基因匹配度达90%。样品间相关系数超过0.9,显示了高度的相关性。转录组分析识别出883个差异表达基因,其中上调324个,下调559个。尽管未直接关联多糖合成,但GO和KEGG分析推测木犀草素可能通过调节线粒体功能、ABC转运蛋白、氮和氨基酸代谢,增强胞外多糖合成。聚糖降解途径的激活可能为合成提供额外能量和碳源,同时可能涉及多糖链的修饰,提升多糖抗氧化性。q PCR验证了RNA测序数

关键词：聚多曲霉胞外多糖液态发酵黄酮木犀草素转录组

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论赛博朋克科幻小说中的空间书写

论赛博朋克科幻小说中的空间书写

作者：詹宁静南昌大学

学位级别：硕士

赛博朋克科幻小说是科幻文学的一个重要分支,它立足20世纪80年代以来的社会现实,以传统科幻小说为基础,通过描绘人类对新技术空间的期待和担忧,探讨科技进步对人类的影响。同时,它以空间为出发点,对后工业时代、晚期资本主义社会中复杂... 详细信息

赛博朋克科幻小说是科幻文学的一个重要分支,它立足20世纪80年代以来的社会现实,以传统科幻小说为基础,通过描绘人类对新技术空间的期待和担忧,探讨科技进步对人类的影响。同时,它以空间为出发点,对后工业时代、晚期资本主义社会中复杂多变的科学技术现实、国际结构以及未来人类境遇作出回应,为我们应对当下复杂多变的社会现实提供了前瞻性的启示。本论文利用空间理论与空间批评的框架和路径,从多重故事空间的塑造与文本空间的搭建等方面对赛博朋克科幻小说的主题思想及叙事艺术进行解读。论文主要分为绪论、正文和结语三大部分,正文共五章。在绪论部分,首先介绍赛博朋克科幻小说的诞生和发展概况,并尝试对其主要特征做出界定;其次简述其对传统科幻小说空间书写的借鉴和超越,并对赛博朋克科幻小说与空间的关系做出理论背景上的描述。绪论也简要介绍了国内外研究现状、论文的究意义和创新之处。第一章分析赛博朋克科幻小说中城市空间的危机及其隐喻。通过描述城市空间中的技术景观对自然的毁灭和取代、跨国资本无序蔓延造成空间布局阶层分化、去中心和同质化的危机状况,赛博朋克科幻小说对晚期资本主义现实问题、现代性进步神话进行反思,并由此呈现出的独特的技术态度,即用技术解决由技术带来的问题。第二章探讨赛博朋克科幻小说中身体空间的改造及其困境。在小说中,人类为了适应恶劣的城市生存条件,被迫或主动改造身体空间,或将机器与人体融合成为赛博格,或者将身体与意识分离开来。这种技术对身体空间的改造成为适应生存、发起反抗的前提,但同时也带来了身份认同的困境和主体性的危机。第三章对赛博朋克科幻小说中赛博空间的超越与限制的可能性进行阐述。赛博朋克科幻小说创造了独具特色的虚拟技术空间,一面将其作为人们逃避现实、超越无限、追求自由的乌托邦,一面又将其描述为存在种种操纵和沉溺危险的恶托邦。然而,小说对赛博空间的态度并非简单的黑白之分,而是更倾向于将其视为一个流动的、容纳差异与斗争的中性伊托邦。赛博朋克科幻小说在这个虚拟空间中呈现出真实、复杂、令人深思的科技未来图景,由此对单一的乐观或悲观的技术态度进行了全面反思。第四章关注赛博朋克科幻小说中边缘空间的潜力。重点分析赛博朋克科幻小说中处于技术资本权力中心宰制之下的垃圾堆、岛屿以及地下街头等边缘空间及其中孕育出打破同质化世界的潜力和抵制技术权利资本辖制的朋克精神。在技术的作用下,空间权力压制可能会进一步加深,但同时也会催生出一个个充满潜力的区域,为近未来人类空间实践打开新的机遇。第五章从叙事结构的并置与分形、多重叙事视角转换以及跨越文学类型和文化领域的要素吸收三个方面探讨赛博朋克科幻小说的空间叙事艺术特色,指出赛博朋克科幻小说利用非线性、拼贴等后现代叙事手法,将多重空间并置、嵌套在文本中,实现空间书写在内容和表达层面的艺术共融。结语部分总结赛博朋克科幻小说空间书写的价值,分析赛博朋克科幻小说在对多重故事空间和文本空间的创建过程中呈现出的现实反思、技术哲思、审美、文化等方面的价值和意义。通过上述分析论证,本论文认为,赛博朋克科幻小说中的空间不仅仅作为故事的背景或容器,而是一种全新的视角,用来考察科技未来中人类命运的走向。赛博朋克科幻小说并非简单地对科技带来的空间变革持盲目乐观或绝望悲观态度,而是以一种辩证的眼光审视这些变革,探索其中潜藏的不同可能性,以揭示人类未来的多重面貌。

关键词：赛博朋克科幻小说空间书写赛博空间故事/文本空间

供应商关系持久与下游企业技术创新:理论分析与经验证据

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科技进步与对策 2024年第4期41卷 66-77页

作者：匡慧姝刘政左勇华江西师范大学国际教育学院江西南昌330022 江西师范大学管理科学与工程研究中心江西南昌330022

持久的供应商关系对下游企业技术创新具有战略意义。基于关系学习与关系治理理论,利用2015—2021年新三板上市公司数据及手工匹配企查查数据,实证研究发现,核心供应商连续在位频次越高或持续供给份额越大,下游企业获得授权专利越多、质... 详细信息

持久的供应商关系对下游企业技术创新具有战略意义。基于关系学习与关系治理理论,利用2015—2021年新三板上市公司数据及手工匹配企查查数据,实证研究发现,核心供应商连续在位频次越高或持续供给份额越大,下游企业获得授权专利越多、质量越高,说明供应商关系持久能够推动下游企业技术创新量质齐升。异质性分析显示,本地供应商或高科技供应商关系持久更能促进下游企业技术创新,表明捕捉本地创新软信息与吸收垂直技术溢出是下游企业进行关系学习的重点。就中介机制而言,融资约束与关系型投资是供应商关系持久促进下游企业技术创新的主要渠道。此外,调节机制检验发现,当上下游区域正式制度距离越大或下游对上游拥有区域“制度顺差”时,供应商关系持久对下游企业技术创新的促进作用越显著。结论充分揭示了供应商关系持久对企业创新发展的重要性。

关键词：供应商关系持久技术创新关系学习关系治理

中国共产党斗争话语的历史演进与现实启示研究

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中国共产党斗争话语的历史演进与现实启示研究

作者：关秀容南昌大学

学位级别：硕士

中国共产党的百年历史就是一部伟大的斗争史。百余年来,中国共产党在不断发展壮大的过程中形成了具有丰富内容、鲜明品格的话语。其中,斗争话语作为新时代中国共产党的重要政治话语,在党的话语体系中占据着极其重要的位置。梳理总结百... 详细信息

中国共产党的百年历史就是一部伟大的斗争史。百余年来,中国共产党在不断发展壮大的过程中形成了具有丰富内容、鲜明品格的话语。其中,斗争话语作为新时代中国共产党的重要政治话语,在党的话语体系中占据着极其重要的位置。梳理总结百年来中国共产党斗争话语的演进历程与逻辑理路,对于新时代开展伟大斗争具有重要的理论价值和现实意义。将“中国共产党斗争话语”作为研究对象,以党的斗争话语的理论基础为依据,纵向梳理了党的斗争话语的百年演进历程,深入剖析了党的斗争话语演进的内在机理,从中汲取新时代党的斗争话语的现实启示,适应时代发展的步伐。要想对中国共产党斗争话语有深入的认识,首先应当从理论层面上进行理解,深入阐述斗争、话语、斗争话语等基本概念;分析马克思主义经典作家的斗争理论、中国优秀传统文化中的斗争思想和中国共产党历代领导集体的斗争话语,将其作为研究的理论支撑;从构成要素维度看,党的斗争话语由主体、内容、表达和传播等要素构成。中国共产党斗争话语构建经历了一百余年的历程。梳理演进脉络,其历经新民主主义革命时期、社会主义革命和建设时期、改革开放和社会主义现代化建设新时期、中国特色社会主义进入新时代四个阶段,呈现出阶段性的历史差异。厘清其演进逻辑,从内在结构看,在坚持政治原则中坚定党的斗争目标,在坚持“以人民为中心”中确立党的斗争立场,在回答和解决实际问题中厘定党的斗争基点,在围绕社会历史任务中充实党的斗争内容;其演进历程呈现出话语内容日趋科学化、话语方式日趋大众化、话语传播日趋国际化的特点;体现出遵循党性与人民性相统一、继承性与创新性相统一、民族性与国际性相统一和理论性与实践性相统一的建构原则。基于此,总结新时代中国共产党斗争话语的现实启示。具体而言,一是培育话语主体,提高党的斗争话语的公信力;二是丰富话语内容,增强党的斗争话语的信服力;三是优化话语表达,提高党的斗争话语的感染力;四是推进话语传播,扩大党的斗争话语的影响力,为研究、构建具有中国特色的党的斗争话语提供借鉴,最终实现新时代党的斗争话语的进一步发展与完善。

关键词：中国共产党斗争话语建党百年历史演进现实启示

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乳酸菌素发酵菌种筛选、工艺优化及功能研究

乳酸菌素发酵菌种筛选、工艺优化及功能研究

作者：汤惠南昌大学

学位级别：硕士

嗜酸乳杆菌是机体肠道、生殖道内重要的益生菌之一,也是公认安全的食品微生物,具有诸多益生性能。由嗜酸乳杆菌发酵脱脂乳后干燥制成的乳酸菌素,具有调整肠道微生物平衡、恢复肠粘膜屏障的功能,属于OTC乙类非处方药,在临床上主要用于小... 详细信息

嗜酸乳杆菌是机体肠道、生殖道内重要的益生菌之一,也是公认安全的食品微生物,具有诸多益生性能。由嗜酸乳杆菌发酵脱脂乳后干燥制成的乳酸菌素,具有调整肠道微生物平衡、恢复肠粘膜屏障的功能,属于OTC乙类非处方药,在临床上主要用于小儿消化不良和腹泻等疾病,市场潜力巨大。本研究的目的是从健康动物肠道菌群中筛选出具有潜在益生作用的嗜酸乳杆菌,选出一株嗜酸乳杆菌发酵乳酸菌素并进行高密度培养和高活性菌剂制备技术研究,对制备的乳酸菌素进行品质分析并探究其对Caco-2细胞在脂多糖（LPS）刺激下产生炎症时的保护作用机制。具体的研究结果如下:（1）嗜酸乳杆菌的筛选:从16份健康猪粪便样本中分离的乳酸菌经过16S r DNA鉴定以及生理生化试验筛选出10株嗜酸乳杆菌,并在南昌大学食品科学与挖掘国家重点实验室乳酸菌资源库中保存。对10株嗜酸乳杆菌的产酸能力、抑菌活性、产短链脂肪酸能力和安全性进行测定,最终选择了综合性能最佳的NCUA065021进行后续试验。（2）嗜酸乳杆菌NCUA065021高活性菌剂制备的研究:基于单因素实验、Plackett-Burman实验、最陡爬坡实验和中心组合设计实验确定了嗜酸乳杆菌NCUA065021的优化培养基配方为蔗糖3.169%、酵母粉1.5%、酪蛋白胨2%、柠檬酸三胺0.3%、磷酸氢二钾0.3%、无水乙酸钠0.3%、一水合硫酸锰0.02542%、碳酸钙0.6%,吐温-80 0.192%。最佳静态培养条件为培养温度37℃,初始p H6.5,接种量2%。最佳发酵罐工艺条件为转速50 rpm,注入N2,并利用自动反馈补料系统添加25%的氨水,p H保持为6.5。此时的活菌数最高可达5.32×10～9CFU/m L,为MRS培养基中活菌数的12.05倍。进一步确定最佳的冻干工艺参数为离心条件8000 rpm、10 min,10%谷氨酸钠为保护剂,菌体与冻干保护剂的比例为1:1,此时嗜酸乳杆菌NCUA065021的冻干存活率最高可达到86.03%,活菌数为1.17×1011CFU/g。（3）乳酸菌素发酵的工艺条件研究:通过单因素实验和正交设计实验确定最佳的乳酸菌素发酵条件,即脱脂乳添加量为24%,接种量为4‰,发酵温度为40℃,以及发酵时间为84 h。（4）乳酸菌素的营养成分和风味物质检测:乳酸菌素的总酸量、蛋白质含量、干燥失重为、脂肪重量都符合中华人民共和国卫生部药品标准的规定要求。乳酸菌素含有种类丰富的氨基酸和有机酸。发酵中后期氨基酸以及有机酸的含量均显著上升。在乳酸菌素的发酵过程中检测到了142种挥发性成分,从中筛选出投影值（VIP）>1的差异性代谢物质有22种。在未经发酵的样本中,醛酮类物质是主导风味的关键成分。发酵中期主导风味的物质主要是酯类、酮类和酸类。而在发酵后期,乙偶姻占据着主导地位,赋予了乳酸菌素浓郁的奶油香。在整个发酵过程当中,醛酮酯类始终扮演着至关重要的角色。（5）乳酸菌素抑制细胞炎症的机制研究:通过CCK-8法检测LPS和乳酸菌素浓度对Caco-2细胞增殖抑制效果,根据结果选择不影响细胞活力的浓度进行后续实验。设立空白对照组（Control）、模型组（LPS）、治疗组（ZT）、保护组（BT）、预防组（YT）来检测细胞上清液的LDH泄漏水平,表明经LPS诱导后细胞产生了炎症反应。乳酸菌素干预后细胞上清液的LDH含量有显著下降,表明其对LPS诱导的肠上皮细胞损伤具有保护作用。三个试验组均能有效地降低LPS导致的TEER值下降,表明乳酸菌素对LPS诱导的单层Caco-2细胞损伤模型具有保护作用。ELISA试验结果表明乳酸菌素干预可显著下调因LPS引起的促炎因子TNF-α和IL-6的表达量,显著上调抗炎因子IL-10的表达量。采用RT-q PCR进一步验证上述细胞炎症因子的变化以及检测Caco-2细胞紧密连接蛋白ZO-1、Occludin、JAM-1和Claudin-1的表达。三个试验组相对于模型组上调了IL-4和IL-10基因水平、显著下调TNF-α和IL-6基因,这些趋势与ELISA的实验结果一致。与对照组相比,三个试验组的四种紧密连接蛋白基因表达水平均有一定的上升,说明其都能有效地改善由LPS引发的紧密连接蛋白基因表达水平的下降。

关键词：嗜酸乳杆菌乳酸菌素菌剂肠道炎症